Il n’y a jamais trop de confiture, même si on prépare beaucoup de pots. Dès que l'on ouvre le couvercle, on ressent immédiatement l'envie de l'étaler sur du pain en couche épaisse, puis de le déguster avec du thé ou du lait. Et le pain doit être frais avec une croûte croustillante, spongieuse... et du beurre maison, avec une « larme ». Délicieux! Il reste encore un peu de douceur dans le pot ? Ne vous inquiétez pas, cela ne sera pas gaspillé, vous pouvez réaliser une tarte ouverte en pâte feuilletée ou en sablés - bagels, croissants à la levure, tartes frites, rouler. Et quel genre de beignets ils obtiennent ! La garniture est aromatique, épaisse et ne coule pas. Sentez-le, quelle odeur ! Pendant que je le décrivais, j'ai moi-même eu faim. Je propose de passer des paroles aux actes et de commencer à me préparer. Vous pouvez le faire cuire sur la cuisinière, vous pouvez le faire cuire dans une mijoteuse, même une machine à pain vous aidera à préparer une confiture étonnante, épaisse comme de la marmelade.
Confiture de pommes à la maison, une recette simple au hachoir à viande
C'est un délicieux régal pour les enfants et les adultes. Même le petit-déjeuner le plus ordinaire sera transformé si vous étalez cette confiture sur du pain grillé. Quant au processus de cuisson lui-même, tout se déroule facilement et simplement, donc si vous cuisinez pour la première fois, vous pouvez être sûr que tout se passera bien. La confiture de pommes maison peut être consommée avec du thé chaud ou peut être utilisée comme garniture pour des tartes et des gâteaux. En toutes circonstances, c'est un dessert incomparable, surtout lorsque l'on s'occupe personnellement des processus. Pour cuisiner une confiture de pommes épaisse, il faut réserver du temps, mais sinon n'importe quelle femme au foyer peut s'en occuper.
Ingrédients:
- 1 kg. pommes;
- 500gr. Sucre en poudre;
- 150gr. eau.
Comment faire de la confiture de pommes
C'est ainsi que nous avons préparé un excellent dessert aux pommes pour l'hiver.
La confiture de pommes est la meilleure recette pour l'hiver
J'utilise habituellement des variétés de pommes aigres pour faire de la confiture : Antonovka, Grushovka, Semerenko, White fill, Idared. Vous pouvez prendre les variétés disponibles dans votre région. Il vaut mieux ne pas en acheter importés, le goût sera complètement différent. La quantité de sucre dans la recette est indiquée pour les variétés acides. Si les pommes sont sucrées, n'hésitez pas à les réduire. La couleur de la confiture finie dépend du type de fruit ; elle peut varier du jaune clair au rouge-brun.
Nous aurons besoin:
- pommes pelées - 1 kg;
- sucre cristallisé - 600-700g;
- acide citrique - 1 cuillère à café;
- eau – 100-150 ml.
- poêle antiadhésive à fond épais.
Comment faire cuire de la confiture de pommes à la maison
Confiture de pommes dans une mijoteuse
Auparavant, nos grands-mères cuisinaient de merveilleuses confitures parfumées et aromatiques, sans avoir à portée de main des assistants comme ceux que nous avons dans la cuisine aujourd'hui. Il fallait hacher les pommes manuellement, les essuyer, les cuire en remuant... Mais pour nous maintenant, c'est comme des graines, lavées, pelées, jetées dans un appareil dernier cri et vous vaquez à vos occupations. Civilisation! De plus, le goût et la couleur sont préservés et le temps est gagné. Je vous propose une recette pour une mijoteuse. Bien sûr, pour ceux qui ont l'habitude de couvrir des dizaines de litres, un grand bol ou une casserole de 20 litres est nécessaire. Mais s'il s'agit de petits volumes, un multicuiseur sera utile.
Liste des produits (rendement – 500 grammes) :
- pommes – 500g;
- sucre – 500g.
Comment et combien faire cuire la confiture de pommes dans une mijoteuse
Je vous ai proposé trois recettes avec photos étape par étape, les méthodes sont différentes, mais on ne peut pas dire au goût laquelle a été préparée de la manière habituelle sur la cuisinière et laquelle a été cuite à la mijoteuse. Dans les deux cas, toutes les substances utiles sont préservées. La densité du produit fini peut être ajustée par vous-même, tout dépend de votre goût. En hiver, ouvrez le pot et profitez de l'arôme estival d'un verger de pommiers. Ou, si l’inspiration vous vient, vous pouvez préparer des paniers de sablés fourrés aux pommes, ou peut-être aurez-vous suffisamment de temps pour une grosse tarte. C'est tellement agréable de se réunir à une table avec toute la famille et de passer des soirées avec des pâtisseries, des rires et des blagues. Et le froid hivernal dehors ne fait pas peur du tout.
Confiture de pommes à la maison et ses recettes simples, quoi de mieux pour nourriture pour bébés et préparer divers produits de boulangerie et muffins à base de ceux-ci.
Une variété de petits pains, de biscuits, de tartes et d'énormes tresses pleines deviendront des recettes familiales emblématiques grâce à de la confiture maison, sans aucun épaississant ni conservateur.
Et il suffit de l'étaler sur du pain frais, recouvert d'une fine couche de pain grillé fait maison. beurre et un délicieux ajout au thé ou au café du matin est prêt. Au moment où j’écris ces lignes, je sens immédiatement son arôme délicieux et subtil. fait maison, qui est un élément indispensable de mon menu d'accueil.
Recettes simples :
Ce n’est pas pour rien que les pommes sont appelées le fruit de la jeunesse et on pense que le menu de chaque personne devrait certainement inclure au moins une pomme par jour.
Une gamme complète de vitamines et de minéraux, d'acides alimentaires vitaux et de pectine permettent à une personne qui consomme régulièrement ces fruits de conserver sa jeunesse, sa vigueur et sa santé jusqu'à un âge avancé. Et les enfants et les jeunes grandiront en bonne santé et forts.
Vous pouvez faire de la confiture de pommes uniquement à partir de pommes, ou vous pouvez la mélanger avec n'importe quel fruit, baie et même légumes, par exemple les carottes, il y a ici une marge d'imagination inhabituellement grande ; Vous pouvez utiliser de l'amidon ou de la gélatine pour une plus grande épaisseur, ou vous pouvez simplement le faire bouillir jusqu'à la consistance requise.
Et ainsi, nous commençons à préparer de la confiture pour l'hiver et passons progressivement du simple au plus complexe et prend du temps.
Il est conseillé d'avoir sous la main robot culinaire ou un hachoir à viande électrique, cela fera gagner beaucoup de temps, mais pour ceux qui ne le font pas, un simple fera très bien l'affaire ; plusieurs couches de métal.
Cette recette fonctionnera même pour quelqu'un qui n'a jamais cuisiné de confiture de sa vie. C’est rapide à préparer et vous pouvez le servir avec du thé le matin.
Ingrédients : un kilo de pommes et de sucre, les pommes conviennent à toutes les couleurs et à tous les goûts, même celles non mûres peuvent être utilisées.
Une recette simple à réaliser à la maison :
- Nous lavons les pommes et les coupons rapidement en tranches ; vous n'avez pas besoin de retirer les pépins et la chambre à pépins, vous comprendrez alors pourquoi.
- Placez une casserole sur le feu, disposez les pommes hachées, ajoutez un peu d'eau et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.
- Égoutter l'eau et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
- On passe au tamis naturellement, toutes les graines et écorces n'y passeront pas.
- Ajoutez le sucre à la purée et placez sur feu moyen, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux en remuant périodiquement pour qu'il ne colle pas au fond.
- La masse doit être homogène, de couleur ambrée, transparente et aromatique.
- L'état de préparation est vérifié simplement - déposez une goutte d'une cuillère sur une soucoupe. S’il ne s’étale pas et ne conserve pas sa forme, c’est prêt.
- Après refroidissement, placer dans des bocaux secs et propres, fermer avec des couvercles et conserver au réfrigérateur ou en cave.
Bon appétit!
Un autre moyen simple d'obtenir une confiture homogène est de passer les pommes dans un hachoir à viande. N'oubliez pas d'en retirer les graines ainsi que la chambre à graines, sinon elles resteront coincées produit fini et gâcher l'impression. Cela demande peu d’efforts et de temps, mais améliore grandement le résultat.
Ingrédients : trois kilos de pommes, deux kilos de sucre semoule.
Mode de cuisson :
- Lavez les pommes et séchez-les sur une serviette.
- Nous coupons en morceaux en retirant la chambre à graines.
- Nous passons les pommes dans un hachoir à viande, les mettons dans une casserole et les mélangeons avec du sucre cristallisé.
- Mettre sur le feu et porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux. Remuer jusqu'à l'épaisseur requise, qui est vérifiée en égouttant sur une soucoupe.
- Placer dans des bocaux propres et secs et conserver dans un sous-sol frais.
Bon appétit en hiver !
Je vous propose de vous pencher sur le thème des préparations avec des recettes intéressantes :
- Lecho aux poivrons
Confiture de pommes pour l'hiver dans une mijoteuse - une recette simple
C'est très pratique de cuisiner dans une mijoteuse - vous réglez l'heure et vous n'avez pas besoin de vous tenir debout avec une cuillère en remuant pour que ça ne brûle pas. Les pommes peuvent être utilisées si elles sont endommagées différentes variétés et ceux qui ne sont pas mûrs aussi.
Ingrédients : un kilo de pommes, un demi-kilo de sucre.
Commençons à cuisiner :
- Lavez et épluchez les pommes, retirez la chambre à pépins et les queues, coupez les zones endommagées.
- Placer dans le bol d'un robot culinaire et réduire en poussière.
- Ajouter le sucre et battre à basse vitesse jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous.
- Placez le mélange obtenu dans le bol multicuiseur et sélectionnez le mode friture ou cuisson. Portez à ébullition et passez en mode mijotage pendant 1 heure.
- Une fois prêt, placez-le immédiatement dans des pots stériles et secs et roulez-le. Conserver dans un endroit frais.
Dommage que la capacité du micro-ondes ne permette pas de cuire beaucoup de confiture d'un coup !
L'un de ceux que les enfants aiment le plus et qui convient le mieux à la confection de grosses tresses - tartes ouvertes avec un treillis de pâte dessus.
- kilogramme de pommes douces,
- prunes mûres sucrées, de n'importe quelle couleur - bleu, rouge, jaune, pruneaux - également un kilogramme,
- sucre un kilo et demi.
La recette est simple :
- Lavez soigneusement les pommes et les prunes, séchez-les sur une serviette et retirez le compartiment à graines des pommes et les graines des prunes.
- Nous passons les fruits préparés dans un robot culinaire ou un hachoir à viande.
- Mettre dans une casserole, mélanger avec le sucre et laisser mijoter à feu doux une quinzaine de minutes.
- Laissez reposer douze heures.
- Portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter à feu doux encore quinze minutes.
- Retirer du feu et placer immédiatement dans des bocaux stériles et secs, rouler et après refroidissement, conserver au sous-sol.
Très savoureux, aromatique et sain !
Comment cuisiner de la confiture de pommes et de poires pour l'hiver à la maison
L’association des pommes et des poires, il faut le dire franchement, est un nectar divin. Cette confiture ne laissera aucun membre de votre famille indifférent.
Ingrédients : un kilo de poires, un demi-kilo de pommes et un kilo de sucre semoule.
Préparation:
- Lavez soigneusement les pommes et les poires et coupez-les en tranches sans retirer les chambres à pépins. et placer dans le récipient préparé.
- Remplissez d'une petite quantité d'eau et faites bouillir pendant dix minutes.
- Égoutter l'eau et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
- Nous passons à travers un tamis ; les chambres à graines resteront sur le tamis.
- Mettez la purée dans une casserole, mélangez avec le sucre et placez sur feu doux.
- Après ébullition, laissez cuire environ une demi-heure en remuant fréquemment pour que cela ne colle pas au fond de la casserole. Vérifiez l'épaisseur en déposant la confiture sur une soucoupe. Si la goutte s'étale, faites bouillir encore un peu.
- Refroidissez la confiture finie et placez-la dans des bocaux secs et propres. Conserver en cave froide.
Bon appétit!
Recettes utiles pour une utilisation future :
- Caviar d'aubergine
Confiture de pommes Pyatiminutka en tranches – transparente et ambrée, simple et rapide
Cette confiture prendra un peu plus de temps, mais le résultat, croyez-moi, en vaut la peine ! Les invités apprécieront le thé et demanderont certainement la recette !
Ingrédients : trois kilos de pommes mûres, goût aigre-doux, couleur jaune, un kilo et demi de sucre, trois feuilles de menthe et une pincée de vanilline.
Préparation:
- Lavez et séchez soigneusement les pommes sur une serviette.
- Sort la chambre à graines et la divise en deux parties.
- Broyez la première partie en poussière dans un robot culinaire, mettez la purée obtenue dans une casserole, mélangez avec le sucre et mettez sur le feu pour chauffer lentement.
- Coupez rapidement la seconde moitié des pommes en petites tranches ou en cubes et ajoutez-les au mélange cuit lorsque la purée bout.
- Hachez les feuilles de menthe et ajoutez-les également dans la poêle. Attendez cinq minutes après l'ébullition, en remuant légèrement et retirez du feu.
- Laissez infuser 6 à 12 heures, ramenez à ébullition à feu doux et laissez cuire 5 minutes.
- Encore une fois, laissez infuser 6 à 12 heures et faites bouillir encore 5 minutes en ajoutant une pincée de vanilline.
- Verser chaud dans des pots stériles secs et fermer hermétiquement.
Nous le stockons en cave et le sortons à l'occasion de recevoir de chers invités !
Comment faire de la confiture de pommes Garniture blanche pour l'hiver
La garniture blanche est un type de pomme généralement idéal pour faire de la confiture. Il bout parfaitement et a fière allure dans cette préparation.
Ingrédients : Un kilo de pommes blanches, un demi-kilo de sucre et quelques pincées de cannelle.
Cuisiner à la maison :
- Lavez soigneusement les pommes et séchez-les sur une serviette.
- Retirez la chambre à graines et passez-les au robot culinaire ou au hachoir à viande.
- Placer la purée obtenue dans une casserole et mélanger avec le sucre et la cannelle.
- Cuire à feu doux jusqu'à tendreté, en remuant avec une spatule en bois.
- Versez chaud dans des bocaux et roulez. Après refroidissement, placer en cave.
Goût classique et traditionnel, préparation rapide et facile. Bon appétit!
Confiture de pommes pour l'hiver à la maison, une recette simple dans une mijoteuse
La confiture de pommes est tout simplement délicieuse et très savoureuse. Cela me rappelle mon enfance, mes années d'enfance, quand j'allais me promener dans la cour avec une croûte de pain recouverte de confiture.
Les pommes conviennent parfaitement à la confiture et à d'autres préparations en raison de leur goût, de leur couleur, de leur consistance et de leur arôme. Mais ils présentent un inconvénient majeur : ils s'assombrissent et s'oxydent très rapidement à l'air lorsqu'ils sont coupés.
Il existe trois façons d'éviter cela :
- Préparez les préparations en petites quantités.
- Faites tout rapidement, mais seules les femmes au foyer très expérimentées peuvent le faire.
- Au fur et à mesure que vous les coupez, plongez les tranches de pommes dans de l'eau légèrement acidifiée - acide citrique ou vinaigre de cidre de pomme. Placer ensuite dans une passoire pour égoutter l'eau puis cuire selon la recette.
Pour remuer les confitures et les conserves, il est préférable d'avoir dans la cuisine une cuillère plate en bois avec un long manche, car le métal a tendance à chauffer rapidement et en remuant fréquemment, il est tout à fait possible de se brûler.
Passer les fruits bouillis au tamis n'est pas du tout effrayant et ne prend pas longtemps, il suffit d'essayer de s'en convaincre.
Vous pouvez ajouter n'importe quelle baie à la confiture, mais vous devez ensuite choisir une méthode de cuisson qui consiste à la passer au tamis, car de nombreuses baies ont de petites graines et des noyaux qui n'ont rien à voir avec la confiture !
Vous pouvez également expérimenter en ajoutant d'autres fruits et même des légumes, des carottes, des courgettes, du potiron, rappelez-vous simplement les proportions : par kilogramme de matières premières préparées, au moins un demi-kilo de sucre.
Si vous n'êtes pas sûr d'avoir mis suffisamment de sucre pour le conserver sous le couvercle en nylon, n'hésitez pas à verser la confiture ou la marmelade dans des pots stériles et secs, chauds et roulés.
Bon, c'est probablement tout, bon appétit à tous et bons préparatifs !
La confiture de pommes est la plus populaire, la plus connue et la plus répandue. Il est préparé de la manière la plus différentes façons, mais le moyen le plus simple consiste à utiliser un hachoir à viande. Cette technologie ne nécessite pas beaucoup d’efforts, permet de gagner beaucoup de temps et permet un traitement simple et rapide. un grand nombre de pommes
Confiture de pommes au hachoir à viande - principes généraux de préparation
Il est conseillé d'utiliser des pommes aigres ou aigre-douces pour la confiture. Il vaut mieux ne pas prendre de variétés d'été, qui se résument rapidement à de la bouillie. Les fruits sont lavés et coupés. Broyer ensuite dans un hachoir à viande. Dans certaines recettes, les pommes sont d'abord cuites à la vapeur ou au four, puis tordues et combinées avec du sucre.
Quoi d'autre est ajouté à la confiture :
Autres fruits ;
Parfois, de l'eau est ajoutée ;
Substances parfumées.
Habituellement, les épices sont utilisées pour l'arôme : vanille, cannelle, clous de girofle. Des zestes d'agrumes peuvent être ajoutés. La muscade et le gingembre ajoutent un piquant particulier à la confiture. Les additifs parfumés sont une affaire personnelle ; vous pouvez toujours ajuster la quantité et la composition selon vos goûts.
La principale difficulté en cuisine confiture de pommes– c’est la combustion de la masse qui s’épaissit. À la fin, la friandise épaississante doit être remuée aussi souvent que possible. Il est conseillé d'utiliser des plats à fond épais pour la cuisson. Un chaudron en fonte, une cocotte ou une casserole à parois épaisses feront l'affaire. Il faut remuer la confiture avec une spatule ou une cuillère en bois ; il est déconseillé d'utiliser du métal.
Confiture de pommes au hachoir à viande Yantarnoye avec triple cuisson
La recette la plus simple de confiture d'ambre de pommes passée au hachoir à viande. Les fruits sont tordus avec la peau. La friandise durcit bien pendant le stockage grâce à la pectine, dont la quantité maximale se situe sous la fine peau du fruit.
Ingrédients
2 kg de pommes aigres ;
1,2 kg de sucre.
Préparation
1. Les pommes sont coupées en tranches. Les noyaux sont jetés. Le nombre total de tranches doit être de 2 kilogrammes.
2. Les pommes sont tordues avec la peau.
3. Ajoutez le sucre, remuez. Couvrez la casserole pour empêcher la poussière ou tout autre débris d'y pénétrer et laissez reposer quelques heures.
4. Placez sur le feu et faites bouillir pendant quelques minutes. Refroidir et laisser reposer 10 à 12 heures.
5. Remettez-le sur le feu et laissez cuire environ cinq minutes après l'ébullition. Éteignez et partez encore 10 à 12 heures.
6.B dernière fois Faites bouillir la confiture de pommes pendant 10 à 15 minutes. Versez la friandise dans des bocaux et roulez-la. Ou mettez-le simplement dans des récipients, des bocaux secs, couvrez avec des couvercles et conservez-le au réfrigérateur.
Confiture de pommes au hachoir à viande avec cuisson à la vapeur
Cette technologie diffère de la recette précédente par la pré-cuisson des pommes à la vapeur. Les fruits bouillis sont de plus en plus faciles à tordre.
Ingrédients
1 kg de pommes ;
600 g de sucre ;
0,5 citron ;
Verre d'eau.
Préparation
1. Cette confiture est également à base de pommes pelées. Les fruits sont coupés en tranches, placés dans une casserole et un verre d'eau est ajouté.
2. Fermez la casserole avec un couvercle, placez-la sur le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les morceaux ramollissent. Retirez le couvercle et laissez refroidir.
3. Broyez les pommes bouillies dans un hachoir à viande.
4. Sautez immédiatement la moitié du citron. Tous les os doivent être retirés. Au lieu d'agrumes à part entière, vous pouvez prendre un peu d'acide citrique et du zeste séché.
5. Mélangez le tout avec le sucre.
6. Porter à ébullition sur le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 à 40 minutes. Remuez régulièrement la friandise avec une cuillère ou une spatule en bois pour éviter qu'elle ne brûle.
7. Dès que la consistance de la confiture commence à vous convenir, vous pouvez la verser dans des bocaux, si nécessaire, l'enrouler avec un couvercle spécial pour une conservation longue durée.
Confiture de pommes au four dans un hachoir à viande
L'une des recettes les plus populaires pour faire de la confiture de pommes dans un hachoir à viande. Cette friandise a un arôme et un goût particuliers en raison de la précuisson des fruits au four. Le sucre est ajouté après la cuisson et le hachage des pommes.
Ingrédients
Préparation
1. Lavez les pommes et séchez-les. Coupez chaque fruit en quatre parties, retirez une partie du noyau et les rabats durs du coin. C'est facile à faire avec un petit couteau.
2. Placez les tranches obtenues sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas, et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres à 180 degrés. Assurez-vous que les pommes ne brûlent pas. Sinon, la confiture aura un goût désagréable.
3. Sortez les pommes du four et laissez-les refroidir.
4. Broyez les fruits cuits dans un hachoir à viande. Si les peaux sont dures, elles peuvent être retirées. Mais avec la peau, la confiture s'avère plus épaisse, plus aromatique, mais moins tendre.
5. S'il reste du jus de pomme dans la casserole après ébullition, il faut l'ajouter à la masse totale.
6. Maintenant, pour chaque kilogramme de torsadé pommes cuites vous devez ajouter 700 à 800 g de sucre et 150 ml d'eau.
7. Remuer et laisser reposer une heure jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
8. Placez le mélange sur le feu et laissez cuire jusqu'à la consistance désirée, mais pas moins d'une demi-heure. Vous pouvez ajouter de la cannelle ou du gingembre à la confiture.
Confiture de pommes au hachoir à viande avec du potiron
Une variante de confiture de pommes et de citrouilles brillante et épaisse, également préparée au hachoir à viande. Il peut être enroulé pour l'hiver ; il se conservera tranquillement pendant 2 ans ou sera consommé immédiatement après refroidissement.
Ingrédients
1,2 kg de pommes ;
0,8 kg de pulpe de potiron pelée ;
1,0 kg de sucre ;
0,5 c. zeste haché;
0,5 verre d'eau.
Préparation
1. Broyez la pulpe de citrouille directement dans une casserole à travers un hachoir à viande, ajoutez de l'eau propre et placez-la sur la cuisinière. Cuire à couvert pendant un quart d'heure.
2. Torsadez les pommes avec la pelure, mais sans le trognon, mélangez avec le sucre, laissez reposer pendant la cuisson du potiron.
3. Ajoutez le zeste de la citrouille.
4. Mettez les pommes avec le sucre semoule dans une casserole.
5. Augmentez le feu et laissez bouillir le mélange.
6. Faites cuire la confiture sans couvercle jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Vérifiez la consistance en déposant un peu de confiture sur une assiette froide.
7. Dès que la goutte cesse de se répandre sur les côtés, vous pouvez verser la friandise dans un récipient sec et stérile et le fermer.
Confiture de pommes et égouttage dans un hachoir à viande
Une autre recette de confiture de fruits à base de pommes au hachoir à viande. Cette délicatesse est préparée avec des prunes ; elle deviendra plus foncée et aura un arôme et un goût complètement différents.
Ingrédients
Un kilo de pommes ;
Verre d'eau;
Un kilo de prunes ;
Un kilo de sucre.
Préparation
1. Rincez les prunes, séparez-les en deux et retirez les graines des fruits au fur et à mesure.
2. Coupez les pommes en tranches et jetez les trognons.
3. Passez le tout dans un hachoir à viande.
4. Ajoutez de l'eau aux fruits et Sucre en poudre, remuer.
5. Placer au réfrigérateur pendant 5 heures. Vous pouvez faire tout cela la veille, laisser les fruits reposer dans le sucre toute la nuit et commencer la cuisson le matin.
6. Portez la purée à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. Refroidissez complètement.
7. Remettez la confiture sur le feu et laissez cuire encore environ une heure. À la fin, remuez la friandise plus souvent pour éviter qu'elle ne brûle.
Confiture de pommes au hachoir à viande aux agrumes
Une variante d'un délice inhabituellement aromatique et riche en vitamines à base de pommes, d'oranges et d'épices. Pour éviter un goût amer, les pépins d'agrumes doivent être retirés.
Ingrédients
3 kg de pommes Antonovka ;
2 oranges ;
1,8 kg de sucre ;
200 ml d'eau ;
1 bâton de cannelle ;
Un morceau de 10-20 g de gingembre ;
3 étoiles œillets ;
La vanille est ajoutée à la préparation selon les envies.
Préparation
1. Coupez les agrumes lavés en fines tranches, retirez les pépins.
2. Coupez les pommes en morceaux arbitraires, mais de manière à ce qu'elles rentrent dans le trou du hachoir à viande.
3. Torsadez les agrumes avec les pommes, ajoutez-y du sucre et de l'eau.
4. Placez la casserole avec le mélange sur le feu et faites chauffer lentement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Dès que tout le sable a fondu, vous pouvez augmenter le feu et commencer à faire bouillir la masse.
6. Pliez un morceau de gaze ou de bandage en deux, mettez des clous de girofle avec de la cannelle et du gingembre, coupés en tranches, dans la partie centrale. Vous pouvez utiliser de la poudre de gingembre, dans ce cas 0,3 cuillère à café suffisent. Ajouter immédiatement dans la poêle. Faites un nœud avec la gaze, mettez-la dans la confiture et faites cuire ensemble.
7. Dès que la masse atteint la consistance souhaitée, vous devez retirer le sachet d'épices et l'essorer à l'aide d'une deuxième cuillère.
8. Faites bouillir la friandise pendant encore cinq minutes, rangez-la pour la conserver.
Confiture de pommes au hachoir à viande (avec coings)
Le coing frais n'est pas très apprécié, mais il fait de merveilleuses préparations, très savoureuses et inhabituellement aromatiques. Ce fruit se marie parfaitement avec les pommes.
Ingrédients
Un kilo de coings ;
Deux kilos de pommes ;
1,5 kilogrammes de sucre ;
Un demi-litre d'eau.
Préparation
1. Le coing est coupé en morceaux, tordu, rempli d'eau et placé sur le feu. Faire bouillir quinze minutes. Si le coing est juteux, vous pouvez ajouter un peu moins d'eau, 300 à 350 ml suffisent.
2. Pendant ce temps, vous devez tordre les pommes, également coupées en morceaux.
3. Ajoutez les pommes aux coings avec de l'eau et faites bouillir encore dix minutes.
4. Ajoutez le sucre cristallisé, remuez.
5. Faites bouillir la confiture jusqu'à l'épaisseur désirée, environ 45 à 50 minutes supplémentaires.
6. Versez le mélange chaud dans un récipient pratique, laissez refroidir et couvrez avec des couvercles. Ou fermez-le immédiatement avec des couvercles pour que la confiture dure plus longtemps.
Il est facile de faire de la marmelade de pommes à partir de confiture de pommes. Versez simplement le mélange sur une plaque à pâtisserie et séchez au four pendant environ une heure à température minimale. Cool. La friandise congelée doit être coupée avec un couteau en morceaux de la forme et de la taille souhaitées et roulée dans le sucre.
Si vous ne voulez pas rouler la confiture, vous pouvez la faire bouillir beaucoup pour que la masse commence à se détacher des parois du plat, puis la mettre dans des bocaux propres et la laisser refroidir sous une couche de gaze propre. Ensuite, la gaze doit être retirée, le cou recouvert de papier ciré imbibé de vodka et attaché avec du fil.
Les pommes sont l'un des fruits les plus abordables de notre pays. Ils sont savoureux, aromatiques, sains. Ces fruits ne sont pas seulement bons frais. Ils font de délicieuses conserves, confitures et confitures. Malgré le fait que les pommes soient bien conservées et puissent être achetées tout au long de l'année, les ménagères zélées s'efforcent d'en préparer autant de desserts que possible pour l'hiver. La confiture de pommes est un délice exquis et facile à préparer à la maison. Sous réserve de conformité exigences sanitaires Ce dessert se conservera bien à température ambiante pendant au moins un an.
Caractéristiques de cuisson
Faire de la confiture à partir de pommes est beaucoup plus facile qu'à partir de nombreux autres fruits. Si vous connaissez les subtilités de ce processus, il est impossible d'échouer, même si vous n'avez jamais fait de préparations sucrées pour l'hiver.
- Des variétés de pommes d'automne sont utilisées pour préparer la confiture. S'ils sont acides, la quantité de sucre indiquée dans la recette peut être augmentée.
- Les pommes contiennent beaucoup de pectine, vous pouvez donc en préparer de la confiture sans ajouter de composants gélifiants. La gélatine, la gélatine, la pectine et les ingrédients similaires ne doivent être ajoutés que si vous mélangez des fruits ou si vous essayez de réduire autant que possible le temps de préparation d'une friandise épaisse.
- La plus grande partie de la pectine se trouve dans les pelures de pommes. Si vous utilisez une décoction d'écorces de pomme plutôt que de l'eau pour préparer la confiture de pommes, le dessert atteindra plus tôt la consistance souhaitée.
- La pulpe de pomme ramollit grandement lors d'une cuisson prolongée. Il n'est pas nécessaire de le broyer avec un mélangeur ou de le broyer au tamis. Il suffit d'écraser avec une cuillère ou un appareil conçu pour faire de la purée de pommes de terre.
- La cannelle est souvent ajoutée à la confiture de pommes, qui se marie parfaitement avec les pommes, donnant au dessert un arôme séduisant.
- La confiture de pommes se conserve bien à température ambiante, mais seulement si les pots dans lesquels elle est versée ont été préalablement stérilisés. Les couvercles doivent également être bouillis. Seuls ceux en métal conviennent, avec lesquels les pots peuvent être hermétiquement fermés.
La confiture de pommes peut être tartinée sur du pain grillé, servie avec des crêpes et des crêpes, ajoutée aux desserts à la crème glacée et au fromage cottage et utilisée pour préparer des pâtisseries sucrées.
Une recette simple de confiture de pommes
Composition (pour 1 l) :
- pommes – 1 kg;
- sucre – 0,7 kg;
- cannelle moulue (facultatif) - au goût.
Mode de cuisson :
- Lavez les pommes et séchez-les avec une serviette. Utilisez un épluche-légumes pour retirer la peau des fruits. Découpez les gousses.
- Râpez grossièrement la pulpe de pomme, placez-la dans un bol en émail et recouvrez de sucre. Laisser poser 2-3 heures pour que les pommes libèrent leur jus.
- Placez le récipient avec les pommes sur la cuisinière. Porter à ébullition à feu moyen et cuire 5 minutes en écumant la mousse.
- Réduire le feu et laisser mijoter le mélange de pommes à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Ajouter la cannelle, cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
- Stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles qui leur conviennent.
- Mettez la confiture dans des bocaux et roulez-les.
La confiture de pommes selon cette recette est épaisse mais a une consistance délicate. Il se conserve bien à température ambiante.
Confiture de pommes parfumée
Composition (pour 1 l) :
- pommes – 1,5 kg;
- sucre – 0,5 kg;
- citron – 1 pièce;
- cannelle moulue – 5 g;
- eau – 0,2 l.
Mode de cuisson :
- Lavez le citron et séchez-le avec une serviette. Pressez-en le jus. Râpez-en le zeste. Diluer le jus de citron avec de l'eau bouillie propre.
- Épluchez les pommes lavées et séchées et retirez le trognon. Coupez la pulpe en petits cubes. Placer dans un bol.
- Versez un mélange de jus de citron et d'eau sur les pommes et laissez reposer 5 minutes. Égoutter tout le liquide du bol. En conséquence, les pommes traitées avec du jus de citron ne noirciront pas. La confiture préparée à partir d'eux sera très appétissante.
- Saupoudrer les pommes de sucre. Couvrir le bassin avec un linge fin et laisser reposer 4 à 6 heures. Pendant ce temps, les pommes auront le temps de libérer du jus et une partie importante du sucre s'y dissoudra.
- Placez le récipient avec les pommes sur feu vif. Porter à ébullition, cuire 5 minutes en écumant la mousse, baisser le feu.
- Laisser mijoter les pommes 15 minutes à feu doux, augmenter l'intensité de la flamme. Laissez mijoter le mélange de pommes pendant 5 minutes. Réduisez à nouveau le feu.
- Faites bouillir le mélange de pommes pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
- Écrasez les pommes avec une cuillère. Ajouter le zeste et la cannelle. Remuer.
- Faites cuire la confiture encore 5 minutes.
- Placez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement.
Préparer une confiture selon cette recette prend beaucoup de temps, mais le résultat sera à la hauteur de vos attentes. Le dessert s'avère aromatique, a l'air appétissant et se conserve bien à température ambiante.
Confiture de pommes aux mandarines et gingembre
Composition (pour 1,5-1,75 l) :
- pommes – 1,5 kg;
- mandarines – 0,3 kg;
- citrons – 2 pièces;
- racine de gingembre – 80 g;
- sucre – 1 kg;
- cognac – 100 ml;
- gélatine pour confiture – 20 g;
- anis étoilé – 1 pièce;
- clous de girofle – 1 pièce;
- cannelle – 0,5 bâton.
Mode de cuisson :
- Lavez les pommes, séchez-les avec une serviette et épluchez-les. Après avoir découpé les gousses, coupez les fruits en tranches.
- Pressez le jus d'un citron, versez-le sur les pommes et remuez.
- Épluchez le deuxième citron et retirez les veines blanches, coupez les tranches de citron en petits morceaux.
- Épluchez les mandarines et séparez-les en tranches. Retirez les graines. Retirez le film des tranches.
- Épluchez le gingembre et coupez-le en fines tranches.
- Mélangez les pommes avec les mandarines et les tranches de citron, ajoutez le sucre et laissez reposer plusieurs heures.
- Égoutter un demi-verre du jus libéré par les pommes et mélanger avec du cognac.
- Placer l'anis étoilé, les clous de girofle, la cannelle et le gingembre dans un petit bol ou une louche. Remplissez-les de mélange jus de pomme Cognac. Chauffer à feu doux ou au bain-marie pendant 10-15 minutes, filtrer.
- Ajoutez le mélange d'épices aux fruits.
- Placez le récipient contenant les fruits sur feu doux. Cuire en remuant de temps en temps et en écumant la mousse pendant 60 minutes.
- Saupoudrer de gélatine instantanée et remuer. Attendez quelques minutes et retirez du feu.
- Placez la confiture dans des bocaux préparés et fermez-les hermétiquement.
C'est l'une des versions les plus raffinées de la confiture de pommes. Les agrumes qu'il contient ressemblent à des fruits confits. Je veux manger cette friandise avec des cuillères.
Même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer de la confiture de pommes. Ce dessert sera peu coûteux, mais vous ravira par son goût et son arôme toute l'année.
Les pommes sont le fruit le plus répandu dans notre pays, elles étaient donc consommées fraîches et transformées. Ils sont les plus accessibles à n’importe quelle famille. Par conséquent, presque toutes les femmes au foyer préparent de la confiture de pommes pour la famille pour l'hiver pendant la période appropriée. Après tout, cette friandise est appréciée aussi bien des enfants que des adultes : elle peut être tartinée sur du pain ou des crêpes, et elle est parfaite comme garniture pour les tartes.
La cuisson de la confiture est très similaire à la préparation de la confiture : son état de préparation est vérifié de la même manière : une petite quantité est versée sur une assiette à snack et on s'assure qu'elle ne se propage pas.
Mais il existe également des différences dans le processus technologique :
- le plat fini doit être versé dans des bocaux lorsqu'il est chaud, sinon il épaissira directement dans le récipient où il a été cuit ;
- Afin d'obtenir une couleur claire du produit, vous devez verser de l'eau salée (1 litre de liquide et 1 cuillère à soupe de sel) dans le fruit pendant 15 minutes avant le traitement thermique.
Comment choisir et préparer correctement les pommes
N'importe quelle variété de pommes convient pour faire de la confiture, mais les fruits aigres-doux sont particulièrement bons. Les fruits moyennement mûrs transforment la confiture en morceaux, tandis que les fruits trop mûrs conviennent à un plat de consistance uniforme.
Pour faire de la confiture, prenez des fruits mûrs. La préparation des fruits consiste à laver, à découper les imperfections et les noyaux avec les graines. Les pommes sont ensuite tranchées ou râpées pour accélérer leur cuisson.
Vous pouvez retirer la peau du fruit à votre guise, mais vous devez garder à l'esprit que la peau des pommes contient de la pectine et qu'il sera plus difficile d'obtenir une consistance gélatineuse sans elle. S'il reste, après la cuisson, la pulpe est passée au tamis.
Comment faire de la confiture de pommes à la maison
Le plus souvent, la confiture est préparée avec l'ajout de sucre ; un traitement thermique est utilisé pour sa cuisson. Les bonbons aux pommes diffèrent les uns des autres par la présence de divers ingrédients et consistances, ainsi que apparence. Par conséquent, il existe de nombreuses recettes qui combinent de différentes manières divers ingrédients et la consistance des composants du produit sucré.
Une recette simple pour l'hiver
En confiture, préparée rapidement par recette simple, il suffit de donner des fruits et du sucre en quantités égales. Étape par étape, il se prépare comme ceci :
- les fruits préparés sont déposés au fond du récipient dans lequel ils seront cuits et saupoudrés de sucre semoule ;
- laisser reposer un moment et commencer à porter à ébullition en remuant ;
- lorsque la confiture bout, réduisez la puissance du feu et continuez de remuer ;
- cuire 40 minutes en écumant la mousse.
Si vous souhaitez obtenir une confiture épaisse et avoir une consistance homogène, alors en fin de cuisson, battez la masse avec un mixeur. Une fois le processus de préparation terminé, le produit est placé dans des bocaux stérilisés et scellés.
Confiture de pommes à la cannelle et au citron
Ce produit à base de pomme a une saveur plus riche que la confiture ordinaire car il est cuit avec du citron et de la cannelle.
Ingrédients:
- pommes;
- sucre;
- citron;
- eau;
- cannelle.
Le sucre raffiné est versé dans l'eau et le sirop est bouilli. Parallèlement, préparez les pommes. Ensuite, ils sont râpés sur une râpe grossière et placés dans du sirop. Cuire une heure en remuant. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et la cannelle. Le tout est versé dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés.
Confiture de pommes aux airelles
Il s’agit d’une vieille recette qui combine des pommes et des airelles, et beaucoup de gens veulent encore la préparer aujourd’hui.
Ingrédients de la recette :
- pommes;
- airelle rougeâtre;
- eau;
- acide citronné;
- Sucre en poudre;
- l'agent gélifiant;
- sucre vanillé.
Les pommes préparées sont séparées de la peau et du noyau. Ensuite, ils prennent une casserole et y mettent ce qui a été coupé des fruits. Une solution est préparée dans un autre récipient : on y verse de l'eau et de l'acide citrique, puis on y plonge la pulpe du fruit, coupée en tranches. Les pommes sont infusées dans cette solution pendant un certain temps.
Après avoir conservé la pulpe du fruit dans de l'eau acide, elle est versée dans le récipient où se trouvent les peaux. Mettez ensuite cette casserole sur le feu et faites bouillir pendant 3 minutes. La pectine de la peau passe en solution et la confiture deviendra ainsi plus épaisse.
Après la cuisson, égouttez et versez le liquide dans la première casserole. Faites bouillir les fruits pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Après cela, réduisez en purée avec un mixeur, mais pas complètement, laissez quelques morceaux et ajoutez les airelles.
L'étape suivante consiste à mélanger la vanille avec du sucre ordinaire et à ajouter un agent gélifiant. Mettre sur le feu et, en remuant, laisser reposer 5 minutes. Retirez le produit bouillant et versez-le dans des bocaux préparés, roulez-le avec des couvercles en fer.
Dans une mijoteuse
La technologie moderne peut grandement simplifier le processus de cuisson. confiture de pommes. Le préparer dans une mijoteuse est très simple.
Ingrédients:
- pommes;
- sucre;
- eau.
Les fruits sont préparés et la peau est retirée. On le charge dans le bol de l'appareil, on sélectionne la fonction « Vapeur » et on laisse reposer 10 minutes. Ensuite, un liquide contenant de la pectine reste dans le récipient dans lequel sont placés des pommes hachées et du sucre.
Après cela, activez le mode « Extinction » et laissez agir 60 minutes. Après préparation, conditionner dans des récipients stérilisés et rouler.
Avec de l'orange
Si vous cuisinez correctement cette confiture aromatique, les enfants l'apprécieront particulièrement.
Ingrédients:
- orange;
- pommes;
- eau;
- sucre.
Faites bouillir les pommes dans l'eau et retirez-les, puis ajoutez le sucre et l'orange hachée au liquide restant. Les pommes râpées sont également restituées ici. En remuant, gardez-les sur le feu pendant un quart d'heure. Verser dans des récipients stériles et fermer hermétiquement.
À l'aronia
Cette confiture est un produit vitaminé en raison des propriétés de l'aronia.
Ingrédients de la recette :
- pommes;
- Sorbier des oiseleurs;
- sucre;
- eau.
Les fruits préparés sont coupés en tranches avec la peau et le noyau. Parallèlement, les baies sont également préparées. Versez de l'eau dans la casserole et blanchissez le sorbier noir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes et laissez cuire 20 minutes en remuant. Retirer le récipient du feu, laisser refroidir et broyer.
Ajoutez du sucre à la purée obtenue et laissez cuire environ une heure en remuant. Placer dans des bocaux préparés et fermer hermétiquement.
Dans la machine à pain
Cette technique est tout à fait adaptée pour réaliser des confitures, puisqu’elle dispose d’un mode « Jam ».
Composants:
- pommes;
- sucre.
Les fruits préparés sont râpés sur une râpe fine. Ensuite, la purée est mise dans l'appareil et le sucre est ajouté. Réglez-le sur le mode souhaité et laissez-le cuire. A la fin, ils sont disposés dans des pots stériles et recouverts de couvercles.
Sans sucre
Vous pouvez faire de merveilleuses confitures sans la présence de sucre.
Composants:
- pommes;
- eau.
Les morceaux de fruits sont versés avec de l'eau et bouillis pendant 20 minutes. Ensuite, la masse est broyée ou réduite en purée avec un mélangeur. Si vous avez besoin d'un produit plus épais, faites-le bouillir à nouveau pendant plusieurs minutes. Verser dans des bocaux préparés et rouler.
Sans stérilisation
Vous pouvez réaliser des préparations pour l'hiver sans stérilisation, en vous limitant à la pasteurisation.
Composants:
- pommes;
- sucre;
- eau.
Les fruits préparés sont coupés en cubes et l'eau est bouillie en même temps. Blanchir les fruits pendant 10 minutes. Ensuite, les fruits sont combinés avec du sucre et la moitié du liquide restant après le blanchiment est ajoutée. Cuire jusqu'à cuisson complète. Remuer de temps en temps. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.