Na maso, zeleninu, drůbež, ryby, dezerty - tradiční prvek slavnostní stůl evropská kuchyně. K přípravě takového přídavku k hlavnímu jídlu ale není třeba čekat na zvláštní příležitost. Většina receptů je jednoduchá, příprava nepřesáhne 30 minut s přihlédnutím k přípravě potřebných produktů.
Recept na brusinkovou omáčku ke kuře krok za krokem s fotografiemi
Recept na brusinkovou omáčku ke kuřecímu masu je vhodný pro vytvoření šťávy do jiných jídel. K jeho přípravě potřebujete:
- 450 g brusinek;
- 2 polévkové lžíce. l. jakýkoli rostlinný olej;
- 3 polévkové lžíce. l. Miláček;
- 1 cibule;
- 1 pomeranč;
- 1 plod feferonky.
Příprava krok za krokem zahrnuje následující postup:
Před podáváním vychlaďte.
Vyloučením pepře dosáhnou více mírná chuť. Můžete přidat i jiné koření, ale nejprve byste si měli zjistit, jaký odstín dodají chuti, abyste pokrm nezkazili kvůli koření přílišnou sladkostí nebo pikantností.
Jak udělat jednoduchou brusinkovou omáčku k masu
V receptu není nic kromě 3 složek:
- 0,5 litru nepřevařené vody;
- 0,25 kg běleného cukru;
- 0,25 kg brusinek.
Pokud je to žádoucí, můžete přidat koření, škrob, víno, jablka. Připravte pokrm takto:
- Cukr a voda v nádobě se zahřívají, dokud se nezíská sirup.
- Do sirupu přidejte brusinky a za stálého míchání vařte 13 minut.
- Ochlaďte a poté rozemlejte bobule mixérem. Je vhodné to porazit.
Důležité! Jedna věc platí pro všechny recepty obecné pravidlo– bobule by měly být co nejzralejší.
Recept brusinkovo-brusinková omáčka
Recept navíc vyžaduje zázvor, takže omáčka bude trochu pálivá, i když ne pikantní. Budete muset vzít:
- 500 g brusinek;
- 500 g čerstvých, zralých brusinek;
- 300 g bílého cukru;
- kořen zázvoru, střední velikost.
Recept na tento typ brusinkové omáčky krok za krokem:
- Pokud jsou bobule zmrazené, mírně je rozmrazte a rozdělte na kousky. Většinu z nich rozemelte v mixéru.
- Pyré se nalije do nádoby - rendlík, naběračka, kotlík, guláš. Zahřívejte na mírném ohni.
- Smíchejte s cukrem a celými bobulemi. Doporučuje se nechat 300 g brusinek nerozmačkaných.
- Za stálého míchání zahřejte misku na 60 °C po dobu 15 minut. Předem přidejte najemno nastrouhaný zázvor a vařte další 2 minuty.
- Před podáváním vychlaďte. Výrobek lze skladovat v chladničce až měsíc.
Omáčka je dobrá k masu, zelenině, rybám. Nehodí se s jinými jídly.
Jak udělat brusinkovou omáčku ke kachně
Ke kachně je jako dělaná jednoduchá nasládlá brusinkovo-brusinková omáčka. K tomu budete potřebovat:
- 0,25 kg brusinek;
- 0,25 kg brusinek;
- 100 ml čerstvé pomerančové šťávy;
- 100 ml suchého nebo polosuchého červeného vína;
- 200 ml vody;
- 1 polévková lžíce. l. mletá skořice;
- 3 polévkové lžíce. l. tekutý med.
Obvaz se připravuje takto:
- Bobule se rozdrtí a smíchají se složkami jinými než med.
- Směs vařte 15–30 minut, dokud hmota nezhoustne.
- Když se výrobek ochladí na 50 °C, přidejte med.
Pro ostatní ptactvo není zálivka podle tohoto receptu vhodná.
Jak udělat brusinkovou omáčku na ryby
Recept na kyselou brusinkovou omáčku k dušené nebo vařené rybě má za následek zálivku podobnou bobulovému pyré, která se k jiným pokrmům nehodí. Měl by sis vzít:
- 1,5 lžíce. l. netekutý med;
- 150 g zralých brusinek;
- 0,5 vápna;
- 0,5 šťavnatého citronu;
- volitelně pepř a sůl.
Po shromáždění ingrediencí začněte vařit:
- Do nádoby (naběračka, kotlík, rendlík, guláš) nalijeme vodu a přidáme med. Vařte do varu.
- Přidejte bobule a vařte do změknutí.
- Zalijeme ovocnou šťávou, nastrouháme kůru a přidáme do omáčky. Podle chuti osolíme a opepříme.
- 13 min. uvařte pokrm, rozmačkejte brusinky.
- Vychladíme, vymačkáme přes plátýnko nebo protřeme sítem.
Po vychladnutí podávejte ke stolu. Kromě ryb je přípustné doplnit dušenou zeleninu dresinkem podle tohoto receptu.
Důležité! Podobné dresinky bez soli, pálivého, ohnivého koření se připravují na zmrzliny, pěny a dorty. Pak budete potřebovat více medu (cukru), ale brusinková příchuť vám stále zůstane.
Brusinková omáčka na krůtu
Tradiční krůtí dresink funguje pro každého ptáka. Na přípravu omáčky potřebujete:
- 150 g zralých brusinek;
- 2 polévkové lžíce. l. bílý (méně často hnědý) cukr;
- 1 zralý pomeranč, nejlépe oranžový, ne červený;
- 1 citron;
- koření dle chuti (tradičně – hřebíček, skořice, muškátový oříšek).
Krok za krokem proces vaření receptury vypadá takto:
- Brusinky a cukr se zahřívají v misce se silným dnem, dokud bobule nepopraskají.
- Z ovoce oloupejte kůru a nastrouhejte.
- Z půlky pomeranče vymačkejte tekutinu a přidejte 1–2 kapky citronové šťávy.
- Koření a kůra se nalije do nádoby s omáčkou a vaří se 5 minut.
- Po přidání šťávy povaříme stejné množství.
Poté se miska stáhne ze sporáku, ochladí a podává s krůtou nebo kastrolem. Brusinková omáčka se po úpravě receptury připravuje ke kachně, pak je potřeba tekutější hmota.
Brusinková omáčka k sýru
Podle receptu se seznam ingrediencí potřebných k jeho vytvoření skládá z:
- 1 polévková lžíce. brusinky;
- 0,5 lžíce. jakýkoli druh cukru;
- 0,5 lžíce. grepový džus.
Připraveno následujícím způsobem:
- Bobule se smíchají s cukrem a šťávou. Zahřívejte na mírném ohni až do varu.
- Když se vaří, vařte dalších 10–12 minut.
- Mírně vyvařená tekutina se doplní malým množstvím šťávy.
Jak vyrobit horkou brusinkovou omáčku
Na pikantní dresink budete potřebovat:
- 150 g nezmrazených, zralých brusinek;
- 50 ml studené vody;
- 1,5 lžičky. pikantní hořčice;
- 1 lžička cukr (volitelně);
- 1–2 ks. bobkový list;
- 1 stroužek česneku;
- koření, sůl podle chuti.
Omáčka se vyrábí podle následujícího schématu:
- Bobule se umyjí a suší.
- Rozdrťte na pyré pomocí mixéru.
- Přidejte trochu vody.
- Vložte do hrnce, naběračky nebo kastrůlku a přiveďte k varu.
- Podle chuti osolíme, okořeníme a 4 minuty povaříme. míchání.
- Mírně vychladíme, protřeme přes jemný cedník nebo jemné síto.
- Přidejte hořčici. Čím pikantnější je omáčka potřeba, tím by měla být pikantnější.
- Přidejte cukr a promíchejte.
- Naposledy řečeno Bobkový list, česnek celý. Nastavte na vaření po dobu 5 minut.
Poté vyjměte listy a česnek a ochlaďte. Dokončený produkt lze podávat.
Důležité! Pikantní brusinková omáčka by se měla používat s opatrností při určitých typech pálení žáhy.
Jak vyrobit sladkokyselou brusinkovou omáčku
Tento recept bude vyžadovat následující produkty:
- 250 g čerstvých bobulí;
- 50 g másla;
- 2 polévkové lžíce. l. hustý med;
- 1 červený pomeranč;
- 1 PC. červená nebo bílá cibule;
- 0,25 lžičky drcená červená paprika;
- sůl podle chuti.
Akce krok za krokem zahrnují následující kroky:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Pomeranč důkladně omyjte a odstraňte kůru na jemném struhadle.
- Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme cibuli.
- Přidejte bobule, pomerančovou šťávu, kůru, med a promíchejte.
- 15 minut. dusíme pod pokličkou.
- Odstraňte poklici, zamíchejte a vařte 6 minut.
- Omáčku přecedíme přes cedník nebo síto. Přidejte pepř a sůl.
Jak vyrobit brusinkovou pomerančovou omáčku
Recept vyžaduje pomeranče a citron, ale chutná lépe, když použijete pouze pomeranče, stačí zvýšit množství. Brusinky jsou bez něj dost kyselé. Na přípravu omáčky potřebujete:
- 1–2 pomeranče;
- 1 citron, lze nahradit jiným pomerančem;
- 100 g cukru;
- 125 ml vody;
- 0,3 kg bobulí;
- koření podle chuti: muškátový oříšek, kardamom, skořice, vanilka, hřebíček, jamajský pepř (nezaměňovat s obyčejným černým pepřem).
Recept krok za krokem vypadá takto:
- Omyté brusinky se zalijí vodou, přidá se cukr a zahřívá se až do varu. 5 minut. vaříme, bobule by měly začít praskat.
- Odstraňte kůru z ovoce pomocí jemného struhadla. Poté vymačkejte šťávu, měli byste získat 120 ml pomerančové šťávy nebo 100 ml pomeranče a 20 ml citronu.
- Do bobulí se přidává koření a kůra. Vařte 3 minuty.
- Šťávu nalijte do pánve a směs vařte 5 minut.
- Směs rozemelte mixérem, vraťte na sporák a vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Lze podávat k drůbeži, masu, rybám, ale jiná jídla se k němu nehodí. Na dezerty a zeleninu se hodí jiné recepty.
Jablečná brusinková omáčka
K jablkům se brusinky hodí, a to je znát především v dresinku. Recept nevyžaduje škrob a místo čerstvého je přípustné použít pečené jablko. Pokud pak přidáte více cukru než podle receptu, je dresink vhodný na dezerty. K přípravě potřebujete:
- 170 g bobulí;
- 4–5 polévkových lžic. l. běžný cukr;
- 1 jablko;
- 100 ml vody.
Brusinková omáčka podle tohoto receptu se vyrábí v 5 jednoduchých krocích, jejichž výsledkem je sladký, kyselý nebo sladký produkt.
- Bobule se umyjí, jablko také, oloupané, uprostřed se semínky.
- Jablko se nakrájí na malé kousky, smíchá se s cukrem, vodou, brusinkami a vaří se 9 minut. na mírném ohni.
- Když bobule a jablko změknou, odstraňte je z tepla. Prošlehejte mixérem.
- Přiveďte k varu a poté protřete přes sítko.
Příprava tohoto dresingu včetně přípravy surovin a šlehání nezabere déle než 20 minut.
Medově brusinková omáčka s hořčicí
Ve 4 jednoduchých krocích se z minima surovin připraví originální omáčka, která se podává k rybám, masu a zelenině. Brusinkový dresink bez cukru s medem má specifickou chuť, ale dodává mu zvláštní pikantnost. Budete potřebovat následující produkty:
- 10 ml jakéhokoli rafinovaného rostlinného oleje;
- 10 g stolní hořčice;
- 30 ml nálevu z okurek;
- 20 g medu;
- sůl podle chuti;
- 30–50 g bobulí.
Recept na vaření krok za krokem vypadá takto:
- Okurkový nálev, bobule, med jsou umístěny v misce.
- Vyšlehejte mixérem do homogenní hmoty.
- Přidejte olivový olej a důkladně promíchejte.
- Přidejte sůl a hořčici a důkladně promíchejte.
Tento recept na brusinkovou omáčku, která není příliš tekutá, nevyžaduje zahřívání, doba vaření netrvá déle než 12 minut, jednoduchý produkt lze vyrobit krátce před příjezdem hostů.
Důležité! Chuť omáčky můžete upravit pomocí hořčice. Vezměte si pálivější, sladší, kořeněný – chuť dresingu se změní spolu s hořčicí.
Brusinková omáčka s cibulí
K přípravě brusinkovo-cibulové omáčky budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g brusinek;
- 280 g bílé cibule, místo toho můžete použít červenou cibuli obyčejná žlutá má příliš silnou chuť;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 95 g bílých rozinek.
Můžete si vzít jakékoli rozinky, hlavním požadavkem je bez semen nebo větví. Je třeba si uvědomit, že černé rozinky jsou sladké, s intenzivní chutí. Kroky přípravy omáčky:
- Cibuli vařte 3 minuty ve vroucí vodě. Poté osušíme a nakrájíme najemno. Přesně v tomto pořadí.
- Cukr se na pánvi změní na karamel.
- Poté odstraňte z tepla, přidejte 1 polévkovou lžíci. vařící voda Vařte, dokud se karamel nerozpustí.
- Přidejte zbývající ingredience včetně cibule a vařte 10 minut. Brusinky by měly změknout.
- Před podáváním vychlaďte.
Tato brusinková omáčka se hodí k masu a drůbeži; dušená zelenina, dýně, cuketa.
Brusinková omáčka s vínem
Oblékání jídel s alkoholem nezpůsobuje intoxikaci, ale víno v omáčkách dává specifickou chuť a vůni. V tomto ohledu existuje 5 druhů brusinkových omáček s vínem, z nichž každá je vhodná pro svou vlastní příležitost.
Brusinková vinná omáčka se skořicí
K přípravě budete potřebovat:
- brusinky - 100 g;
- nebělený cukr - 100 g;
- pomeranč jakéhokoli druhu - kůra, šťáva z 0,5 ovoce;
- suché nebo polosuché víno – 100 ml (lepší je červené);
- bobkový list - 1 ks;
- 1 tyčinka skořice;
- hřebíček - 3-4 ks.
Proces přípravy omáčky se řídí tímto schématem:
- Cukr se nalije do hrnce a roztaví se na středním ohni. Míchání nebo přidávání vody se nedoporučuje.
- Když se cukr začne rozpouštět, ale nerozpustil se celý, přidejte víno.
- Promíchejte a na mírném ohni vařte 3 minuty.
- Přidejte pomerančovou šťávu a kůru.
- Směs se vaří další 3 minuty. Poté přidejte brusinky.
- 5 minut. vaříme bez pokličky, důkladně promícháme budoucí omáčku.
- Přidáme koření – bobkový list, hřebíček, skořici.
- Po 15 min. vyndejte koření.
- Omáčka je rozdělena na 2 části.
- Jeden rozemlejte pomocí mixéru, neměla by v něm být žádná pomerančová kůra.
- Omáčku smícháme s celými a drcenými brusinkami.
Kůra se odstraní před nalitím produktu do omáčky a položením na stůl.
Důležité! Alkohol se přidává do teplých pokrmů (zejména do tepelně upravených omáček) pro vůni a chuť.
Pro ty, kteří omamné látky zásadně odmítají, můžete recepty klidně použít, i když snězení pánve takové omáčky způsobí jen problém přejídání, ale ne alkohol.
Brusinková omáčka s vínem a česnekem
Tento typ omáčky je vhodný k podávání k masu. Pro pikantnost se nehodí do jiných jídel. Budete potřebovat:
- 150 g šťavnatých brusinek;
- 150 ml vody;
- 50 ml vína, suchého, nejlépe červeného (přípustné je polosuché);
- 2 lžičky Sahara;
- 3 stroužky česneku;
- sůl podle chuti.
Omáčka se připravuje takto:
- Porazte brusinky mixérem, měli byste získat homogenní bobulovou kaši.
- Přidejte vodu, 5 min. odpařte jej na mírném ohni.
- Česnek se oloupe, co nejvíce rozdrtí (prolisuje, nastrouhá, naseká).
- K brusinkám přidejte nasekaný česnek spolu se zbývajícími přísadami.
- 15 minut. vaříme na mírném ohni.
- Omáčka se ochladí, protře sítem, cedníkem a gázou.
Hotový dresink podáváme bez zahřívání v omáčce, odděleně od masa.
Brusinková vinná omáčka s hruškou a vlašskými ořechy
Obvykle se tato omáčka vyrábí s brandy, ale v jakémkoli receptu na brusinkovou omáčku je vhodné ji nahradit suchým vínem. K přípravě potřebujete:
- 0,33 lžíce. nasekané vlašské ořechy;
- 200 g brusinek;
- 1 tyčinka skořice;
- 4 zrnka černého pepře;
- 0,33 lžíce. nebělený cukr;
- 1 hruška;
- 1 lžička brandy nebo 1 polévková lžíce. l. suché víno.
Schéma přípravy brusinkové omáčky krok za krokem:
- Koření se vloží do nálevového sáčku nebo tenká, skořice je předem rozdrcena.
- Hrušky oloupeme a nastrouháme.
- Všechny ingredience kromě ořechů dáme do hrnce. Brandy a víno se zředí vodou na objem 0,33 polévkové lžíce.
- Když se směs vaří, stáhněte oheň na minimum. Pokračujte ve vaření omáčky po dobu 10 minut.
- Během vaření omáčky se na pánvi smaží vlašské ořechy.
- Omáčku ochlaďte, vyjměte sáček s kořením.
- Přidejte drcené ořechy a pokrm důkladně promíchejte.
Bobule není nutné brousit mixérem, ale po ochlazení se některé z nich mohou změnit na pyré a smíchat s hlavní hmotou.
Brusinkovo-pomerančová omáčka s vínem a zázvorem
Do receptu na zázvorovou omáčku můžete přidat citron nebo jiné citrusové ovoce. Dokonalé vyvážení chuti je ale možné jen s pomerančem. K přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- 1 polévková lžíce. brusinky;
- 1 pomeranč;
- 0,33 lžíce. suché červené víno;
- 0,5 lžíce. voda;
- 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
- 0,5 lžičky. nasekaný rozmarýn;
- 0,33 lžičky. zázvor, stejné množství černého pepře a muškátového oříšku;
- 0,25 lžičky sůl;
- 0,25 lžičky Jamajský pepř, hřebíček.
Připravte v následujícím pořadí:
- Omyté bobule se zalijí vodou, přidá se cukr a víno a přidá se čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva.
- Pomerančová kůra se rozdrtí, zbytek koření, pokud již není namletý, také.
- Všechny přísady brusinkové omáčky vařte 10 minut a důkladně promíchejte.
- Po vychladnutí se 0,5 hmoty vyšlehá v mixéru, propasíruje přes síto a smíchá s nerozdrcenou částí.
Tento recept urychlí brusinkový dresink, pokud je koření nasekáno předem.
Důležité! U některých typů pálení žáhy by měl být zázvor ze stravy vyloučen. V takové situaci se receptury upravují.
Brusinková omáčka s vínem a chilli papričkou
Příznivci pikantních doplňků do jídel si recept zamilují pálivá paprička, pikantnější, česnekovo-brusinková omáčka. Budete potřebovat:
- 350 g bobulí;
- 60 ml citronové šťávy;
- 10 ml koňaku nebo 20 ml suchého vína;
- 200 ml vody;
- 200 g cukru;
- 1 lžička škrob;
- 2 ks. Chile;
- 2 plody badyánu;
- sůl podle chuti.
Schéma vaření:
- Brusinky s vodou a anýzem povaříme 5 minut. Po vyjmutí koření se bobule rozdrtí mixérem.
- Chilli se rozdrtí a odstraní semena.
- Do drcených bobulí se nalije sůl, cukr, pepř a nalije se citronová šťáva.
- 15 minut. Směs povařte, poté přidejte koňak nebo víno.
- Škrob se zředí studenou vodou, nalije se do omáčky a důkladně se promíchá.
- Vařte 1–2 minuty, poté stáhněte z plotny.
Recept na mraženou brusinkovou omáčku
Požadavky na kvalitu surovin pro brusinkovou omáčku nelze nazvat vysokými. Stačí, aby bobule byly zralé a nebyly tam žádné nahnilé nebo suché plody. Proto, přestože vaření ze zmrazených surovin není podporováno, má právo na existenci. Rozdíl mezi receptem z mražených surovin a obyčejnou jednoduchou brusinkovou omáčkou k masu je pouze v tom, že bobule musí předem rozmrazit. V souladu s tím bude potřeba méně vody. Recept může vypadat takto:
- Cukr se rozpustí ve vroucí vodě. Budete ho potřebovat 0,25 g, stejné množství vody.
- Po rozpuštění přidáme rozmražené brusinky, s vodou i bez, šťáva, kterou dá, bude na omáčku stačit.
- Vařte 10–15 minut. míchání. Za 2 min. Přidejte koření podle chuti, dokud nebude hotové.
- Odstraňte z ohně, prošlehejte mixérem. Vychlazený pokrm se podává na stůl.
Po rozmrazení můžete veškerou tekutinu vypustit, místo 250 ml odeberte 500 ml vody, pro hustotu přidejte trochu škrobu.
Důležité! Zda vypustit rozmrazovací kapalinu nebo ne, závisí na tom, kde byly brusinky zmrazeny. Suroviny koupené v obchodě je určitě potřeba oddělit od vody, ale ty domácí nutně separovat nemusí.
Závěr
Brusinková omáčka k masu, rybám a jiným pokrmům, připravovaná dle různé recepty. Chuť bude ve výsledku jiná, mezi omáčkami je společné pouze bobule, což je hlavní složka. Jakýkoli recept se hodí i na obyčejnou večeři. Nevyplatí se čekat zvláštní příležitost vyzkoušet brusinkovou omáčku.
Související příspěvky
Nejsou zde žádné podobné záznamy.
Většina jídel, která známe, se obvykle podává s nějakým druhem dresinku, ať už je to maso, drůbež nebo dezerty. Nejoriginálnější a nejoblíbenější jsou omáčky z brusinek, protože její sladkokyselá chuť se hodí k mnoha produktům, zvýrazní je, doplní a obohatí. Hraním s kombinací dalších ingrediencí můžete vytvořit zcela nové, magické omáčky. Brusinková omáčka, přestože je pouze doplňkem pokrmu, přidává jasné akcenty, díky čemuž je jídlo ještě chutnější a atraktivnější. Pokud ale experimenty příliš neholdujete, nabízíme vám osvědčené recepty, které můžete bez obav použít ve své kuchyni.
- Při výběru bobulí do omáčky dávejte pozor na nejzralejší krvavě červené bobule. S nimi bude omáčka chutnější a aromatičtější, ale s nezralými bude zálivka mírně hořká;
- K přípravě brusinkové omáčky musíte použít nádobí potažené smaltem nebo nepřilnavou vrstvou. Hliníkové a kovové nádobí reaguje s kyselinou z bobulí, což může nepříznivě ovlivnit zdraví.
Brusinková omáčka k masu
U nás je extrémně vzácné doplňovat masitá jídla sladkokyselými omáčkami už jen proto, že většina z nás takové produkty nikdy nezkoušela nebo se bojí kombinovat. Aromatické maso s nezvyklou zálivkou vyzkoušelo mnoho lidí pouze v restauraci. Nicméně v zemích Severní Amerika Divokou oblibu si již dlouho získala brusinková omáčka, kde si vždy můžete koupit již hotový dresink. Ale pro naši rodinu raději vaříme jen z čerstvých přírodních produktů, že?
Budeme potřebovat:
- Zralé brusinky - 500 gramů;
- Cibule - 150 gramů;
- Jablečný ocet 6% - 150 gramů;
- Cukr (písek) - 300 gramů;
- Skořice - špetka;
- Nové koření (prášek) – špetka;
- Sůl - 2 špetky;
- česnekový prášek (sušený česnek) - špetka;
- Semena celeru - špetka;
- Vařená voda - 1 sklenice.
Příprava:
- Vytřídíme brusinky. Odstraňujeme listí, větvičky a další lesní odpad. Poté důkladně omyjte;
- Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na menší kousky;
- Do velké pánve s nepřilnavým dnem nasypte brusinky, přidejte cibuli a vařenou vodu. Vše přivedeme k varu, poté snížíme plamen na mírný oheň, kde směs dusíme asi 10 minut;
- Směs nechte mírně vychladnout, abyste se nespálili, poté vše rozmělněte ponorným mixérem na homogenní pastu;
- Vraťte na oheň, přidejte cukr, skořici, špetku soli a pepře a semínka celeru. A také česnekový prášek. Budoucí omáčku dobře promíchejte a poté ji vařte na mírném ohni, dokud nezíská hustotu kečupu z obchodu;
- Nakonec přidáme ocet a dále dusíme, dokud se opět nezredukuje;
- Omáčku ochlaďte a nalijte do misek nebo připravených sklenic. Tato možnost je ideální pro všechna masa, bez ohledu na způsob vaření - smažené, vařené, dušené nebo pečené. Můžeme podávat s vepřovým, hovězím nebo jemným telecím masem.
Tip: Chcete-li v bobulích zachovat co nejvíce vitamínů, můžete proces vaření urychlit. K tomu jednoduše zkrátíme dobu vaření omáčky a přidáme požadovanou hustotu pomocí malého množství škrobu zředěného v studená voda nebo džus. Chuť se však bude mírně lišit. Výhody vitamínů nebo nepřekonatelná chuť - rozhodněte se sami.
Brusinková omáčka na drůbež
Jak víte, drůbeží maso je nutričně velmi cenné, je méně tučné než vepřové, má jemnou chuť a rychle se vaří. Všechny druhy mají však významnou nevýhodu: při pečení v troubě se většina filé (a zejména prsa) vysuší. Brusinková omáčka podávaná s krůtím, kuřecím nebo kachním masem tento problém úspěšně řeší, přidává a zvýrazní chuť a vůni pečeného ptáčka.
Budeme potřebovat:
- Brusinky - 150 gramů;
- Cukr - 2 polévkové lžíce;
- Vařená voda - 3 polévkové lžíce;
- Mletá skořice - 1 špetka;
- Mletý muškátový oříšek - 1 špetka;
- Sušený hřebíček – 7 ks.;
- Citron - 1 ks;
- Oranžová - 1 ks.
Příprava:
- Aby se omáčka nepřipálila a nezískala při tom nepříjemnou pachuť a hořkost, je nejlepší použít hlubokou pánev s nepřilnavým dnem;
- Brusinky třídíme od listí, stébel trávy a jiných odpadků. Poté důkladně opláchneme a necháme vodu odtéct;
- Nasypte cukr do hrnce, přidejte vodu a poté brusinky;
- Vše vařte na středním plameni 10 minut, dokud bobule nezačnou hlasitě praskat;
- Citron a pomeranč důkladně omyjte vodou a kartáčem, poté z nich odstraňte kůru speciálním nebo běžným struhadlem;
- Vymačkejte šťávu z citrusových plodů do dvou samostatných misek. A pak k brusinkám přidejte půlku pomeranče a 2 lžičky odtud. citronová šťáva;
- Poté do směsi přidejte veškerou dříve nastrouhanou kůru, hřebíček se skořicí a muškátový oříšek;
- Vše povařte do zhoustnutí rajčatový kečup, bude to trvat asi 7 minut. Poté nechte zálivku vychladnout a poté ji nalijte do omáčkových lodiček. Pokud chcete homogenní strukturu, můžete brusinkovou omáčku rozmixovat na pyré v mixéru.
Tip: Aby se chuť brusinkové omáčky co nejvíce přiblížila té původní, která se používá v Severní Americe, můžete do ní přidat malou špetku jamajského nového koření, které dodá trochu barvy a nezvyklé vůně.
Dezertní brusinková omáčka
Tento typ dresinku se od předchozích mírně liší tím, že neobsahuje ostré koření, protože je určen ke zdobení, zdobení a podávání různých kastrolů, dortů, koblih a dalších neuvěřitelně chutných dezertů. Jak a kdy, kterému ze svých pokrmů přidat trochu kouzla, rozhodnete sami. Doporučujeme pouze brusinkovou omáčku pro sladká jídla připravit podle našeho receptu.
Budeme potřebovat:
- Brusinky - 150 gramů;
- Cukr - 1 sklenice;
- Sladké mandarinky – 2 plody;
- Skořice - špetka;
- Škrob - 1 lžička;
- Vařená voda - 1/5 šálku.
Příprava:
- Brusinky pečlivě třídíme, abychom je zbavili přebytečných listů, větviček a jiných odpadků. Bobule důkladně omyjte a nechte okapat;
- Mandarinky oloupejte a poté nakrájejte na menší kousky;
- Do hluboké pánve s nepřilnavým dnem nalijeme vodu, přidáme cukr a necháme přejít varem, poté přidáme bobule s nakrájenými mandarinkami, stáhneme plamen a vše dusíme. Míchejte asi 7 minut, poté přidejte skořici a promíchejte;
- V polévkové lžíci ledová voda zředíme škrob, poté jej tenkým pramínkem přiléváme do směsi a stále rychle mícháme lžící. Brusinková omáčka rychle zhoustne. Ihned vypněte, nechte vychladnout a poté nalijte do omáčkových lodiček. Připraveno!
Tip: V případě potřeby lze počet složek kteréhokoli z uvedených receptů zvýšit při dodržení proporcí, aby bylo možné omáčku připravit předem a natočit ji do malých porcovaných sklenic. V tomto případě budete mít vždy po ruce voňavou a šťavnatou omáčku k masitým pokrmům, drůbeži nebo dezertům.
“Original” s medem, zázvorem a citronem
Tento recept na brusinkovou omáčku je všestranný. Lze podávat k jakémukoli druhu masa, drůbeži, jako doplněk k jakýmkoli dezertům a pečivu a konzumovat s čajem místo marmelády. Kromě toho je tento pokrm vynikajícím lékem na nachlazení a má imunitu podporující, hřejivé vlastnosti, protože všechny složky obsažené v jeho složení jsou klasifikovány jako léčivé. Zásobte se touto úžasnou omáčkou na zimní čas a navíc nezvykle lahodné pokrmy s jeho pomocí získáte jako bonus i pevné zdraví.
Budeme potřebovat:
- Zralé brusinky - 150 gramů;
- Převařená voda: - 70 ml.;
- Med - 3 polévkové lžíce;
- Čerstvý kořen zázvoru – 2–3 cm výhonku;
- Mladá čerstvá skořice - jedna špetka;
- Cukr - 100 gramů;
- Zralý citron - 1 ks.
Příprava:
- Brusinky roztřídíme, zbavíme všech listů a větviček. Důkladně opláchněte vodou. Nechte to okapat;
- Nasypte bobule do hluboké pánve a přidejte krystalový cukr, stejně jako vařená voda, vše promíchejte;
- Dáme na oheň na maximální intenzitu a počkáme, až se směs vyvaří, pak ztlumíme a necháme dusit, dokud všechny brusinky neprasknou;
- Zázvor omyjeme. Odstraňte kůži, pak nastrouhejte tři menší;
- Citron důkladně omyjte, otřete kůru a vymačkejte šťávu do šálku;
- Zatímco jsme připravovali zbylé suroviny, objem omáčky se asi 2x zmenšil, přišel čas přidat nastrouhaný zázvor, citronovou šťávu a kůru. Nezapomeňte přidat skořici. Vše vařte asi 7 minut;
- Směs necháme mírně vychladnout, poté přidáme tekutý med a prohněteme. Dbáme na to až po vychladnutí omáčky, od kdy vysoká teplota vlastnosti medu se rozptýlí a ztratí;
- Vše stočíme do sklenic nebo uložíme v uzavřených rendlíkech do lednice. Používáme jako dezert, jako doplněk k masitým pokrmům nebo jako samostatnou pochoutku. Dobrou chuť a buďte zdraví!
Do brusinkové omáčky můžete přidat koření, kyselost nebo sladkost pomocí jednoduchých a cenově dostupných produktů: cukr, med, paprika. Bobule sama o sobě je kyselá, takže v tomto ohledu je vše také jednoduché: na kyselou omáčku potřebujete jen to, vodu, sůl a koření podle chuti.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na brusinkovou omáčku je:
Aby pokrm obsahoval co nejvíce tělu prospěšných látek, je lepší omáčku připravit a ihned podávat. A tepelně neupravujte. V extrémních případech skladujte v chladničce ne déle než několik dní. Pokud se potřebujete připravit na zimu, musíte se zamyslet nad tím, co je lepší. Nejlepší skladování je v lednici. Pokud se chystáte do sklepa, je lepší vařit.
Omáčka je ideální k úpravám, která je určena hlavně k drůbežím pokrmům. Je třeba smíchat brusinky s cukrem a vařit v hrnci se silným dnem, dokud bobule neprasknou. Přidejte nastrouhanou citronovou a pomerančovou kůru. Další - skořice, hřebíček, muškátový oříšek. Vše vařte asi pět minut. Zalijte citronovou a pomerančovou šťávou (čerstvě vymačkanou), povařte asi tři minuty. Odstraňte z tepla a nalijte do lahví/sklenic pro pozdější skladování.
Obecně platí, že v závislosti na preferencích chuti a pokrmu, se kterým se brusinková omáčka podává, mohou být její receptury tak odlišné, jako je na světě mnoho různých koření a koření. Brusinky lze smíchat s jinými bobulemi: černý rybíz, brusinky. Můžete k tomu přidat zeleninu: cibule, česnek, celer, paprika. Bobule nechte částečně celé nebo je rozmixujte na pyré (při vaření se slupka sama zničí). Můžete nechat hustý nebo naředit řidší.
Pět nejrychlejších receptů na domácí brusinkovou omáčku:
Za zmínku stojí, že brusinková omáčka je dobrá nejen jako koření do jídel. Pomůže podpořit imunitní systém v zimním období. Brusinka totiž patří mezi silné antioxidanty.
5 receptů příprava krok za krokem brusinková omáčka k telecímu, krůtímu, kachnímu. Obecné tipy a video recepty.
Obsah článku:
Omáčky jsou skvělým doplňkem mnoha jídel. Obohacuje chuť jídla, činí ho aromatičtějším a chutnějším. Proto je dnešní článek věnován přípravě brusinkové omáčky k masu.
Kečup, majonéza a další omáčky lze samozřejmě koupit v obchodě. Pokud však chcete potěšit a překvapit své blízké originální chutí masa, pak si připravte vlastní brusinkovou omáčku. Každému pokrmu může dodat jasnou, jedinečnou a slavnostní chuť. Dresink je z čerstvých brusinek, má sladkokyselou chuť a jasně červeno-vínovou barvu. Podává se především k masovým a cukrářským pokrmům. Je velmi populární ve Velké Británii a Americe, kde se konzumuje na Den díkůvzdání. O tomto svátku nesmí chybět brusinková omáčka, která se tradičně podává ke krůtě a často k mnoha druhům drůbeže vč. a kuře. Lze však podávat i k jiným druhům masa a drůbeži. Omáčka se například hodí k tučným masům, jako je vepřové a jehněčí, a vegetariáni ji rádi přidávají do pečiva, těstovin a zeleniny.
Navíc jsou brusinky obdařeny velkým množstvím prospěšné vlastnosti, takže omáčku lze použít nejen jako doplněk k pokrmům, ale i v preventivních a léčebné účely. Tato bobule je právem považována za nejsilnější antioxidant a je nejbohatším zdrojem vitamínů a minerálů. Proto jsou tyto bobule široce používány při vaření: v salátech, koláčích, sorbetech, zmrzlině a mase. A se zručnou kombinací produktů dodá omáčka masovým pokrmům zvláštní pikantnost. Odhalte pár tajemství a jednoduché recepty jak připravit toto koření.
Jak vyrobit brusinkovou omáčku: podrobnosti o receptu
Brusinková omáčka k masu je svým způsobem jedinečná a není vůbec náročná na přípravu a velmi rychle postačí 5-15 minut v závislosti na době vaření. Hustotu omáčky docílíme přidáním mouky, škrobu nebo delším varem. Omáčka by se měla vařit ve smaltované nádobě, pak se kyselá složka brusinek (kyselina) „nedostane“ do kontaktu s kovem, což vede k produkci škodlivých látek. Je zakázáno používat hliníkové nádobí na vaření omáčky.
Jako každé jiné jídlo má brusinková omáčka nepochybně své vlastní jemnosti a kuchařské triky. Hlavní tajemství tankování probíhá následovně. Jedinečné chuti s různými tóny lze dosáhnout přidáním medu, cibule a pomeranče k brusinkám. Uvažují se volitelné komponenty: mletá skořice, mletá nové koření, citronová šťáva a muškátový oříšek. Pokud však toto koření z receptu vyloučíte, omáčka nebude tak aromatická a chutná. Proto, pokud chcete získat skutečné kulinářské mistrovské dílo s jedním nebo druhým odstínem chuti, nezanedbávejte tyto produkty. Je třeba poznamenat, že všechny tyto produkty by neměly být umístěny do nádobí současně, je důležité zachovat proporce, aby se omáčka nezkazila.
Zkušení kuchaři doporučují k přípravě omáčky používat zralé, čerstvé, celé, tmavě červené brusinky. Pokud takové ovoce není k dispozici, pak jsou zmrazené bobule docela vhodné. A pokud použijete nezralé nebo nezralé brusinky, omáčka bude trochu hořká. Aby byla omáčka chutná, měli byste bobule vytřídit, opláchnout, osušit, vyklopit do cedníku a nakrájet v mixéru. Můžete také použít „starou“ metodu - obyčejné síto, přes které se ovoce mele. Hotový dresink se uchovává v lednici při skleněná nádoba ne více než 2 týdny.
Jak vyrobit brusinkovou omáčku: recept krok za krokem
Chcete-li připravit brusinkovou omáčku na maso, musíte nejprve připravit bobule. Chcete-li to provést, musíte je zakoupit zralé. Při výběru ovoce byste měli dbát na sytou a lehce vínovou barvu, dbejte na to, aby bylo čerstvé a šťavnaté. Tyto brusinky udělají omáčku šťavnatou a chutnou.
Pokud se vám podařilo koupit nezralé bobule, musíte přidat více cukru a koření, protože... Takové bobule jsou trochu hořké, což může poškodit chuť zálivky. Nezralé plody se vyznačují světle červenou barvou a omezenou šťavnatostí. Mají dobře definovanou hořkou chuť a kyselou dochuť. Zmrazené bobule je třeba úplně a postupně rozmrazit přírodní podmínky. Nepoužívejte horké lázně ani mikrovlnné trouby. Jen je to zničí.
- Obsah kalorií na 100 g - 150 kcal.
- Počet porcí - 2
- Doba vaření - 30 minut
Ingredience:
- Brusinky - 150 g
- Cukr - 2 polévkové lžíce.
- Pití vody- 3 polévkové lžíce.
- Mletá skořice - špetka
- Muškátový oříšek - špetka
- Hřebíček - 2 pupeny
- Citron - 1 ks.
- Oranžová - 1 ks.
Příprava:
- Omyté brusinky dejte do hrnce se silným dnem. Přidejte cukr, přidejte vodu a vařte. Jahody vařte při průměrná teplota 3–5 minut. Plody začnou praskat a pouštět šťávu.
Jednoduchá brusinková omáčka
Brusinková omáčka k masu je jednoduchý postup, který nezabere mnoho času. Nejobyčejnější jídlo se přitom okamžitě promění ve slavnostní pochoutku.
Ingredience:
- Čerstvé brusinky - 500 g
- Cibule - 150 g
- Granulovaný cukr - 300 g
- Jablečný ocet - 150 ml
- Černý pepř - 1/2 lžičky.
- Mletá skořice - 1/2 lžičky.
- Sůl - 1/2 polévkové lžíce.
- Česnek - 3 stroužky
- Semena celeru - 1/2 polévkové lžíce.
- Hrášek z nového koření - 1/2 polévkové lžíce.
- Omyté brusinky a oloupanou cibuli dejte do hrnce, zalijte 200 ml vody, povařte a vařte pod dobře uzavřenou pokličkou na mírném ohni 10 minut.
- Poté pomocí mixéru přiveďte směs do konzistence pyré.
- Do pánve přidejte cukr, zalijte octem a vložte všechno koření. Směs vařte na mírném ohni půl hodiny, dokud nedosáhne konzistence hustého kečupu.
- Připravenou brusinkovou omáčku k masu vychladíme, přendáme do omáčky a uložíme na chladné místo.
Šťavnatá a jemná chuť telecího steaku se skvěle doplňuje s vynikající sladkokyselou brusinkovou omáčkou. Maso získává jedinečnou vůni a chuť, díky které je tento pokrm poznávacím znamením mnoha restauračních zařízení.
Ingredience:
- Telecí svíčková - 800 g
- Mražené brusinky - 200 g
- Cibulový salát - 200 g
- Polosladké červené víno - 200 ml (nejlépe Cabernet)
- Tmavý med - 2 polévkové lžíce.
- Máslo - 25 g
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
- Sůl a černý pepř - podle chuti
- Bazalka a máta - každá 2 snítky na ozdobu
- Brusinky rozmrazte. Oloupanou cibuli nakrájíme na velké kousky a orestujeme na pánvi na vysoké teplotě. máslo dozlatova.
- Nalijte víno do pánve, zamíchejte a vařte, dokud se z poloviny neodpaří.
- Přidejte med a nechte směs zhoustnout.
- Přidejte brusinky, osolte, opepřete, promíchejte a stáhněte z ohně.
- Telecí řízek oloupejte z fólie a nakrájejte podél zrna na plátky. Potřeme solí, pepřem a obalíme olivový olej. Smažte na suché předehřáté pánvi 5 minut z každé strany a každé 2,5 minuty otočte z jedné strany na druhou.
- Hotové maso položíme na mísu, přelijeme brusinkovou omáčkou, ozdobíme bazalkou, mátou a podáváme.
Tradiční chuť krůty připravené na vánoční stůl lze zpříjemnit a harmonicky doplnit brusinkovou omáčkou k masu.
Ingredience:
- Turecko - 500 g
- Brusinky - 250 g
- Pitná voda - 1/4 šálku
- Zhelfix s droždím a vanilkovým cukrem - 1 sáček
- Cukr - 1/2 šálku
- Hřebíček - 2 pupeny
- Olivový olej - 3 polévkové lžíce.
- Sůl - 1/2 lžičky.
- Krůtu omyjeme, potřeme solí a pepřem, potřeme olivovým olejem, zabalíme do pečícího rukávu a pečeme v troubě 1,5 hodiny při 200 stupních.
- Zároveň připravte brusinkovou omáčku. Brusinky omyjeme, přidáme vodu a povaříme. Když bobule začnou praskat, snižte teplotu a vařte je půl hodiny.
- Část bobulí rozdrťte v mixéru a rozmixujte se Zhelfixem. Smíchejte brusinky (pyré a bobule), povařte, přidejte hřebíček, sůl, cukr, promíchejte a odstavte z ohně.
- Maso nakrájíme na porce, naservírujeme na talíř a přelijeme teplou omáčkou.
Brusinková omáčka ke kachně
Díky kyselé chuti brusinkové omáčky získá kachna šťavnaté, jemné, tučné a lehce nasládlé maso. Toto bobule se dobře hodí ke kachně, pomáhá jí zvýraznit všechny její chuťové vlastnosti. A samotná omáčka pokrmu přidává světlé barvy a fantastické vůně.
Ingredience:
- Brusinky - 200 g
- Med - 3 polévkové lžíce.
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
- Česnek - 4 stroužky
- Voda - 500 ml
- Cukr - 4 polévkové lžíce.
- Sůl - 2 špetky
- Skořice, hřebíček, kardamom - 1/3 lžičky.
- Kachní filé - 500 g
- Mletý pepř - podle chuti
- Mletý muškátový oříšek - 1/2 lžičky.
- Kachní filet omyjeme a potřeme mletým muškátovým oříškem, solí a pepřem. Zabalíme do potravinářské fólie a pečeme v troubě na 200 stupňů 1,5 hodiny.
- Mezitím si připravte omáčku. Plody omyjte a rozdrťte v hmoždíři. Naplňte je vodou a olejem a zapalte. Směs za stálého míchání přiveďte k varu a vařte pod pevně uzavřenou pokličkou 15 minut.
- Přidejte cukr, sůl a česnek prolisovaný lisem. Míchejte a vařte 5 minut. Dochutíme kořením a stáhneme z ohně.
- Hotový kachní filet položíme na talíř, nakrájíme na porce a přelijeme horkou omáčkou.