Nous connaissons tous et mangeons tous la banane, un fruit autrefois exotique. Si dans notre enfance soviétique, les bananes étaient un attribut indispensable des singes de dessins animés, alors depuis que les bananes sont apparues sur les étagères de nos magasins, elles sont devenues un mets préféré des enfants et des adultes. À propos, nous avons déjà écrit une fois sur ses fonctionnalités et ses critiques - les éditeurs du site adorent donc ce fruit. De plus, en plus de son goût agréable et délicat, ce fruit est également très sain. Bien que, comme pour tout autre produit, il existe certaines contre-indications à son utilisation. Alors, les bananes : avantages et inconvénients ! Essayons de le comprendre.
Propriétés bénéfiques des bananes
Ainsi, les bananes sont utiles principalement parce qu'elles contiennent de nombreuses vitamines, oligo-éléments et minéraux. Malgré le fait qu'ils aient un goût sucré et non aigre, leur pulpe contient beaucoup de vitamine C, qui est un excellent produit naturel qui protège l'organisme contre divers types de rhumes et d'infections. De plus, la vitamine C contribue à renforcer les parois cellulaires, ainsi que les parois des vaisseaux sanguins. Ceux qui consomment beaucoup de vitamine C restent toujours beaux et jeunes (au moins jusqu'à ce qu'ils vieillissent). Si nous continuons à parler de vitamines, les bienfaits de la banane sont évidents. Vous pouvez lister une liste assez impressionnante de vitamines contenues dans ce fruit :
- Vitamine A, ou plutôt sa forme particulière - le carotène. Une fonction oculaire normale, l’élasticité de la peau, des cheveux et des ongles forts sont des choses simples dont tout le monde a besoin. Le carotène est très important pour la santé des femmes enceintes. De plus, c'est le carotène qui participe à la protection des muqueuses de l'organisme, à la prévention des maladies cardiovasculaires et à la formation de cellules cancéreuses.
- B1, ou, comme on l'appelle aussi, thiamine. Il participe activement à l’absorption des glucides. De plus, il participe à la transmission de l'influx nerveux, ainsi qu'au maintien de l'état de la peau. À propos, la thiamine se trouve également dans d'autres produits : par exemple, dans.
- La B2, qui joue un rôle important dans la cicatrisation des plaies, est bénéfique pour la vision. De plus, cette vitamine est nécessaire au fonctionnement efficace de l’estomac et des intestins.
- La B3, ou ce qu'on appelle la vitamine PP, est la fonction du système nerveux et du cerveau. Les bananes sont donc recommandées à ceux qui font de l'exercice. travail mental. Ils peuvent améliorer la mémoire et restaurer la concentration.
- B6, ou pyridoxine, qui a également un effet positif sur le système nerveux et le cerveau, et participe également au processus de production du suc gastrique. Elle a une propriété diurétique, c'est pourquoi les bananes peuvent être consommées en cas de gonflement des jambes et d'autres parties du corps. Utile pour les enfants et les personnes âgées - augmente la résistance aux maladies. Grâce à cette vitamine, la banane agit comme sédatif. De plus, la vitamine B6 stimule la production de sérotonine dans le cerveau. Mais ce dernier est responsable de la joie et du plaisir. Mangez des bananes tous les jours et votre nervosité et votre irritabilité deviendront moins visibles.
- B9, ou acide folique. Mais à propos acide folique et les domaines de son application sur notre site Web, il existe un très distinct article intéressant — .
- Vitamine E - et elle est responsable du maintien de notre peau dans un état idéal. Cela le rend élastique et lisse. De plus, cela a un effet positif sur l’humeur et le bien-être d’une personne.
Si nous parlons de micro-éléments, les bananes contiennent beaucoup de potassium, ce qui est bénéfique pour les muscles, le cœur et le cerveau d'une personne. Ceux qui consomment des bananes se sentent beaucoup moins fatigués et la quantité de liquide en excès dans le corps diminue. Après tout, cet élément aide à éliminer l'excès de liquide du corps et est responsable de l'équilibre du métabolisme eau-sel. Le corps humain a besoin d'au moins un gramme de potassium par jour. La dose optimale pour les adultes est de 3 à 4 grammes. Les enfants ont également besoin de potassium, qui devrait être de 15 à 30 milligrammes par kilogramme de poids par jour. En cas d'insuffisance de potassium, une dystrophie peut se former même avec un régime riche en protéines. 100 grammes de pulpe de banane contiennent jusqu'à 375 milligrammes de potassium, soit plus que tout autre produit. Par conséquent, les bananes constituent le moyen le plus simple de reconstituer les réserves nécessaires de l’organisme en ce microélément.
En plus du potassium, les fruits contiennent une quantité suffisante de magnésium et de calcium, qui ont un effet bénéfique sur les os. Bien sûr, cela ne peut pas être comparé, mais quand même...
Poursuivant la conversation sur les bienfaits des bananes, il convient également de noter leur structure fibreuse. Grâce à cela, ils conviennent même aux patients souffrant de problèmes chroniques du tube digestif. De plus, contrairement à d’autres fruits, ils peuvent être consommés même en période d’exacerbation des maladies.
Les bananes permettent de retrouver rapidement des forces lors d'une activité physique. Par conséquent, ils peuvent être utilisés comme collation lors d'un long voyage - la peau permet de les manger même avec les mains sales. A noter que ces fruits contiennent une forte dose de sucre naturel, qui peut rapidement pénétrer dans le sang humain. Mais le sucre est toujours une source d’énergie. C’est pourquoi de nombreux athlètes mangent quelques bananes avant et après les compétitions.
Comme vous pouvez le constater, la banane fonctionnalités bénéfiques qu'il est difficile de surestimer, est tout simplement une merveilleuse source de micro-éléments, de vitamines et de minéraux. Également connu propriétés médicales la peau de banane, qui est un excellent remède contre les helminthes (vers).
Contre-indications à la consommation de bananes
Comme mentionné ci-dessus, les bananes, comme tout produit, ont leurs contre-indications. Les amateurs de fruits doivent toujours s'en souvenir afin de ne pas nuire à leur propre corps.
Les bananes sont donc très longues à digérer. Par conséquent, lorsque vous mangez des bananes avant les repas, vous risquez de ressentir des ballonnements, ainsi que diverses sensations désagréables. Par conséquent, il n’est pas recommandé de manger ces fruits à jeun, ni de boire de l’eau ou des boissons après. À propos, les nutritionnistes recommandent de ne pas boire d'eau immédiatement après un repas (vous pouvez lire à ce sujet dans le nôtre).
Les bananes peuvent être nocives pour ceux qui ont subi une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral, ainsi que pour les personnes souffrant de varices ou de thrombophlébite. Le fait est que ces fruits épaississent le sang et augmentent sa viscosité. Par conséquent, le risque de thrombose des artères et des veines augmente considérablement.
Certaines personnes peuvent être allergiques aux bananes. Cela est particulièrement vrai pour les jeunes enfants. Après tout, leur corps n'est pas encore habitué aux divers fruits exotiques. Il est préférable de donner des bananes aux enfants après l’âge de trois ans. Les mères qui allaitent ne devraient pas non plus manger beaucoup de bananes. En effet, en plus des allergies, le bébé peut développer une anémie hémolytique ou un ictère nucléaire.
En raison de la grande quantité de sucre, les personnes diabétiques ne devraient pas manger de bananes. Si vous consommez ces fruits avec du lait, vous risquez de provoquer des maux d'estomac.
Si les bananes sont vertes, elles ne valent pas la peine d'être achetées ou mangées du tout - elles contiennent de l'amidon insoluble. Mais notre corps ne peut pas le traiter. Par conséquent, après avoir mangé un tel mets délicat, une formation excessive de gaz, une fermentation et des ballonnements peuvent être observés dans l'estomac.
Les bananes qui ont été soumises à un traitement spécial avec des produits chimiques sont également nocives - pour qu'elles soient bien conservées, les éléments E231, E230 et E232 sont utilisés. Ils ne sont rien d’autre que du phénol, qui est un pur poison. Mais à petites doses, il ne présente pas de danger mortel, mais provoque le développement d'un cancer. Le phénol est appliqué à la surface des fruits afin de les protéger de la détérioration. Par conséquent, après avoir acheté ces fruits dans nos magasins, vous devez les laver soigneusement à l'eau courante.
Teneur en calories des bananes
Il convient de noter que les bananes sont un produit riche en calories. Le nombre de calories contenues dans une banane dépend de la taille du fruit en question. Mais en moyenne, cela varie de soixante-dix à cent kilocalories. Fait intéressant, les fruits non mûrs contiennent plus de calories - jusqu'à 110 kcal. Mais sous leur forme verte, ils sont extrêmement amers, car ils contiennent grande quantité tanin.
D’ailleurs, si vous avez acheté des bananes vertes, ne désespérez pas (ce ne sont que des bananes, il n’y a aucune raison de désespérer, croyez-moi...). On peut les faire mûrir à la maison. Il suffit de le mettre dans un endroit sombre mais chaud. Après tout, c’est de la même manière qu’ils mûrissent dans les entrepôts après leur livraison depuis les lieux de culture. Le fait est que les bananes nous arrivent vertes, car il est impossible de les transporter mûres sur de si longues distances. Les bananes jaunissent à maturité. Dans le même temps, l'amidon qu'ils contiennent se transforme en sucre et le fruit perd son amertume et devient sucré.
Les bananes séchées contiennent encore plus de calories – jusqu'à trois cents. C’est pour cette raison que les bananes constituent un en-cas très pratique. Deux bananes suffisent à un adulte pour reconstituer l'énergie perdue pendant une heure et demie d'activité physique importante.
La teneur élevée en calories des bananes explique certaines restrictions de leur consommation pour les personnes en surpoids. Si malgré tout vous aimez beaucoup les bananes, mieux vaut alors contacter un nutritionniste qui ajustera votre alimentation en y incluant quelques bananes. Il est intéressant de noter que certains nutritionnistes créent un régime alimentaire spécial incluant des bananes. Le fait est que ces fruits ont une autre caractéristique : ils sont retirés du corps humain. excès de liquide. Car, comme nous le disions plus tôt, il en existe même des spéciaux.
Résultats
Comme vous pouvez le constater, les bananes peuvent apporter des avantages et des inconvénients. Mais dans tous les cas, les propriétés bénéfiques dominent. Après tout, les fruits sont très riches en micro-éléments et vitamines bénéfiques. L'essentiel est de les choisir correctement, et également de prendre en compte certaines règles lors de leur consommation. Eh bien, comme pour tout produit alimentaire, évitez la consommation excessive de bananes. Après tout, cela peut en tout cas provoquer Conséquences négatives et la réaction de notre corps.
La banane est un fruit comestible au goût agréable, il est sain et nutritif. Il s'agit d'un produit diététique ; 100 grammes de fruits frais contiennent environ 96 kilocalories. Les fruits doivent être inclus dans le menu. Ces fruits savoureux sont très sains. Même une banane contient une quantité suffisante de bienfaits ; le fruit rassasiera bien la faim, donnera une sensation de satiété, vous remontera le moral, sa composition est riche en vitamines et minéraux.
Les scientifiques ont confirmé que si vous mangez quatre fruits par jour, vous couvrirez l'apport quotidien en magnésium et en potassium, éléments nécessaires à bon fonctionnement cœurs. Les avantages des bananes sont que le fruit est considéré comme efficace mesure préventive contre l'athérosclérose. Le fruit normalise la vision grâce à sa teneur en vitamine A et en caroténoïdes.
Les fruits jaunes apporteront des bienfaits aux gens pendant la période de récupération après une maladie. Ils peuvent être inclus dans le menu des patients souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.
Les fruits ont une pulpe délicate et peuvent être utilisés pour nourrir les enfants. Ils peuvent être ajoutés à l’alimentation du bébé au cours des 12 premiers mois de sa vie. Les experts conseillent de le faire après 10 mois, lorsque le bébé est déjà familiarisé avec de nombreux produits d'alimentation complémentaire. Presque tous les enfants aiment la douceur de la pulpe.
Qu'est-ce qu'une banane ou une baie ?
Beaucoup de gens ont l’habitude de penser que la banane est un fruit qui pousse sur les palmiers. Mais est-ce le cas ? La banane est-elle une herbe ou un arbre ? C'est un fruit qui pousse sur une plante herbacée. Bien qu’on l’appelle « bananier », il n’est pas du tout considéré comme un arbre. En fait, ce sont des feuilles avec quelque chose qui ressemble à un palmier au sommet. La fleur pousse dans une tige située directement au centre de ces feuilles. Bien que le bananier puisse devenir assez gros grandes tailles, la plante peut être confondue avec un palmier.
Puisqu’elles ne se trouvent pas sur un arbre, mais sur une plante herbacée, d’un point de vue botanique, elles sont considérées comme des baies.
Vitamines et calories
Les propriétés bénéfiques des bananes sont nombreuses ; les fruits sont riches. composition chimique. Combien de vitamines y a-t-il dans les bananes ? Le fruit contient les substances bénéfiques suivantes :
- Les fruits mûrs contiennent des sucres naturels, des fibres, des huiles essentielles, des glucides, des protéines, des pectines et bien d'autres substances utiles. Il a une valeur énergétique et nutritionnelle élevée.
- Les acides organiques et les fibres alimentaires peuvent être inclus en toute sécurité dans le menu des jeunes enfants.
- Les microéléments les plus précieux sont le potassium et le magnésium. De plus, la banane, par rapport à d'autres baies et fruits, détient presque un record en termes de teneur en ces éléments. Combien de magnésium y a-t-il dans une banane ? Un fruit contient environ 32 mg de cet élément, soit 8 % de norme quotidienne. Ces microéléments sont nécessaires au fonctionnement normal du cerveau, du cœur système vasculaire, muscle cardiaque. Si vous consommez au moins deux fruits par jour, la carence en micro-éléments essentiels et bénéfiques sera entièrement compensée.
- Beaucoup de gens se demandent si les bananes contiennent du fer. 100 grammes de produit contiennent environ 0,5 mg de cette substance. Le fer est nécessaire à la production d’hémoglobine. Avec un manque de cet élément dans le corps, une anémie ferriprive se développe.
- Les acides aminés inclus dans la composition apportent également des bienfaits, favorisant le fonctionnement de tous. les organes internes.
- La composition comprend des graisses, de la choline, du bêta-carotène et de l'acide malique.
- Vitamines B - normalise le fonctionnement du muscle cardiaque et de la glande thyroïde, améliore le métabolisme.
- Acide ascorbique– est l’antioxydant naturel le plus puissant. Participe aux processus métaboliques et joue un rôle important dans le fonctionnement de tout l'organisme.
- Vitamine A – contribue à améliorer le fonctionnement des glandes sexuelles. Améliore et maintient la vision, surtout la nuit, réduit le glaucome.
- Vitamine K – prévient le développement de tumeurs du tractus gastro-intestinal. Normalise la fonction rénale.
Si nous en parlons, cet indicateur peut différer. Cette valeur est influencée par le degré de maturité du fœtus. La quantité minimale est d'environ 90. Les fruits mûrs ont une valeur énergétique allant jusqu'à 120 kilocalories. Si le fruit est trop mûr, 100 grammes peuvent contenir jusqu'à 180 kilocalories.
Mais les bananes ne comptent pas nourriture diététique, il n'est pas nécessaire de les exclure complètement de l'alimentation quotidienne des personnes qui surveillent leur poids. Cela est dû au fait que les fruits sont très nutritifs et contiennent des fibres bénéfiques dont la moitié se dissolvent. Les fibres, atteignant le tube digestif, ralentissent la digestion et se saturent en eau. Mon estomac est plein et je n’ai pas envie de manger.
Le produit satisfait rapidement la sensation de faim en enveloppant les parois de l'estomac, lui apportant ainsi une protection. Cela profitera aux personnes qui surveillent leur silhouette et à celles qui suivent un régime strict - il leur est recommandé d'inclure fruits sains dans l'alimentation pour éviter les pannes.
Combien de protéines, de graisses et de glucides les bananes contiennent-elles ?
La composition biochimique des bananes est diversifiée. En plus du complexe de vitamines et de minéraux, les fruits contiennent des fibres, du sucre, des acides saturés, des glucides, des protéines et des graisses. La teneur en protéines d'une banane est de 1,5 g par fruit moyen, de matières grasses – 0,5 g, de glucides – 21 g. Il est clair que ce produit sain est constitué de glucides. En conséquence, la révélation des qualités positives du produit a lieu après une activité physique. Manger des fruits avant l'exercice vous aidera à obtenir glucides lents– la sensation de faim ne se produit pas avant longtemps. Il est utile de manger des fruits avec des produits laitiers après une activité physique pour ceux qui souhaitent développer leurs muscles.
Quelles bananes sont les plus saines, vertes ou jaunes ?
Quelles bananes sont les plus saines, vertes ou mûres ? Dans la plupart des cas, les bananes jaunes sont consommées, mais il y a aussi ceux qui préfèrent les fruits non mûrs à la peau verte et à la chair plus dure. Cependant, quelles bananes sont les plus saines : mûres ou vertes ? Lesquels apporteront le plus de bienfaits à l’organisme, et se pourrait-il que le fruit soit nocif pour la santé ?
Les bananes vertes ne sont pas des fruits qui n’ont pas encore mûri, mais des variétés spécialement cultivées appelées « plantains ». Dans les pays où poussent les bananes vertes, elles sont bouillies, frites, cuites dans du sirop de sucre, cuites à l'étouffée et blanchies. Après transformation, les bananes ont meilleur goût et sont mieux digestibles. Ces fruits sont plus caloriques et riches en amidon. Pour 100 grammes de pulpe, il y a 120 à 125 calories.
On pense que les petits plantains sont très utiles. Cette variété est appelée « végétale ». Les fruits normalisent la tension artérielle et préviennent le développement de l'hypertension et de l'athérosclérose.
Ce produit contient le plus grand nombre potassium (490 mg, pour 10o g), qui normalise le fonctionnement du système nerveux, du cœur et des vaisseaux sanguins. Les fruits verts bénéficieront au système musculo-squelettique, empêchant le lessivage du potassium du corps.
Ce produit peut être inclus dans l'alimentation des personnes souffrant d'ulcères d'estomac, de constipation et de troubles intestinaux.
Avantages des bananes
Les bananes sont une excellente source d’énergie et possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques pour lesquelles elles sont particulièrement appréciées.
Dynamise
Merci au haut valeur énergétique banane, ce produit sera une excellente collation car il fournit à l'organisme des glucides lents, qui sont ensuite transformés en énergie. Après une activité physique, ils seront utilisés par l’organisme pour reconstituer les réserves énergétiques et restaurer les fibres musculaires.
L'avantage réside également dans le fait qu'ils améliorent l'état des os, de la peau et normalisent les fonctions cérébrales, grâce à leur teneur élevée en manganèse. Un fruit moyen contient environ 0,2 g de cet élément, soit 16 % de l'apport quotidien requis. La teneur en potassium d'une banane est de 420 à 490 mg (12 % de l'apport quotidien).
Les bienfaits du manganèse sont importants pour le corps des femmes et des hommes. Le minéral affecte la santé du système squelettique et renforce le squelette. Grâce à une quantité suffisante de manganèse, la production de collagène est améliorée, une substance qui rend la peau belle et élastique.
Le calcium est utile à la formation du squelette. L’avantage du calcium est qu’il participe au processus de production d’hormones dans l’organisme. La carence en manganèse et en potassium provoque le développement de problèmes dans presque tous les organes internes.
Remonter le moral
Quels bienfaits les fruits peuvent-ils apporter à votre humeur ? Le fait est qu'il contient du tryptophane, une substance qui normalise le niveau de sérotonine, connue sous le nom d'« hormone du bonheur ». Grâce au niveau optimal de cette hormone, une personne est de bonne humeur. Cela aide à éviter les irritations et la dépression.
Affecte les intestins
Un autre avantage des bananes est qu’elles contribuent à améliorer les processus digestifs. Un fruit contient environ 3 g de fibres, ce qui correspond à 10 % des apports journaliers recommandés. Cette substance prévient la constipation, l'augmentation de la formation de gaz et d'autres problèmes gastro-intestinaux. Les fibres de fruits aident à restaurer les intestins et à soutenir leur fonctionnement normal, ainsi qu'à éliminer les toxines et autres substances nocives du corps.
Quels sont les bienfaits de la banane pour les femmes ?
Il est conseillé aux femmes d'inclure les bananes dans leur alimentation pendant jours critiques, car ils aident à soulager les spasmes musculaires. Le produit bénéficiera aux femmes soumises à un stress physique et intellectuel intense. De plus, les bananes améliorent votre humeur et aident à vous débarrasser de la dépression.
Étant donné que les fruits satisfont rapidement la sensation de faim, ils peuvent également être consommés par les femmes qui suivent un régime strict et souhaitent se débarrasser des kilos en trop. La condition principale est qu'il n'y aura des avantages que si vous respectez la mesure.
Les bienfaits de la banane pendant la grossesse
En raison de la grande quantité de substances utiles contenues dans les bananes, les femmes enceintes peuvent en manger. Les bananes favorisent la production d'ocytocine, une hormone importante pour le bon développement de la grossesse et améliore la lactation.
Avantages des bananes pour les enfants
En quoi les bananes sont-elles bonnes pour les bébés ? Pour un organisme en croissance et en développement actif, les avantages sont très élevés. La teneur élevée en nutriments satisfait les besoins du corps de l'enfant. Les experts conseillent de manger ces fruits tous les jours, bien entendu, sans en abuser s'il n'y a pas de contre-indications.
Les bananes profiteront au système nerveux des enfants. Le bébé sera moins capricieux et irritable, composition en vitamines, a un effet calmant sur l'enfant. Les fibres aident à normaliser les processus digestifs et à améliorer les selles.
Bananes : avantages et inconvénients pour le corps masculin
Il y a aussi des avantages pour les hommes. Les bananes peuvent augmenter la puissance. Si vous utilisez régulièrement ce produit, votre érection sera plus longue et plus stable.
Ils affectent également la qualité du liquide séminal, maintenant l'activité et la motilité des spermatozoïdes. Les hommes qui souhaitent concevoir un enfant peuvent consommer régulièrement des fruits sains. Les bananes sont un aphrodisiaque naturel.
Le mal des bananes
Tout produit peut non seulement être utile, mais aussi causer des dommages. Pourquoi les bananes sont-elles dangereuses ? Il existe des maladies pour lesquelles il n'est pas souhaitable d'inclure ce produit dans votre menu. Ceux-ci inclus:
- diabète;
- augmentation de la viscosité du sang;
- dommages au muscle cardiaque;
- thrombophlébite.
Les médecins ne conseillent pas aux personnes obèses d'abuser du produit, car ces fruits entraînent une augmentation de la glycémie. À une personne avec bonne santé, il est conseillé de ne pas manger plus de deux fruits par jour. Si nous parlons de personnes souffrant de diabète, ce problème doit être résolu avec leur médecin.
Les avantages et les inconvénients des bananes sont débattus depuis longtemps, car elles nous arrivent vertes et mûrissent artificiellement avant d'être envoyées aux magasins. Tandis que les opposants aux bananes parlent de leur utilité, les petits enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées aiment manger ce fruit.
Les bananes que nous avons l’habitude de manger sont des variétés sucrées pour desserts et peuvent être consommées fraîches. Il existe également des types qui ne peuvent pas être utilisés sans traitement thermique - ils sont appelés plantens. Dans leur pays d’origine, ils sont consommés sous forme de légumes, cuits, frits et transformés en soupes, un peu comme nous utilisons les pommes de terre.
Banane - fruit ou baie
Les bananes sont souvent confondues avec des fruits. Structurellement, le fruit de la banane sauvage est constitué d'une peau dense, d'une couche de pulpe et de graines à partir desquelles les bananes sont cultivées. Il n'y a pas de graines dans les variétés à dessert. Si vous regardez attentivement, vous pouvez voir les taches noires qui restent des graines. Par conséquent, d’après les définitions botaniques, la banane est une baie.
Composition et teneur en calories des bananes
La composition des bananes vertes et jaunes diffère, tout comme la teneur en calories. Les bananes vertes sont plus caloriques en raison de leur teneur en amidon. Au fur et à mesure que le fruit mûrit, il se transforme en sucre et le nombre de calories diminue.
Composition 100 gr. banane jaune mûre en pourcentage de la valeur quotidienne :
- vitamine B6- 18%. Prévient l'anémie ;
- vitamine C- 15%. Renforce l'immunité;
- manganèse- 13%. Participe au métabolisme;
- potassium- dix%. Améliore la fonction cardiaque ;
- magnésium- 7%. Bon pour la peau et la vision.
Teneur en calories des bananes – 89 kcal pour 100 g.
La composition des bananes est unique. La protéine tryptophane, associée à la vitamine B6, participe à la formation de la sérotonine, l'hormone de la joie. Et la protéine lectine aide à combattre les cellules cancéreuses.
La banane renforce la mémoire et réduit la fatigue due au potassium. Il est efficace dans le traitement des maladies de Parkinson et d'Alzheimer. C'est un remède idéal pour le rétablissement des patients après un accident vasculaire cérébral.
En produisant de la dopamine et de la sérotonine, les bananes améliorent votre humeur et soulagent le stress.
La vitamine A et le bêta-carotène contenus dans les bananes améliorent la vision et protègent contre le développement de la cataracte.
Les fibres contenues dans les bananes améliorent la motilité intestinale. Par conséquent, malgré leur teneur élevée en calories, les bananes sont utilisées pour perdre du poids.
Manger des bananes normalise la fonction rénale. L'étude a prouvé que les femmes qui mangeaient des bananes 2 à 3 fois par semaine réduisaient de 33 % leur risque de développer une maladie rénale.
Les vitamines A, C et E renforcent les cheveux et les ongles, rendent la peau lisse et éclatante, c'est pourquoi les bananes sont si bonnes pour les femmes. Les fruits sont utilisés seuls ou mélangés à d’autres composants dans des masques.
Après avoir étudié les tableaux ci-dessus, nous pouvons conclure que la banane fraîche n'est pas un produit très gras, mais très nutritif et de valeur énergétique. Quant aux plantains, qui nécessitent un traitement thermique avant consommation, ils sont riches des mêmes minéraux et vitamines que les bananes dessert. La cuisson de ces fruits préserve leurs substances bénéfiques, mais la friture réduit la quantité de vitamines et les rend plus gros et plus caloriques.
Propriétés médicales
Malgré le fait qu'une banane soit composée à 75 % d'eau, elle contient de nombreux composants utiles. Par exemple, ce fruit tropical est très riche en potassium et aide ainsi le corps à maintenir la santé cardiaque et rénale, améliore également l'attention et active les fonctions cérébrales. Les scientifiques affirment qu'une quantité suffisante de ce minéral dans le corps prévient la formation de calculs rénaux, aide à normaliser la tension artérielle et réduit le risque de crise cardiaque de 27 %. Le magnésium, associé aux vitamines C et B6, a également un effet positif sur la fonction cardiaque.
De plus, la banane est recommandée en cas de diarrhée. Le fruit lui-même ne résoudra pas la situation, mais il aidera certainement à rétablir le niveau de potassium qui est éliminé du corps en cas de maux d'estomac. Les bananes contiennent également des fibres alimentaires, qui soutiennent la fonction intestinale normale et jouent un rôle important dans la prévention du cancer colorectal. À propos, les antioxydants contenus dans les bananes peuvent aider à réduire les dommages causés par les radicaux libres, qui, selon les scientifiques, contribuent au développement du cancer.
La banane est considérée comme une aide efficace dans la lutte contre les ulcères, car elle contient des substances qui résistent aux bactéries responsables de cette maladie. Il a également un effet antiacide (réduit les irritations des muqueuses, apaise le système digestif) et gaine les parois de l'estomac.
Les bananes sont bénéfiques à tout âge, mais sont particulièrement importantes dès le plus jeune âge. Ainsi, la purée de ce fruit tropical devient généralement le premier aliment du bébé après le lait maternel. En règle générale, les bananes ne provoquent pas d’allergies et fournissent au corps de l’enfant des substances utiles. De plus, selon les observations de scientifiques britanniques, si les enfants mangent une banane chaque jour, leur risque de développer de l'asthme est réduit de 34 %.
Manger ce fruit tropical profite également à votre vision. Bien que les carottes soient généralement associées à un effet positif sur les yeux, les bananes contribuent également à la lutte contre la dégénérescence maculaire (dommages à la rétine et altération de la vision centrale), grâce à la présence de vitamine A.
Le calcium n’est pas présent en très grande quantité dans les bananes, mais il contribue tout de même à renforcer les os. De plus, certains glucides non digestibles augmentent la capacité de l'organisme à absorber le calcium provenant d'autres sources.
Enfin, la banane est souvent, et pour cause, associée à un produit destiné aux sportifs. Les minéraux et les glucides rapides saturent le corps et vous chargent d'énergie et de force pour un entraînement intense. De plus, certains scientifiques pensent que les bananes aident à réduire les crampes musculaires et à soulager les douleurs. Cependant, un tel effet n’a pas été scientifiquement prouvé.
De même, l’effet des bananes sur l’humeur d’une personne n’a pas été prouvé. La dopamine antioxydante, obtenue à partir de bananes, n'affecte pas les niveaux hormonaux, il ne faut donc pas associer son entrée dans l'organisme avec une amélioration de l'humeur. Et dans le cas de l’acide aminé tryptophane, qui dans l’organisme est transformé en neurotransmetteur sérotonine (« l’hormone de la bonne humeur »), sa quantité dans une banane est si insignifiante qu’elle peut difficilement affecter l’humeur.
En médecine
Bien que les bananes ne soient pas utilisées dans l'industrie pharmaceutique, elles possèdent sans aucun doute des propriétés médicinales activement utilisées dans Médecine populaire. Dans les pays tropicaux, où la banane est considérée comme l'un des principaux composants de l'alimentation quotidienne, non seulement la pulpe du fruit, mais aussi le reste de la plante (racines, feuilles, fleurs, écorces du fruit) sont utilisés pour traiter diverses maladies. Par exemple, on pense qu'une infusion de fleurs aide à lutter contre le diabète, les ulcères et la bronchite, les racines - avec les troubles de l'estomac, la dysenterie et les feuilles - avec les plaies cutanées et les brûlures. Dans notre région, l’usage de la banane à des fins médicinales se limite principalement à l’utilisation du fruit et de sa peau.
Boissons et infusions
Pour la bronchite, en association avec un traitement médicamenteux, il est recommandé de boire une boisson miel-banane. Pour le préparer, épluchez et écrasez 3 bananes mûres, versez dessus 400 ml d'eau bouillante et laissez infuser le mélange pendant environ 30 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel au mélange refroidi et buvez un demi-verre 4 fois par jour pendant 5 jours.
Une boisson au chocolat et à la banane peut aider à soulager un mal de gorge. Vous devez écraser 1 banane mûre et y ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de cacao. Dissoudre ensuite le mélange obtenu dans 1 verre de lait bouilli. Prendre le produit avant de se coucher pendant 5 jours.
Pour lutter contre une toux sèche, il est recommandé d'écraser une banane mûre, d'ajouter 100 ml de jus d'orange, 200 ml d'eau bouillante, 1 cuillère à soupe de miel et de la cannelle au goût. Utilisez le produit pendant 5 à 7 jours. Et si vous préparez une banane entière avec la peau comme thé, en ajoutant un peu de cannelle, vous obtiendrez un remède contre l'insomnie.
Les guérisseurs traditionnels affirment qu'une banane écrasée, versée dans un verre de lait, peut aider le corps à faire face à de légères réactions allergiques. La boisson doit être consommée 2 à 3 fois par jour. Et si vous ajoutez un peu de miel à ce mélange, vous obtiendrez une bonne cure contre la gueule de bois.
Enfin, le kvas de banane est considéré comme aidant le corps en cas d'arythmie. Pour le préparer, placez 2 tasses de peaux de banane hachées dans une étamine et versez 3 litres d'eau bouillie. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de crème sure, un verre de sucre et laissez reposer 12 jours. Une fine couche de moisissure peut se former à la surface du liquide, qui doit être éliminée immédiatement. Après 12 jours, vous pouvez verser 1 litre de kvas et passer à travers une étamine, et ajouter au reste 1 litre d'eau et un tiers de verre de sucre, en laissant infuser encore quelques jours. Vous devez boire un demi-verre de kvas 2 fois par jour avant les repas.
Applications
La peau de banane, ou moins souvent la pulpe de banane, est utilisée comme application. Côté intérieur Les peaux agissent comme un antiseptique naturel et, grâce aux tanins et à la cire, peuvent aider à arrêter les saignements. De plus, les huiles entrant dans sa composition aident à soulager la douleur et les démangeaisons. Ainsi, vous pouvez appliquer la peau ou la pulpe, soigneusement grattée avec un couteau, sur les égratignures, les écorchures, les callosités, les contusions, les brûlures et les piqûres d'insectes. DANS recettes folkloriques Ils suggèrent également d’appliquer régulièrement une peau de banane sur les verrues. Le résultat devrait être visible dans les 3 à 4 semaines.
En médecine orientale
DANS pratique orientale La banane est considérée comme un produit sain et est utilisée à diverses fins. Attention particulière prêté à la maturité du fruit, car cela affecte grandement ses propriétés médicinales. Par exemple, avec la maturation, une protéine apparaît dans une banane, qui participe à prévenir le développement de tumeurs cancéreuses. A l’inverse, une banane non mûre contient de l’amidon résistant (fibre alimentaire), qui, selon les médecins indiens, améliore le diabète.
La médecine orientale considère également la banane comme un moyen efficace pour nettoyer les vaisseaux sanguins. Ce fruit contient des phytostérols qui contribuent à réduire le taux de cholestérol. Selon une recette, vous devez verser 50 g de purée de banane dans une tasse de thé et ajouter 2 cuillères à café de miel. Ce remède doit être bu matin et soir.
De plus, dans la pratique orientale, il n'est pas habituel de combiner la banane avec du lait, comme cela se fait souvent en Occident. On pense qu'un tel composé affecte négativement le processus de digestion, peut provoquer des allergies et peut également provoquer, apparemment sans aucun rapport, une toux et un écoulement nasal.
Dans la recherche scientifique
Étant donné que la banane possède de nombreuses propriétés bénéfiques et constitue une part importante de l’alimentation de nombreux pays tropicaux, elle fait depuis longtemps l’objet de recherches scientifiques. Les scientifiques cherchent des moyens de rendre ce fruit plus résistant à diverses maladies et étudient également son potentiel en tant que médicament.
Par exemple, un projet humanitaire de 10 ans d'un groupe de chercheurs australiens a récemment été achevé avec succès, dont le but était de développer des bananes riches en provitamine A. Cette tâche a été confiée aux scientifiques en raison du fait qu'en Ouganda et dans un certain nombre d'autres pays Dans d'autres pays africains, des centaines de milliers d'enfants meurent ou deviennent aveugles à cause du manque de cette vitamine dans l'organisme. Le problème peut désormais être en partie résolu grâce aux futures récoltes de bananes « dorées ». En parallèle, les mécanismes de production de caroténoïdes chez la banane sont étudiés aux USA.
Aux États-Unis également, un groupe de scientifiques de différents pays étudient un composé présent dans la banane - la protéine lectine (BanLec). Il a été découvert que cette protéine peut devenir la base de médicaments contre les maladies virales (grippe, hépatite C, VIH, etc.). Les premières expériences ont montré qu'il ne permet pas aux virus de pénétrer dans les cellules du corps, mais provoque en même temps des effets secondaires sous forme d'irritation et d'inflammation. Légèrement « amélioré » par les scientifiques, BanLec sera progressivement testé sur des animaux, puis sur des humains.
En outre, des scientifiques britanniques travaillent à la création de médicaments utilisant des fibres de banane et de brocoli. Ce remède est destiné au traitement des patients atteints de la maladie de Crohn (une maladie inflammatoire du tractus gastro-intestinal).
En diététique
Les nutritionnistes recommandent la banane pour maladies inflammatoires muqueuses du duodénum, de l'estomac et de la cavité buccale. Il est inclus dans l'alimentation pour les maladies du pancréas, ainsi que pour certaines maladies du foie et des reins.
Quant aux régimes visant à perdre du poids, l'attitude envers la banane dans ce domaine est ambiguë. Certains pensent que ce fruit est trop calorique et ne doit en aucun cas être inclus dans l'alimentation d'une personne qui perd du poids. D'autres, au contraire, soutiennent que les bananes, bien que riches en calories, ne contiennent pas de matières grasses, elles peuvent donc et doivent être consommées, mais avec modération.
Dans tous les cas, lors d'un régime, il est préférable de manger des bananes non mûres, qui contiennent de l'amidon qui n'a pas encore eu le temps de se transformer en sucre. L'indice glycémique d'un tel fruit n'est que de 30 unités, tandis que celui d'une banane mûre est d'environ 50. Ainsi, le fruit non mûr sera plus long à digérer, évitera une forte augmentation du sucre et apportera une saturation plus durable.
En cuisine
Dans certains pays tropicaux, où la banane constitue la base de l'alimentation, elle est consommée non seulement crue ou dans les desserts, mais également bouillie, frite et cuite sur du charbon de bois. Les plantains sont généralement utilisés pour préparer des plats d’accompagnement. Les Africains les ajoutent aux porridges, aux omelettes et même aux soupes, et en Chine, on les trouve dans les salades de légumes. Les sauces, les ragoûts, les chips sont fabriqués à partir de bananes, la farine et le ketchup en sont fabriqués.
À propos, la banane peut également être utile lors de la cuisson de la viande. Afin de le rendre plus doux et plus tendre, les ménagères expérimentées ajoutent des peaux de banane dans la poêle.
Quant à la compatibilité de la banane avec d'autres produits, elle se marie bien avec les fruits sucrés et les noix. Certains nutritionnistes ne voient rien de séditieux à mélanger des bananes avec des produits laitiers, tandis que d'autres jugent un tel tandem inacceptable. Il est préférable de manger une banane entre les repas, séparément des autres aliments.
Les bananes sont utilisées pour préparer une grande variété de boissons, allant des jus de fruits frais, smoothies et cocktails au thé, café, bière et gin. Plus traditionnels pour nous, les jus et smoothies, sont recommandés à boire tous les jours entre les repas ou après activité physique. Les nutritionnistes et entraîneurs de Victoria's Secret conseillent de préparer du jus vert d'une banane, de deux poires, d'une branche de céleri, d'une poignée d'épinards, de citron et de miel.
Les amateurs de café ne peuvent pas se limiter à ajouter du sirop de banane à leur boisson, mais aussi expérimenter des fruits frais. Il faut donc refroidir 350 ml de café fort, ajouter 100 g de glace, 1 banane, une pincée de cannelle, un peu de chocolat râpé et battre le tout dans un mixeur. Mettez ensuite de la glace pilée dans un verre et versez la boisson.
La banane est également utilisée dans boissons alcoolisées. Par exemple, en Ouganda, on en fait une boisson nationale. Waragi(gin maison). Le Waragi est généralement bu dans des fûts avec de longues pailles spéciales.
Les bananes peuvent également être utilisées pour réaliser un cocktail à base de vin doux. Pour cela, prenez 1 banane, 2 citrons verts, 100 g de glace au chocolat, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour un verre de vin de Muscat blanc et ajoutez de la glace après mélange.
En cosmétologie
De nombreuses études montrent que la banane est bénéfique non seulement pour la santé des organes et systèmes internes, mais qu'elle est également efficace lorsqu'elle est utilisée en externe. Ce fruit est activement utilisé dans le développement de produits cosmétiques pour le soin de la peau du visage et des cheveux. Les géants mondiaux de la cosmétique achètent chaque année des tonnes de bananes pour fabriquer diverses crèmes, masques, lotions, etc.
On pense que la banane aide à hydrater la peau, à éliminer les rides et à lutter contre l’acné. La recette d'un masque hydratant est simple : mélangez une demi-banane mûre écrasée avec 1 cuillère à soupe de yaourt et 1 cuillère à soupe d'huile de vitamine E. Postuler à visage propre et rincez après 30 minutes. Afin de rendre la peau plus élastique et élastique, vous devez mélanger la pulpe coupée dans une peau de banane et un jaune. Gardez ce masque pendant 5 minutes puis rincez. Pour traiter l'acné, frottez simplement la zone affectée avec l'intérieur de la peau et rincez à l'eau après quelques minutes.
En soin capillaire, la banane a un effet nourrissant, hydratant et fortifiant. Pour obtenir l'effet et éviter les difficultés, vous devez respecter les recommandations suivantes :
- n'écrasez pas la banane avec une fourchette, mais battez-la avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, sinon les grumeaux ne seront pas bien lavés ;
- Avant de laver le masque avec de l'eau, vous devez appliquer du shampoing sur vos cheveux et le faire mousser, sinon vos cheveux risquent de rester collants ;
- Ne laissez pas le masque sur vos cheveux plus de 20 à 30 minutes (ne le laissez pas sécher).
Côté recettes, pour préparer un mélange nutritif il suffit de battre un œuf cru avec 4 cuillères à soupe de purée de banane. Pour obtenir un effet hydratant, il faut mélanger 3 cuillères à soupe de purée de banane et d'avocat, un œuf cru et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive non raffinée. Dans la lutte contre la chute des cheveux, il est recommandé d'associer 4 cuillères à soupe de purée de banane avec 1 cuillère à soupe sel de mer, et ajoutez un peu huile d'olive pour obtenir une consistance plus liquide. Ce masque se frotte sur les racines sans s'appliquer sur toute la longueur des cheveux.
Utilisations non traditionnelles
Le fruit de la banane lui-même est généralement utilisé de manière assez traditionnelle, bien que parfois des peaux de banane soient utilisées à la place du cirage en cuir ou comme un produit cosmétique, mais les feuilles de bananier ont une gamme d’utilisations beaucoup plus large.
Premièrement, ils sont utilisés comme décoration lors de diverses cérémonies et rituels bouddhistes. Ils sont également utilisés comme assiettes pour les plats traditionnels en Inde. Deuxièmement, les feuilles de bananier sont utilisées pour fabriquer des parapluies uniques, ainsi qu'une sorte de papier d'emballage pour les aliments. Troisièmement, même un type particulier de plante est cultivé : la banane textile. Son solide faux tronc de feuilles est utilisé pour fabriquer des filets de pêche, des cordages marins et des radeaux. Enfin, dans certaines régions de l’Inde, les feuilles de bananier sont encore utilisées à la place du papier toilette.
Propriétés dangereuses de la banane et contre-indications
Comme tout autre produit alimentaire, ayant un effet général positif sur l’organisme, dans certaines situations, une banane peut avoir l’effet inverse. Cela ne veut pas dire qu’il doit être totalement exclu de l’alimentation, mais sous certaines conditions, la consommation de ce fruit doit être limitée.
- La banane élimine activement les liquides du corps, ce qui entraîne un épaississement du sang et une diminution de son flux vers les organes et parties du corps. Par conséquent, les personnes souffrant de varices, les hommes ayant des problèmes d’érection et les patients souffrant de thrombophlébite ne devraient pas se laisser emporter par la consommation de bananes.
- Prendre des bêta-bloquants pour les maladies cardiaques augmente considérablement le niveau de potassium dans le corps, vous ne devriez donc pas manger de grandes quantités de bananes riches en ce minéral, surtout si vos reins sont en mauvaise santé.
- Les bananes en grande quantité ne sont pas recommandées en cas de syndrome du côlon irritable car elles peuvent provoquer des ballonnements.
- La consommation incontrôlée de bananes est contre-indiquée pour les personnes obèses.
- Les personnes diabétiques doivent être prudentes lorsqu’elles choisissent des bananes. Il est préférable de manger des fruits peu mûrs, car une fois mûrs, les glucides complexes qu'ils contiennent (amidon et fibres) se transforment en glucides à index glycémique élevé.
Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et préjudice possible banane dans cette illustration et nous vous serions très reconnaissants de partager la photo sur les réseaux sociaux avec un lien vers notre page :
Les zones où poussent les bananes sont situées dans une zone climatique, encerclant l'ensemble de Terre, et a reçu le nom humoristique de « ceinture banane ». Dans beaucoup de ces pays, la banane n'est pas inférieure en importance à notre pain, mais l'Ouganda et le Burundi sont considérés comme les leaders de la consommation de ce fruit, où, selon les statistiques, chaque personne en mange environ 200 kg par an.
Mais aux Philippines, non seulement ils mangent des bananes, mais ils en tirent également beaucoup d'argent. La variété Gokusen a été sélectionnée en prenant le meilleur de 100 autres variétés, ce fruit est donc plus aromatique et plus sucré que les autres. Il est cultivé à une altitude de 500 m au-dessus du niveau de la mer sur des terres écologiquement propres. Un fruit pèse environ 200 g et coûte 6 dollars.
Naturellement, cultivant et consommant des bananes depuis des milliers d’années, les habitants des pays tropicaux ne pouvaient s’empêcher d’introduire l’image de ce fruit dans leur culture et leur langue. Par exemple, si dans notre pays, quand tout va bien, on dit « comme une horloge", alors en Inde, ils diront " marche comme si c'était sur une peau de banane" Il existe également de nombreux proverbes africains dans lesquels, par exemple, une banane ou ses feuilles sont comparées à une personne : « une vieille feuille de bananier était autrefois jeune et verte » ou « une femme qui a donné naissance à un enfant est comme un bananier ». qui s'est brisé sous le poids de ses fruits.
Si dans les pays tropicaux la banane a longtemps été traitée de manière favorable, on ne peut pas en dire autant de l’Europe. Par exemple, en Allemagne dans les années 30. Au XXe siècle, ce fruit exotique était qualifié d’« antipatriotique ». Le fait est que l’argent utilisé pour importer des bananes a été utilisé pour d’autres besoins. Pour cacher cela, les médecins de tout le pays ont été contraints de suivre les ordres et de parler des terribles dangers de la banane. Et sur les étals de fruits, il y avait des affiches : « Les patriotes mangent des pommes allemandes ».
De nos jours, les bananes sont activement vendues partout dans le monde et les spécialistes du marketing ne se lassent jamais de trouver de nouvelles façons d'augmenter les ventes. Ainsi, dans l'un des supermarchés américains, vous pouvez acheter des bananes trop mûres accompagnées de la recette de pain aux bananes. Et en Corée, ils ont inventé un paquet contenant sept bananes divers degrés maturité (de encore vert à prêt à manger aujourd'hui). L'idée est que les fruits mûrissent progressivement et, en achetant un tel ensemble, le client reçoit chaque jour une banane mûre.
La banane se reflète également dans la culture mondiale. Des monuments lui sont dédiés (aux USA, Australie, Canada, Norvège), des musées sont ouverts (en Australie, USA, Allemagne) et le 10 avril on célèbre une journée dédiée à ce fruit. De plus, des chansons étaient chantées sur les bananes (par exemple, « Nous n'avons pas de bananes » de Louis Prim ou « Bananes vertes » de Jake Owen), des poèmes pour enfants étaient écrits sur elles et elles étaient souvent représentées dans des natures mortes. Et récemment, sont apparus des artistes comme le Néerlandais Stefan Brusche, qui transforment les bananes en véritables œuvres d'art.
Description botanique
La banane est le fruit d'une grande plante herbacée vivace du genre banane(lat. muse) famille des bananiers (lat. musacées). Bien que dans Vie courante et en cuisine, nous avons l'habitude de considérer les bananes simplement comme des fruits ; les botanistes les classent dans la catégorie des baies ; Ce sont ces baies non standard qui font partie des cultures agricoles les plus importantes au monde, aux côtés du blé, du riz, du maïs et des pommes de terre. Selon les statistiques, les gens du monde entier consomment environ cent milliards de bananes chaque année.
origine du nom
Quant au terme scientifique Musa, il existe deux versions de son origine. Selon le premier, il aurait été emprunté à l'arabe, dans lequel le mot Mauz(Arabe : موز) signifie banane. Selon la deuxième version, le nom latin aurait été donné en l'honneur du botaniste grec de la Renaissance Antonio Muses. Quant au mot « banane » lui-même, il sonne de la même manière dans la plupart des langues européennes modernes. Il a probablement été adopté à l'origine par les Portugais ou les Espagnols à partir de la langue ouest-africaine wolof, dans laquelle il se prononce ainsi : banane .
Histoire
De nombreux chercheurs sur l'origine de la banane s'accordent pour dire que le lieu de naissance de ce fruit était l'archipel malais et l'Océanie. Les scientifiques pensent que les gens ont commencé à y cultiver des bananes pour se nourrir au 5ème millénaire avant JC. Et certains prétendent même que la banane était cultivée en Papouasie-Nouvelle-Guinée (Océanie) dès le 8ème millénaire avant JC.
Les différends sur la période d'apparition des bananes en Afrique sont toujours d'actualité. Ainsi, certains chercheurs sont convaincus que les bananes sont cultivées à Madagascar depuis environ 3 000 ans. Cependant, des preuves plus significatives suggèrent que ces fruits ne sont apparus sur l’île africaine qu’entre 400 et 600 après JC, grâce aux colonisateurs asiatiques. À peu près à la même époque, les bananes se sont répandues dans tout le Moyen-Orient et en Chine, elles sont apparues un peu plus tôt - vers 200 après JC, bien qu'elles n'aient réussi à gagner en popularité qu'au 20e siècle.
Grâce aux marins portugais qui ont découvert les fruits jaunes sucrés en Afrique, des plantations de bananes sont apparues aux îles Canaries, et de là la route s'est ouverte pour ces fruits vers les pays des Caraïbes, du Centre et Amérique du Sud. Quant au continent nord-américain, les fruits jaunes ne sont entrés dans l'alimentation des résidents locaux que dans la seconde moitié du XIXe siècle.
Le même sort est arrivé à la banane en Europe. Avant le début de l'ère victorienne, les bananes n'étaient pas très demandées, même si elles étaient déjà connues dans l'Ancien Monde (selon la légende, leur bon goût aurait subjugué Alexandre le Grand, qui les rapportait d'Inde). Une nouvelle vague d'intérêt pour les bananes est apparue au XIXe siècle à Hambourg, en Allemagne, où ce fruit d'outre-mer était importé par les marins et s'est répandu dans toute l'Europe. Les Français ont particulièrement apprécié ce nouveau délice. De plus, à Paris, la banane est devenue un symbole à part entière de la vie en salon.
Quant à la Russie, l'importation active de bananes a commencé sous Nikita Khrouchtchev. Naturellement, il n'est pas nécessaire de parler de la disponibilité généralisée de ces fruits, mais en grandes villes ils apparaissaient de temps en temps sur les étagères. Pourtant, dans les années 60. les relations entre l'URSS et l'un des deux principaux fournisseurs de fruits tropicaux, la Chine, se détériorent. Et un autre pays fournisseur, le Vietnam, a été plongé dans la guerre, si bien que les importations de bananes ont pratiquement cessé. Dans les années 70 Leonid Brejnev a établi l'importation de fruits d'Afrique et d'Amérique latine.
Il est intéressant de noter que, contrairement à notre époque, où une banane jaune sucrée peut être achetée presque partout sur la planète, il n'était auparavant pas possible de profiter partout de la variété sucrée de ce fruit tropical. Dans tous les pays où poussent les bananes, elles ne sont pas adaptées à la consommation crue. Et le goût pourrait différer sensiblement.
Cependant, au XIXe siècle, un heureux concours de circonstances a contribué à la diffusion des bananes sucrées à travers le monde. Au début du siècle, le botaniste et chimiste français Jean-François Pouillat apporta une variété de bananier de l'île de la Martinique en Jamaïque, qui reçut plus tard le nom de Gros Michel. Ce fruit tropical sucré a rapidement gagné en popularité auprès des résidents locaux et, avec l'apparition imminente des premières chambres froides, la Jamaïque a établi ses premiers approvisionnements importants en bananes vers d'autres pays. Ainsi, Gros Michel acquiert progressivement une renommée mondiale.
Variétés
La diversité des espèces et des variétés de bananes est étonnante. Outre les plantes produisant des fruits comestibles, il existe également des bananiers ornementaux et sauvages. Les variétés de bananes directement comestibles sont classiquement divisées en dessert(à pulpe sucrée) et plantains(avec un noyau dur et féculent). Les premiers sont généralement consommés crus ou séchés, tandis que les seconds nécessitent un traitement thermique ou sont utilisés comme aliments pour le bétail.
Il est intéressant de noter que presque toutes les variétés de bananes comestibles cultivées aujourd'hui sont des variétés d'un seul cultigène - une plante cultivée qui n'a pas d'analogue dans faune. Parfois, les bananes sauvages ont une ressemblance visuelle avec les croissants de lune jaunes familiers, mais elles sont criblées de graines à l’intérieur et la petite quantité de chair a un goût désagréable.
Quant aux bananes comestibles, presque toutes les variétés existantes sont des variantes d’un hybride élevé par l’homme. Le travail des sélectionneurs a permis d'obtenir de bonnes caractéristiques gustatives et le niveau requis de résistance aux maladies et ravageurs. Étant donné que la plante se reproduit de manière végétative, toutes les bananes qui poussent aujourd’hui ont en fait le même ancêtre.
Cependant, même un travail aussi minutieux ne constitue pas une garantie de sécurité des fruits. Par exemple, la variété Gros Michel déjà évoquée, leader incontesté de l'approvisionnement mondial, a été presque entièrement détruite au milieu du XXe siècle par une maladie appelée « champignon panaméen" Après cela, les scientifiques ont développé une nouvelle variété - Cavendish, que l'on retrouve désormais dans les rayons des magasins aux quatre coins du monde.
Parmi les bananes inhabituelles, en plus de la banane sauvage déjà décrite, se distinguent également cavendish rouge, qui, en plus de la peau de la couleur correspondante, a un goût crémeux aux notes de framboise. Vous pouvez trouver une banane sur l'île de Java couleur bleue, et les bananes poussent en Floride et à Hawaï Aé Aé, qui en apparence (alternance de rayures vert foncé et vert clair) ressemblent davantage à des courgettes. De plus, dans de nombreux pays du monde, dont le nôtre, le soi-disant « bébé banane" Comme son nom l'indique, ce sont de petites bananes (jusqu'à 12 cm), à la peau fine et à la pulpe crémeuse. En règle générale, ils sont plus sucrés que les fruits ordinaires.
Caractéristiques de la culture
Contrairement à la croyance populaire, le fruit de la banane ne pousse pas sur un palmier, mais sur une plante herbacée du même nom qui, avec le bambou, est d'ailleurs considérée comme l'herbe la plus haute du monde. Les feuilles, se chevauchant en spirale, à partir desquelles se forme un faux tronc, atteignent parfois 12 mètres de hauteur. La couleur des feuilles varie selon le type et la variété du bananier (entièrement vertes, bicolores - vert cramoisi ou tachetées - avec des taches brunes). Au fur et à mesure que le bananier se développe, il perd ses vieilles feuilles et de nouvelles pousses apparaissent à l'intérieur du faux tronc.
La période de floraison des bananes commence 8 à 10 mois après la plantation. Du sous-sol, un pédoncule pousse à travers le tronc, formant une inflorescence complexe de trois niveaux de fleurs : en haut se trouvent des fleurs femelles qui forment des fruits, en bas sont bisexuées et encore plus bas sont mâles. La pollinisation se produit grâce à chauves-souris, les oiseaux et les petits mammifères. Plusieurs centaines de bananes se développent généralement à partir d’une seule inflorescence. La couleur, la forme et les caractéristiques gustatives du fruit dépendent de la variété.
L'habitat naturel des bananes est constitué de zones situées dans les zones tropicales et subtropicales. Les plantes nécessitent une humidité élevée et la température optimale se situe entre 25 et 36°C. De plus, les bananes poussent mieux dans un sol acide riche en azote, potassium et phosphore.
En Russie, les bananes ne sont cultivées que dans les environs de Sotchi, mais les basses températures hivernales ne permettent pas aux fruits de mûrir complètement. En règle générale, à une température d'environ 16°C, la croissance d'un fruit tropical ralentit et à une température de 10°C, elle s'arrête. Un long séjour dans des conditions défavorables peut entraîner la mort de la plante.
Malgré le climat russe inadapté, il est tout à fait possible de faire pousser une banane aux fruits comestibles directement chez soi ou même dans son appartement si vous remplissez certaines conditions :
- 1, vous devez choisir des plants de variétés naines (par exemple, Musa Super Cavendish Dwarf ou Musa Cavendish Dwarf), qui n'atteignent pas plus de 1,5 à 2 mètres de hauteur ;
- 2 le meilleur emplacement pour une plante tropicale est l’endroit le plus lumineux possible ;
- 3 bananes ont besoin d'un arrosage abondant et d'une humidité de l'air élevée; si elle n'est pas entièrement fournie dans l'appartement, les feuilles doivent être pulvérisées régulièrement.
De plus, il est recommandé de fertiliser la banane toutes les 2 semaines et de la replanter à temps. Un signe que la plante est mûre pour un récipient plus grand est généralement les racines qui deviennent visibles depuis les trous de drainage. En règle générale, une banane commence à porter ses fruits lorsqu'elle atteint une taille adaptée aux pots d'un volume de 30 à 50 litres.
Sélection et stockage
Les bananes sont généralement cueillies non mûres puis transportées en chambre froide à travers le monde. Cependant, la beauté de ce fruit réside dans le fait qu’il mûrit même après avoir été cueilli sur la branche. Lorsque vous choisissez des bananes, vous devez partir de votre objectif. Si vous prévoyez de manger ou d'utiliser le fruit dans les 1 à 2 prochains jours, vous pouvez prendre des bananes avec des taches brunes sur la peau. Ces fruits sont déjà mûrs et prêts à être consommés. Cependant, des taches brunes ou noires indiquent une surmaturité et le début du processus de pourriture du fruit.
Bien entendu, vous devez vous assurer que la peau de banane est élastique et sans dommage visible. Un noyau trop mou ou présentant des taches brun clair est un signe de surmaturité. Si vous avez besoin de bananes pour une utilisation future, vous pouvez prendre des fruits à peau verdâtre. Vous pouvez aussi les manger sous cette forme, mais ils ont un goût plus visqueux et moins sucré, il vaut donc mieux les laisser mûrir.
Quant à la conservation des bananes, une température de 7 à 10°C convient pour les fruits mûrs et de 12 à 14°C pour les fruits mûrs. Il n'est pas recommandé de conserver les bananes au réfrigérateur, car à basse température, la peau noircit rapidement (même si cela n'a pas beaucoup d'effet sur le goût). D'ailleurs, le conseil répandu sur Internet - envelopper les queues de banane dans un film alimentaire pour une conservation plus longue - s'avère peu efficace dans la pratique.
Maladies et ravageurs
Le résultat du travail long et minutieux des sélectionneurs a été le développement de la variété Cavendish, qui possède d'excellentes caractéristiques gustatives et apporte bonnes récoltes et tolère bien le transport. Cependant, malgré tous ses avantages, il existe certains inconvénients qui deviennent essentiels pour la viabilité de la variété. Tout d’abord, il s’agit de l’incapacité de la plante à développer des mécanismes de protection contre les maladies.
Le fait est que les bananes comestibles ne peuvent être obtenues qu’à partir de plantes multipliées par voie végétative (en plantant une pousse). Mais dans ce cas, la banane cesse d'évoluer et de s'adapter à l'environnement, et d'une part nous obtenons toujours la même récolte de haute qualité et savoureuse, et d'autre part, nous sommes sensibles aux maladies.
Le cépage Gro Michel, sélectionné par les sélectionneurs, est tombé dans le même piège. Au milieu du XXe siècle, elle fut attaquée par les soi-disant « maladie de Panama» TR1 (champignon Tropical Race 1), qui a entraîné l'arrêt de la culture à grande échelle du Gros Michel. En travaillant au développement de la variété Cavendish, les chercheurs ont pris en compte les caractéristiques de la maladie et ont rendu le « nouveau » fruit résistant à celle-ci. Cependant, les organismes infectant les fruits ont continué à évoluer. En conséquence, la maladie de Panama TR4 muté a mis en péril l'avenir de Cavendish.
Cependant, la banane ne risque pas encore de disparaître complètement. Les scientifiques continuent de mener des recherches et tentent d'introduire dans une nouvelle variété l'un des gènes du bananier sauvage indonésien, qui résiste bien aux maladies TR actuellement existantes. Cependant, ce processus est un peu ralenti par le fait que la sélection sélective nécessite des graines, et celles-ci sont extrêmement rares dans les bananes comestibles.
En plus de la maladie de Panama, les bananes sont sensibles aux attaques des vers ronds et des charançons noirs. Des problèmes peuvent également survenir en raison de la maladie bactérienne du moko ou de la cercosporiose, mais les producteurs de bananes ont appris à faire face à ces fléaux grâce aux produits chimiques.
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Quels minéraux contiennent les bananes ? Quelles sont ses propriétés bénéfiques et quelles sont les contre-indications.
Les bananes sont des fruits étonnants dont les propriétés miraculeuses ont été prouvées par l'homme il y a des centaines d'années. Sur scène moderne ce produit est considéré comme l'une des principales cultures fourragères, dont la valeur nutritionnelle et les avantages sont légèrement inférieurs au blé. A quoi servent les bananes et quels effets ont-elles sur le corps des hommes et des femmes ? Quelles sont les caractéristiques de la composition du produit ?
Composé
Les propriétés bénéfiques des bananes sont dues à leur composition riche - l'apport de dizaines de vitamines et de micro-éléments au corps. De plus, le fruit contient deux fois plus de glucides et quatre fois plus de protéines que les pommes, bien connues pour leurs propriétés curatives. Deux bananes par jour suffisent à couvrir les besoins en potassium de l'organisme. Sa pulpe contient également des éléments tels que la nopinéphrine et la dopamine, qui sont impliqués dans de nombreux processus vitaux.
Ainsi, 100 grammes du produit contiennent 90 calories, qu'est-ce que 4-5% de la valeur quotidienne, et:
- 23 g de glucides— 18-20 % de la norme ;
- 1,1 g de protéines— 2 % de la dose requise ;
- 0,3 g de matières grasses— 1% de la norme;
- 0 % de cholestérol ;
- 2,6 g de fibres alimentaires- 7-8% de la norme.
Les propriétés étonnantes de la banane sont dues à la présence d'un grand nombre de vitamines :
- À 3 - 0,7 mg ;
- À 5 heures - 0,33 mg ;
- À 6 - 0,37 mg ;
- À 2 HEURES - 0,07 mg ;
- EN 1 - 0,03 mg ;
- AVEC - 8,8 mg ;
- UN - 64 UI et d'autres.
De plus, dans la pulpe du fruit des minéraux vitaux sont également présents, parmi lesquels:
- cuivre;
- potassium;
- sodium;
- fer;
- magnésium;
- phosphore;
- sélénium;
- manganèse et autres.
Les propriétés générales
Le corps accepte avec joie un produit si satisfaisant et sain. Dans le même temps, le fruit a un effet multiforme, affectant des dizaines d'organes et de systèmes. Quels sont les bienfaits de la banane pour le corps ? Il convient de souligner les fonctions suivantes :
- Fournir au corps suffisamment d’énergie. Le potassium, les fibres et le sucre contenus dans le fruit sont considérés comme les principaux fournisseurs d'énergie. Les scientifiques ont prouvé que deux morceaux suffisent pour obtenir un regain d'énergie pendant une heure et demie. Cette qualité est pertinente pour les athlètes qui ont besoin de combler une carence en glucose après avoir quitté le gymnase.
- Soulager les douleurs musculaires et les crampes. Le potassium et le magnésium, qui pénètrent dans l'organisme avec la pulpe, jouent le rôle de protecteurs contre les crampes sévères. Avec leur aide, les muscles se détendent et le risque de crampes est éliminé.
- La pression artérielle est normalisée. Grâce au potassium et au sodium, la tension artérielle est maintenue au niveau souhaité. Les propriétés bénéfiques des bananes pour le corps sont également dues au fait que le produit aide à normaliser l'équilibre eau-sel, ce qui réduit le risque de crise cardiaque.
- Optimiser le niveau d'acidité dans l'estomac. La pulpe du fruit a une texture particulière qui a un effet positif sur les parois du tractus gastro-intestinal et réduit la production d'acide. Le produit contient également des inhibiteurs de protéase, qui sont considérés raison principale apparition d'ulcères d'estomac. C’est pourquoi les bananes sont recommandées pour prévenir une acidité élevée, des brûlures d’estomac et même des ulcères.
- Normalisation des selles. Beaucoup de gens se demandent si une banane est utile pour la fonction intestinale et pour éliminer les problèmes de selles. La pratique montre que « oui ». Le fruit contient de la pectine et des fibres, ainsi qu'un certain nombre d'autres éléments bioactifs (dopamine, sérotonine et autres), qui aident les intestins et soulagent la constipation. Prendre de la pulpe de fruit sous forme de petits morceaux est également utile pour les enfants.
- Aide en cas de diarrhée. Cette qualité découle de ce qui a été discuté ci-dessus. La banane est presque le seul représentant des cultures fruitières pouvant être incluses dans le régime alimentaire contre la diarrhée. Ce n’est un secret pour personne que la diarrhée entraîne une perte de potassium, puis une déshydratation, des arythmies, des troubles du rythme cardiaque, etc. Le produit compense la carence de cet élément et comble le manque d'électrolytes. De plus, en raison de la structure particulière, aucune irritation des parois intestinales ne se produit.
- Élimination des liquides inutiles du corps. Le fruit a un effet diurétique, qui élimine la formation de calculs rénaux et aide à nettoyer le corps des substances toxiques.
- Restauration de la microflore intestinale. Les personnes soucieuses du fonctionnement du tractus gastro-intestinal connaissent bien les propriétés bénéfiques des bananes. Les polysaccharides contenus dans le produit assurent une croissance stable de bactéries importantes dans le tractus gastro-intestinal, ce qui élimine le risque de maux d'estomac. De plus, des enzymes digestives sont produites, comblant la carence Les acides gras, l'absorption des parois intestinales s'améliore. En conséquence, le niveau de pH dans les intestins est normalisé et l'absorption du calcium et des vitamines s'améliore.
- Fournir des effets cosmétiques. Les femmes savent très bien à quoi servent les bananes. Ils utilisent activement la pulpe du fruit pour créer des masques. Après seulement quelques interventions, il est possible d'améliorer l'état de la peau : l'hydrater, la resserrer, la rendre plus élastique et plus lisse.
- Ramenez votre vie sexuelle à la normale. Le produit en question est une source de substances utiles qui contribuent à la production des hormones sexuelles les plus importantes, ainsi qu'à l'augmentation de la libido masculine. La pulpe contient également des substances qui régulent la sécrétion de sérotonine, responsable de la sensation d'euphorie.
- Sommeil amélioré. Le principal élément actif ici est le tryptophane. Cet acide a un effet calmant grâce à sa conversion en sérotonine.
- Protection contre la dépression. Il a déjà été prouvé que la consommation du produit permet d'éviter les troubles nerveux. Encore ici, propriétés curatives fournit de la sérotonine, qui améliore l’humeur. Le magnésium, qui soulage les spasmes musculaires, et le B6, qui normalise le sommeil, sont également considérés comme des éléments actifs.
- Réduire le risque de maladie oculaire. Les fruits de l'arbre contiennent du rétinol, une vitamine qui assure la santé des yeux et l'acuité visuelle.
- Apporte un effet préventif dans la lutte contre le cancer. Lorsqu’on examine la question de savoir ce qui est bénéfique dans les bananes, il convient de considérer la capacité du produit à protéger le corps contre les tumeurs malignes, principalement contre le développement du cancer du rein.
- Élimine la gueule de bois. Beaucoup de gens savent que combiner la pulpe de banane avec certains fruits et baies aide le corps à se débarrasser de la gueule de bois.
Destruction des mythes sur les avantages et les inconvénients des bananes
Malgré la renommée positive de ce fruit, les résultats des études récentes se sont révélés très contradictoires. Où certaines qualités positives ont été réfutées produit et il s’est même avéré nocif pour certains organes et systèmes. Voici ce que vous devez savoir :
- On croit que manger une banane fournit au corps du tryptophane. C'est vrai. Le problème est qu'après avoir reçu la substance, elle ne participe pas à la synthèse de l'hormone du bonheur, mais est simplement excrétée par le corps.
- Le fruit contient un acide aminé ( tyramine), ce qui provoque un certain nombre de problèmes - augmentation de la pression artérielle, hypertonie des fibres musculaires, surexcitation du système nerveux central, etc. Dans certains cas, le volume de tyramine s'avère critique. Si vous consommez plus de cinq bananes par jour, le risque de surdosage est élevé. La preuve de la présence d'un élément dangereux est le noircissement de la peau.
- Contient des xénobiotiques- des éléments qui affectent négativement les niveaux hormonaux.
- En examinant la question de savoir quels sont les bienfaits des bananes pour le corps, la propriété diurétique du produit a été évoquée. L’inconvénient est qu’une élimination excessive de l’eau du corps entraîne une augmentation de la densité sanguine et un risque de formation de caillots sanguins.
- La sensation de satiété est un effet à court terme. Mais manger des fruits est toujours mieux que « d’étouffer » sa faim avec des biscuits.
- Le fruit contient différentes sortes sucres qui déclenchent les processus de fermentation dans l’estomac. Par conséquent, le risque de ballonnements augmente. C'est pourquoi il n'est pas recommandé de prendre le produit à jeun avant le repas principal. Meilleur temps- 60 à 90 minutes après un repas.
- La teneur élevée en calories du fruit fait fuir les personnes au régime. Lorsqu’elles se demandent si les bananes sont saines, les personnes obèses doivent tenir compte de ce risque. De plus, lorsque vous êtes au régime, une banane suffit à couvrir 35 à 40 pour cent de la valeur quotidienne des glucides.
- La banane est un fruit « étranger », auquel La population vivant dans notre région s'y habitue plus difficilement.
- Un produit non mûr contient de l'amidon qui n'est pas digéré par l'estomac.
Contre-indications
Tout le monde devrait connaître les propriétés bénéfiques des bananes et leurs contre-indications. Et si nous avons traité la première question, le deuxième point mérite d’être considéré séparément. Donc, Les contre-indications à la prise du fruit comprennent :
- crise cardiaque ou accident vasculaire cérébral récent ;
- ischémie cardiaque;
- thrombophlébite;
- diabète;
- en surpoids;
- Pour les troubles gastro-intestinaux associés à une acidité élevée.
- Pour les varices (cause : la banane augmente la viscosité du sang).
Des avantages pour toute la famille – femmes, enfants et hommes
Pour résumer ce qui précède, il convient de diviser les propriétés bénéfiques de la banane pour différentes catégories de personnes :
- Quels sont les bienfaits de la banane pour les femmes ? Des études ont montré que ces fruits ont un effet multiforme sur le corps féminin :
- Ils aident à nettoyer la peau du visage et du corps, ainsi qu'à améliorer les cheveux. Ceci est facilité par les masques à base de pulpe de banane.
- Ils stimulent la synthèse d'ocytocine, une hormone responsable d'une production de lait suffisante pendant la lactation, ainsi que de la normalisation du travail.
- Facilitez le cours du syndrome prémenstruel.
- Réduisez la perte de sang pendant la menstruation.
- Quels sont les bienfaits de la banane pour les femmes pendant la grossesse ? Il a été prouvé que la prise du fruit en question pendant la grossesse procure les effets suivants :
- Réduit les manifestations de toxicose et élimine la constipation, la diarrhée et les nausées.
- Couvre la carence en vitamines et micro-éléments utiles. En même temps, l'approvisionnement est suffisant pour la mère et l'enfant.
- Il sature l'estomac, mais ne provoque pas d'allergies, ce qui est important pour la future maman.
- Banane - à quoi est-ce bon pour les hommes ? La consommation régulière du fruit est également importante pour les hommes. Les effets suivants ont déjà été prouvés :
- La production d'ocytocine, une hormone qui améliore la qualité du sperme, l'érection et le sentiment d'affection des enfants.
- Combler une carence en potassium est une chance de vaincre la gueule de bois, la dépendance à la nicotine et d'éliminer le risque de formation de caillots sanguins dans le cerveau.
- Saturer le corps avec des glucides sains, ce qui est important après une activité physique.
- La banane est également bonne pour les enfants. Et ici, il convient de noter un certain nombre de points :
- La pulpe de fruit est souvent introduite dans l’alimentation d’un enfant entre 8 et 10 mois en l’absence de contre-indications ou d’écarts. Parallèlement, il est interdit d'introduire le produit comme premier aliment complémentaire.
- La teneur en calories des bananes est élevée, il vaut donc la peine de limiter la consommation du produit aux enfants sujets à l'obésité.
- Chez les enfants de plus d'un an, la pulpe du fruit favorise l'apparition des symptômes de bronchite.
A quoi sert le peeling ?
Peu de gens le savent, mais les peaux de banane peuvent aussi être bénéfiques. Il est utilisé pour résoudre de nombreux problèmes :
- Engrais pour plantes d'intérieur, en raison de la teneur élevée en phosphore et en potassium dans la composition.
- Comme moyen de nettoyer la surface des feuilles des plantes. Le côté intérieur est parfait à ces fins.
- En tant que restaurateur des surfaces endommagées des disques CD et DVD.
- Comme agent nettoyant pour cuillères à café. Ici, il suffit de préparer une pâte spéciale à partir de la peau (préparée à l'aide d'un mixeur).
En conclusion, quelques faits intéressants :
- Dans la nature, les bananes rouges existent. Dans certains pays, même des fruits noirs et « dorés » poussent.
- Le record mondial de consommation de bananes est de 81 bananes en une heure.
- Au Japon, les tissus et les équipements sont fabriqués à partir des produits en question (bien que de qualité technique).