Jaké jídlo je běžné ve Vietnamu?
Jednou z nejpříjemnějších věcí na dovolené je poznávání místní kuchyně. A vietnamské jídlo si to určitě zaslouží. S jasnou chutí, množstvím koření a bylin, sladkými a kyselými tóny, křupavé, bohaté, pro náš žaludek zcela neznámé - vietnamské jídlo. Vietnamská kuchyně je dlouhá léta na třetím místě na světě co do chuti a na prvním místě jako nejzdravější jídlo. Tématem dnešní recenze proto bude jídlo ve Vietnamu.
V první řadě je to rýže. V její spotřebě už Vietnamci předstihli Čínu, snědí v průměru až 200 kg rýže ročně na hlavu. Konzumuje se v čisté formě bez soli a koření, jako když jíme chleba. K jakémukoli pokrmu vám bude naservírována hromada rýže. Ve Vietnamu se k rýži hodí téměř každé jídlo.
Bylinky a omáčky
Druhou konstantou jsou bylinky. Není možné vyjmenovat všechna jména. Jsme obeznámeni listové saláty, rukola, máta, petržel, kopr, koriandr, bazalka, celer.
Omáčky ve Vietnamu si zaslouží samostatný příběh. Nejznámější je ryba (nyok mam). Hnusně voní a chutná božsky, když se přidá do pokrmu. Vietnamci si ho vždy nechávají na stole, aby si ho návštěvníci mohli přidat do jídla podle své chuti. Obvykle do ní dávají kousky chilli papričky. Nejběžnější omáčkou je sójová omáčka. Jeho chuť nemá nic společného s tím, co se prodává v našich obchodech.
Jedí s ním jakékoli jídlo. Patří sem rýže, maso, drůbež, ryby a mořské plody. K tomu druhému Vietnamci podávají suchou směs černého pepře a soli a limetku nakrájenou na polovinu. Suchou směs zalijte limetkovou šťávou a promíchejte. Tato omáčka je dobrá i ke žabímu masu. Nutno říci, že ne každý miluje žáby, a proto recenze na jídlo ve Vietnamu někdy nemusí být nejlichotivější. To však není důvod k odmítnutí jiných pokrmů.
Maso, vejce, mléko
Vietnamská kuchyně je nemyslitelná bez masa. Mnoho jídel lze nalézt v tři možnosti– s hovězím, vepřovým a kuřecím masem. Chuť masa je jiná, než na jakou jsme zvyklí, zvláště pokud ho koupíte na trhu. Vepřové maso je zde libové, protože prasata ve Vietnamu jsou býložravci. V národních jídlech nikdy neuvidíte hustě nakrájené kousky. Krájí maso a další masitá jídla na průsvitné plátky, které se okamžitě grilují. A v polévce Pho se vkládají syrové do téměř vařícího vývaru.
Vietnamci nikdy nevaří maso na pánvi, pouze na grilu. Ráno můžete vidět obrázek: uhlíky se zapalují ve speciálních nádobách poblíž domu a po 20 minutách se maso již smaží na grilu. Všechny restaurace ve Vietnamu musí mít gril a šéfkuchaři občas předvedou pořádnou parádu – na rožni usmaží humra, nebo dokonce celého krokodýla.
Obecně jsou Vietnamci všežravci. Říkají o sobě: „Nejíme letadla na obloze, lodě na moři, auta na souši. Všechno ostatní je jídlo." Každý slyšel o tak exotických věcech, jako je kočičí a psí maso. Ve vesnicích, zejména v severních oblastech, je to skutečně často konzumované jídlo. Jižané jedí psy pouze ve specializovaných restauracích a pouze v určité dny lunární měsíc. V jakékoli restauraci po celém Vietnamu si můžete bezpečně objednat maso a nebát se, že vám naservírují psa nebo kočku.
Vejce je další jídlo, které je ve Vietnamu velmi oblíbené. Jedí se kachní, kuřecí, křepelčí a pštrosí vejce.
Mléko není asijský produkt. Je to drahé a má dlouhé termíny trvanlivost, což ukazuje na přítomnost konzervačních látek. Mezi mléčnými výrobky jsou klasické neslazené jogurty, sladké jogurty, i ty pravé, s krátkou trvanlivostí a neuvěřitelně chutné. Kefír se prodává ve stejném balení jako jogurt. Máslo a sýr nejsou tak dobré Vysoká kvalita. Obchody prodávají pouze ty z dovozu, nejčastěji australské. Není tam vůbec žádná zakysaná smetana nebo tvaroh. Tento druh jídla je ve Vietnamu prakticky neslýchaný.
Zelenina
Zelenina je dalším produktem, bez kterého se žádné jídlo neobejde. Jsou to stejné, které jíme. Rajčata a okurky vám naservírují k jakémukoli druhému chodu. Zelí je nejvíc různé odrůdy musí být připraven s nudlemi. Stejně jako paprika je přítomna téměř ve všech zeleninových směsích. Nikdy ale nebudou míchat rajčata a okurky v jedné misce a ještě se zakysanou smetanou. Pro ně je takové jídlo hrozné hnusné. Jedí rajčata s cukrem, brambory - v jakékoli podobě - smažené, drcené nebo vařené. Vietnamci dávají přednost potravinám, jako jsou sladké brambory, než obyčejným bramborám. Smaží se v velké množství olej nebo jen vařit.
Sója je dalším produktem, který Vietnamci velmi milují. Naklíčenou sóju dávají do všech jídel – polévek, salátů, hlavních jídel. Dalším produktem je tofu, sójový sýr. Na trhu se prodává ve velkých kusech. Smažené tofu je neuvěřitelně chutné jídlo. Díky němu můžete často najít pozitivní recenze na jídlo ve Vietnamu.
Plody moře
Pro nás jsou pochoutkou, ale pro Vietnamce stálým jídlem. Spíše to není jídlo, ale „semena“. Mušle se na trzích prodávají v obrovské rozmanitosti. Malé, velké, pro nás naprosto nepochopitelné. Grilují je na stejném grilu a jedí je jako svačinu. Kdo byl ve Vietnamu, dobře ví, jaké obří krevety se podávají v kavárnách nebo restauracích.
Ve Vietnamu se pěstují na rýžových polích – speciálních farmách, kde jsou krmeni krmivem pro zvířata. Vietnamci je nejedí. Největší přírodní kreveta není větší než váš malíček. Smaží se dokřupava a jedí se vcelku, bez loupání skořápky.
Ovoce
Pro nás je taková hojnost zázrak, ale pro Vietnamce je to obyčejný sortiment. Obecně platí, že ovoce je třeba psát samostatně. Zajímavý je způsob konzumace tohoto jídla ve Vietnamu. Do směsi soli a pepře namáčejí meloun, meloun, růžová jablka (je tam ovoce, které má tvar hrušky a chuť jablka) a ananas. Ukazuje se, že je to velmi chutné.
Proč je vietnamská kuchyně označována za nejzdravější? Pro Vietnamce neexistuje koncept „včerejšího jídla“, nikdy nevaří dvakrát. Připravené jídlo by se mělo okamžitě sníst. Kupují čerstvé ráno poražené maso, zeleninu a bylinky právě natrhané ze zahrádky, ryby ulovené v noci. Doma Vietnamci jedí jen večer a ne pořád. Malé stánky s jídlem s plastovým interiérem – dětské vysoké židličky a stolky – najdete ve Vietnamu na každém kroku. Pokud chcete jíst chutné, levné a bezpečné jídlo, jděte tam, nebudete litovat.
Nejoblíbenější jídla vietnamské kuchyně
Jsou jídla, která ve Vietnamu nemůžete nezkusit, jinak bude váš obrázek o zemi neúplný. Poté, co je ochutnáte, můžete vyjádřit svůj názor na jídlo ve Vietnamu.
Jedí to tu všichni – ve Vietnamu je to tradiční snídaňové jídlo. Večer mu začnou vařit vývar, aby brzy ránoživit všechen pracující lid. Základem je hovězí vývar. Náplň: rýžové nudle, sójové klíčky, maso. Fo ga - polévka s kuřecí maso, pho bo - s hovězím masem, pho kheo - s vepřovým masem. Polévka je dodávána s horou různých bylinek, které je třeba sníst jako sousto.
Omáčky k tomuto jídlu se podávají samostatně – sójové nebo rybí. Přidávají se podle chuti. Skutečnou, čerstvou polévku pho lze jíst pouze ráno – před 9 hodinou. Polévku jedí hůlkami a lžící. Vývar se nabere do lžíce, nudle se omotají kolem hůlek, opatrně se položí na lžíci a pak se to celé vloží do úst. V severním Vietnamu byste měli rozhodně vyzkoušet pho ga s černé kuře. Toto jídlo má své vlastní vlastnosti.
Misao
Smažené nudle s masem a zeleninou – toto jídlo je Evropany ve Vietnamu jedním z nejoblíbenějších. Rýžové nudle, který je součástí tohoto pokrmu, se nazývá nudle. Vzhledově připomíná ten, který jsme zvyklí vídat v balíčcích Doshirak, ale chuť je úplně jiná.
Smažené s paprikou, rajčaty, zelím, tenkými kousky masa, naklíčenými sójovými boby a přelité omáčkou dle chuti - rybou nebo sójovou. A samozřejmě je jídlo silně ochucené bylinkami.
Rohlíky
Další nepostradatelnou potravinou na vietnamském stole je rýžový papír. K přípravě se používá nejvíce různá jídla, včetně rohlíků. Vedle stohu rýžových plátků je miska s vodou, ve které jsou lehce navlhčené. A pak už vše záleží na fantazii jedlíka. Vše, co je na stole, zabalí do papíru – maso, ryby, krevety, chobotnice, sépie, zeleninu, vše bohatě okoření bylinkami. Svinutý závitek se máčí v omáčce. Velmi chutné jídlo!
Ve Vietnamu jsou v nabídce každé kavárny a restaurace nebo se prostě prodávají na ulici. Palačinky jsou ze stejného rýžového papíru, pouze smažené do křupava. Náplň je velmi pestrá.
Klasickou verzí tohoto jídla je mleté maso s mrkví, konstantní sójové klíčky, houby a skleněné nudle. Odrůdy zahrnují palačinky s krevetami, kuřecím masem a zeleninou. V nabídce jsou uvedeny jako jarní závitky.
Aktualizováno: 26. března 2020
Pravděpodobně jste již slyšeli pojem gastronomická turistika. To je, když lidé přijíždějí do jiné země nejen a ne tolik, aby prozkoumali její atrakce, ale aby se ponořili do místní kultury kulinářských hodnot. V tomto článku se tedy dozvíte, co ve Vietnamu vyzkoušet jako první. Navíc je z čeho vybírat: národní kuchyně této země má více než půl tisíce jídel!
Věnováno milovníkům polévek
Kupodivu je Vietnam zemí, kde polévky milují ještě víc než u nás.
Exotické občerstvení
Lahodné občerstvení
Národní jídla Vietnamu nejsou jen složité kompozice, které lze objednat v restauracích. Spoustu zajímavých věcí si můžete objednat v jednoduché kavárně nebo přímo na ulici, u obchodníků.
co pít?
Národní kuchyně Vietnamu se může pochlubit také nápoji. Snad nejdůležitější z nich je káva.
Káva, čistá a s přísadami
Připomeňme, že Vietnam je bývalá francouzská kolonie, a aromatický nápoj, stejně jako bagety, je ozvěnou koloniální minulosti. Mimochodem, Vietnam již předstihl Brazílii ve vývozu kávy a obsadil 1. místo na světě! Odrůdy - pro každý vkus: Arabica, mocha, robusta, luwak... Kavárna vám nabídne drink vytvořený ze směsi více odrůd.
Vietnamská káva má nezapomenutelné aroma. Dochuť je naprosto úžasná: žádná kyselost, jen svěžest a chlad. Káva se připravuje přímo v šálku, přes speciální kovový filtr (opět si vzpomeňte na jeho bratra, French press). Filtr se tedy umístí na hrnek, nasype se do něj několik lžic čerstvě namleté kávy a stlačí se. Nalévají se shora horká voda. Káva prosákne do sklenice, pět minut – a voila, můžete pít! Ve Vietnamu pijí kávu s ledem, kondenzované mléko a dokonce i vejce.
Káva s vejcem je překvapivě jemná. Častěji se prodává na severu země, například v Hanoji. Konzistence je perfektní, tají se v ústech! Na dně šálku je silná hořká káva a nahoře našlehané žloutky s cukrem. Tento nápoj může být studený nebo horký. Rusové obvykle preferují horkou verzi. Mimochodem, labužníkům radíme jíst vajcovou kávu lžičkou.
Jackfruit
Chlebovník je téměř stejně voňavý jako durian. Velmi obtížně se krájí, je velké a lepkavé, je lepší koupit již nakrájené ovoce. Chuť je specifická, hodí se jako přísada do teplých jídel z masa nebo zeleniny. Už podle názvu můžete odhadnout, že ovoce je syté a kalorické, rychle se ho nasytíte.
Sapodilla
Na prodej po celý rok celostátní. Připomíná mi to malé hnědé kiwi. Chuť je nasládlá, podobná tomelu, dužina je také jako tomel, ale s tvrdým semínkem uvnitř. Přezrálá sapodilla je sladká, s medovou dochutí. Samozřejmě je lepší si to vyzkoušet sami, než jen číst popis.
Teď už víte, co zkusit ve Vietnamu. Abyste ale nezůstali se svým kameninovým přítelem sami a nezkazili si dovolenou, pamatujte na obezřetnost. Bez ohledu na to, jak moc chcete všechno a ještě víc, nenechte se hned hýčkat exotikou. Nejezte více než tři až čtyři cizí ovoce denně. A samozřejmě je důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
Porovnání cen a kvality jídla ve vietnamské restauraci a rychlém občerstvení u silnice v tomto videu.
Související příspěvky:
Hezký den všem čtenářům a předplatitelům
V každé zemi, kterou jsem měl to štěstí navštívit, se snažím ochutnat co nejvíce místních jídel. Abychom lépe poznali národní jídlo lidí. Existuje dokonce i takový pojem – gastronomická turistika. A Vietnam pro mě nebyl výjimkou.
V jednom ze svých předchozích článků jsem o tom již psal. Dnes vám předkládám své hodnocení nejlepší jídla vietnamské kuchyně.
Po návštěvě zemí jihovýchodní Asie a Vietnamu jsem si uvědomil, že mám velmi rád zejména asijskou kuchyni! Vietnamská kuchyně ještě nejsou tak populární jako ty thajské. Tato situace se ale zřejmě brzy změní, protože Vietnam si v poslední době vybírá za prázdninovou destinaci stále více našich krajanů. A v Rusku se otevírá stále více restaurací, kde slouží nejlepší vietnamská jídla.
Jaká je? Vietnamská kuchyně? Je originální, ale hodně je vypůjčeno z Číny, Thajska a Francie (Vietnam byl kdysi kolonií Francie). Není tak pikantní jako v Thajsku, ale stále má spoustu koření. Stejně jako jinde v Asii je rýže jedním ze základů mnoha jídel. Vietnamci jedí také hodně čerstvých bylinek a nudlí. Velmi oblíbené jsou různé polévky (zejména polévka Pho), smažené vepřové maso a některá jídla pro Evropany exotická, jako jsou psi, kočky, krysy, hadi, krokodýli (i když to do značné míry závisí na regionu, například v jižním Vietnamu nejedí kočky a psi, ale na severu je to delikatesa). Spousta pokrmů z mořských plodů. A díky francouzskému vlivu je vietnamská kuchyně nemyslitelná bez lahodných čerstvých baget a pečiva.
Takže předkládám vaší pozornosti Top 10 vietnamských jídel:
1. Pho polévka.
Nejoblíbenější jídlo ve Vietnamu. Je to jako v Thajsku nebo boršč v Rusku. I když ne, v Rusku tolik boršče nejedí! Pho polévka připravit ve Vietnamu prostě na každém kroku. Dá se ochutnat jak v drahé restauraci, tak v každé levné kavárně s plastovými židlemi. Oblíbený je zejména mezi Vietnamci k snídani, ale hodí se i k obědu a večeři.
Jedná se o celkem jednoduchou polévku s přídavkem nudlí, sójových klíčků a vepřového (nebo kuřecího). Podává se zvlášť s chilli papričkou a velkým talířem čerstvých bylinek, které je nutné přidat do polévky. Samostatně se také někdy podávají naklíčené sójové boby.
Upřímně, i když se mi tato polévka líbila, stále to není tolik jako Tom Yum v Thajsku a některé další vietnamské pokrmy.
2. Vietnamská polévka s hovězím masem, nudlemi a mrkví.
Je to typ polévky Pho, ale osobně mi chutnala ještě víc! Zejména díky speciálnímu, velmi chutnému vývaru. Doporučuji vyzkoušet! Obvykle se podává na stejném místě jako polévka Pho. Na obrázku v nabídce je to dost snadné.
3. Jarní závitky.
Malé rolky smažené do křupava. Náplň může být velmi různorodá, ale nejčastěji je to zelenina s mletým masem nebo krevetami, zabalená do tenkého rýžového papíru. Podáváme se zeleninou. Bude chutnat lépe, když ho sníte sójová omáčka. Opravdu se mi to líbilo! Jsou dobré především jako svačina k pivu.
4. Palačinky Nem.
Trochu to připomíná jarní závitky. Pouze větší velikost. Používají také rýžový papír. Jen náplň je pestřejší, často s přídavkem hub. Existují možnosti jak smažené, tak jednoduše zabalené v listu rýžového papíru. Mně osobně více chutnaly ty smažené.
Mimochodem, v jednom ze svých článků jsem podrobně hovořil o receptu na výrobu Nemových palačinek. Přečtěte si to.
5. Lau.
Lau je varný hrnec polévky, ve kterém se do bohatého vývaru přidávají houby, rajčata, bylinky a citronová tráva. Lau přichází s mořskými plody, kuřecím masem nebo masem. Samostatně se podávají nudle a velký talíř zeleniny. Lau se podává takto: na stůl položí malý hořák a na něj položí hrnec, takže lau se podává velmi horké. Z hrnce se lau umístí do šálků a do každého šálku se zvlášť přidávají nudle a zelenina.
Toto jídlo slouží minimálně dvěma. Velmi chutné a syté.
6. Vietnamské mořské plody.
Není divu, že vietnamská kuchyně obsahuje spoustu pokrmů z mořských plodů. Když se podíváte na mapu Vietnamu, můžete vidět, že tato země se zdá být roztažená mořské pobřeží a mořský rybolov je zde dobře rozvinutý. Ryby a mořské plody ve Vietnamu velmi populární. A pokud jde o cenu, seafood ve Vietnamu je dostupnější než například v Thajsku (o Rusku obecně mlčím). Právě tam můžete ochutnat ty nejčerstvější pochoutky z mořských plodů, obzvláště levně.
Já osobně mám obzvláště rád kraby! Populární jsou také humři, krevety, ústřice, mušle a mušle.
Mimochodem, brzy asi Vietnamské mořské plody a o tom vydám celý příspěvek. Nezbytně přihlásit se k odběru aktualizací blogu aby vám neunikla žádná publikace!
7. Banh Cuon (vietnamské pečivo).
Náplň pro Banh Cuon je rýže, houby, kokos a fazole. Přicházejí v několika typech. Mohou být s přídavkem mletého masa nebo sladké jako dezert. Tyto koláče mají jedno společné – jsou zabaleny v banánovém listu a smaženy.
Prodávají se takto, zabalené v banánovém listu:
Rozbalte prostěradlo a jezte - velmi chutné!
8. Vietnamská polévka s knedlíkem.
Tento lahodná polévka zkusili jsme to v Dalatu. Je to také druh polévky Pho. Ale i přes některé podobné přísady je chuť velmi odlišná. Líbilo se mi to mnohem víc než Pho. Takovou polévku jsem nikde v Nha Trangu neviděla, ale v Dalatu je velmi oblíbená. Je pravda, že na různých místech ve Vietnamu se polévka Pho vyrábí úplně jinak.
Tuto polévku jsme jedli na skromném místě, kde jedí převážně místní obyvatelé, s tímto nápisem:
Pokud jste v Dalatu, určitě sem zavítejte! Toto místo se nachází na ulici THANG PHAN, nedaleko od velkého pětihvězdičkového hotelu Saigon Dalat, na opačné straně ulice než je hotel. Je prakticky v samém centru Dalatu.
9. Nem Nuong.
Nem Nuong jsou malé vepřové klobásy podávané s omáčkou, rýžovými listy, křupavým papírem z rýžového těsta a spoustou různých druhů zeleniny:
To vše se jí následovně: na rýžový list dejte spoustu různých druhů zeleniny, pak klobásu a smažené rýžové těsto; List rýže se zabalí do těsné trubky a namočí do omáčky. Ukazuje se to prostě úžasné!
Jíst toto jídlo se změní v celý proces. Když jste připraveni, je dobré si objednat Nem Nuong pro poklidná setkání velká společnost. Obvykle jedna porce Nem Nuong stačí pro dva nebo dokonce tři osoby.
10. Pečivo a koláče.
Na první pohled je to na asijskou zemi překvapivé, ale ve Vietnamu dělají velmi chutné pečivo a na dorty a zákusky se tu prostě umírá. To vše díky francouzským tradicím. Nejsem velkým fanouškem sladkostí, ale ve Vietnamu jsem s velkou chutí snědl takové lahodné koláče! Cena je také velmi atraktivní. Takže pro ty, kdo mají chuť na sladké, je Vietnam prostě ráj!
Také bych rád řekl něco o vietnamském rychlém občerstvení. Jedná se o křupavé francouzské bagety plněné různými náplněmi. Většinou se jedná o mleté maso nebo šunku s přídavkem zeleniny, bylinek a různých omáček. Takové bagety se ve Vietnamu prodávají na každém rohu.
Mnoha lidem se opravdu líbí, ale do hodnocení jsem je nezařadil, protože se mi zdály málo fádní. Ale jak se říká, o chutích není sporu.
To samozřejmě není celý seznam toho, čím se můžete ve Vietnamu hýčkat. Někdo může nesouhlasit s mým hodnocením Top 10 vietnamských jídel, zařadit do něj další lahůdky. Pak se o svůj názor podělte v komentářích.
Je mi blízká zásada „nežijeme proto, abychom jedli, ale jíme, abychom žili“, ale zároveň mám samozřejmě slabiny. Například já jsem. Miluji čokoládu a sýry (zejména nivu) a nedokážu bez nich žít, a až přijedu do nové země, určitě chci ochutnat nějaké národní jídlo. A pokaždé, když se seznamuji s novou kuchyní, moje chuťové preference a preference se upravují, nebo dokonce úplně nově tvoří.
Nejsem příznivcem rychlého občerstvení, preferuji je čerstvé saláty, a opravdu miluji italská jídla a Indická kuchyně. Proto pokud možno v každé zemi/městě určitě zajdeme do indické restaurace a italské pizzerie.
Baví mě japonská jídla a další kuchyně světa a zároveň chápu, že je tak snadné překročit tu jemnou hranici, kdy se jídlo může změnit v kult, takže když se potřebujete osvěžit, vím, jak vychutnejte si i jednoduché jídlo obyčejné jablko Mohu jíst s hlubokým potěšením asi 15-20 minut))
Tento článek o vietnamské kuchyni bude užitečný nejen pro znalce chutí a gurmány, ale i pro ty, kteří rádi experimentují a nebojí se zkoušet vše nové. Je tak zajímavé cestovat po okolí rozdílné země, poznávat jejich kulturu nejen prostřednictvím památek, přírody, komunikace s místním obyvatelstvem a kulturní akce, ale nezapomeňte ochutnat místní kuchyni
Jsou samozřejmě tací, kteří se na to chytnou jednoduchá jídla, například na smažené rýži - smažená rýže. Je pravda, že v každé asijské zemi potkávám milovníky tohoto jídla, kteří jedí jen to. Je pro mě těžké jim porozumět, ale jsem za ně rád - je pro ně mnohem snazší si vybrat, co dnes k večeři :)
No, jaké by to bylo bez rýže, ta je v Asii skoro všude a ve vietnamské kuchyni zvlášť je to král, hlavní jídlo. Ve vietnamštině je rýže Com, podává se vařená a smažená se všemi druhy přísad (vepřové maso, kuřecí maso, ryby, zelenina) 1,5-3 $ za jídlo.
Z předchozích příspěvků jste už asi pochopili, že nemám rád rýži a Lyosha si za celou cestu do Vietnamu jen jednou objednal smaženou rýži s mořskými plody, což se nijak neliší od
Pojďme tedy k dalším, zajímavějším pokrmům :)
Takže nejvíc lahodné pokrmy Vietnamskou kuchyni, kterou rozhodně musíte ochutnat, zde vyzdvihnu několik kategorií najednou
Ve vietnamské kuchyni je poměrně dost druhů polévek (1,5–3 dolary za talíř) a nejznámější z nich je polévka Pho.
Mezi Vietnamci je oblíbená hlavně k snídani, ale jedí ji k obědu i večeři :) Jedná se o pikantní polévku s různým kořením, nejčastěji v hovězím vývaru s kousky kuřete, masa nebo ryb, existuje i několik variací, např. podáváme suché s vývarem a čerstvými bylinkami v samostatných miskách (v pravém horním rohu) as různé typy rýžové těstoviny.
Existují další polévky, jako jsou krevety a rýžové nudle, kuřecí a rybí (na obrázku níže). Na můj vkus budou chutnější thajské polévky, ale Leshovi chutnala polévka z vajec a krabího masa, vzhledově nevzhledná (v levém horním rohu), ale chuťově výborná, dokonce si ji objednal vícekrát.
Vietnamské saláty
Nemůžu říct, že ve Vietnamu je velké množství salátů, ale jsou tam docela zajímavé saláty, například z banánových květenství, naklíčených sójových bobů, s mátou, bazalkou, ale líbily se mi následující 2:
Z čerstvá zelenina s lotosovým stonkem a rýžovými koláčky (1,5-2 $)
A také z grilovaných mušlí s mátou a rýžovým papírem (2,5-3,5 $ za jídlo)
Existují kavárny s již hotové jídlo, jsou tam i saláty, mořské plody, housenky, moc se mi líbilo pouliční jídlo, které Vietnamky připravují s přenosnými košíky na „rockerech“
Tato „prodejní místa“ najdete kdekoli – dokonce i na autobusovém nádraží, nebo hned vedle silnice, pod stromem. Vietnamky budou sedět ve svých natažených kloboucích, čekat na klienty na jednom místě, nudit se, přestěhovat se jinam, takže si mohou vařit kdekoli, jen je musíte zastavit. 5-10 minut a hotová porce se dává do sáčku s dřevěnými tyčinkami (na obrázku níže, pod smaženými červy)
Pokrm se jmenuje Banh Trang Tron, řadím ho také mezi saláty, protože je to mix rýžového papíru, manga, bylinek, arašídů, sušených krevet, křepelčí vejce, chilli paprička a další koření, velmi chutné, nepamatuji si, že by mi někde jinde tolik chutnalo street food. Jo, a taková porce stojí 0,5 dolaru, i když si od bílého turisty mohou účtovat víc))
Vietnamské občerstvení
Rýžové rolky– křupavé smažené (Cha Gio nebo jarní závitky) a dušené (Banh Bao), vaječno-pšeničné palačinky s mořskými plody. Náplň může být velmi odlišná, vyzkoušeli jsme zeleninu a krevety (1-1,5 $ za porci)
Nem Nuong– domácí rolky z rýžového papíru (2-4 $ za porci, v závislosti na náplni).
Fascinuje mě jejich příprava, mistrovský kurz, jak takové rohlíčky uvařit, nám dala místní dívka, se kterou jsme byli na večeři v místní restauraci v Ho Či Minově Městě. Z fotografie by mělo být vše jasné - stačí vzít do dlaně kousek rýžového papíru, položit na něj zeleninu a rybu, vše srolovat, poté namočit do pikantní omáčky a vložit do úst))
My jsme je kroutili s bylinkami a rybami, namáčeli do rybích a ústřicových omáček, ale i tady je spousta variací, do rýžového papíru můžete zabalit cokoliv, někdo má radši kousky masa, jiný má radši párky, čerstvé bylinky nebo vařenou zeleninu, Nechybí jen pikantní rybí omáčky, ale i arašídové, krevetové a různé další.
Dalším neobvyklým předkrmem je grilovaný chléb s rýží a různé omáčky k tomu, stejně jako rýžové nákypy s arašídy (1-2 $ za talíř),
Čínský dim sum, u nás známý z dušených buchet a rohlíků (0,5–2 dolary), se zde těší velké úctě.
Vietnamský horký hrnec
No, možná, jedním z nejzajímavějších jídel, fascinujících svou přípravou (vaření vietnamské kávy se nepočítá, o tom bude článek a video velmi brzy) je „Hot Pot“, v doslovném překladu to bude Hot Hrnec :)
Pokrm je bohatá polévka s rybami/mořskými plody/masem/kuřetem (jaké máte rádi), vždy se zeleninou a nudlemi v kuličkách (5-10 $, v závislosti na náplni a počtu porcí).
Zpravidla berou toto jídlo pro společnost 3-4 osob.
Objednali jsme i pro dva (i když to bylo těžké dokončit), ale existují i mini horké hrnce pro jednoho, zkoušeli jsme různé variace hrnců a pánví různých designů
Horký hrnec si musíte připravit sami, číšník jen přinese vařič/hořák a všechny doprovodné ingredience, ale nelekejte se, vše je celkem jednoduché, alespoň my jsme to zvládli))
Pokud nevíte, kde začít, kuchař nebo servírka vám vše řeknou a vloží to včas (ostatně u všech produktů, které potřebujete jiný čas na vaření) a bude překážet,
a pak to nalijte na porce
Jednoho večera jsme zašli do kavárny s kluky, se kterými jsme nejdřív cestovali stejným autobusem, a pak se usadili ve stejném hotelu - večer při povídání a přípravě horkého hrnce proletěl bez povšimnutí. Proces také trochu připomínal sraz raket v Petrohradě vlastní vaření pokrmy z předem připravených surovin. Ano, najdete i podobné kavárny, i když ceny jsou vyšší, a fungují na principu švédských stolů.
Pro ty, kteří se neradi obtěžují vařením, potěší vietnamská kuchyně rybami a plody moře, my jsme si objednali buď rybí steaky (3-6 USD), nebo grilované celé ryby (4-7 USD) nebo v hrncích (3-4 USD) a všechny druhy mušlí, mušlí, ústřic a dalších mořských plodů (2–5 USD za porci)
Vietnamské dezerty
Kromě tradičního čerstvého pečiva (0,3–0,6 USD za kus)
a všudypřítomné francouzské bagety (0,3–1 dolar za kus) – běžné i ozdobné tvary))
a s náplní, ala sendvič ze Subway, zde zvaný Banh Mi za 0,5 dolaru, jsme narazili i na zajímavé dezerty ve vietnamské kuchyni.
Například kokosový dezert s jahodovo-kokosovým želé a jemnou pěnou uvnitř
Při cestě do Vietnamu zapomeňte na obvyklou evropskou kuchyni, vyzkoušejte a vychutnejte si vietnamská jídla!
No, pokud jste gurmáni, pak je další blok pro vás 🙂 protože příště chci mluvit o exotických lahůdkách, které můžete vyzkoušet ve Vietnamu.
Vietnamské smažené žáby
Chutnaly mi jako kuře (ačkoli jsem ho už 5 let nejedla)) Obecně nic zvláštního, ale milovníci tohoto jídla mi později řekli, že jsem si neměl objednávat nohy, ale celé grilované korpusy (4-7 $ na jídlo))
Krokodýlí maso ve Vietnamu
Narazili jsme zde na několik variant - grilované, smažené a v polévce (4-5 $ za jídlo). Chuť je velmi neobvyklá, jemná a maso vypadá velmi kuriózně - vypadá, jako by se skládalo z malých lesklých šupinek
Kobří srdce, maso a krev, stejně jako další „lahůdky“
Tohle rozhodně není pro každého, my jsme to nezkoušeli a tohle jídlo stojí neskutečné peníze
Poslední den našeho pobytu v Saigonu jsme potkali vietnamskou dívku z , v reakci na naši žádost, aby nás vzala do autentické restaurace s pravou vietnamskou kuchyní, kde jsme mohli vyzkoušet něco neobvyklého, rychle, i když trochu opatrně a s nastávající pauza, nabídnutá k ochutnání pokrmu, při jehož pomyšlení mi naskočila husí kůže - šlo o smaženého psa... brrrr...
Pes je pro nás koneckonců přítel člověka. Přirozeně jsme odmítli, ano, a kdyby na tom trvala, byť jen proto, abychom se dívali, jak se vaří, nemohli bychom se našim přátelům v Hua Hin podívat do očí. Právě k nim jsme šli druhý den, kde nás na prahu čekal veselý, poskakující Terry)) Ale o každodenním životě v Hua Hin příště :)