Krém z másla se vždy vyrábí z kondenzovaného mléka, a proto ho hospodyňky tak milují. Lze jej použít jak jako vrstvu, tak na vnější ozdobu dortu, stejně jako na cupcaky a jiné dezerty. Navzdory jednoduchosti přípravy krému často vyvstávají otázky: "V jakém poměru mám míchat?", "Musím před přidáním kondenzovaného mléka vyšlehat máslo?", "Musím kondenzované mléko zředit vodou." atd. V tomto receptu vám řeknu, jak vyrábím krém z kondenzovaného mléka a másla na zdobení dortů a cupcaků.
Recept na krém vyrobený z másla a kondenzovaného mléka je tedy jednoduchý:
- Měkké máslo - 200 g
- Kvalitní kondenzované mléko (v plechovkách) - 200 g
- Vanilkový extrakt - 1 lžička (volitelně). Můžete použít silný aromatický alkohol
Jak to udělat:
Nejdůležitější je zahřát máslo na požadovanou teplotu, jeho ideální konzistence bude při 20 °C. Připadá mi trochu chladnější než pokojová teplota.
Nyní musíte měkké máslo důkladně vyšlehat mixérem, dokud nebude lehké a nadýchané.
Je samozřejmé, že máslo by mělo být to nejlepší, co můžete najít. Žádné pomazánky ani nic jiného!
Tento proces mi trvá průměrně 5 minut.
Teprve poté, co je máslo dobře našlehané, začneme v malých dávkách v tenkém proudu přidávat kondenzované mléko. Objemově je každý přídavek přibližně jedna polévková lžíce. Po každé porci kondenzovaného mléka vyšlehejte směs do hladka.
Na množství surovin na fotce si nevšímejte (zde jsem smíchala jen trochu másla a kondenzovaného mléka, protože jsem potřebovala trochu smetany).
Máslový krém v kombinaci s kondenzovaným mlékem je emulze – tedy tuk smíchaný s vodou. Dobře víme, že voda a tuk se nemísí, takže olej musíte nejprve nasytit vzduchem, aby se částice vody měly na čem chytit.
Proto nezanedbávejte pravidlo: nejprve vyšlehejte máslo, poté po malých porcích přidávejte kondenzované mléko.
Hotovým krémem naplňte cukrářský sáček a začněte zdobit cupcaky nebo dort.
Krém vyrobený z vařeného kondenzovaného mléka a másla
- Vařené kondenzované mléko - 1 plechovka (Jak správně vařit kondenzované mléko v plechovce, aby neexplodovalo, přečtěte si odkaz)
- Mléko - 90-120 ml (množství závisí na tom, jak hustou smetanu chcete)
- Jakékoli ořechy - 50 g
- Sušené švestky - 50 g
Jak vařit:
V jedné misce smícháme mléko a kondenzované mléko (stejné teploty), šleháme mixérem do hladka. Ořechy nasekejte a sušené ovoce nakrájejte na malé kousky. Směs. Krém je připraven!
Čokoládový krém vyrobený z másla a kondenzovaného mléka
Na ozdobení jednoho malého dortu:
- Máslo - 250 g
- Kondenzované mléko - 150 g
- Voda - 50 g
- Vaječné žloutky - 2 ks.
- Kakaový prášek - 12 g
- Vanilkový extrakt - 1 lžička. (volitelný)
Nejprve necháme rozehřát máslo na teplotu 20°C. To je nejlepší teplota pro přípravu smetany a šlehání.
Nyní musíte připravit krém anglaise s kondenzovaným mlékem. Do naběračky se silným dnem nalijeme kondenzované mléko, přidáme vodu, zamícháme. V samostatné misce vyšleháme dva žloutky a také nalijeme do naběračky. Vše znovu dobře promícháme.
Pozornost! Je zakázáno přidávat žloutky do kondenzovaného mléka neředěné vodou! Budou se schoulit!
Poté na mírném ohni a za stálého míchání přivedeme směs na 82 °C. Budete potřebovat cukrářský teploměr, abyste se ujistili, že jste na bezpečné straně. Když směs dosáhne této teploty, mírně zhoustne. Pokud nemáte teploměr na cukroví, můžete konzistenci zkontrolovat tímto způsobem: udělejte prstem čáru na zadní straně lžíce, značka by měla zůstat jasná a nerozšířila se.
Pozornost! Pokud směs přivedete k varu, získáte sladkou omeletu.
Když směs zhoustne, sundejte rendlík z plotny, přelijte do jiné nádoby a nechte úplně vychladnout.
Pomocí mixéru vyšleháme máslo do světlého, nadýchaného krému. Bude to trvat přibližně 10 minut. Ve třech dávkách přidejte prosáté kakao a ještě chvíli šlehejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
Pokračujte ve šlehání a po lžících přidávejte vychlazenou smetanu z kondenzovaného mléka. Po každé porci crème anglaise krém důkladně propracujte pomocí mixéru. Ke konci šlehání můžete přidat trochu vanilkového extraktu.
Další verze smetany z másla a kondenzovaného mléka v následujícím videoreceptu:
V kontaktu s
Krém z kondenzovaného mléka na piškotový dort lze připravit doma. Při dodržení všech doporučení se získá jemná hmota, kterou lze doplnit zakysanou smetanou nebo máslem.
Stojí za zmínku, že tento krém je velmi lehký. Kromě toho se dá použít nejen na výrobu dortů, ale také na vafle, sušenky a pečivo. působí jako základ. Hotový krém lze zpestřit přidáním čokolády, medu, ořechů, směsi bobulí a ovoce. Můžete experimentovat a pokaždé vložit do hmoty novou součást. Chuť krému se výrazně změní.
Klasický recept
Jak tedy připravit krém z kondenzovaného mléka na piškotový dort? Pro začátek stojí za zvážení klasické verze. Je nenáročná na přípravu. Komponenty, které budete potřebovat:
- kondenzované mléko - jedna plechovka;
- máslo na bázi živočišné smetany - 200 gramů.
Proces vaření
Chcete-li připravit krém z kondenzovaného mléka na piškotový dort, měli byste předem vyjmout máslo z chladničky. Tato součást by měla mít pokojovou teplotu. Změklé máslo je třeba nakrájet na kostky, vše umístit do hluboké nádoby a poté jemně šlehat mixérem při nízké rychlosti. V důsledku toho by se hmota měla stát homogenní. To netrvá déle než pět sekund.
K máslu je třeba postupně přidávat kondenzované mléko. Nepřidávejte celou sklenici najednou. Pokaždé není třeba přidat více než 2 polévkové lžíce kondenzovaného mléka. V tomto případě by měly být komponenty poraženy mixérem. V případě potřeby lze rychlost zvýšit. Krém bude hotový, když se hmota přestane lepit na stěny nádoby.
Vlastnosti receptury
Tento krém z kondenzovaného mléka na piškotový dort by se měl použít ihned po přípravě. Nedoporučuje se skladovat. Hotovou směs využijete nejen na piškoty. Tento krém se hodí jak do vaflí, tak do křehkých koláčů.
Hmotu lze použít jako impregnaci a namazat s ní dorty nebo ozdobit vrchní dort. V případě potřeby můžete do tekutého krému z kondenzovaného mléka přidat přírodní barvivo, jako je mrkvová nebo řepná šťáva.
Klasický krém se zakysanou smetanou
Krém na dort vyrobený z kondenzovaného mléka s máslem lze připravit se zakysanou smetanou. Komponenty, které budete potřebovat:
- máslo na smetaně - 200 gramů;
- kondenzované mléko - ½ plechovky;
- zakysaná smetana - 200 gramů;
- vlašské ořechy - 300 gramů.
Jak správně vařit
Máslo na bázi smetany by mělo být nějakou dobu ponecháno v teplé místnosti. Výrobek by měl změknout. Šlehejte máslo mixérem a postupně do něj přidávejte tekuté kondenzované mléko. Do výsledné hmoty přidejte zakysanou smetanu a vše znovu promíchejte.
Vlašské ořechy se musí oloupat a nasekat a poté přidat do smetany. Všechny komponenty by měly být znovu rozšlehány. Tento krém z kondenzovaného mléka s máslem je ideální na dorty.
Pudink
Jak vyrobit pudink na bázi kondenzovaného mléka? Budete potřebovat:
- kondenzované mléko - 200 gramů;
- plnotučné mléko - 1 sklenice;
- zvířecí smetanové máslo - 100 gramů;
- mouka - 2 velké lžíce;
- cukr - 2 velké lžíce.
Jak vařit
Tento recept na smetanu z kondenzovaného mléka je trochu složitější než předchozí. Nejprve nalijte mléko do pánve a poté do něj přidejte mouku a cukr. Komponenty by měly být dobře promíchány. V tomto případě se mohou objevit hrudky. Není třeba je míchat. Při šlehání mixérem se hrudky rozpadnou.
Vařte mléko s cukrem, dokud směs nezmění barvu. V tomto případě je potřeba vše pravidelně míchat. Jinak se krém připálí. Hotová hmota by měla být ochlazena na pokojovou teplotu a poté přidejte kondenzované mléko a máslo. Výrobky by měly být poraženy mixérem. Poté můžete začít zdobit upečené zboží. Chcete-li získat lahodný krém na piškotový dort vyrobený z kondenzovaného mléka, můžete do něj přidat alkohol: likér, koňak, rum. Jako dochucovadlo se hodí i vanilin nebo ovocné esence.
Smetana s vařeným kondenzovaným mlékem
K přípravě krému z vařeného kondenzovaného mléka a másla budete potřebovat pár ingrediencí. Pro toto použití:
- máslo na bázi živočišné smetany - od 180 do 200 gramů;
- kondenzované mléko - jedna plechovka nebo 380 gramů.
Příprava krok za krokem
Jak tedy vyrobit smetanu z vařeného kondenzovaného mléka doma. Nejprve je třeba připravit komponenty. Olej by měl být nějakou dobu ponechán v teplé místnosti. Výrobek by měl změknout. Pokud jde o kondenzované mléko, mělo by být vařené. Produkt musí být umístěn přímo ve sklenici do nádoby s vodou. Tekutina by měla úplně zakrýt vše. Kondenzované mléko by mělo být vařeno po dobu 90-120 minut. Nakonec sklenici vyjměte a nechte ji, dokud úplně nevychladne. Neotevírejte kondenzované mléko, když je horké.
Máslo šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná bílá hmota. To netrvá déle než 2 minuty. Pokračujte v porážení produktu a do něj musíte přidat vařené kondenzované mléko. To by mělo být provedeno v malých porcích. Máslo by mělo být nadýchané a světlé. Když jsou všechny ingredience smíchané, doporučuje se směs ještě 3 minuty šlehat.
Recept se zakysanou smetanou a vařeným kondenzovaným mlékem
K přípravě tohoto krému je třeba připravit:
- zakysaná smetana, nejlépe plnotučná - 400 gramů;
- vařené kondenzované mléko - 300 gramů;
- zahušťovadlo smetany - 10 gramů.
K přípravě takového krému by zakysaná smetana měla být nejen tučná, ale také docela hustá. Před šleháním by měla být ochlazena. Nalijte zakysanou smetanu do hluboké nádoby a poté přidejte kondenzované mléko. Ingredience šlehejte při nízké rychlosti, postupně ji zvyšujte. Proces trvá 2 až 3 minuty. Krém by měl získat požadovanou konzistenci. Nakonec do směsi přidáme zahušťovadlo smetany a jemně promícháme.
Tento krém je ideální na piškoty, i ty z obchodu.
Smetana s tvarohem a kondenzovaným mlékem
K přípravě tvarohu budete potřebovat:
- práškový cukr - půl sklenice;
- kondenzované mléko - ½ plechovky;
- tvaroh, nejlépe nízkotučný - 1 balení, nebo 250 gramů.
Tvaroh by měl být spojen s práškem a bit. Do výsledné hmoty je třeba opatrně přidat kondenzované mléko. Tato složka by měla být přidána po několika lžících a zároveň pokračovat ve šlehání smetany. Výsledkem by měla být homogenní a nadýchaná hmota. Tento krém lze použít jak pro impregnaci koláčů, tak pro impregnaci.
Čokoládový krém
Pro milovníky čokolády je tu i recept na krém z kondenzovaného mléka. K jeho přípravě potřebujete:
- máslo na smetaně - 150 gramů;
- moučkový cukr - 3 velké lžíce;
- kakaový prášek - 3 velké lžíce;
- kondenzované mléko - 3 velké lžíce;
- koňak - 1 velká lžíce.
Jak vyrobit čokoládový krém
Chcete-li připravit krém z kondenzovaného mléka a kakaa, předem odstraňte máslo, zjemněte ho a poté šlehejte, dokud se nevytvoří bílá hmota. Zde byste měli přidat kondenzované mléko a práškový cukr a poté nalít koňak.
Komponenty by měly být důkladně promíchány. Pokud je to žádoucí, může být koňak nahrazen brandy nebo likérem. Do hotové hmoty se vyplatí přidat kakaový prášek. Smetana se musí dobře vyšlehat. Jeho barva by měla být jednotná. Krém bude hotový, když hmota získá mírný lesk.
Recept s vejcem a kondenzovaným mlékem
K přípravě budete potřebovat:
- máslo na smetaně - 300 gramů;
- kondenzované mléko - 200 gramů;
- žloutky ze 2 vajec;
- alkohol;
- vanilin.
Máslo je třeba předem vyjmout z chladu a nechat v teplé místnosti. Když se produkt stane měkkým, měl by být šlehaný, dokud se nevytvoří bílá homogenní hmota. K máslu je třeba přidat kondenzované mléko. To by mělo být provedeno postupně, opatrně přidávat několik polévkových lžic najednou. V tomto případě by měla být hmota šlehána bez zastavení při nízké rychlosti.
Bez zastavení je třeba přidat žloutky do smetany. Musíte je přidat jeden po druhém. Nakonec do směsi přidejte likér a vanilin. Poslední složku lze nahradit jiným kořením. Smetanu je třeba znovu vyšlehat do hladka.
Kuchařské triky
Chcete-li vyrobit krém z kondenzovaného mléka, můžete se uchýlit k malým trikům:
- pokud do směsi přidáte koňak, získá chuť vlašských ořechů;
- pokud se krém ukáže být příliš sladký, měli byste do něj přidat trochu citronové šťávy;
- aby hmota získala ovocnou chuť, můžete při šlehání přidat nastrouhaný banán;
- Aby smetana získala chuť tyčinky Bounty, měli byste do ní přidat nakrájenou kokosovou dužinu a sušené mléko;
- Můžete přimíchat nejen kakao, ale i různé drcené oříšky, a dokonce i čerstvou kávu.
Krém na dort z kondenzovaného mléka s máslem se připravuje velmi rychle a snadno. Díky nejrůznějším přísadám můžete získat úplně jiné chutě. Chcete-li dát hmotě požadovaný odstín, můžete použít potravinářské barvivo nebo šťávy z bobulí, zeleniny a ovoce. Aby byl piškot chutný, měli byste ho dobře namáčet. K tomu je vhodné kondenzované mléko s převařenou teplou, ale ne horkou vodou, kombinované v poměru 1 ku 3, na namočený koláč můžete dát smetanu. Po uvaření by měl být dort umístěn v lednici alespoň na několik hodin. Pak to bude chutnější a něžnější.
Krémy na bázi kondenzovaného mléka se velmi často používají pro vrstvení dortů z jakéhokoli těsta - křehké, piškotové, zakysané a listové těsto. Vzhledem k cukru obsaženému v kondenzovaném mléce není nutné jej přidávat - je sladké a jemné.
Kondenzované mléko pro krémy lze použít čerstvé nebo vařené. Po uvaření změní konzistenci: zhustne a lépe drží tvar. V kombinaci s měkkým máslem se kondenzované mléko připravuje na klasickou vrstvu pro domácí koláče.
Ingredience:
- Měkké máslo - jedno balení (180–200 gramů).
- Vanilka - jedno balení.
- Kondenzované mléko - 1 plechovka.
Proces vaření:
- Olej vypusťte předem. Pokud je hodně studená a potřebujete krém připravit rychle, můžete ho nasekat co nejjemněji nebo nastrouhat na hrubém struhadle.
- Již měkké máslo šlehejte, dokud nezačne bělat a být nadýchané.
- Za stálého šlehání přiléváme proudem kondenzované mléko do oleje.
- Nakonec přidejte vanilku a směs ještě trochu prošlehejte.
- Maximální doba šlehání není delší než 5–7 minut, jinak se máslo začne oddělovat.
- Vrstvy dortu nebo základ ihned namažte.
Smetana ze zakysané smetany a kondenzovaného mléka
Tento krém je velmi jemný a jemný. Ukazuje se, že je docela tekutý, takže se dá použít na vrstvení tvrdých koláčů, například medových koláčů. Perfektní na zakysanou smetanu nebo piškot.
Ingredience:
- Zakysaná smetana - 0,5 litru.
- Kondenzované mléko - 1 plechovka.
- Vanilka podle chuti.
Proces vaření:
- Vezměte pouze tučnou hustou zakysanou smetanu. Pokud si to nemůžete koupit, můžete si vyrobit tučný a hustý produkt z obyčejného produktu z obchodu: naneste zakysanou smetanu na plátno a vložte do síta. Syrovátka odteče a zanechá silnou hrudku, kterou lze použít jako vrstvu.
- Zakysanou smetanu vyšleháme do nadýchané hmoty.
- Je vhodné použít vařené kondenzované mléko. Po lžících ji přidávejte ke šlehané zakysané smetaně.
- Přidejte vanilku a promíchejte.
- Dorty ihned potřeme připravenou směsí a dáme do lednice do úplného ztuhnutí.
Krém na piškotový dort vyrobený z kondenzovaného mléka
Jemné sušenkové těsto vyžaduje extrémní opatrnost. Nelze jej převrátit ani znovu stlačit. Krém je také vybírán s ohledem na obzvláště lehkou a vzdušnou texturu dortů: příliš tekutý - zcela se vstřebá, příliš hustý - nelepí se na základnu. K výrobě piškotů se tradičně používá vrstva s kondenzovaným mlékem.
Ingredience:
- Plnotučné kondenzované mléko - jedna standardní plechovka.
- Balíček másla.
- loupané vlašské ořechy - 150 gramů.
- Vanilka 1 balíček.
- Koňak (likér, rum) – 75 mililitrů.
Proces vaření:
- Máslo necháme změknout a nakrájíme na kostičky.
- Poté ji přendejte do mísy mixéru a šlehejte 5 minut, dokud nebude úplně nadýchaná.
- Když zvětší svůj objem, můžete přidávat kondenzované mléko po lžících, aniž byste přestali šlehat, ale pouze zpomalením rychlosti mixéru.
- Přidejte vanilku do alkoholu a promíchejte.
- Tuto směs vlijte do základu na samém konci šlehání.
- Do směsi vsypeme drcené ořechy a lehce osmažené na suché pánvi.
Smetana a kondenzované mléko
Nejlehčí a nejvzdušnější krém se získá, když obsahuje smetanu. Tento poměrně vysoce kalorický produkt, když je šlehaný, dokonale drží svůj tvar a nasycuje hotovou hmotu vzduchovými bublinami. Máslovou smetanu s kondenzovaným mlékem lze použít téměř do každého domácího dortu, protože drží tvar, nerozteče se, je objemný a porézní.
Ingredience:
- Vybírejte smetanu s obsahem tuku 33 % a více – půl litru.
- Kondenzované mléko - jedna standardní plechovka.
- Vanilka - 1 balení.
Proces vaření:
- Krém vychladíme. Nalijte do hluboké nádoby (během šlehání výrazně zvětší svůj objem).
- Mixér šlehejte nejprve při nízké rychlosti, poté při maximální rychlosti po dobu 5 minut. Měli byste získat nadýchanou pěnu.
- Kondenzované mléko vařte 1,5–2 hodiny na mírném ohni. Zcela vychladnout.
- Do smetany po částech přidávejte kondenzované mléko, míchejte zdola nahoru a jako byste hmotu zvedali. Použijte metličku nebo běžnou lžíci.
- Přidejte vanilku a promíchejte.
Smetana z tvarohu a kondenzovaného mléka
Jako složka do krémů se skvěle hodí výborný mléčný výrobek - tvaroh. Před použitím je důležité ji uvolnit a udělat ji jemnější a pastovitější. Proto se tře přes síto nebo šlehá mixérem. Tvaroh a kondenzované mléko se dokonale spojí a promění ve sladkou a krémovou jemnou směs.
Ingredience:
- 200 gramů domácího granulovaného tvarohu.
- Jedna sklenice kondenzovaného mléka.
- Vanilka - 1 sáček.
- Rumová esence - půl lžičky.
Proces vaření:
- Tvaroh utřeme nejlépe dvakrát. Na přání můžete použít i tvarohovou hmotu, ale v tomto případě bude krém tekutější.
- Po částech do ní nalijeme syrové kondenzované mléko a metličkou promícháme.
- Vlijte esenci a ke konci mixování přidejte vanilku.
- Hotovou vrstvu uchovávejte v lednici nebo ji ihned použijte na vrstvení dortových vrstev.
Videogalerie
Recepty na výrobu krémových a jiných cukrářských ozdob
10 minut
530 kcal
5/5 (1)
Jedním z nejjednodušších a zároveň neuvěřitelně lahodných způsobů, jak ozdobit dezert nebo udělat náplň do něj, je udělat krém z kondenzovaného mléka a másla! Díky konzistenci těchto ingrediencí krém dobře drží tvar, což umožňuje jeho použití pro zdobení cukrářských výrobků pomocí speciální cukrářské stříkačky. Také mírným doplněním tohoto složení ingrediencí můžete udělat výborný pudink.
Navrhuji, abyste zjistili, jak snadno a rychle vyrobit takový krém, jen se s ním nenechte unést příliš často a příliš - pamatujte, že krém obsahuje poměrně mastné složky a přesto nemůže ovlivnit vaši postavu tím nejlepším způsobem, bez ohledu na to, jak to bylo chutné!
Kuchyňské spotřebiče: mixér nebo mixér.
Ingredience
Jak vybrat správné ingredience
Produkty k vytvoření takového krému musí být čerstvé a kvalitní. Máslo by po vychladnutí nemělo být měkké (tuto vlastnost může mít obvykle máslo na chlebíčky, na smetanu se nehodí).
K dochucení můžete použít kondenzované mléko, ať už běžné nebo převařené, tzv. „karamelku“. Čím vyšší procento tuku v obou ingrediencích, tím lépe.
Krok za krokem recept na máslový krém s kondenzovaným mlékem na dort
Kde se často používá
Krém vyrobený z kondenzovaného mléka a másla se nejlépe hodí na zdobení a mazání vrstev dortů, stejně jako na různé druhy pečiva, jako jsou zákusky, brčka atd.
Tento krém se vám bude hodit, pokud potřebujete vyrovnat povrch dortu pro mastichu.
Video recepty na dortový krém z kondenzovaného mléka a másla
Toto video vám názorně ukazuje celý proces přípravy krému z kondenzovaného mléka a másla. Kondenzované mléko se přidává postupně, jak je popsáno v mém receptu.
https://youtu.be/wkxiz5_jxXw
A tady je další video jako ukázka přípravy máslového krému s vařeným kondenzovaným mlékem. Mnoha lidem se to asi bude líbit. Krém se připravuje pomocí planetárního kuchyňského mixéru.
Možné další možnosti přípravy a plnění krému
Do tohoto druhu krému můžete zahrnout dochucovadlo ve formě vanilinu nebo koňaku (rumu). Krém se hodí k kokosovému, čokoládovému nebo ořechovému prášku. A pokud chcete, aby máslový krém s kondenzovaným mlékem byl méně sladký, přidejte do něj citronovou šťávu. Také aby byl krém hustší, cukráři do něj přidávají mouku a další zahušťovadla.
- Máslo rozpusťte při pokojové teplotě do měkka a vláčnosti, ale v žádném případě ve vodní lázni! Kondenzované mléko by také nemělo být studené.
- Pro zvýšení jemnosti krému se do něj přidává banánové pyré.
Kondenzované mléko je výbornou přísadou do různých druhů krémů do cukrářských výrobků! Kromě máslového krému s kondenzovaným mlékem na dort existuje i další recept na Krém na dort s kondenzovaným mlékem.
Přeji vám hodně štěstí ve vašich kulinářských experimentech a těším se na vaši zpětnou vazbu a doporučení! Prozraďte nám, jak takový krém připravujete a samozřejmě, jak své cukrářské výrobky zdobíte. Takové rady budou užitečné pro nás všechny.
Krém vyrobený z kondenzovaného mléka a másla se často používá k promaštění vrstev koláčů při výrobě koláčů a pečiva a k plnění vzdušných dezertů. Krém se připravuje celkem rychle a nevyžaduje žádné speciální cukrářské dovednosti. Níže nabízíme několik možností přípravy sladké smetany.
Nejjednodušší krém vyrobený z kondenzovaného mléka a másla se skládá z minimálního množství produktů. Jeho příprava nezabere více než 10 minut. Vhodné na různé dezerty.
Krém se připravuje z následujících produktů:
- 250 g švestek. oleje;
- 1 zásobník slazené kondenzované mléko;
- třetinu balíčku vanilkového cukru.
Krém je připraven k přípravě dortu. Zbývá pouze namazat koláče a poslat dezert namočit do chladničky.
Na poznámku. Chuť krému může být originálnější přidáním lžíce koňaku. Díky tomuto nápoji získá základ lehkou chuť vlašských ořechů.
S přídavkem zakysané smetany
Zakysaná smetana dělá smetanu tekutou a chuťově jemnější. Touto pochoutkou lze plnit zákusky nebo podávat samotnou.
Připravte mléko a zakysanou smetanu takto:
- plechovka slazeného kondenzovaného mléka;
- 400 g zakysané smetany s obsahem tuku 20-25%;
- 1-2 lžičky. l. citrónová kůra.
Vše promíchejte metličkou ve velké míse.
Můžete přidat konzervované nebo sušené bobule a ovoce, čokoládové lupínky, malé nakrájené sušené ovoce a jako výsledek získáte jemný, sladký dezert, který se podává v malých miskách.
Na poznámku. Pokud nemáte rádi příliš sladkou smetanu, zřeďte ji 1-2 lžícemi. l. citronová šťáva. Přidávejte postupně za stálého šlehání a ochutnejte výsledek.
Máslový krém vyrobený z vařeného kondenzovaného mléka
Máslový krém má oproti klasické verzi hustší konzistenci. To se vysvětluje nejen množstvím oleje, ale také použitím vařeného kondenzovaného mléka, které je vždy hustší než běžný výrobek.
- 1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka;
- 200 g švestek. oleje;
- balíček vanilinu;
- drcené ořechy.
Nejprve pomocí mixéru zpracujte měkké máslo. Poté potřete kondenzovaným mlékem a přidejte vanilin. Pracujeme pár minut mixérem na střední rychlost. Na závěr vsypte drcené ořechy a jednoduše lžící důkladně promíchejte.
Poměry oleje a kondenzovaného mléka lze upravit podle vašeho uvážení. To ovlivní chuť dezertu a jeho konzistenci, schopnost koláče nasáknout a ztuhnout.
Na poznámku. Vařenou verzi lze připravit doma, pokud máte plechovku běžného kondenzovaného mléka. To se provádí následovně: sklenice se vloží do naběračky s vodou, přivede se k varu a hodinu se vaří na středním plameni. Poté je třeba nádobu nechat vychladnout, poté ji lze otevřít a použít k určenému účelu.
Čokoládová ganache vyrobená z kondenzovaného mléka a másla
Jen málokomu se může líbit pamlsek s přidanou čokoládou. Čokoládový krém je neuvěřitelně sladký a lahodný. Lze z něj vyrábět dorty, pečivo a další druhy dezertů.
K přípravě čokoládového krému budete potřebovat pouze tři produkty:
- 250 gramů kvalitní hořké čokolády;
- 200 g švestek. oleje;
- 150 gramů kondenzovaného mléka.
Odděleně od sebe ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, po rozlámání na kousky a máslo. Ten se nedá roztavit, ale jednoduše udržovat při pokojové teplotě, dokud nezměkne. Poté minutu šlehejte, zalijte kondenzovaným mlékem a zašlehejte s ním a nakonec přidejte rozpuštěnou čokoládu a minutku pracujte mixérem/šlehačem.
Krém musí být okamžitě použit k určenému účelu, jinak bude příliš hustý na vrstvení koláčů.
Místo čokoládových tyčinek můžete použít kakaový prášek. Pro tento poměr budou stačit 2-3 lžičky. produkt.
S přídavkem koňaku
Malé množství koňaku dodává krému originální aroma a určitou sofistikovanost.
Doporučujeme vyzkoušet následující recept:
- 150 g másla;
- 3 stůl. l. moučkový cukr;
- 3 stůl. l. kondenzované mléko;
- 3 stůl. l. kakao;
- 1 stůl. l. koňak
Postup přípravy se neliší od předchozích možností - měkké máslo se spojí s ostatními přísadami pomocí mixéru. Krém je ihned připraven k použití, před zdobením dortu a pečiva se nemusí vyluhovat ani chladit.
Na poznámku. Jedna z neobvyklých verzí krému je s přídavkem banánového pyré z 1 ovoce. Ovocné pyré funguje zpravidla jako samostatný doplněk. Není třeba k němu přidávat koňak ani jiné silně aromatické přísady.
Chcete-li připravit hustý, chutný krém na bázi másla a kondenzovaného mléka, doporučujeme použít následující recept:
- 600 g švestek. oleje;
- 300 g kondenzovaného mléka;
- 2 stůl. l. kakao;
- trochu vanilky.
Měkké máslo ušlehejte do bílé a hladké. Poté přidejte zbývající ingredience a mixujte několik minut pomocí mixéru.
Krém ihned naneseme na dorty a dort dáme do lednice. Kakaový prášek absorbuje část vlhkosti a máslo začne v chladu tuhnout. Tímto způsobem bude krém hustší a hustší a bude mít čas trochu nasáknout koláče.
Na poznámku. Do krému můžete přidat malé množství sušeného mléka a pár lžic kokosových vloček. Dezert tak získá chuť známých a milovaných tyčinek Bounty, a proto bude ještě silnější a stabilnější. Můžete také experimentovat s drcenými ořechy různých odrůd, instantní kávou a kakaem.