Les antioxydants sont des éléments qui arrêtent la destruction cellulaire due aux molécules d’oxygène instables. Tout est détruit par l’interaction des espèces réactives de l’oxygène avec des produits chimiques. Les antioxydants se lient (se combinent) aux radicaux libres, créant ainsi un équilibre.
Une molécule de radical libre possède un nombre inégalé d’électrons et essaie de prendre celui qui manque aux autres, de sorte que la molécule à partir de laquelle l’électron a été pris devient un radical libre. Une réaction en chaîne se déclenche dans la cellule, qui meurt – c'est ce qu'on appelle le « stress oxydatif ». Les radicaux libres endommagent les cellules et détruisent la santé, qui est l'une des principales causes de cancer, de vieillissement, de maladies cardiaques et de démence. Mais merci alimentation équilibrée Avec un mode de vie sain, le « stress oxydatif » peut être maîtrisé.
Les légumes et les fruits, les céréales complètes, les noix et les légumineuses contiennent ce qu'on appelle des phytonutriments (composés phytochimiques) - des nutriments contenant des vitamines, des minéraux et d'autres composants naturels des plantes. Agissant comme antioxydants, affaiblissant les effets des radicaux libres. C'est grâce aux phytonutriments que les légumes et les fruits possèdent goût unique, couleur, arôme et résistance aux dommages.
De nombreux composés phytochimiques présents dans les antioxydants procurent des bienfaits grâce à des bactéries bénéfiques. Seulement après que les bactéries bénéfiques les ont digérés et forment les composés nécessaires, absorbés par les intestins et distribués par la circulation sanguine vers tous les tissus et organes.
Les phytonutriments et les composés produits par des bactéries bénéfiques soutiennent la santé du corps en formant sa défense antioxydante.
Le système de protection antioxydant repose sur un système diversifié de phytonutriments, d’enzymes et d’autres éléments qui interagissent les uns avec les autres. Une alimentation variée est donc nécessaire, le corps doit recevoir une gamme complète de phytonutriments pour protéger la santé.
À ce jour, plus de deux mille phytonutriments ont été découverts par les scientifiques. Chez les plantes, ces substances résistent aux ravageurs, aux maladies et protègent contre les rayons ultraviolets excessifs.
Les scientifiques ont divisé les phytonutriments selon composition chimique, le résultat est une classification plutôt étendue et déroutante. Mais il existe une classification de base plus simple des phytonutriments.
Classification des phytonutriments et des bienfaits pour la santé
Acides organiques : agrumes, céréales complètes, persil, malt
Flavonoïdes, présents dans les fruits, légumes, pigmentation violette et rouge
Terpénoïdes, limonène (dans les agrumes), tocotriénol, tocophérol, caroténoïdes
Organophosphates présents dans les légumes crucifères, soufre dans l'ail.
Comme il est très facile de se tromper lors de la systématisation des phytonutriments, ils sont le plus souvent regroupés selon la couleur.
Rouge, rouge orangé
Tous les légumes et fruits rouges et rouge orangé contiennent un pigment, un puissant antioxydant caroténoïde : le lycopène.
Lycopène : rajeunit, neutralise la formation de tumeurs cancéreuses (poumon, peau, estomac, pancréas, cancer du sein) et active le fonctionnement de l’organisme. Prévient la dégénérescence liée à l'âge de la macula - la rétine de l'œil, protège contre la cataracte.
Arrête la formation des rides, active la production de collagène et protège la peau et tout le corps des rayons UV.
Favorise une perte de poids plus rapide.
Lycopène dans les aliments
Pamplemousse Rose
Kaki (mais pas beaucoup)
Chou rouge
Poivron rouge
Tomates
Le lycopène est plusieurs fois plus puissant que le bêta-carotène.
Violet, rouge
Anthocyanidine, présente dans : les bleuets, les canneberges, les mûres, les zestes pépins de raisin(couleur correspondante), aubépine, myrtille. L'anthocyanidine est plus de cinquante fois plus puissante que la vitamine C et deux douzaines de fois plus efficace que la vitamine E.
Jaune ou orange.
Les bioflavonoïdes d'agrumes neutralisent les radicaux libres, augmentent la teneur en vitamine C dans les cellules, guérissent les vaisseaux sanguins et maintiennent le niveau nécessaire de collagène dans le corps.
Empêche la formation de processus inflammatoires et d'allergies.
Les bioflavonoïdes d'agrumes sont essentiels à la prévention des hémorroïdes, des hématomes, des varices et des varicosités.
Jaune, vert
Les plantes de ces fleurs sont riches en zéaxanthine et en lutéine.
La lutéine prévient la dégénérescence maculaire, principale cause de cécité, et protège le cristallin des rayons nocifs du soleil, inhibant ainsi la formation de cataractes.
Vert
Les légumes crucifères, le brocoli, le chou-fleur, le chou, le chou vert, les pousses de moutarde et les choux de Bruxelles sont riches en phytonutriments qui aident l'organisme à combattre le cancer.
Les pousses de brocoli (cinquante fois plus) sont particulièrement riches en phytonutriments lorsqu’elles n’ont pas plus de 3 jours.
Vert et blanc
La quercétine, un phytonutriment puissant, est contenue dans : l'ail et les oignons, les variétés vertes de pommes.
La quercétine est un puissant phytonutriment anti-inflammatoire, antitumoral et antiviral.
La quercétine se trouve dans le thé noir et le vin rouge.
La quercétine est nécessaire pour traiter l'asthme et les manifestations allergiques.
L'ail est particulièrement utile ; ses composés ont des propriétés antitumorales ; l'ail empêche la formation de nitrosamines - substances cancérigènes qui se forment souvent pendant le processus de digestion, en particulier chez ceux qui aiment les saucisses ou d'autres produits carnés.
Produits de santé de la peau pour améliorer la santé de la peau et le teint
Il est probable que vous ayez lu de nombreux articles qui parlent des différents fruits et légumes qui contiennent des composés phytochimiques, ou phytonutriments, et pourquoi ils sont bons pour la santé.
Mais certains articles n’expliquent jamais ce que sont exactement les phytonutriments ou les composés phytochimiques et pourquoi ils sont si bons pour votre corps.
Réparons cela et menons un programme éducatif sur les connexions mystérieuses !
Que sont les phytonutriments ou les produits phytochimiques ?
En général, les phytonutriments et les composés phytochimiques sont la même chose. Il existe différents types de produits naturels composés chimiques produites par les plantes. Les plantes les utilisent pour rester en bonne santé. Cela semble drôle, mais vous aussi pouvez utiliser ces substances pour améliorer la santé de votre corps !
Intéressant! Certaines plantes utilisent leurs phytonutriments pour se protéger contre les attaques d'insectes, et d'autres plantes utilisent leurs phytonutriments pour se protéger contre les effets des rayons ultraviolets du soleil.
Pourquoi les phytonutriments sont-ils si importants ?
Les phytonutriments sont considérés comme plus que de simples nutriments, ils sont essentiels à la santé. L’un des nombreux avantages offerts par les phytonutriments réside dans leurs effets anti-inflammatoires et antioxydants.
Ils aident également à renforcer votre système immunitaire et à réparer l’ADN endommagé exposé aux toxines.
Les phytonutriments neutralisent les radicaux libres. Chaque jour, votre corps est attaqué par certaines substances appelées « radicaux libres ».
Les radicaux libres provoquent un stress oxydatif, qui peut provoquer diverses maladies telles que la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson, ainsi que différents types cancer, crise cardiaque et maladies inflammatoires.
Votre corps entre en contact avec des radicaux libres dus à la pollution environnement, impact soleil Et produits chimiques. Les phytonutriments sont considérés comme des antioxydants. Cela signifie qu’ils peuvent compenser, voire prévenir les effets néfastes des radicaux libres sur vos cellules.
Il faut savoir qu'il y a grand nombre antioxydants et façons de les inclure dans votre alimentation quotidienne.
Sources vedettes de phytonutriments
La liste ci-dessus révèle les représentants de la végétation les plus riches en composés phytochimiques. Ce sont les « leaders avancés » sur lesquels il convient de mettre l'accent lorsque réalisation intentionnelle phyto-enrichissement.
Caroténoïdes
Ces phytonutriments donnent du rouge, du jaune, du rose et orange fruits et légumes. Ils protègent votre organisme des dommages cellulaires, à l’origine du vieillissement précoce et de certaines maladies chroniques.
Les caroténoïdes protègent également la santé de vos yeux, système cardiovasculaire et la peau.
Cependant, votre corps est incapable de synthétiser naturellement caroténoïdes. Cela signifie que pour obtenir ces composés, vous devez les inclure dans votre alimentation.
L'un des meilleures sources les caroténoïdes sont :
- patate douce;
- citrouille;
- épinard;
- cantaloup;
- tomates;
- carotte.
Astuce : les caroténoïdes doivent être consommés avec de la viande ou des aliments contenant des huiles. Manger un peu de graisse aidera votre corps à absorber les caroténoïdes.
Flavonoïdes
Ces substances sont responsables des couleurs vives et riches des fruits et légumes. Il existe plus de 6 000 types de flavonoïdes, ce qui en fait les plus grand groupe phytonutriments. Ce type d’antioxydant aide à prévenir les caillots sanguins et les maladies cardiaques.
Vous pouvez obtenir des flavonoïdes en mangeant :
- brocoli;
- chou frisé;
- vin rouge;
- jus d'agrumes.
Astuce : La pulpe d'agrumes et le zeste de pomme contiennent le maximum de flavonoïdes.
Indoles et isocyanates
Les indoles sont présents dans les légumes crucifères. Ils jouent un rôle important dans la réduction des niveaux de formes nocives de l’hormone œstrogène. Ils favorisent la synthèse de formes plus bénéfiques et moins nocives de cette hormone. Pour cette raison, les indoles stimulent les enzymes anticancéreuses et réduisent le risque de cancer du sein chez la femme.
Les isocyanates, comme les indoles, protègent votre organisme du cancer !
Vous pouvez obtenir ces phytonutriments en mangeant les légumes crucifères suivants :
- raifort;
- brocoli;
- Choux de Bruxelles;
- roquette;
- chou chinois;
- chou;
- chou frisé;
- cresson;
- radis et navets.
Astuce : Pour préserver les phytonutriments, faites cuire ces légumes légèrement à la vapeur.
J'espère que vous avez maintenant plus de connaissances et une meilleure compréhension de ce que sont les phytonutriments, pourquoi ils sont si importants pour votre corps et dans quels aliments on les trouve !
Au milieu du 20e siècle, le monde a découvert les bienfaits des vitamines et des minéraux, et la dernière découverte de nos jours peut être appelée phytonutriments. La science a progressé à pas de géant ces dernières années, alors utilisons les nouvelles connaissances au profit de nos proches.
Bonjour, chers lecteurs ! Je suis sûr qu'après avoir lu le titre de l'article, quelqu'un dira : encore une fois la sagesse sur le sujet image saine vie - avant, ils ne connaissaient même pas les antioxydants, les immunomodulateurs et maintenant certains autres phytonutriments...
Il y a à peine 30 à 40 ans, les conditions de vie selon les normes modernes étaient proches de l'idéal : des rivières propres, de l'air, une couche d'ozone intacte, l'absence de sites d'essais nucléaires, un rythme de vie différent et une quantité d'informations.
Lorsqu’on s’adapte à de nouveaux rythmes, il est utile de comprendre comment font les autres habitants de la planète.
Prenons par exemple les plantes.
Les phytonutriments : qu’est-ce que c’est ?
Les plantes ont également une immunité et certaines substances la forment, aident à résister aux facteurs externes nocifs, protègent contre les maladies - ce sont des phytonutriments ou des composés phytochimiques (PCS).
Pourquoi une personne ne devrait-elle pas être placée sous la protection de la phytosécurité ? La nature nous dit quand il est temps de le faire.
Au printemps, on a surtout envie de fruits et de légumes, et pour cause : c'est dans les fruits frais, tout juste cueillis sur la branche, dits (de saison), en plus d'autres bienfaits, que les phytonutriments sont contenus en concentration maximale. Dans les aliments cuits et surgelés, elles sont également conservées, contrairement par exemple à de nombreuses vitamines.
Les fournisseurs de FCS comprennent également des céréales, des noix et certaines légumineuses.
Essayez l'arc-en-ciel
Vous ne devez pas façonner spontanément votre alimentation, souvent en privilégiant la viande et les glucides. Le corps ne peut obtenir des phytonutriments que de l'extérieur, alors en négligeant la règle de manger jusqu'à 500 grammes de fruits et légumes crus par jour, on se prive non seulement de plaisir, mais aussi de santé.
La simple vue d’une assiette remplie de légumes et de fruits colorés vous remonte le moral. Il s'avère qu'une substance spécifique de la société FHS est responsable de chaque couleur.
Le lycopène est rouge
Le taux de consommation de phytonutrition rouge est d'environ 2 verres de jus de tomate (5 à 10 mg) par jour.
Orange – bêta-carotène
Contenu dans les carottes, la citrouille, donne feuilles d'automne couleur vive.
Ce n'est pas facile avec cette substance. D'une part, ses molécules adsorbent la lumière, protégeant ainsi le système immunitaire des effets néfastes des radicaux libres et de l'oxygène actif.
D'un autre côté : des études récentes ont montré que les fumeurs et ceux qui travaillent dans des industries dangereuses devraient en consommer avec prudence, car cela augmente leur risque de développer un cancer du poumon et une prostatite. Le mécanisme de cette action du bêta-carotène est inconnu de la science ; les conclusions sont fondées sur des statistiques d'observation médicale.
Jaune ou vert - lutéine
Voulez-vous avoir bonne vue- la lutéine vous aidera. La rétine de l’œil est constituée à 70 % de cette substance, elle l’absorbe donc comme une éponge. De plus, votre peau sera reconnaissante d’une bonne hydratation.
La lutéine se trouve dans les plantes jaunes - kaki, maïs, citrouille, il y en a beaucoup jaune d'oeuf, ainsi que dans les légumes verts - épinards, chou frisé, persil, kiwi, pois.
Ce composant est absorbé au maximum en combinaison avec les graisses, c'est pourquoi il est si utile d'assaisonner les salades avec de l'huile végétale.
Anthocyanidines – toutes les nuances de bleu
Ce groupe de substances contient des baies bleu-violet - canneberges, groseilles, cerises, raisins, ainsi que des aubergines, des betteraves et des poivrons. Ces aliments colorés favorisent la production de rhodopsine, un pigment sensible à la lumière dans la rétine, renforcent les vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque, réduisent le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral et augmentent les performances mentales.
Enfin sur les compléments alimentaires
Dans l'article, nous n'avons répertorié que quelques représentants du FHS ; en fait, les scientifiques ont réussi à identifier, classer et décrire plusieurs centaines de milliers d'entre eux, le trésor le plus riche de la nature.
Comment en profiter pleinement, puisqu’il est impossible de savoir ce que l’on mange et en quelle quantité ? De plus, toutes les régions ne proposent pas une gamme complète de produits colorés.
Un moyen simple d’enrichir votre alimentation quotidienne est de prendre des compléments alimentaires.
Un complément alimentaire n'est pas un produit nouveau, mais un produit moderne dans lequel des composants isolés de plantes poussant dans des conditions écologiquement saines sont combinés dans des proportions optimales.
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Soyez toujours en bonne santé ! Taisiya Filippova était avec vous.
Selon les recommandations de l'OMS, pour maintenir une santé optimale, il faut en manger au moins 400 g crudités et des fruits par jour. Suivez-vous ces recommandations ? Selon les statistiques, 75 % des gens n'écoutent pas les conseils de l'OMS.
Comment dois-je manger ? personne en bonne santé qui veut entretenir sa santé ? Aucun médecin ne répondra à cette question avec certitude avant d'avoir étudié les tests de cette personne hypothétique, de se familiariser avec son mode de vie et arbre généalogique. Il n'y a pas de règles nutritionnelles strictes, donc nous formons tous, à un degré ou à un autre, notre alimentation de manière intuitive.
Il semblerait que ce soit une bonne idée d’aménager un potager : manger sainement, c’est ce que mangeaient nos ancêtres depuis des temps immémoriaux. Ils vivaient en quelque sorte sans yaourt, sans foie gras et sans compléments alimentaires. Cependant, il faut tenir compte du fait que nos ancêtres vivaient sur une planète légèrement différente.
Ils avaient des conditions écologiques différentes, un rythme de vie différent - et, il convient de le noter, durée moyenne la vie était nettement inférieure à celle moderne. Il faut l’admettre : nous évoluons, et cela doit être cohérent même au niveau nutritionnel.
MASSIF et BON
Recherche dernières années montrent que l’alimentation humaine a beaucoup changé. Il y a à peine 40 ans, la production de masse de produits carnés était établie. De nouvelles races de poulets ont été développées, qui sont élevées à l'intérieur, prennent rapidement du poids - et à partir de ce moment, les produits carnés ont commencé à devenir moins chers. Si au début du siècle dernier une personne aux revenus moyens s'offrait un rôti une fois par semaine, la viande est désormais accessible à la plus grande partie de la population. Dans le même temps, au cours des 20 dernières années, les légumes et les fruits ont commencé à contenir 20 % de nutriments en moins – également en raison de la production de masse.
En conséquence, un tableau étonnant s'est dégagé : l'homme moyen (nous ne prenons pas en compte les habitants de l'Afrique centrale) peut se permettre de manger varié et avec plaisir, mais son alimentation est fortement « surchargée » de produits carnés, alors qu'il ne le fait pas. recevoir suffisamment de vitamines, de minéraux et de provitamines provenant des plantes.
Important! Les fruits et légumes de saison contiennent la plus forte concentration de phytonutriments. Sous nos latitudes, les bienfaits saisonniers de la nature ne se manifestent qu'en été et en automne ; le reste du temps, vous pouvez les préparer à partir de fruits surgelés ou en conserve.
MANGER UN PHYTONUTRIMENT !
Les scientifiques impliqués dans la nutrition ont regroupé les substances bénéfiques d’origine végétale sous le terme général de phytonutriments. Quelles sont ces substances ? Leur fonction principale est de protéger les plantes des influences environnementales agressives. En les consommant, nous avons la possibilité de nous « approprier » ces forces de protection.
Comment sont fabriqués les comprimés et gélules de phytonutriments ? Les légumes, les fruits et les herbes sont cultivés dans des zones écologiquement propres sans utilisation d'engrais chimiques, d'insecticides et d'autres substances nocives. Les fibres de ces plantes sont éliminées ; tout ce qui reste est séché, mélangé, et voilà le phytonutriment sous sa forme pure.
100 g D'ÉPINARDS ou SEAU DE KIWI ?
La concentration de certains phytonutriments peut varier considérablement selon les produits. Prenons l'exemple de la lutéine. Nous avons besoin de ce phytonutriment pour rajeunir tous les organes et systèmes (car c'est un puissant antioxydant qui neutralise les effets des radicaux libres destructeurs), notamment pour maintenir la vision. On le trouve dans les fruits et légumes verts. Sa concentration est la plus élevée dans les épinards. Puisqu'une personne a besoin de 6 à 10 mg de lutéine par jour, selon les recommandations des scientifiques, il faut manger 100 g d'épinards par jour. Soit 500 g de petits pois, où la concentration en lutéine est légèrement inférieure. Ou un seau de kiwi, qui contient juste un peu de lutéine. Bien entendu, chacun d’entre nous n’est pas capable de réaliser de telles prouesses nutritionnelles. Par conséquent, avant homme moderne Il est nécessaire non seulement de bien manger, mais aussi de soutenir l'organisme à l'aide de compléments alimentaires contenant des phytonutriments.
Important! Lorsqu'elles suivent un régime, de nombreuses femmes se refusent même huiles végétales. En fait, la raison excès de poids ne réside généralement pas dans les graisses, mais dans les glucides rapides. Alors que graisses végétales aider à l’absorption des phytonutriments. Particulièrement utile huile d'olive.
COMMENTAIRE D'EXPERTS :
Keith Randolph, Ph.D., spécialiste principal en recherche et développement, Institut de Santé Nutrilite :
Les personnes qui souhaitent maintenir une santé optimale doivent suivre très règles simples: tout d’abord, bouger régulièrement, deuxièmement, bien manger, y compris beaucoup légumes frais et des fruits, et combler les carences en phytonutriments. Malheureusement, cette carence est observée chez 3 personnes sur 4, car nous ne pouvons physiquement pas consacrer autant d'efforts et de temps que nécessaire pour former une alimentation saturée et riche en toutes les substances nécessaires. Nous n’aurons pas le temps de vivre et de travailler si nous sélectionnons soigneusement notre alimentation par couleur et la consommons selon un calendrier. Le célèbre régime méditerranéen est le plus conforme aux recommandations de l'OMS. Il contient une grande variété de légumes et de fruits locaux, des fruits de mer frais et de l'huile d'olive. Pourtant, très peu de personnes sur la planète mangent de cette façon. Le plus souvent, une pénurie de vitamines C, A, D, E est enregistrée partout dans le monde et cette carence affecte bien sûr l'état de santé.
De quelles substances ai-je besoin ? Les phytonutriments colorent les plantes d'une couleur ou d'une autre : par exemple, le lycopène est présent dans les légumes et les fruits rouges, le carotène est présent dans les jaunes et les oranges, et les substances anthocyanidines donnent aux fruits une couleur bleu foncé.
Nous avons besoin de chaque phytonutriment pour améliorer la santé de certains organes et systèmes. Pour soutenir le corps dans son ensemble, nous avons besoin d’un ensemble équilibré de phytonutriments, c’est-à-dire que notre alimentation doit être littéralement colorée. Voici quelques exemples de création d’un menu de couleurs.
Tout le monde sait que l’alimentation doit comprendre des fruits et légumes frais et non transformés. Est-il facile de répondre à la question : quels sont exactement leurs avantages ?
Au début des années 1920, Carl Rehnborg, fondateur de l'entreprise NUTRILITE , a vécu en Chine. Là, il a remarqué que les paysans qui mangeaient des fruits et légumes frais étaient nettement en meilleure santé que les citadins. Le régime alimentaire des citadins comprenait beaucoup de sucre, de sel et de graisse, et Karl remarqua qu'ils étaient plus souvent touchés par des maladies telles que le scorbut et la polynévrite. Ces observations ont confirmé la conviction de Karl selon laquelle la nourriture a un impact énorme sur santé personne. De retour aux États-Unis, il met au point une méthode de séchage de plantes comme la luzerne, le cresson et le persil. Et il l'a fait de manière à ce qu'ils conservent intacts les nutriments les plus importants. Ce travail a servi de base à la création du premier Amérique du Nord complément alimentaire multivitaminé/multiminéral.
Selon de nombreuses études, valeur nutritionnelle les fruits et légumes frais, et les bienfaits qu’ils peuvent apporter à notre santé, sont associés à la présence de substances telles que « phytonutriments».
Les phytonutriments sont un mot très à la mode ces jours-ci. En fait, ce ne sont que des nutriments naturels pour les plantes, et il s’agit de certains types de composés chimiques présents dans les plantes. La quantité et la qualité de ces mystérieux phytonutriments varient selon les espèces végétales. Par exemple:
dans les tomates - lycopène ;
les épinards contiennent de la lutéine ;
dans les fraises – acide ellagique ;
dans les carottes – alpha-, bêta-carotène ;
à la menthe poivrée - hespéridine;
dans le thé – gallate d'épigallocatéchine (EGCG) ;
V choux de Bruxelles– l'isothiocyanite ;
les courgettes contiennent de la zéaxanthine ;
dans les légumineuses – isoflavonoïdes ;
les myrtilles contiennent des anthocyanidines ;
dans la grenade – resvératrol ;
l'ail contient de l'allicine ;
Aujourd'hui, environ 2000 phytonutriments sont connus, et chacun d'eux a un certain effet sur le métabolisme du corps humain, renforce certaines fonctions et protège le corps des influences environnementales nocives.
Malheureusement, il existe une différence importante entre la quantité de fruits et de légumes dont nous avons besoin et la quantité que nous consommons réellement. Et nous devons essayer de résoudre ce problème. Le moyen le plus simple et le plus fiable de vous fournir les nutriments nécessaires est d'utiliser additifs alimentaires , qui contiennent des concentréslégumes et fruits naturels. Mais ne pensez pas que les suppléments peuvent tout faire. Si vous fumez comme une cheminée, buvez comme un cordonnier, mangez comme un broyeur à ordures et stressez comme un contrôleur aérien, alors vous ne devriez pas compter sur des suppléments nutritionnels pour compenser les dommages causés par tout cela. Non. Les suppléments sont conçus pour compléter votre alimentation et votre mode de vie et agissent comme des acteurs de secours pour garantir qu’il n’y ait aucune lacune dans votre stratégie nutritionnelle.