Lahodné květák- lahodná a originální svačina i v zimě nebo v létě. Květák marinovaný s mrkví a paprikou - úžasný zimní sortiment a hotový studený zeleninový předkrm pro slavnostní stůl.
Níže uvedený recept nezabere mnoho času na přípravu, ale v zimě přinese spoustu potěšení a osloví členy domácnosti i hosty.
Pro jednu třílitrovou sklenici hotového nakládaného květáku vezměte:
- květák - 1 střední vidlička;
- mrkev - 1 ks;
- paprika - 1 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- chilli papričky - 1-2 ks;
- hrášek z nového koření;
- Bobkový list;
- ocet 70% - 1 lžička;
- kopr.
- sůl - 4 polévkové lžíce;
- cukr - 2 lžičky;
- voda - 2l.
Jak nakládat květák s mrkví a paprikou
Květák omyjeme pod tekoucí vodou a rozdělíme na květenství.
Papriku rozkrojte napůl, odstraňte semínka a stopku. Nakrájejte na malé proužky.
Na oloupané mrkvi udělejte několik podélných řezů ve tvaru V. Takto při nakrájení na kolečka získáte zajímavé květy.
Připravíme si marinádu. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte a odstraňte z tepla.
Na dno každé sklenice dáme kopr, česnek, kuličky pepře, bobkový list, pálivé papriky. Nahoru položíme květenství zelí a lehce přitlačíme. Vše zalijeme vroucí vodou a po 5 minutách scedíme.
Vařící marinádu nalijeme do sklenic a přidáme ocet. Bez sterilizace srolujte, otočte a nechte vychladnout.
Květák marinovaný podle tohoto receptu má příjemnou pikantní chuť. Tato úprava se hodí k masu a dokonce rybí pokrmy. Je vhodné skladovat ve sklepě nebo sklepě.
Květák je krásný, chutný a zdravý. Můžete z něj připravit mnoho překvapivě chutných jídel, jedním z nich je dušený květák. Navíc je tento produkt v dokonalé harmonii téměř se všemi ingrediencemi a obměňováním zelí s různým kořením, bylinkami, zeleninou, masnými výrobky, luštěninami a houbami můžete vytvořit pokaždé nová zajímavá jídla.
Dušený květák - obecné zásady vaření
Na dušení se skvěle hodí jak čerstvý, tak mražený květák. Čerstvé zelí se předem opláchne a rozdělí na květenství, mražené zelí se jednoduše vloží do misky a nechá se rozmrazit při pokojové teplotě.
Květenství květáku podle receptury buď nejprve uvaříme do poloviny v mírně osolené vodě, nebo lehce osmahneme, případně použijeme bez předchozí tepelné úpravy. Květák můžete vařit ve vodě, vývaru nebo mléce. Vařené v mléce se ukáže obzvláště krásné a měkké.
Zelí lze dusit jednoduše dochucením kořením a solí, zalitím např. zakysanou smetanou, omáčkou nebo čistou vodou, vývarem. Ale můžete z něj udělat kompletní, uspokojující pokrm přidáním brambor, cukety, lilku, rajčat, mrkve, cibule, fazolí a hrášku. Chutná také k masu, kuřecímu masu, mletému masu, houbám, klobásám a klobásám. Květák se hodí k sýrům, jemnému koření a bylinkám.
V každém případě, bez ohledu na to, jaké produkty se při přípravě pokrmu používají, je dušený květák chutný, zdravý a krásný.
1. Dušený květák s rajčaty a sýrem
Ingredience:
Půl kila květáku;
Dvě velká masitá rajčata;
100 gramů sýra;
2 špetky soli;
Slunečnicový olej.
Způsob vaření:
1. Hlávku zelí rozdělíme na středně velké růžičky.
2. Rajčata opláchněte, nakrájejte na dně a vložte na minutu nebo dvě do vroucí vody. Odstraňte slupku a dužinu nakrájejte na kostičky.
3. Do hluboké pánve nalijte 2-3 lžíce oleje a rozehřejte.
4. Přidejte oblíbené koření a zlehka orestujte, dokud se lehce nerozvoní.
5. Připravený květák dejte na pánev a smažte do zlatova.
6. Přidejte rajčata, sůl podle chuti, promíchejte.
7. Zeleninu opékejte, dokud rajčata nepustí šťávu.
8. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi 20 minut.
9. Hotový květák promícháme, navrch posypeme strouhaným sýrem a necháme bez míchání pod pokličkou další 3–4 minuty, dokud se sýr nerozpustí.
2. Dušený květák v zakysané smetaně
Ingredience:
700 gramů květáku;
Žárovka;
malá mrkev;
dvě stě gramů zakysané smetany;
Kurkuma, kari, sůl;
Rostlinný olej;
Způsob vaření:
1. Květák rozebraný na růžičky vařte po uvaření 5 minut v mírně osolené vodě.
2. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme: cibuli na tenké čtvrtkroužky, mrkev na proužky. Obě ingredience smažte v rostlinném oleji, dokud nezměknou.
3. Do zlatohnědého výpeku přidáme zelí, koření, sůl a zamícháme. Vše společně smažte, dokud květák nezhnědne.
4. Nalijte zakysanou smetanu. Pokud je zakysaná smetana příliš hustá, přidejte trochu vody. Květák dusíme za občasného míchání 5–7 minut.
5. Na samém konci vaření přidejte nadrobno nasekané bylinky.
3. Dušený květák se zeleninou
Ingredience:
300 gramů květáku;
300 gama brambor;
Cibule a mrkev - každá jedna;
100 gramů zeleného hrášku;
Dva stroužky česneku;
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
Mladá malá cuketa;
Čerstvý kopr;
Sušená bazalka;
Směs soli, pepře;
300 ml vody nebo vývaru;
Způsob vaření:
1. Oloupanou cibuli nakrájíme na drobné kostičky a mrkev nastrouháme.
2. Do hluboké pánve nalijte pár lžic oleje, přidejte cibuli a opékejte, dokud lehce nezhnědne. Přidejte mrkev, za stálého míchání smažte do změknutí.
3. Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme k orestované zelenině. Míchat. Společně smažte 8-10 minut.
4. Mladou cuketu opláchneme, odkrojíme konce, ovoce nakrájíme na malé kostičky. Přidejte ke zbytku zeleniny v pánvi.
5. Misku posypte kořením, solí a promíchejte.
6. Přidejte růžičky květáku a sněhový hrášek.
7. Zeleninu zalijte rajčatovou pastou smíchanou s vodou.
8. Pánev přikryjeme pokličkou a zelí se zeleninou dusíme 15 minut.
9. Pár minut před vařením zeleninu posypte sušenou bazalkou, nasekaným koprem, případně ještě trochu dosolte.
10. Přidejte jemně nasekaný česnek do již připraveného zeleninový guláš.
4. Dušený květák s klobásami a lilky
Ingredience:
350 gramů uzených klobás;
250 gramů květáku;
Jeden lilek;
Žárovka;
Mrkev;
Sůl, olej.
Způsob vaření:
1. Zelí, rozdělené na květenství, vařte do poloviny.
2. Lilek omyjeme, nakrájíme na tyčinky, osolíme a necháme 5–8 minut stát.
3. Párky oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
4. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev buď nastrouháme, nebo nakrájíme na malé kostičky a nudličky.
5. Opláchněte a nakrájejte zeleninu.
6. Veškerá zelenina na vaření je připravena, můžete přistoupit přímo k procesu.
7. Nejprve přidejte cibuli a mrkev do hrnce s malým množstvím oleje a opékejte do změknutí.
8. Přidejte lehce osolené lilky, klobásy, koření a sůl. Zamíchejte a minutu až dvě smažte.
9. Nakonec přidejte květák, vařený do poloviny.
10. Zalijte asi sklenicí převařené vody a zamíchejte.
11. Zeleninu přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud se tekutina neodpaří, asi 10 minut.
12. Hotový květák podáváme posypaný čerstvými bylinkami.
5. Dušený květák s kuřecím masem
Ingredience:
Kilogram květáku;
500 gramů kuřecího filé;
dvě mrkve;
3 rajčata;
Koření, sůl;
Slunečnicový olej;
Způsob vaření:
1. Květák opláchněte, rozdělte na velké růžičky a vložte do hlubokého hrnce.
2. Sem položte mrkev nakrájenou na tenké proužky a kuřecí maso nakrájené na malé kostičky.
3. Zalijte trochou rostlinného oleje, osolte a okořeňte všechny ingredience v kastrůlku.
4. Dusíme pod uzavřenou pokličkou, bez míchání, asi 10 minut. Pokud je šťávy z jídla málo, přidejte trochu vody.
5. Po 10 minutách dušení přidáme předem blanšírovaná a najemno nakrájená rajčata.
6. Pokrm vařte za občasného míchání 20–25 minut.
7. Podávejte ozdobené snítkami kopru.
6. Dušený květák s mletým masem
Ingredience:
400 gramů květáku;
300 gramů mletého masa;
stroužek česneku;
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
Cibule;
Půl sklenice vody;
200 gramů oliv;
Sůl, pepř, rostlinný olej.
Způsob vaření:
1. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a česnek na tenké plátky.
2. Rozdělte zelí na květenství zmrazené zelí lze jednoduše rozmrazit.
3. Do kotlíku nalijte olej, smažte česnek a cibuli, dokud zlatý odstín.
4. Poklaďte předem stočeným mletým masem, opepřete a osolte podle chuti. Zamíchejte a pět minut smažte.
5. Přidejte rajčatová pasta nebo omáčku, dusíme mleté maso se zeleninou dalších 6-8 minut.
6. Položte růžičky květáku, celé nebo půlené olivy.
7. Přikryjte kotlík poklicí a vařte na mírném ohni 25 minut.
7. Dušený květák s houbami
Ingredience:
Půl kila čerstvých žampionů;
Vidličky z květáku;
Dvě cibule;
Dva stroužky česneku;
Pepřová směs, sůl;
Olej na smažení;
300 gramů zakysané smetany.
Způsob vaření:
1. Zelí opláchneme pod tekoucí vodou, hlávku dáme do pánve s osolenou vodou. Po varu povařte 10 minut.
2. Vložte blanšírované zelí ledová voda, vychladnout, rozebrat na velká květenství.
3. Vložte žampiony do cedníku, opláchněte, osušte, nakrájejte na 2 nebo 4 díly podle velikosti hub.
4. Nakrájené houby přeneste do rostlinného oleje zahřátého v hrnci, smažte za míchání po dobu 2-3 minut.
5. Přidejte na tenké plátky nakrájený česnek, pepř a sůl. Smažíme do zlatohněda.
6. Přidejte cibuli nakrájenou na kroužky a zamíchejte. Smažte, dokud nezměkne a nezezlátne.
7. Vložíme předem připravené zelí, zamícháme a necháme 5-6 minut odstát.
8. Zalijeme zakysanou smetanou, kastrol přikryjeme pokličkou a zelí dusíme asi 20 minut.
Dušený květák - triky a užitečné tipy
Při výběru květáku věnujte pozornost Speciální pozornost na ní vzhled. Chuť závisí na kvalitě a čerstvosti produktu hotové jídlo. Květenství zelí by mělo být bílé, mléčné, ne volné a elastické. Listy čerstvou zeleninou mít bohaté zelená barva. Pokud nějaké jsou tmavé skvrny, to znamená, že zelenina je zastaralá a není čerstvá. Zelí je navíc často napadáno škůdci, proto se určitě blíže podívejte na stopku a základ květenství.
Při přidávání koření, bylinek a bylinek do pokrmu buďte opatrní. I přesto, že květák ladí s mnoha potravinami, nejsou do něj vhodné suroviny s výraznou vůní a chutí. Jejich štiplavá vůně a chuť přebije křehkost květáku. Používejte jemné, ne silně vonící přísady.
Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev na kostičky. Vložte do pánve s rostlinný olej a za stálého míchání opékejte 2-3 minuty.
Přidejte do pánve sladké nakrájené na nudličky paprika(lepší rozdílné barvy). Smažte spolu s cibulí a mrkví na středním ohni po dobu 2-3 minut za míchání.
Dále k zelenině přidáme květák rozebraný na květenství (pokud jsou příliš velká, nakrájíme na 2 části).
Přidejte na pánev máslo, zalijeme smetanou nebo mlékem pokojové teploty. Vše osolíme a posypeme italskými bylinkami. Směs.
Dále na mírném ohni dusíme zeleninu s pootevřenou poklicí za občasného míchání. Podusíme asi 10 minut, ochutnáme, zelí by mělo zůstat křupavé. Na závěr vše posypte nasekanou petrželkou, promíchejte a vypněte plyn.
Připravený neobvykle jemný a chutný květák, dušený se zeleninou, nandejte na talíře a podávejte.
Některé ženy v domácnosti, které si zvykly na obyčejné bílé zelí, se nikdy nepokoušejí vařit květák. Ale marně! Po všem květák v mnoha ohledech je lepší než jeho „sestra“: za prvé, květák obsahuje téměř dvakrát více bílkovin a třikrát více bílkovin. kyselina askorbová. Za druhé, obsahuje více prvků nezbytných pro naše tělo, jako je sodík, draslík, vápník, hořčík, fosfor a železo. A do třetice květák chutnější než zelí bílé zelí
Nyní o jak vařit květák.
Budeme potřebovat:
Květák - 1 hlava,
Mrkev - 2 ks. střední velikost (nebo jedna velká),
1 cibule,
zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce,
Majonéza - 3 polévkové lžíce,
Sýr - 100 g,
1. Vezměte hlávku květáku a odstraňte z ní lístky. Vložíme do rendlíku, zalijeme vodou, přidáme špetku soli a necháme vařit do poloviny (zkontrolujeme vidličkou – nejprve zkusíme propíchnout syrové zelí zapamatovat si ten pocit).
3. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na půlkolečka.
2. Jakmile naše zelí dosáhne požadované úrovně připravenosti, vyjměte ho z vody a nechte vychladnout.
3. Poté rozebereme na jednotlivá květenství a vložíme do pekáčku.
4. Posypeme navrch cibule a mrkev.
5. Nastrouhaný sýr smícháme se zakysanou smetanou (3 lžíce) a majonézou (3 lžíce). Vzniklou směs položte na mrkev v pekáčku.