Džemů není nikdy moc, i když připravujete hodně sklenic. Jakmile otevřete víko, okamžitě pocítíte touhu namazat si ho v silné vrstvě na chleba a pak si ho vychutnat s čajem nebo mlékem. A chléb by měl být čerstvý s křupavou kůrkou, houbovitý... a domácím máslem, se „slzou“. Lahodné! Zbylo ve sklenici ještě trochu sladkosti? Nebojte se, nepřijde nazmar, z listového těsta nebo křehkého pečiva můžete udělat otevřený koláč - bagety, droždí, croissanty, smažené koláče, válec. A jaké koblihy se z nich vyklubou! Náplň je aromatická, hustá, nevytéká. Čich, jaká vůně! Když jsem to popisoval, sám jsem dostal hlad. Navrhuji přejít od slov k činům a začít se připravovat. Můžete ji vařit na sporáku, můžete ji vařit v pomalém hrnci, dokonce i pekárnička vám pomůže připravit úžasný džem hustý jako marmeláda.
Jablečný džem doma, jednoduchý recept pomocí mlýnku na maso
Jedná se o lahodnou pochoutku pro děti i dospělé. I ta nejobyčejnější snídaně se promění, pokud si touto marmeládou namažete toast. Pokud jde o samotný proces vaření, vše jde snadno a jednoduše, takže pokud vaříte poprvé, můžete si být jisti, že vše bude fungovat. Domácí jablečný džem se dá jíst s teplým čajem nebo se dá použít jako náplň do koláčů a koláčů. Za všech okolností je to nesrovnatelný dezert, zvláště když se osobně zabýváte procesy. Na uvaření husté jablečné marmelády je potřeba si vyhradit čas, ale jinak to zvládne každá hospodyňka.
Ingredience:
- 1 kg. jablka;
- 500 gr. krystalový cukr;
- 150 gr. voda.
Jak vyrobit jablečný džem
Takhle jsme na zimu připravili výborný jablečný dezert.
Jablečný džem je nejlepší recept na zimu
K výrobě džemu používám obvykle kyselé odrůdy jablek: Antonovka, Grushovka, Semerenko, Bílá náplň, Idared. Můžete si vzít odrůdy, které jsou dostupné ve vaší oblasti. Je lepší nekupovat dovážené, chuť bude úplně jiná. Množství cukru v receptu je uvedeno pro kyselé odrůdy. Pokud jsou jablka sladká, klidně je zredukujte. Barva hotového džemu závisí na druhu ovoce, může se lišit od světle žluté až po červenohnědou.
Budeme potřebovat:
- loupaná jablka - 1 kg;
- granulovaný cukr - 600-700 g;
- kyselina citronová - 1 lžička;
- voda - 100-150 ml.
- nepřilnavá pánev se silným dnem.
Jak vařit jablečný džem doma
Jablečný džem v pomalém hrnci
Dříve naše babičky vařily úžasný, voňavý, aromatický džem, aniž by měly po ruce takové pomocníky, jaké máme dnes v kuchyni. Museli ručně nakrájet jablka, otřít je, vařit za míchání... Ale pro nás je to teď jako semena, omytá, oloupaná, vhozená do nového zařízení a jde se na věc. Civilizace! Navíc je zachována chuť i barva a šetří se čas. Nabízím recept na pomalý hrnec. Samozřejmě, pro ty, kteří jsou zvyklí pokrýt desítky litrů, je potřeba velká mísa nebo pánev o objemu 20 litrů, ale pokud v malých objemech, pomůže multivarka.
Seznam produktů (výtěžek – 500 gramů):
- jablka - 500 g;
- cukr - 500 g.
Jak a kolik vařit jablečný džem v pomalém hrnci
Nabídl jsem vám tři recepty s fotografiemi krok za krokem, postupy jsou různé, ale podle chuti nepoznáte, který byl připraven obvyklým způsobem na sporáku a který v pomalém hrnci. V obou případech jsou zachovány všechny užitečné látky. Hustotu hotového výrobku si můžete upravit sami, vše záleží na vaší chuti. V zimě sklenici otevřete a vychutnejte si letní vůni jablečného sadu. Nebo, pokud vás zasáhne inspirace, můžete upéct křehké košíčky s jablečnou náplní, nebo možná budete mít dost času na velký koláč. Je tak hezké sejít se u jednoho stolu s celou rodinou a mít večerní posezení s pečením, smíchem a vtipy. A zimní zima venku není vůbec děsivá.
Jablečný džem doma a jeho jednoduché recepty, co by mohlo být lepší dětská strava a na jeho základě připravovat různé pečivo a muffiny.
Různé buchty, sušenky, koláče a velké copánky se stanou typickými rodinnými recepty díky domácí marmeládě, bez jakýchkoli zahušťovadel a konzervantů.
A už jen namazat na čerstvý chléb, pokrytý tenkou vrstvou domácího máslo a lahodný doplněk k čaji nebo ranní kávě je hotový. Jak píšu, cítím jen lahodnou, jemnou vůni. domácí výroba, která je nepostradatelnou součástí mého domácího jídelníčku.
Jednoduché recepty:
Ne nadarmo jsou jablka nazývána ovocem mládí a věří se, že jídelníček každého člověka by určitě měl obsahovat alespoň jedno jablko denně.
Celá řada vitamínů a minerálů, životně důležitých potravinových kyselin a pektinu umožňuje člověku, který pravidelně konzumuje toto ovoce, udržet si mládí, sílu a zdraví až do vysokého věku. A děti a mladí lidé vyrostou zdraví a silní.
Jablečný džem můžete vyrobit z jablek samotných, nebo je můžete smíchat s jakýmkoli ovocem, lesními plody a dokonce i zeleninou, příkladem je mrkev, zde je nebývale velký prostor pro fantazii. Pro větší tloušťku můžete použít škrob nebo želatinu, nebo ji jednoduše rozvařit na požadovanou konzistenci.
A tak se pustíme do přípravy džemu na zimu a postupně přejdeme od jednoduchých ke složitějším a časově náročnějším.
Je vhodné mít po ruce kuchyňský robot nebo elektrický mlýnek na maso, to ušetří spoustu času, ale komu ne, poslouží jednoduchá pánev nejlépe široká a velká, vyrobená z nerezové oceli se silným dnem z; několik vrstev kovu.
Tento recept bude fungovat i pro někoho, kdo v životě marmeládu nevařil. Je rychlá na přípravu a můžete ji ráno podávat s čajem.
Složení: kilogram jablek a cukr, jablka jsou vhodná pro jakoukoli barvu a chuť, lze použít i nezralá.
Jednoduchý recept na přípravu doma:
- Jablka omyjeme a rychle nakrájíme na plátky, nemusíte odstraňovat semínka a komoru na semena, pak pochopíte proč.
- Na sporák postavte rendlík, vyskládejte nakrájená jablka, přidejte malé množství vody a na mírném ohni vařte asi deset minut.
- Vodu slijte a nechte vychladnout, dokud nebude teplá.
- Otřeme přes sítko přirozeně, všechna semínka a slupky přes něj neprojdou.
- Do rozmačkané kaše přidáme cukr a dáme na střední teplotu, přivedeme k varu a za občasného míchání necháme vařit na nejnižším ohni, aby se nepřichytilo ke dnu.
- Hmota by měla být homogenní, jantarové barvy, průhledná a aromatická.
- Připravenost se kontroluje jednoduše - kápněte kapku ze lžičky na talířek. Pokud se nerozteče a drží tvar, je hotový.
- Po vychladnutí dejte do suchých čistých sklenic, uzavřete víčky a skladujte v lednici nebo ve sklepě.
Dobrou chuť!
Dalším jednoduchým způsobem, jak získat homogenní džem, je nechat jablka projít mlýnkem na maso. Nezapomeňte z nich odstranit semínka i se semennou komorou, jinak se tam zachytí dokončený produkt a zkazit dojem. To vyžaduje malé úsilí a čas, ale výrazně zlepšuje výsledek.
Složení: tři kila jablek, dvě kila krupicového cukru.
Způsob vaření:
- Jablka omyjeme a osušíme na utěrce.
- Nakrájíme na kousky, vyjmeme komoru na semena.
- Jablka propasírujeme mlýnkem na maso, vložíme do hrnce a smícháme s krystalovým cukrem.
- Umístěte na sporák a přiveďte k varu na středním plameni a poté vařte na mírném ohni. Míchejte do požadované tloušťky, kterou zkontrolujeme nakapáním na talířek.
- Nalijte do čistých suchých sklenic a skladujte v chladném sklepě.
Dobrou chuť v zimě!
Navrhuji, abyste se podívali na téma přípravy na zajímavé recepty:
- Paprikové lečo
Jablečný džem na zimu v pomalém hrnci - jednoduchý recept
Je velmi pohodlné vařit v pomalém hrnci - nastavíte čas a nemusíte stát s lžící a míchat, aby se nepřipálil. V případě poškození lze jablka použít různé odrůdy i ty nezralé.
Složení: jeden kilogram jablek, půl kilogramu cukru.
Začněme vařit:
- Jablka omyjte a oloupejte, odstraňte komoru se semeny a ocasy, odřízněte poškozená místa.
- Vložíme do mísy kuchyňského robota a nasekáme na prach.
- Přidejte cukr a šlehejte při nízké rychlosti, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí.
- Výslednou směs vložte do misky multivarku a zvolte režim smažení nebo pečení. Přiveďte k varu a přepněte do režimu vaření po dobu 1 hodiny.
- Až budete připraveni, ihned vložte do sterilních suchých sklenic a srolujte. Skladujte na chladném místě.
Škoda, že kapacita mikrovlnky neumožňuje uvařit hodně džemu najednou!
Jeden z těch, které mají děti nejraději a nejlépe se hodí na pečení velkých copánků - otevřené koláče s mřížkou těsta nahoře.
- kilogram sladkých jablek,
- sladké zralé švestky, jakákoli barva - modrá, červená, žlutá, sušené švestky - také kilogram,
- cukru jeden a půl kilogramu.
Recept je jednoduchý:
- Jablka a švestky důkladně omyjte, osušte na utěrce a vyjměte z jablek semínkovou komoru a ze švestek semena.
- Připravené ovoce procházíme kuchyňským robotem nebo mlýnkem na maso.
- Vložíme do hrnce, smícháme s cukrem a na mírném ohni dusíme asi patnáct minut.
- Nechte uležet dvanáct hodin.
- Znovu přiveďte k varu a na mírném ohni vařte dalších patnáct minut.
- Sundejte ze sporáku a ihned vložte do sterilních suchých sklenic, srolujte a po vychladnutí uložte do sklepa.
Velmi chutné, aromatické a zdravé!
Jak vařit džem s jablky a hruškami na zimu doma
Spojení jablek a hrušek, nutno říci upřímně, je božský nektar. Tento džem nenechá nikoho z vaší rodiny lhostejným.
Ingredience: kilo hrušek, půl kila jablek a kilo krupicového cukru.
Příprava:
- Jablka a hrušky důkladně omyjte a nakrájejte na plátky, aniž byste odstranili komůrky pro semena. a vložte do připravené nádoby.
- Zalijte malým množstvím vody a vařte deset minut.
- Vodu slijte a nechte vychladnout, dokud nebude teplá.
- Vytřeme přes síto, komory se semeny zůstanou na sítu.
- Protlak dejte do hrnce, smíchejte s cukrem a položte na mírný oheň.
- Po uvaření vaříme asi půl hodiny za častého míchání, aby se nepřichytilo ke dnu pánve. Tloušťku zkontrolujte kápnutím džemu na talířek. Pokud se kapka rozteče, vařte ještě nějakou dobu.
- Hotový džem ochlaďte a vložte do suchých, čistých sklenic. Skladujte v chladném sklepě.
Dobrou chuť!
Užitečné recepty pro budoucí použití:
- Kaviár z lilku
Jablečný džem Pyatiminutka na plátky – průhledný a jantarový, rychlý a snadný
Tato marmeláda zabere trochu více času, ale výsledek, věřte, stojí za to! Hosté čaj ocení a určitě se zeptají na recept!
Složení: tři kila zralých jablek, sladkokyselá chuť, žlutá barva, jeden a půl kila cukru, tři lístky máty a špetku vanilinu.
Příprava:
- Jablka důkladně omyjte a osušte na ručníku.
- Vyjme komoru na osivo a rozdělí ji na dvě části.
- První část rozdrobte v kuchyňském robotu na prach, vzniklé pyré dejte do kastrůlku, promíchejte s cukrem a dejte na sporák pomalu zahřívat.
- Druhou polovinu jablek rychle nakrájíme na malé plátky nebo kostičky a přidáme k uvařené směsi, až se pyré vyvaří.
- Nasekejte lístky máty a také je přidejte do pánve. Po uvaření počkejte pět minut, mírně promíchejte a stáhněte z ohně.
- Necháme 6-12 hodin louhovat a na mírném ohni přivedeme zpět k varu a vaříme 5 minut.
- Znovu nechte 6-12 hodin louhovat a vařte dalších 5 minut, přidejte špetku vanilinu.
- Horké nalijte do sterilních suchých sklenic a uzavřete.
Skladujeme ve sklepě a vynášíme u příležitosti přijetí milých hostů!
Jak vyrobit marmeládu z jablek Bílá náplň na zimu
Bílá náplň je taková odrůda jablek, že je obecně ideální pro výrobu džemu. Výborně se vaří a v této úpravě vypadá skvěle.
Ingredience: Jeden kilogram bílých jablek, půl kilogramu cukru a pár špetek skořice.
Vaření doma:
- Jablka důkladně omyjte a osušte na ručníku.
- Vyjměte komoru na semena a protáhněte ji kuchyňským robotem nebo mlýnkem na maso.
- Výsledné pyré dejte do hrnce a smíchejte s cukrem a skořicí.
- Vařte na mírném ohni do měkka, míchejte dřevěnou špachtlí.
- Horké nalijte do sklenic a srolujte. Po vychladnutí dejte do sklepa.
Klasická a tradiční chuť, rychlá a snadná příprava. Dobrou chuť!
Jablečný džem na zimu doma, jednoduchý recept v pomalém hrnci
Jablečný džem je prostě vynikající a velmi chutný. Připomíná mi to dětství – dětská léta, kdy jsem chodil ven na dvůr na procházku s kůrkou chleba s pomazánkou.
Jablka jsou vhodná do džemů a jiných přípravků pro jejich chuť, barvu, konzistenci a vůni. Mají ale jednu podstatnou nevýhodu – při řezání na vzduchu velmi rychle tmavnou a oxidují.
Existují tři způsoby, jak se tomu vyhnout:
- Připravte přípravky v malých množstvích.
- Udělejte vše rychle, ale to dokážou pouze velmi zkušené ženy v domácnosti.
- Když je budete krájet, ponořte nakrájená jablka do mírně okyselené vody – kyseliny citrónové popř jablečný ocet. Poté vložte do cedníku, aby scela vodu a poté vařte podle receptu.
Na míchání džemů a zavařenin je nejlepší mít v kuchyni vařečku s dlouhou rukojetí, protože kov má tendenci se rychle zahřívat a při častém míchání je docela možné se spálit.
Protřít uvařené ovoce přes síto není vůbec děsivé a netrvá dlouho, stačí vyzkoušet a přesvědčit se.
Do džemu můžete přidat jakékoli bobule, ale pak musíte zvolit způsob vaření, který zahrnuje protření přes síto, protože mnoho bobulí má malá semena a pecky, které nemají s džemem nic společného!
Experimentovat můžete i s přidáním jiného ovoce a dokonce i zeleniny, mrkve, cukety, dýně, jen si zapamatujte poměry: na kilogram připravených surovin alespoň půl kilogramu cukru.
Pokud si nejste jisti, že jste pod nylonové víko dali dostatek cukru na uskladnění, pak marmeládu nebo marmeládu nalijte do sterilních suchých sklenic horké a srolujte.
No a to je asi vše, všem dobrou chuť a úspěšné přípravy!
Jablečný džem je nejoblíbenější, nejznámější a nejrozšířenější. Připravuje se v nej různé způsoby, ale nejjednodušší je to přes mlýnek na maso. Tato technologie nevyžaduje velké úsilí, šetří spoustu času a umožňuje jednoduché a rychlé zpracování. velký počet jablka
Jablečný džem přes mlýnek na maso - obecné zásady přípravy
Na džem je vhodné použít kyselá nebo sladkokyselá jablka. Je lepší nebrat letní odrůdy, které se rychle rozvaří na kaši. Plody se umyjí a nakrájí. Poté umelte přes mlýnek na maso. V některých receptech se jablka nejprve vaří v páře nebo pečou, teprve potom se kroucí a spojují s cukrem.
Co se ještě přidává do džemu:
Ostatní ovoce;
Někdy se přidává voda;
Vonné látky.
Obvykle se pro aroma používá koření: vanilka, skořice, hřebíček. Můžeme přidat citrusovou kůru. Muškátový oříšek a zázvor dodávají džemu zvláštní pikantnost. Vonné přísady jsou osobní záležitostí, množství a složení si můžete vždy upravit podle své chuti.
Hlavní obtíž při vaření jablečný džem– to je spalování houstnoucí hmoty. Na závěr je třeba zahušťovací pochoutku co nejčastěji míchat. K vaření je vhodné používat nádobí se silným dnem. Postačí litinový kotlík, guláš nebo silnostěnný rendlík. Džem musíte míchat dřevěnou špachtlí nebo lžící, nedoporučuje se používat kov.
Jablečný džem přes mlýnek na maso Yantarnoye s trojitým vařením
Nejjednodušší recept na jantarový džem z jablek přes mlýnek na maso. Plody jsou zkroucené spolu se slupkou. Pochoutka při skladování dobře tuhne díky pektinu, jehož maximum se nachází pod tenkou slupkou ovoce.
Ingredience
2 kg kyselých jablek;
1,2 kg cukru.
Příprava
1. Jablka jsou nakrájena na plátky. Jádra jsou vyhozena. Celkový počet plátků by měl být 2 kilogramy.
2. Jablka se zkroutí spolu se slupkou.
3. Přidejte cukr, zamíchejte. Hrnec zakryjte, aby se do něj nedostal prach nebo jiné nečistoty, a nechte několik hodin odstát.
4. Umístěte na sporák a několik minut vařte. Ochlaďte a nechte 10-12 hodin.
5. Znovu položte na sporák a po varu vařte asi pět minut. Vypněte a nechte dalších 10-12 hodin.
6. B naposledy Jablečný džem vařte 10-15 minut. Pochoutku nalijte do sklenic a srolujte. Nebo je jednoduše vložte do nádob, osušte sklenice, zakryjte víčky a uložte do lednice.
Jablečný džem přes mlýnek na maso s vařením v páře
Tato technologie se liší od předchozího receptu předpařením jablek. Vařené ovoce se mnohem snadněji a snadněji kroutí.
Ingredience
1 kg jablek;
600 g cukru;
0,5 citronu;
Sklenice vody.
Příprava
1. Tento džem se vyrábí také z oloupaných jablek. Ovoce se nakrájí na plátky, vloží do pánve a přidá se sklenice vody.
2. Pánev uzavřete pokličkou, postavte na sporák a na mírném ohni vařte, dokud kousky nezměknou. Odstraňte víko a ochlaďte.
3. Uvařená jablka umelte na mlýnku na maso.
4. Okamžitě vynechejte polovinu citronu. Všechny kosti je třeba odstranit. Místo plnohodnotných citrusů si můžete vzít trochu kyseliny citronové a sušené kůry.
5. Vše smícháme s cukrem.
6. Na sporáku přiveďte k varu, na mírném ohni vařte asi 25-40 minut. Pochoutku pravidelně míchejte vařečkou nebo špachtlí, aby se nepřipálila.
7. Jakmile vám začne konzistence džemu vyhovovat, můžete jej nalít do sklenic, v případě potřeby srolovat se speciálním víčkem pro dlouhodobé skladování.
Pečený jablečný džem přes mlýnek na maso
Jeden z nejoblíbenějších receptů na výrobu jablečného džemu přes mlýnek na maso. Tato pochoutka má zvláštní vůni a chuť díky předpečení ovoce v troubě. Cukr se přidává po upečení a nakrájení jablek.
Ingredience
Příprava
1. Jablka omyjeme a osušíme. Každé ovoce nakrájejte na čtyři části, odstraňte část jádra a tvrdé chlopně z rohu. To lze snadno provést malým nožem.
2. Vzniklé plátky dejte na plech kůží dolů a pečte do měkka na 180 stupňů. Dávejte pozor, aby se jablka nepřipálila. Jinak bude mít džem nepříjemnou chuť.
3. Vyjměte jablka z trouby a ochlaďte.
4. Upečené ovoce umelte na mlýnku na maso. Pokud jsou slupky tvrdé, lze je odstranit. Ale se slupkou se džem ukáže být hustší, aromatičtější, i když ne tak jemný.
5. Pokud po varu v pánvi zůstala jablečná šťáva, je třeba ji přidat k celkové hmotě.
6. Nyní za každý kilogram stočeného pečená jablka je třeba přidat 700-800 g cukru a 150 ml vody.
7. Zamíchejte a nechte hodinu uležet, dokud se cukr nerozpustí.
8. Umístěte směs na sporák, vařte do požadované konzistence, ale ne méně než půl hodiny. Do džemu můžete přidat skořici nebo zázvor.
Jablečný džem přes mlýnek na maso s dýní
Varianta světlé a husté jablečné a dýňové marmelády, která se také připravuje na mlýnku na maso. Na zimu se dá srolovat, klidně 2 roky skladovat nebo po vychladnutí ihned spotřebovat.
Ingredience
1,2 kg jablek;
0,8 kg loupané dýňové dužiny;
1,0 kg cukru;
0,5 lžičky. nasekaná kůra;
0,5 šálku vody.
Příprava
1. Dužinu dýně umelte přes mlýnek na maso přímo do hrnce, přidejte čistou vodu a dejte na sporák. Přikryté vaříme čtvrt hodiny.
2. Jablka zakruťte spolu se slupkou, ale bez jader, smíchejte s cukrem, nechte odstát, dokud se dýně vaří.
3. Přidejte kůru do dýně.
4. Do hrnce dejte jablka s krystalovým cukrem.
5. Zvyšte plamen a nechte směs vařit.
6. Džem vařte bez pokličky až do úplného uvaření. Konzistenci ověřte tak, že na studený talíř kápnete trochu džemu.
7. Jakmile se kapka přestane šířit do stran, můžete pamlsek přelít do suché sterilní nádoby a uzavřít.
Jablečný džem a scezení přes mlýnek na maso
Další recept na ovocný džem vyrobený z jablek přes mlýnek na maso. Tato pochoutka se připravuje společně se švestkami, bude tmavší a bude mít úplně jinou vůni a chuť.
Ingredience
Kilogram jablek;
Sklenice vody;
Kilogram švestek;
Kilogram cukru.
Příprava
1. Švestky opláchněte, rozdělte je na poloviny a z ovoce postupně odstraňte semínka.
2. Jablka nakrájíme na libovolné plátky, jádřince vyhodíme.
3. Vše zkrouťte na mlýnku na maso.
4. K ovoci přidejte vodu a krystalový cukr, míchat.
5. Vložte na 5 hodin do lednice. To vše můžete udělat den předem, nechat ovoce celou noc uležet v cukru a ráno se pustit do vaření.
6. Pyré přiveďte k varu, vařte 20 minut. Zcela vychladnout.
7. Povidla dejte zpět na sporák a vařte asi další hodinu. Ke konci pamlsek častěji míchejte, aby se nepřipálil.
Jablečný džem přes mlýnek na maso s citrusovými plody
Varianta neobvykle aromatické a na vitamíny bohaté pochoutky z jablek s pomeranči a kořením. Aby se zabránilo hořké chuti, musí být citrusová semínka odstraněna.
Ingredience
3 kg jablek Antonovka;
2 pomeranče;
1,8 kg cukru;
200 ml vody;
1 tyčinka skořice;
Kousek 10-20 g zázvoru;
3 hvězdy karafiátu;
Podle potřeby se do přípravku přidává vanilka.
Příprava
1. Omyté citrusy nakrájíme na tenké plátky, odstraníme semínka.
2. Jablka nakrájejte na libovolné kousky, ale takové, aby se vešly do otvoru v mlýnku na maso.
3. Citrusové plody zatočte spolu s jablky, přidejte k nim cukr a vodu.
4. Pánev se směsí postavte na sporák a pomalu zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Jakmile se všechen písek roztaví, můžete zvýšit teplotu a začít hmotu vařit.
6. Kousek gázy nebo obvazu přeložte napůl, do středové části vložte hřebíček se skořicí a zázvorem nakrájený na plátky. Můžete použít zázvorový prášek, v tomto případě stačí 0,3 lžičky. Přidejte ihned do pánve. Gázu svažte na uzel, vložte do marmelády a společně povařte.
7. Jakmile hmota dosáhne požadované konzistence, je třeba vyjmout sáček s kořením a vymáčknout ho pomocí druhé lžíce.
8. Pochoutku povařte dalších pět minut, odložte k uskladnění.
Jablečný džem přes mlýnek na maso (s kdoulemi)
Čerstvá kdoule není příliš oblíbená, ale dělá skvělé přípravky, velmi chutné a neobvykle aromatické. Toto ovoce se skvěle hodí k jablkům.
Ingredience
Kilogram kdoule;
Dvě kila jablek;
1,5 kilogramu cukru;
Půl litru vody.
Příprava
1. Kdoule se nakrájí na kousky, zkroutí, naplní vodou a položí na sporák. Vařte patnáct minut. Pokud je kdoule šťavnatá, pak můžete přidat trochu méně vody, stačí 300-350 ml.
2. Během této doby musíte jablka zkroutit, také nakrájené na kousky.
3. Přidejte jablka do kdoule s vodou, vařte dalších deset minut.
4. Přidejte krystalový cukr, zamíchejte.
5. Povařte džem na požadovanou hustotu, přibližně dalších 45-50 minut.
6. Horkou směs nalijte do vhodné nádoby, ochlaďte a přikryjte víčky. Nebo rovnou uzavřete víčky, aby džem déle vydržel.
Z jablečného džemu je snadné vyrobit jablečnou marmeládu. Stačí směs nalít na plech a sušit v troubě asi hodinu při minimální teplotě. Chladný. Zmrazenou pochoutku je třeba nakrájet nožem na kousky požadovaného tvaru a velikosti a obalit v cukru.
Pokud nechcete marmeládu válet, můžete ji velmi povařit, aby hmota začala zaostávat za stěnami misky, poté ji vložte do čistých sklenic a ochlaďte pod vrstvou čisté gázy. Poté je třeba odstranit gázu, krk zakrýt voskovým papírem namočeným ve vodce a svázat nití.
Jablka jsou u nás jedním z cenově nejdostupnějších druhů ovoce. Jsou chutné, aromatické, zdravé. Tyto plody jsou dobré nejen čerstvé. Dělají lahodné konzervy, džemy a cukrovinky. Navzdory tomu, že jablka jsou dobře skladována a dají se koupit po celý rok, horlivé hospodyňky se snaží z nich na zimu připravit co nejvíce dezertů. Jablečné cukroví je lahodná pochoutka, kterou si snadno připravíte doma. Podmíněno dodržováním hygienické požadavky Tento dezert dobře vydrží při pokojové teplotě minimálně rok.
Funkce vaření
Výroba cukroví z jablek je mnohem jednodušší než z mnoha jiných druhů ovoce. Pokud znáte složitost tohoto procesu, je nemožné selhat, i když jste nikdy předtím nedělali sladké přípravy na zimu.
- K přípravě cukroví se používají podzimní odrůdy jablek. Pokud jsou kyselé, lze množství cukru uvedené v receptu zvýšit.
- Jablka obsahují hodně pektinu, takže cukrovinky z nich lze připravit bez přidání želírujících složek. Želatinu, želatinu, pektin a podobné přísady přidávejte pouze v případě, že mixujete ovoce nebo se snažíte co nejvíce zkrátit dobu přípravy husté pochoutky.
- Nejvíce pektinu obsahují jablečné slupky. Pokud k přípravě jablečné cukroví použijete raději odvar z jablečných slupek než vodu, dosáhne dezert požadované konzistence dříve.
- Jablečná dužina při dlouhodobém vaření velmi změkne. Není potřeba ho mlít mixérem nebo mlít přes síto. Stačí rozmačkat lžící nebo zařízením určeným k výrobě bramborové kaše.
- Do jablečného cukroví se často přidává skořice, která se k jablkům dokonale hodí a dezertu dodává svůdnou vůni.
- Jablečné cukroví se dobře skladuje při pokojové teplotě, ale pouze v případě, že sklenice, do kterých se nalévá, byly předem sterilizovány. Pokličky by se měly také vyvařit. Vhodné jsou pouze kovové, kterými lze zavařovací sklenice pevně uzavřít.
Jablečné cukroví lze namazat na tousty, podávat k palačinkám a lívancům, přidat do zmrzlinových a tvarohových dezertů a použít k přípravě sladkého pečiva.
Jednoduchý recept na jablečný džem
Složení (na 1 l):
- jablka - 1 kg;
- cukr - 0,7 kg;
- mletá skořice (volitelně) - podle chuti.
Způsob vaření:
- Jablka omyjeme a osušíme ubrouskem. Pomocí škrabky na zeleninu odstraňte slupky z ovoce. Vyřízněte lusky se semeny.
- Jablkovou dužinu nahrubo nastrouhejte, vložte do smaltované mísy a zasypte cukrem. Necháme 2-3 hodiny, aby jablka pustila šťávu.
- Umístěte nádobu s jablky na sporák. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte 5 minut, přičemž odstraňte veškerou pěnu.
- Snižte teplotu a jablečnou směs vařte na mírném ohni 20–25 minut.
- Přidejte skořici, vařte dalších 5 minut. Odstraňte z tepla.
- Sterilizujte sklenice a vyvařte víčka, která do nich pasují.
- Vložte cukroví do sklenic a srolujte je.
Jablečná cukrovinka podle tohoto receptu je hustá, ale má jemnou konzistenci. Dobře stojí při pokojové teplotě.
Voňavé jablko
Složení (na 1 l):
- jablka - 1,5 kg;
- cukr - 0,5 kg;
- citron - 1 ks;
- mletá skořice - 5 g;
- voda - 0,2l.
Způsob vaření:
- Citron omyjte a osušte ubrouskem. Vymačkejte z něj šťávu. Nastrouhejte z něj kůru. Citronovou šťávu zřeďte čistou převařenou vodou.
- Omytá a osušená jablka oloupeme a zbavíme jádřinců. Dužinu nakrájejte na malé kostičky. Dejte do misky.
- Jablka zalijte směsí citronové šťávy a vody a nechte 5 minut působit. Vypusťte veškerou tekutinu z misky. Díky tomu jablka ošetřená citronovou šťávou neztmavnou. Cukrovinka připravená z nich bude vypadat velmi chutně.
- Posypte jablka cukrem. Nádobu přikryjte tenkou utěrkou a nechte 4-6 hodin. Za tu dobu stihnou jablka pustit šťávu a rozpustí se v ní značná část cukru.
- Umístěte nádobu s jablky na vysokou teplotu. Přiveďte k varu, vařte 5 minut, sbírejte pěnu, snižte teplotu.
- Jablka vařte 15 minut na mírném ohni, zvyšte intenzitu plamene. Jablečnou směs necháme 5 minut povařit. Znovu snižte teplo.
- Jablečnou směs vařte 40 minut, občas promíchejte, aby se nepřipálila.
- Jablka rozmačkejte lžící. Přidejte kůru a skořici. Míchat.
- Vařte cukroví dalších 5 minut.
- Džem dejte do sterilizovaných sklenic a pevně je uzavřete.
Příprava cukroví podle tohoto receptu zabere hodně času, ale výsledek splní vaše očekávání. Dezert je aromatický, vypadá chutně a dobře stojí při pokojové teplotě.
Confitness z jablek s mandarinkami a zázvorem
Složení (pro 1,5-1,75 l):
- jablka - 1,5 kg;
- mandarinky – 0,3 kg;
- citrony - 2 ks;
- kořen zázvoru - 80 g;
- cukr - 1 kg;
- koňak - 100 ml;
- želatina na cukroví – 20 g;
- badyán – 1 ks;
- hřebíček - 1 ks;
- skořice - 0,5 tyčinky.
Způsob vaření:
- Jablka omyjeme, osušíme ubrouskem a oloupeme. Po vykrojení lusků se semeny nakrájíme ovoce na plátky.
- Z jednoho citronu vymačkejte šťávu, nalijte ji na jablka a promíchejte.
- Druhý citron oloupejte a zbavte bílých žilek, plátky citronu nakrájejte na malé kousky.
- Mandarinky oloupeme a rozdělíme na plátky. Odstraňte semínka. Odstraňte film z plátků.
- Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Smíchejte jablka s mandarinkami a plátky citronu, přidejte cukr a nechte několik hodin odležet.
- Půl sklenice šťávy uvolněné z jablek sceďte a smíchejte s koňakem.
- Do misky nebo naběračky dejte badyán, hřebíček, skořici a zázvor. Naplňte je směsí jablečný džus koňak. Zahřívejte na mírném ohni nebo ve vodní lázni po dobu 10-15 minut, sceďte.
- Směs koření přidáme k ovoci.
- Umístěte nádobu s ovocem na mírný oheň. Vařte za občasného míchání a sbírání pěny 60 minut.
- Posypeme instantní želatinou a promícháme. Počkejte několik minut a odstraňte z tepla.
- Džem nalijte do připravených sklenic a pevně je uzavřete.
Jedná se o jednu z nejrafinovanějších verzí jablečného cukroví. Citrusové plody v něm připomínají kandované ovoce. Chci jíst tuto pochoutku po lžičkách.
Jablečnou cukroví zvládne připravit i nezkušená hospodyňka. Tento dezert bude levný, ale bude vás těšit svou chutí a vůní po celý rok.
Jablka jsou u nás nejrozšířenějším ovocem, proto se jedla čerstvá a zpracovaná. Jsou nejdostupnější pro každou rodinu. Jablečný džem proto připravuje rodině na zimu v příslušném období snad každá hospodyňka. Ostatně tuhle sladkost milují děti i dospělí: dá se namazat na chleba nebo palačinky a skvěle se hodí jako náplň do koláčů.
Vaření džemu je velmi podobné výrobě džemu: stejným způsobem se kontroluje připravenost - malé množství se nakape na talíř svačiny a zajistí se, že se nerozteče.
Existují však také rozdíly v technologickém procesu:
- hotové jídlo by se mělo nalít do sklenic za tepla, jinak zhoustne přímo v nádobě, kde se vařilo;
- Abyste dosáhli světlé barvy produktu, je třeba před tepelnou úpravou nalít do ovoce na 15 minut slanou vodu (1 litr tekutiny a 1 polévkovou lžíci soli).
Jak správně vybrat a připravit jablka
K výrobě džemu se hodí jakákoliv odrůda jablek, ale zvláště dobré je sladké a kyselé ovoce. Středně zralé plody dělají džem na kousky a přezrálé plody se hodí do pokrmu jednotné konzistence.
Chcete-li vyrobit džem, vezměte zralé ovoce. Příprava ovoce zahrnuje mytí, vyřezávání skvrn a jader semeny. Jablka se pak nakrájí na plátky nebo nastrouhá, aby se urychlila jejich vaření.
Slupku z ovoce můžete libovolně odstranit, ale je třeba myslet na to, že slupka na jablkách obsahuje pektin a bez něj bude těžší dosáhnout rosolovité konzistence. Pokud zůstane, pak se po uvaření dužina protře přes síto.
Jak vyrobit jablečný džem doma
Nejčastěji se džem připravuje s přidáním cukru; Jablečné sladkosti se od sebe liší přítomností různých přísad a konzistence, stejně jako vzhled. Proto existuje mnoho receptů, které kombinují různé přísady a konzistenci složek sladkého produktu různými způsoby.
Jednoduchý recept na zimu
V džemu, rychle připravený jednoduchý recept, stačí dát ovoce a cukr ve stejném množství. Krok za krokem se připravuje takto:
- připravené ovoce se umístí na dno nádoby, ve které se bude vařit, a posype se krystalovým cukrem;
- nechte chvíli a začněte přivádět k varu za míchání;
- když se džem vaří, snižte výkon sporáku a pokračujte v míchání;
- vaříme 40 minut, sbíráme pěnu.
Pokud chcete získat hustý džem a mít homogenní konzistenci, pak na konci vaření hmotu rozšlehejte mixérem. Po dokončení procesu přípravy se produkt umístí do sterilizovaných sklenic a uzavře.
Jablečné cukroví se skořicí a citronem
Tento jablečný produkt má bohatší chuť než běžný džem, protože se vaří s citronem a skořicí.
Ingredience:
- jablka;
- cukr;
- citrón;
- voda;
- skořice.
Rafinovaný cukr se nalije do vody a sirup se vaří. Zároveň si připravte jablka. Poté se nastrouhají na hrubém struhadle a vloží do sirupu. Vařte hodinu, míchejte. Na konci procesu vaření přidejte citronovou šťávu a skořici. Vše se nalije do sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavře.
Jablečný džem s brusinkami
Jedná se o starý recept, který kombinuje jablka a brusinky, a mnoho lidí ho chce dělat i dnes.
Ingredience receptu:
- jablka;
- brusinka;
- voda;
- citronová kyselina;
- krystalový cukr;
- gelující činidlo;
- vanilkový cukr.
Připravená jablka se oddělí od slupky a jádra. Pak vezmou pánev a vloží do ní to, co bylo z ovoce oříznuto. V jiné nádobě se připraví roztok: nalije se voda a vlije se kyselina citronová a do ní se ponoří ovocná dužina nakrájená na plátky. V tomto roztoku se jablka po určitou dobu louhují.
Po uchování ovocné dužiny v kyselé vodě se nalije do nádoby, kde se nacházejí slupky. Poté vložte tuto pánev na oheň a vařte 3 minuty. Pektin ze slupky přejde do roztoku a tím džem zhoustne.
Po uvaření přecedíme a nalijeme tekutinu zpět do první pánve. Ovoce vařte 10 minut, dokud nezměkne. Poté rozmixujte mixérem na pyré, ale ne úplně, a nechte některé kousky a přidejte brusinky.
Dalším krokem je smíchání vanilky s běžným cukrem a přidání želírovacího prostředku. Umístěte na oheň a za míchání nechte 5 minut. Odstraňte vařící produkt a nalijte do připravených sklenic, srolujte železnými víčky.
V pomalém hrnci
Moderní technologie mohou výrazně zjednodušit proces vaření. jablečný džem. Příprava v pomalém hrnci je velmi snadná.
Ingredience:
- jablka;
- cukr;
- voda.
Plody se upraví a odstraní se slupka. Vloží se do misky přístroje, zvolí se funkce „Steam“ a nechá se 10 minut. Poté v nádobě zůstane tekutina obsahující pektin, do které se vloží nakrájená jablka a cukr.
Poté zapněte režim „Quenching“ a nechte 60 minut. Po přípravě zabalte do sterilizovaných nádob a srolujte.
S oranžovou
Pokud tuto aromatickou marmeládu uvaříte správně, bude se líbit především dětem.
Ingredience:
- oranžový;
- jablka;
- voda;
- cukr.
Jablka uvaříme ve vodě a vyjmeme a do zbylé tekutiny přidáme cukr a nakrájený pomeranč. Vracejí se sem i nastrouhaná jablka. Za stálého míchání je nechte čtvrt hodiny na ohni. Nalijte do sterilních nádob a uzavřete.
S aronie
Tento džem je vitamínovým produktem díky vlastnostem aronie.
Ingredience receptu:
- jablka;
- Jeřáb;
- cukr;
- voda.
Připravené ovoce se nakrájí na plátky spolu se slupkou a jádrem. Zároveň se připravují i bobule. Nalijte vodu do pánve a blanšírujte černou jeřabinu po dobu 5 minut. Poté přidejte jablka a za stálého míchání vařte 20 minut. Odstraňte nádobu z ohně, ochlaďte a rozemlejte.
Do vzniklého pyré přidejte cukr a za stálého míchání vařte asi hodinu. Vložte do připravených sklenic a uzavřete.
V pekárně na chleba
Tato technika je docela vhodná pro výrobu džemů, protože má režim „Jam“.
Komponenty:
- jablka;
- cukr.
Připravené ovoce se nastrouhá na jemném struhadle. Poté se pyré vloží do přístroje a podá se cukr. Nastavte jej na požadovaný režim a nechte vařit. Nakonec se rozloží do sterilních sklenic a uzavřou víčky.
Bez cukru
Báječný džem vyrobíte i bez přítomnosti cukru.
Komponenty:
- jablka;
- voda.
Kousky ovoce se zalijí vodou a vaří se 20 minut. Poté se hmota rozemele nebo rozmixuje na pyré pomocí mixéru. Pokud potřebujete produkt s větší tloušťkou, vařte jej znovu několik minut. Nalijte do připravených sklenic a srolujte.
Bez sterilizace
Přípravy na zimu můžete provádět bez sterilizace, s omezením na pasterizaci.
Komponenty:
- jablka;
- cukr;
- voda.
Připravené ovoce se nakrájí na kostky a současně se vaří voda. Ovoce blanšírujte 10 minut. Poté se ovoce spojí s cukrem a přidá se polovina tekutiny zbývající po blanšírování. Vařte, dokud nebude hotový. Občas promíchejte. Nalijte do sklenic a uzavřete.