Quelle nourriture est courante au Vietnam ?
L'une des choses les plus agréables à faire en vacances est de connaître cuisine locale. Et la cuisine vietnamienne le mérite certainement. Avec un goût vif, une abondance d'épices et d'herbes, des notes aigre-douces, croustillantes, riches, complètement inconnues de notre estomac - la cuisine vietnamienne. Depuis de nombreuses années, la cuisine vietnamienne est classée au troisième rang mondial en termes de goût et à la première place comme aliment le plus sain. C'est pourquoi la nourriture au Vietnam sera le sujet de l'examen d'aujourd'hui.
Tout d’abord, c’est du riz. En termes de consommation, les Vietnamiens ont déjà dépassé la Chine : ils consomment en moyenne jusqu'à 200 kg de riz par an et par habitant. Il se consomme pur, sans sel ni épices, comme on mange du pain. On vous servira un tas de riz avec n'importe quel plat. Au Vietnam, presque tous les aliments sont accompagnés de riz.
Herbes et sauces
La deuxième constante concerne les herbes. Il est impossible de citer tous les noms. Nous sommes familiers salades de feuilles, roquette, menthe, persil, aneth, coriandre, basilic, céleri.
Les sauces au Vietnam méritent une histoire à part. Le plus connu est le poisson (nyok mam). Cela sent dégoûtant et a un goût divin lorsqu’il est ajouté à un plat. Les Vietnamiens le gardent toujours sur la table afin que les visiteurs puissent l'ajouter à leur nourriture selon leurs goûts. Habituellement, ils y mettent des morceaux de piment. La sauce la plus courante est la sauce soja. Son goût n'a rien de commun avec ce qui est vendu dans nos magasins.
Ils mangent n'importe quelle nourriture avec. Cela comprend le riz, la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer. Pour ces derniers, les Vietnamiens servent un mélange sec de poivre noir et de sel et un citron vert coupé en deux. Versez le jus de citron vert sur le mélange sec et remuez. Cette sauce accompagne également bien la viande de grenouille. Il faut dire que tout le monde n'aime pas les grenouilles et que les critiques sur la nourriture au Vietnam ne sont parfois pas des plus flatteuses. Cependant, ce n'est pas une raison pour refuser d'autres plats.
Viande, œufs, lait
La cuisine vietnamienne est impensable sans viande. De nombreux plats peuvent être trouvés dans trois options– avec du bœuf, du porc et du poulet. Le goût de la viande est différent de celui auquel nous sommes habitués, surtout si vous l'achetez au marché. Le porc ici est maigre car les porcs vietnamiens sont herbivores. Vous ne verrez jamais de morceaux épais dans les plats nationaux. Ils coupent la viande et les autres aliments carnés en tranches translucides qui sont instantanément grillées. Et dans la soupe Pho, ils sont placés crus dans un bouillon presque bouillant.
Les Vietnamiens ne cuisent jamais la viande à la poêle, uniquement sur le grill. Le matin, vous pouvez voir l'image : des charbons sont allumés dans des casseroles spéciales près de la maison et après 20 minutes, la viande est déjà frite sur le gril. Tous les restaurants vietnamiens doivent avoir un grill, et les chefs font parfois tout un spectacle : faire frire un homard, voire un crocodile entier, à la broche.
En général, les Vietnamiens sont omnivores. Ils disent d’eux-mêmes : « Nous ne mangeons pas d’avions dans le ciel, de navires dans la mer, de voitures sur terre. Tout le reste est de la nourriture. » Tout le monde a entendu parler de viandes exotiques comme la viande de chat et de chien. Dans les villages, notamment dans les régions du nord, il s’agit en effet d’un aliment fréquemment consommé. Les sudistes mangent des chiens uniquement dans des restaurants spécialisés et certains jours seulement mois lunaire. Dans n'importe quel restaurant du Vietnam, vous pouvez commander de la viande en toute sécurité et ne pas avoir peur qu'on vous serve un chien ou un chat.
L’œuf est un autre aliment très apprécié au Vietnam. Les œufs de canard, de poulet, de caille et d'autruche sont consommés.
Le lait n'est pas un produit asiatique. C'est cher et a long termes durée de conservation, qui indique la présence de conservateurs. Parmi les produits laitiers, il y a les yaourts classiques non sucrés, les yaourts sucrés et les vrais, à durée de conservation courte et incroyablement savoureux. Le kéfir est vendu dans le même emballage que le yaourt. Le beurre et le fromage ne sont pas si bons Haute qualité. Les magasins ne vendent que des produits importés, le plus souvent australiens. Il n'y a pas de crème sure ni de fromage cottage. Ce type de nourriture est pratiquement inconnu au Vietnam.
Légumes
Les légumes sont un autre produit dont aucun repas ne peut se passer. Ce sont les mêmes que nous mangeons. Des tomates et des concombres vous seront servis avec n'importe quel deuxième plat. Le chou est le plus différentes variétés doit être préparé avec des nouilles. Tout comme le poivron, il est présent dans presque tous les mélanges de légumes. Mais ils ne mélangeront jamais des tomates et des concombres dans un même bol, ni même avec de la crème sure. Pour eux, une telle nourriture est terriblement dégoûtante. Ils mangent des tomates sucrées, des pommes de terre - sous toutes leurs formes - frites, écrasées ou bouillies. Les Vietnamiens préfèrent les aliments comme la patate douce aux pommes de terre ordinaires. Il est frit dans grandes quantités huile ou simplement faire bouillir.
Le soja est un autre produit très apprécié des Vietnamiens. Ils mettent du soja germé dans tous les plats – soupes, salades, plats principaux. Un autre produit est le tofu, du fromage de soja. Il est vendu sur le marché en gros morceaux. Le tofu frit est un plat incroyablement savoureux. Grâce à lui, vous pouvez souvent trouver des critiques positives sur la nourriture au Vietnam.
Fruit de mer
Pour nous, ils sont un mets délicat, mais pour les Vietnamiens, ils constituent un aliment constant. Il ne s’agit probablement pas de nourriture, mais de « graines ». Les coquillages sont vendus sur les marchés dans une grande variété. Petit, grand, complètement incompréhensible pour nous. Ils les font griller sur le même grill et les mangent comme collation. Ceux qui sont allés au Vietnam savent bien quels types de crevettes géantes sont servies dans les cafés ou les restaurants.
Au Vietnam, ils sont cultivés dans des rizières – des fermes spéciales où ils sont nourris avec des aliments pour animaux. Les Vietnamiens n'en mangent pas. La plus grosse crevette naturelle n’est pas plus grosse que votre petit doigt. Ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et consommés entiers, sans peler la coquille.
Des fruits
Pour nous, une telle abondance est un miracle, mais pour les Vietnamiens, c'est un assortiment ordinaire. En général, les fruits doivent être écrits séparément. La façon dont cette nourriture est consommée au Vietnam est intéressante. Ils trempent la pastèque, le melon, les pommes roses (il existe un fruit qui a la forme d'une poire et le goût d'une pomme) et l'ananas dans un mélange de sel et de poivre. Il s'avère que c'est très savoureux.
Pourquoi la cuisine vietnamienne est-elle considérée comme la plus saine ? Pour les Vietnamiens, il n’y a pas de notion de « nourriture d’hier » ; ils ne cuisinent jamais 2 fois. La nourriture préparée doit être consommée immédiatement. Ils achètent de la viande fraîche abattue le matin, des légumes et des herbes fraîchement cueillis dans le jardin, des poissons pêchés la nuit. A la maison, les Vietnamiens ne mangent que le soir et pas toujours. De petits stands de nourriture avec des intérieurs en plastique (des chaises hautes et des tables pour enfants) se trouvent à chaque coin de rue au Vietnam. Si vous voulez manger des plats savoureux, bon marché et sûrs, allez-y, vous ne le regretterez pas.
Les plats les plus populaires de la cuisine vietnamienne
Il y a des plats qu’on ne peut s’empêcher d’essayer au Vietnam, sinon votre image du pays sera incomplète. Après les avoir goûtés, vous pourrez donner votre avis sur la cuisine vietnamienne.
Tout le monde en mange ici - c'est un aliment traditionnel pour le petit-déjeuner au Vietnam. Ils commencent à lui préparer le bouillon le soir, pour que tôt le matin nourrir tous les travailleurs. La base est du bouillon de bœuf. Garniture : nouilles de riz, pousses de soja, viande. Fo ga - soupe avec viande de poulet, pho bo - au bœuf, pho kheo - au porc. La soupe est accompagnée d'une montagne d'herbes différentes qui doivent être consommées en bouchée.
Les sauces pour cet aliment sont servies séparément - soja ou poisson. Ils sont ajoutés au goût. La vraie soupe pho fraîche ne peut être consommée que le matin – avant 9 heures. Ils mangent de la soupe avec des baguettes et une cuillère. Le bouillon est versé dans une cuillère, les nouilles sont enroulées autour de baguettes, soigneusement placées sur la cuillère, puis le tout est mis en bouche. Dans le nord du Vietnam, vous devriez absolument essayer le pho ga avec poulet noir. Cette nourriture a ses propres caractéristiques.
Misao
Nouilles frites avec de la viande et des légumes - cet aliment est l'un des plus appréciés des Européens au Vietnam. Nouilles de riz, qui fait partie de ce plat, s'appelle des nouilles. En apparence, il ressemble à celui que l’on a l’habitude de voir dans les emballages Doshirak, mais le goût est complètement différent.
Frit avec des poivrons, des tomates, du chou, de fins morceaux de viande, des graines de soja germées et nappé de sauce au goût - poisson ou soja. Et bien sûr, la nourriture est fortement assaisonnée d’herbes.
Rouleaux
Un autre aliment indispensable présent sur la table vietnamienne est le papier de riz. Il est utilisé pour préparer le plus différents plats, y compris les rouleaux. À côté de la pile de feuilles de riz se trouve un bol d’eau dans lequel elles sont légèrement humidifiées. Et puis tout dépend de l’imagination du mangeur. Ils enveloppent dans du papier tout ce qui est sur la table - viande, poisson, crevettes, calamars, seiches, légumes, en assaisonnant le tout généreusement d'herbes. Le rouleau roulé est trempé dans la sauce. Nourriture très savoureuse!
Au Vietnam, ils sont au menu de tous les cafés et restaurants ou simplement vendus dans la rue. Les crêpes sont faites à partir de la même feuille de riz, frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Le remplissage est très varié.
La version classique de cet aliment est constituée de viande hachée avec des carottes, des pousses de soja constantes, des champignons et des nouilles en verre. Les variétés comprennent des crêpes aux crevettes, au poulet et aux légumes. Ils sont répertoriés au menu sous le nom de rouleaux de printemps.
Mise à jour : 26 mars 2020
Vous avez probablement déjà entendu le concept de tourisme gastronomique. C'est à ce moment-là que les gens viennent dans un autre pays non seulement et non pas tant pour explorer ses attraits, mais pour s'immerger dans la culture locale des valeurs culinaires. Ainsi, dans cet article, vous apprendrez quoi essayer en premier au Vietnam. De plus, le choix est vaste : la cuisine nationale de ce pays compte plus d'un demi-millier de plats !
Dédié aux amateurs de soupe
Curieusement, le Vietnam est un pays où l'on aime encore plus les soupes que le nôtre.
Des collations exotiques
Délicieuse collation
Les plats nationaux du Vietnam ne sont pas seulement des compositions complexes qui peuvent être commandées dans les restaurants. Vous pouvez commander beaucoup de choses intéressantes dans un simple café ou directement dans la rue, auprès des commerçants.
Que boire ?
La cuisine nationale du Vietnam propose également des boissons. Le café est peut-être le plus important d’entre eux.
Café pur et avec additifs
Rappelons que le Vietnam est une ancienne colonie française, et boisson aromatique, comme les baguettes, est un écho du passé colonial. D'ailleurs, le Vietnam a déjà dépassé le Brésil dans les exportations de café et a pris la 1ère place mondiale ! Des variétés - pour tous les goûts : Arabica, moka, Robusta, Luwak... Le café vous proposera une boisson créée à partir d'un mélange de plusieurs variétés.
Le café vietnamien a un arôme inoubliable. L’arrière-goût est absolument époustouflant : pas d’acidité, juste de la fraîcheur et du froid. Le café est préparé directement dans la tasse, à travers un filtre métallique spécial (encore une fois, rappelez-vous son frère, la presse française). Ainsi, le filtre est posé sur une tasse, quelques cuillères de café fraîchement moulu y sont versées et pressées. Ils coulent d'en haut eau chaude. Le café s'infiltre dans le verre, cinq minutes - et voilà, vous pouvez boire ! Au Vietnam, on boit du café avec de la glace, du lait concentré et même des œufs.
Le café aux œufs est étonnamment doux. Le plus souvent, il est vendu dans le nord du pays, par exemple à Hanoï. La consistance est parfaite, ça fond dans la bouche ! Il y a du café fort amer au fond de la tasse et des jaunes fouettés avec du sucre en haut. Cette boisson peut être froide ou chaude. Les Russes préfèrent généralement la version chaude. D'ailleurs, nous conseillons aux gourmets de manger du café aux œufs avec une cuillère.
Jacquier
Le fruit à pain est presque aussi parfumé que le durian. Il est très difficile de le couper, il est gros et collant, il vaut mieux acheter des fruits déjà coupés. Le goût est spécifique, il convient comme additif aux plats chauds de viande ou de légumes. D’après son nom, vous pouvez deviner que le fruit est rassasiant et riche en calories ;
Sapotille
À vendre toute l'année dans tout le pays. Cela me rappelle un petit kiwi brun. Le goût est sucré, semblable à celui du kaki, la pulpe ressemble également au kaki, mais avec une graine dure à l'intérieur. La sapotille trop mûre est sucrée, avec un arrière-goût de miel. Bien sûr, il vaut mieux l’essayer soi-même plutôt que de simplement lire la description.
Vous savez maintenant quoi essayer au Vietnam. Mais pour ne pas vous retrouver seul avec votre ami faïencier et gâcher vos vacances, pensez à être prudent. Peu importe à quel point vous voulez tout et plus encore, ne vous gavez pas immédiatement d'exotisme. Ne mangez pas plus de trois à quatre fruits étrangers par jour. Et bien sûr, lavez-les soigneusement sous l’eau courante.
Comparaison des prix et de la qualité de la nourriture dans un restaurant vietnamien et un fast-food en bord de route dans cette vidéo.
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Bonne journée à tous les lecteurs et abonnés
Dans chaque pays que j'ai eu la chance de visiter, j'essaie de goûter autant de plats locaux que possible. Mieux connaître la nourriture nationale des gens. Il existe même un tel concept : le tourisme gastronomique. Et le Vietnam ne faisait pas exception pour moi.
Dans l'un de mes articles précédents, j'en ai déjà parlé. Aujourd'hui je vous présente ma note les meilleurs plats de la cuisine vietnamienne.
Après avoir visité les pays d'Asie du Sud-Est et le Vietnam en particulier, je me suis rendu compte que j'aime beaucoup la cuisine asiatique, en particulier ! Cuisine vietnamienne ne sont pas encore aussi populaires que les thaïlandais. Mais cette situation va probablement changer prochainement, car de plus en plus de nos compatriotes ont récemment choisi le Vietnam comme destination de vacances. Et en Russie, de plus en plus de restaurants ouvrent là où ils servent meilleurs plats vietnamiens.
À quoi ressemble-t-elle? Cuisine vietnamienne? Il est original, mais beaucoup est emprunté à la Chine, à la Thaïlande et à la France (le Vietnam était autrefois une colonie de la France). Pas aussi épicé qu'en Thaïlande, mais il contient quand même beaucoup d'épices. Comme ailleurs en Asie, le riz constitue la base de nombreux plats. Les Vietnamiens mangent aussi beaucoup d’herbes fraîches et de nouilles. Diverses soupes sont très populaires (surtout la soupe Pho), le porc frit et certains plats exotiques pour les Européens, comme les chiens, les chats, les rats, les serpents, les crocodiles (même si cela dépend en grande partie de la région, par exemple dans le sud du Vietnam, ils ne mangent pas de chats). et les chiens, mais dans le nord c'est un mets délicat). Beaucoup de plats de fruits de mer. Et grâce à l'influence française, la cuisine vietnamienne est impensable sans de délicieuses baguettes et pâtisseries fraîches.
Alors, je présente à votre attention Top 10 des plats vietnamiens :
1. Soupe Pho.
Le plat le plus populaire au Vietnam. C'est comme en Thaïlande ou le bortsch en Russie. Mais non, en Russie, on ne mange pas beaucoup de bortsch ! Soupe Pho préparer au Vietnam juste à chaque étape. Il peut être dégusté aussi bien dans un restaurant cher que dans n'importe quel café bon marché doté de chaises en plastique. Il est particulièrement apprécié des Vietnamiens pour le petit-déjeuner, mais il est également bon pour le déjeuner et le dîner.
Il s'agit d'une soupe assez simple avec l'ajout de nouilles, de germes de soja et de porc (ou de poulet). Il est servi séparément avec du piment et une grande assiette d'herbes fraîches, qu'il faut ajouter à la soupe. Les graines de soja germées sont aussi parfois servies séparément.
Honnêtement, même si j'ai aimé cette soupe, elle n'est quand même pas autant que la Tom Yum en Thaïlande et quelques autres Plats vietnamiens.
2. Soupe vietnamienne au bœuf, nouilles et carottes.
C'est une sorte de soupe Pho, mais personnellement je l'ai encore plus aimé ! Surtout grâce au bouillon spécial et très savoureux. Je vous recommande de l'essayer ! Généralement servie au même endroit que la soupe Pho. C'est assez facile à repérer sur l'image du menu.
3. Rouleaux de printemps.
Petits rouleaux frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. La garniture peut être très variée, mais il s'agit le plus souvent de légumes accompagnés de viande hachée ou de crevettes, enveloppés dans une fine feuille de riz. Servi avec des légumes verts. Il aura meilleur goût si vous le mangez avec sauce soja. J'aime vraiment ça! Ils sont particulièrement bons comme collation avec de la bière.
4. Crêpes Nem.
Cela rappelle un peu les rouleaux de printemps. Seulement taille plus grande. Ils utilisent également du papier de riz. Seule la garniture est plus variée, souvent avec l'ajout de champignons. Il existe des options à la fois frites et simplement enveloppées dans une feuille de papier de riz. Personnellement, j'ai préféré les frits.
D'ailleurs, dans un de mes articles, j'ai parlé en détail de la recette pour faire des crêpes Nem. Lis le.
5. Lau.
Lau est une marmite de soupe bouillante dans laquelle des champignons, des tomates, des herbes et de la citronnelle sont ajoutés au bouillon riche. Lau est accompagné de fruits de mer, de poulet ou de viande. Des nouilles et une grande assiette de légumes verts sont servis séparément. Le lau est servi ainsi : ils mettent un petit brûleur sur la table et mettent une casserole dessus, donc le lau est servi très chaud. À partir du pot, le lau est placé dans des tasses et les nouilles et les légumes verts sont ajoutés séparément dans chaque tasse.
Ce plat en sert au moins deux. Très savoureux et copieux.
6. Fruits de mer vietnamiens.
Il n’est pas surprenant que la cuisine vietnamienne contienne de nombreux plats de fruits de mer. Si vous regardez la carte du Vietnam, vous pouvez voir que ce pays semble s'étendre le long côte de la mer et la pêche maritime y est bien développée. Poissons et fruits de mer au Vietnam très populaire. Et en termes de prix, les fruits de mer au Vietnam sont plus abordables qu'en Thaïlande, par exemple (je ne parle généralement pas de la Russie). Vous pourrez y déguster les spécialités de fruits de mer les plus fraîches, à un prix particulièrement avantageux.
Personnellement, j'aime particulièrement les crabes ! Le homard, les crevettes, les huîtres, les moules et les pétoncles sont également des plats populaires.
Au fait, bientôt environ Fruits de mer vietnamiens et à ce sujet, je publierai un article entier. Nécessairement abonnez-vous aux mises à jour du blog pour ne rater aucune publication !
7. Banh Cuon (pâtisseries vietnamiennes).
La garniture du Banh Cuon est composée de riz, de champignons, de noix de coco et de haricots. Il en existe plusieurs types. Ils peuvent être additionnés de viande hachée ou sucrés en dessert. Ces tartes ont une chose en commun : elles sont enveloppées dans une feuille de bananier et frites.
Ils sont vendus ainsi, enveloppés dans une feuille de bananier :
Déballez le drap et mangez - très savoureux !
8. Soupe vietnamienne aux raviolis.
Ce délicieuse soupe nous l'avons essayé à Dalat. C'est aussi un type de soupe Pho. Mais malgré quelques ingrédients similaires, le goût est très différent. Je l'ai beaucoup mieux aimé que Pho. Je n'ai jamais vu une telle soupe nulle part à Nha Trang, mais à Dalat, elle est très populaire. Il est vrai que dans différents endroits du Vietnam, la soupe Pho est préparée de manière complètement différente.
Nous avons mangé cette soupe dans un endroit modeste où mangent principalement des locaux, avec cette pancarte :
Si vous êtes à Dalat, assurez-vous de venir ici ! Cet endroit est situé dans la rue THANG PHAN, non loin du grand hôtel cinq étoiles Saigon Dalat, de l'autre côté de la rue de l'hôtel. C'est pratiquement en plein centre de Dalat.
9. Nem Nuong.
Les Nem Nuong sont de petites saucisses de porc servies avec de la sauce, des feuilles de riz, du papier de pâte de riz croustillant et de nombreuses verdures différentes :
Tout cela se mange comme suit : mettez beaucoup de légumes verts différents sur une feuille de riz, puis des saucisses et de la pâte de riz frit ; La feuille de riz est enveloppée dans un tube étanche et trempée dans la sauce. Cela s'avère tout simplement incroyable !
Manger ce plat se transforme en tout un processus. C'est bien de commander du Nem Nuong pour des réunions tranquilles lorsque vous êtes prêt grande entreprise. Habituellement, une portion de Nem Nuong suffit pour deux, voire trois personnes.
10. Pâtisseries et gâteaux.
À première vue, c'est surprenant pour un pays asiatique, mais au Vietnam, on fabrique des pâtisseries très savoureuses, et les gâteaux et pâtisseries ici sont tout simplement à tomber par terre. Tout cela grâce aux traditions françaises. Je ne suis pas une grande fan de sucreries, mais j'ai mangé de si délicieux gâteaux au Vietnam avec grand plaisir ! Le prix est également très attractif. Alors pour les gourmands, le Vietnam est tout simplement le paradis !
Je voudrais également dire quelque chose sur la restauration rapide vietnamienne. Ce sont des baguettes françaises croustillantes fourrées à diverses garnitures. Il s'agit généralement de viande hachée ou de jambon additionné de légumes, d'herbes et de diverses sauces. De telles baguettes sont vendues à tous les coins du Vietnam.
Beaucoup de gens les aiment vraiment, mais je ne les ai pas inclus dans ma note car ils me semblaient un peu fades. Mais comme on dit, il n’y a pas de débat sur les goûts.
Bien sûr, ce n'est pas la liste complète de ce que vous pouvez vous faire plaisir au Vietnam. Quelqu'un pourrait ne pas être d'accord avec ma note Top 10 des plats vietnamiens, incluez-y d'autres délices. Partagez ensuite votre opinion dans les commentaires.
Je suis proche du principe « on ne vit pas pour manger, mais on mange pour vivre », mais en même temps, bien sûr, j'ai des faiblesses. Par exemple, je le suis. J'adore le chocolat et le fromage (surtout le fromage bleu), et je ne peux pas m'en passer, et quand je viens dans un nouveau pays, j'ai vraiment envie d'essayer un plat national. Et à chaque fois, en me familiarisant avec une nouvelle cuisine, mes préférences gustatives et préférences s'ajustent, voire se reforment complètement.
Je ne suis pas fan de la restauration rapide, je les préfère salades fraîches, et j'aime vraiment les plats italiens et cuisine indienne. Par conséquent, si possible, dans chaque pays/ville, nous allons certainement dans un restaurant indien et une pizzeria italienne.
J'apprécie les plats japonais et les autres cuisines du monde, et en même temps, je comprends qu'il est si facile de franchir cette fine ligne lorsque la nourriture peut devenir culte, alors quand on a juste besoin de se rafraîchir, je sais comment apprécier une nourriture simple, même pomme ordinaire Je peux manger avec un profond plaisir pendant environ 15 à 20 minutes))
Cet article sur la cuisine vietnamienne sera utile non seulement aux connaisseurs de goûts et aux gourmets, mais aussi à ceux qui aiment expérimenter et n'ont pas peur de tout essayer de nouveau. C'est tellement intéressant de voyager différents pays, apprenez à connaître leur culture non seulement à travers les sites touristiques, la nature, la communication avec la population locale et événements culturels, mais n'oubliez pas de goûter la cuisine locale
Il y a bien sûr ceux qui deviennent accros plats simples, par exemple, sur du riz frit - du riz frit. C’est vrai, dans tous les pays asiatiques je rencontre des amateurs de ce plat qui n’en mangent que. C'est difficile pour moi de les comprendre, mais je suis heureux pour eux - c'est beaucoup plus facile pour eux de choisir quoi manger pour le dîner aujourd'hui :)
Et bien, que serait-ce sans le riz ? On le trouve presque partout en Asie, et dans la cuisine vietnamienne surtout, c'est le roi, le plat principal. En vietnamien, le riz s'appelle Com, il est servi bouilli et frit avec toutes sortes d'additifs (porc, poulet, poisson, légumes) entre 1,5 et 3 dollars par plat.
D'après les articles précédents, vous avez probablement déjà compris que je n'aime pas le riz, et Lyosha n'a commandé qu'une seule fois du riz frit aux fruits de mer pendant tout son voyage au Vietnam, ce qui n'est pas différent de
Passons donc à d'autres plats plus intéressants :)
Donc le plus plats délicieux Cuisine vietnamienne qu'il faut absolument essayer, je vais ici souligner plusieurs catégories à la fois
Il existe de nombreux types de soupes dans la cuisine vietnamienne (1,5 à 3 dollars par assiette), et la plus célèbre d'entre elles est la soupe Pho.
Elle est particulièrement appréciée des Vietnamiens au petit-déjeuner, mais ils la mangent au déjeuner et au dîner :) Il s'agit d'une soupe épicée avec diverses épices, le plus souvent dans un bouillon de bœuf avec des morceaux de poulet, de viande ou de poisson, il existe également plusieurs variantes, comme servi sec avec du bouillon et des herbes fraîches dans des bols séparés (dans le coin supérieur droit), et avec divers types pâtes de riz.
Il existe d'autres soupes, comme les crevettes et les vermicelles de riz, le poulet et le poisson (photo ci-dessous). A mon goût, les soupes thaïlandaises seront plus savoureuses, mais Lesha a aimé la soupe à base d'œufs et de chair de crabe, d'apparence disgracieuse (dans le coin supérieur gauche), mais excellente en goût, il l'a même commandée plusieurs fois.
Salades vietnamiennes
Je ne peux pas dire qu'il existe une grande variété de salades au Vietnam, mais il y en a des assez intéressantes, par exemple à base d'inflorescences de banane, de soja germé, de menthe, de basilic, mais j'ai aimé les 2 suivantes :
Depuis légumes frais avec tige de lotus et galettes de riz (1,5-2 $)
Et aussi de moules grillées à la menthe et feuille de riz (2,5-3,5$ par plat)
Il y a déjà des cafés avec plats préparés, il y a aussi des salades, des fruits de mer et des chenilles, j'ai beaucoup aimé la nourriture de rue que les femmes vietnamiennes préparent avec des paniers portables sur des « rockers »
Ces « points de vente » peuvent être trouvés n’importe où – même dans une gare routière ou juste à côté de la route, sous un arbre. Les Vietnamiennes s'assoient dans leurs bicornes, attendent les clients à un endroit, s'ennuient, déménagent dans un autre, pour pouvoir cuisiner n'importe où, il suffit de les arrêter. 5 à 10 minutes et la portion finie est distribuée dans un sac avec des bâtons en bois (photo ci-dessous, sous les vers frits)
Le plat s'appelle Banh Trang Tron, je le classe aussi comme salade, car c'est un mélange de feuille de riz, mangue, herbes, cacahuètes, crevettes séchées, œufs de caille, piment et autres épices, très savoureux, je ne me souviens pas avoir autant aimé la street food ailleurs. Oh, oui, et une telle portion coûte 0,5 $, bien qu'ils puissent facturer plus à un touriste blanc))
Collations vietnamiennes
Rouleaux de riz– des crêpes croustillantes frites (Cha Gio ou Rouleaux de printemps) et cuites à la vapeur (Banh Bao), aux œufs et aux fruits de mer. La garniture peut être très différente, nous avons essayé des légumes et des crevettes (1-1,5$ par portion)
Nem Nuong– rouleaux de papier de riz maison (2-4$ par portion, selon la garniture).
Je suis fasciné par leur préparation ; une classe de maître sur la façon de rouler de tels petits pains nous a été donnée par une jeune fille du coin, avec qui nous avons dîné dans un restaurant local à Ho Chi Minh-Ville. Tout doit être clair sur la photo - il vous suffit de prendre un morceau de papier de riz dans votre paume, d'y mettre des légumes verts et du poisson, de rouler le tout, puis de le tremper dans la sauce épicée et de le mettre dans votre bouche))
Nous les avons tordus avec des herbes et du poisson, en les trempant dans des sauces de poisson et d'huîtres, mais il y a aussi beaucoup de variantes ici, on peut tout emballer dans du papier de riz, certains préfèrent les morceaux de viande, d'autres préfèrent les saucisses, les herbes fraîches ou les légumes bouillis, Il existe également non seulement des sauces de poisson épicées, mais aussi des cacahuètes, des crevettes et bien d'autres.
Un autre apéritif inhabituel est le pain grillé avec du riz et diverses sauces, ainsi que le riz au lait avec des cacahuètes (1 à 2 $ par assiette),
Les dim sum chinois, familiers des petits pains et petits pains cuits à la vapeur (0,5 à 2 dollars), sont également tenus en haute estime ici.
Fondue vietnamienne
Eh bien, peut-être que l'un des plats les plus intéressants, fascinant dans sa préparation (préparer du café vietnamien ne compte pas, il y aura très bientôt un article et une vidéo à ce sujet) est le « Hot Pot », s'il est traduit littéralement, ce sera un Hot Pot. Pot :)
Le plat est une riche soupe avec du poisson/fruits de mer/viande/poulet (comme vous le souhaitez), toujours avec des légumes verts et des nouilles en boules (5-10 $, selon la garniture et le nombre de portions).
En règle générale, ce plat est pris pour une entreprise de 3 à 4 personnes.
Nous en avons également commandé pour deux (même si c'était difficile à finir), mais il existe également des mini marmites pour une, nous avons essayé différentes variantes de casseroles et poêles de différents modèles
Vous devez cuisiner la marmite vous-même, le serveur apporte juste la cuisinière/brûleur et tous les ingrédients qui l'accompagnent, mais ne vous inquiétez pas, c'est assez simple, au moins nous l'avons fait))
Si vous ne savez pas par où commencer, le cuisinier ou la serveuse vous dira tout et vous le préparera à temps (après tout, pour tous les produits dont vous avez besoin temps différent pour la cuisine) et interférera,
puis versez-le en portions
Un soir, nous sommes allés dans un café avec les gars avec qui nous avons d'abord voyagé dans le même bus, puis nous nous sommes installés dans le même hôtel - la soirée est passée inaperçue en discutant et en préparant une fondue. Le processus rappelait également un peu les rassemblements de rocklets à Saint-Pétersbourg. auto-cuisson plats à base d'ingrédients préparés à l'avance. Oui, vous pouvez également trouver des cafés similaires, même si les prix sont plus élevés et fonctionnent sur le principe des buffets.
Pour ceux qui n'aiment pas s'embêter avec la cuisine, la cuisine vietnamienne vous régalera avec du poisson et des fruits de mer ; nous avons commandé soit des steaks de poisson (3-6$), soit du poisson grillé entier (4-7$) ou en marmite (3-4$) , et toutes sortes de pétoncles, moules, huîtres et autres fruits de mer (2-5 $ par portion)
Desserts vietnamiens
En plus des pâtisseries fraîches traditionnelles (0,3-0,6 $ par pièce)
et les baguettes françaises omniprésentes (0,3 à 1 $ par pièce) - formes régulières et fantaisie))
et avec une garniture, comme un sandwich de Subway, appelé Banh Mi ici pour 0,5 $, nous sommes également tombés sur des desserts intéressants dans la cuisine vietnamienne.
Par exemple, un dessert à la noix de coco avec une gelée fraise-coco et une mousse délicate à l'intérieur
Lorsque vous allez au Vietnam, oubliez la cuisine européenne habituelle, essayez de déguster des plats vietnamiens !
Eh bien, si vous êtes un gourmet, alors le prochain bloc est pour vous 🙂 car ensuite, je veux parler des délices exotiques que vous pouvez essayer au Vietnam.
Grenouilles frites vietnamiennes
Ils avaient pour moi un goût de poulet (même si je n'en ai pas mangé depuis 5 ans)) En général, rien de spécial, mais les amateurs de ce plat m'ont dit plus tard que je n'aurais pas dû commander des cuisses, mais des carcasses entières grillées (4-7$ par plat) )
Viande de crocodile au Vietnam
Nous avons rencontré plusieurs variantes ici - grillées, frites et en soupe (4 à 5 dollars par plat). Le goût est très inhabituel, délicat et la viande a l'air très curieuse - on dirait qu'elle est constituée de petites écailles brillantes
Cœur, viande et sang de cobra, ainsi que d'autres « gourmandises »
Ce n'est certainement pas pour tout le monde, nous ne l'avons pas essayé et ce plat coûte de l'argent irréel
Le dernier jour de notre séjour à Saigon, nous avons rencontré une fille vietnamienne de , en réponse à notre demande de nous emmener dans un restaurant authentique avec une vraie cuisine vietnamienne, où nous pourrions essayer quelque chose d'inhabituel, elle a rapidement, bien qu'un peu avec prudence et avec une pause dans l'expectative, m'a proposé d'essayer le plat, dont la simple pensée m'a donné la chair de poule - il s'agissait d'un chien frit... brrrrr...
Pour nous, après tout, un chien est l’ami de l’homme. Naturellement, nous avons refusé, oui, et si elle avait insisté, ne serait-ce que pour regarder comment c'était cuit, nous n'aurions pas pu regarder nos amis dans les yeux à Hua Hin. C'est vers eux que nous sommes allés le lendemain, où nous avons été accueillis à la porte par Terry joyeux et plein d'entrain)) Mais à propos de la vie quotidienne à Hua Hin la prochaine fois :)