Bonjour, chers amis! Vous aimez les fruits de mer ? Il est peu probable que la plupart d’entre nous refusent les délicieuses crevettes.
Après tout, ce n'est pas seulement une merveilleuse collation à la bière, mais aussi un excellent produit diététique. Ils sont utilisés pour préparer des salades, des plats principaux et des collations.
Aujourd'hui, je vous invite à apprendre comment et combien cuire les crevettes, et également à vous raconter quelques recettes intéressantes pour préparer ces merveilleux fruits de mer.
Tout d'abord, apprenons propriétés utiles oh cet ingrédient. Les crevettes sont très saines car elles contiennent des protéines et...
Les crustacés bouillis sont des composants alimentaires faibles en calories.
Et même après cuisson, ce produit ne perd pas ses composants bénéfiques. Le plus souvent, les crevettes congelées et déjà bouillies sont vendues en magasin.
Par conséquent, vous ne devriez pas les faire cuire longtemps.
Si vous les faites trop cuire, ils auront un goût de caoutchouc.
Pas besoin de l'utiliser lors de la cuisson grand nombre de l'eau, car moins il y a d'eau, plus le plat sera juteux.
Après la cuisson, le bouillon peut être utilisé comme base de sauce.
Comment choisir correctement
Découvrons maintenant comment choisir les coquillages.
- Les plus utiles sont les spécimens d’eau froide de taille moyenne. Elles sont moins chères que les grosses crevettes – royales ou tigrées.
- L'emballage est marqué d'une fraction, cela signifie le nombre de pièces par kilogramme. Tous les coquillages contenus dans l'emballage doivent être identiques en couleur et en taille.
- Il n'est pas recommandé d'acheter des crevettes décortiquées. Les crevettes non décortiquées dans leur carapace sont transformées en crevettes décortiquées grâce à de simples manipulations. Dans ce cas, sur trois kilogrammes, le résultat est un.
- La coquille doit être lisse et exempte de taches. La tête peut être rose, brune ou verdâtre. Les queues doivent être bouclées et repliées.
- Il ne doit y avoir aucune neige, glace ou taches blanches à la surface de la coquille. Une tête noire indique que la crevette est affectée par des maladies.
La neige dans l'emballage suggère que les produits ont été congelés plusieurs fois. Les individus jaunes sont vieux. Une queue droite indique que le produit n'était pas frais avant même d'être congelé.
Les spécimens congelés ne doivent pas être collés ensemble. L'épaisseur de la glace ne doit pas dépasser 1 mm.
Après cuisson, il ne restera qu'un quart de la masse.
Veuillez noter que la queue doit être rentrée lors du traitement thermique. Si cela ne se produit pas, c'est qu'il n'était pas frais avant le traitement.
Combien et comment cuire les crevettes
Voyons maintenant combien de temps il faut cuisiner. Un produit préalablement cuit a une teinte rose clair.
Il faudrait le faire bouillir 3-5 minutes. Les palourdes non transformées, comme les palourdes royales, sont de couleur grise.
Congelé
Ces fruits de mer doivent être lavés et décongelés. Le temps de cuisson dépend de l'état dans lequel ils ont été congelés.
Les crevettes crues doivent être cuites 3 minutes. La quantité de cuisson dépend de la taille des individus.
Bouilli et congelé doivent être cuits pendant quelques minutes. Il n'est pas nécessaire de cuire les produits après traitement thermique.
Ceci est le plus souvent fait pour prévenir diverses infections.
Pelé
Ce produit se prépare très rapidement. Dans ce cas, la cuisson n'est pas nécessaire. Ils peuvent être versés avec de l'eau bouillante et laissés pour 4 minutes.
Ensuite, le produit est testé pour vérifier son état de préparation. Plat préparé Placer dans une passoire pour égoutter tout le liquide.
Crevettes royales
Savez-vous que cette espèce n'existe pas dans la nature ? Le nom a été inventé pour augmenter les ventes.
Ces crevettes ne diffèrent des espèces ordinaires que par leur grande taille. Le temps de cuisson de ces fruits de mer non congelés est pas plus de 5 minutes, et pour le surgelé, il en faut un peu plus - environ 10 minutes.
Bringé
Cette variété peut être trouvée dans le Pacifique et. Le nom bringé vient de la présence de rayures noires transversales sur le corps.
Il faut les faire bouillir 4-5 minutes après ébullition. L'ingrédient doit d'abord être décongelé.
Il faut cuire jusqu'à ce que la couleur grise devienne orange vif.
Vous pouvez également préparer Crevette argentine.
La règle la plus importante lors de la cuisson des crevettes est de ne pas trop cuire le plat. Parce que si vous oubliez le temps, au lieu d'un produit savoureux, vous pouvez vous retrouver avec une masse grise.
De plus, il est important de respecter les règles suivantes :
- Avant la cuisson, le produit doit être bien rincé.
- Selon leur taille, les fruits de mer peuvent être de petite taille, de taille moyenne ou de grande taille.
- Il est préférable d'acheter le produit dans un emballage transparent afin que vous puissiez voir l'apparence.
- Placez les palourdes grises dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire environ 10 minutes. Vous pouvez ajouter des épices et du sel au bouillon. Lorsque les produits flottent à la surface et deviennent de couleur vive, cela indique qu'ils sont prêts. Ne les sortez pas tout de suite, laissez-les reposer dans l'eau pendant encore une minute.
- Si les coquillages étaient frais et que le produit a été cuit correctement, il aura alors un agréable goût sucré-salé.
- L'aneth sera un merveilleux assaisonnement.
Voici une version de la collation originale. Tout d'abord, les fruits de mer doivent être bouillis puis frits dans de l'huile d'olive et de l'ail.
Vous pouvez compléter le plat avec du citron.
Recettes intéressantes avec des crevettes
Voyons maintenant quelques recettes.
Plat à la bière
Pour vous préparer, vous aurez besoin 500 grammes de l'ingrédient principal, une bouteille de bière légère, de l'ail, du citron, du laurier, du persil et des grains de poivre.
Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :
- Ouvrez l'emballage sans le décongeler au préalable.
- Versez la bière dans une casserole et placez-la sur feu moyen.
- Hachez finement l'ail et le persil.
- Pressez le jus de citron directement dans la bière.
- Lorsque la bière bout, ajoutez le sel, les assaisonnements et les crustacés.
- Faites cuire les palourdes pendant 5 minutes, puis éteignez le four et laissez reposer le plat encore 10 minutes.
Pour nettoyer et décongeler les fruits de mer, vous devez prendre une cuillère à café de sel par litre d'eau.
Si vous avez besoin de nettoyer produit fini, puis prenez une cuillère à soupe sans le dessus.
Les fruits de mer sont placés dans eau froide, et pour les salades ou les plats principaux, ils doivent être placés dans de l'eau bouillante.
Salade de fruits de mer
Pour réaliser une salade délicieuse et originale vous aurez besoin de 500 grammes de crustacés, 3 concombres, 3 tomates, des oignons verts, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, une cuillère à café de sucre, du sel et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.
Et il faut cuisiner comme ceci :
- Faites bouillir les fruits de mer puis nettoyez-les.
- Lavez et séchez les légumes verts et les légumes.
- Coupez les tomates en morceaux, hachez les concombres et les oignons.
- Mélangez tous les ingrédients et ajoutez un peu d'huile et de vinaigre. Puis les épices et le sucre.
Les crevettes sont disposées au milieu et les légumes sont placés autour.
Préparez des plats uniquement à partir de produits sains, comme les crevettes. Si tu sais recette intéressante avec ce produit, vous pouvez le dire dans les commentaires.
C'est tout ce que j'ai pour aujourd'hui. J'espère que vous trouverez mon avis utile. À bientôt!
La crevette est un plat diététique et très sain qui ne contient que 95 kcal. De plus, ils sont très savoureux et séduiront tous les amateurs de fruits de mer. Les crevettes sont ajoutées à divers plats ou utilisées comme plat indépendant. Il n'est pas toujours possible de trouver des crevettes fraîches, mais ne désespérez pas, car les crevettes surgelées ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et leur goût. Lors du choix des crevettes, vous devez faire attention à la forme sous laquelle elles sont vendues. Il est préférable d'acheter des crevettes moyennes ou non décortiquées grande taille. Ils s'avèrent très juteux et aromatiques. Parlons de la façon de cuisiner des crevettes non décortiquées surgelées.
Comment faire cuire des crevettes non décortiquées surgelées. Recette classique
Ingrédients:
- Crevettes surgelées 500-600 gr.
- Eau 2 litres.
- Sel de table 1-2 cuillères à soupe. l.
Séquence d'actions :
- Placer les crevettes congelées dans une passoire et placer sous l'eau froide pendant 1 à 2 minutes. Pendant ce temps, ils décongeleront un peu et seront prêts à cuire.
- Prenez une grande casserole et versez-y 2 litres d'eau. Mettez-le sur le feu et immédiatement après que l'eau bout, ajoutez une cuillerée de sel de table.
- Placer les crevettes dans l'eau bouillante et cuire 1 à 2 minutes. Réduisez ensuite légèrement le feu et faites-les cuire encore 2 minutes. Si vous cuisinez des crevettes tigrées, vous devez augmenter le temps de cuisson de 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Placez les crevettes cuites dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide pour les refroidir légèrement.
Comment faire cuire à la vapeur des crevettes surgelées non décortiquées dans une mijoteuse
Ingrédients:
- Crevettes surgelées 700-800 gr.
- Eau 600-700 ml.
- Saler et poivrer au goût.
- Feuille de laurier 1 pièce.
Séquence d'actions :
- Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, ajoutez du sel et du poivre au goût. Placez ensuite une feuille de laurier dans l'eau.
- Placez les crevettes dans un bol vapeur spécial et placez-les dans la mijoteuse.
- Activez le mode « Vapeur » et laissez cuire les crevettes pendant 10 minutes.
Crevettes congelées non décortiquées bouillies dans de la bière
Ingrédients:
- Crevettes surgelées 1 kg.
- Oignon de taille moyenne 1 pc.
- Bière 800 ml.
- Saler 1-2 c.
- Feuille de laurier 1 pièce.
- Piment de la Jamaïque et grains de poivre au goût.
- Ail 4 dents.
Séquence d'actions :
- Placer les crevettes congelées dans une passoire et placer sous l'eau pendant 1 à 2 minutes.
- Épluchez les oignons et l'ail. Hachez-les ensuite finement.
- Versez la bière dans une grande casserole et placez-la sur le feu. Ajoutez-y l'oignon et l'ail.
- Dès que la bière bout, ajoutez-y du sel, piment de la Jamaïque et feuille de laurier. Ajoutez ensuite les crevettes non pelées à la bière épicée.
- Faites cuire les crevettes pendant 4 minutes, puis retirez la casserole du feu et couvrez-la avec un couvercle. Laissez les crevettes infuser dans la bière pendant 20 à 25 minutes. Retirez ensuite les crevettes de la bière et servez-les.
Les crevettes bouillies peuvent être décorées d'herbes fraîches hachées ou de tranches de citron. Vous pouvez les servir avec de la crème sure ou une sauce au fromage.
La crevette est un produit de la mer populaire et répandu. Ils constituent non seulement une excellente collation pour la bière, mais aussi produit diététique. Ils sont utilisés pour préparer des salades, des plats principaux, des collations et des tartes. Comment et combien de temps cuire les crevettes ? Ils doivent être préparés correctement. Par exemple, si le produit est trop cuit, la viande deviendra caoutchouteuse et gâchera le goût de tout le plat.
Comment choisir les crevettes
Des coquillages frais et surgelés sont désormais disponibles à la vente. Ils peuvent être pelés ou encore dans leur coque. Lorsque vous choisissez un type spécifique, examinez attentivement le produit. Si avec les espèces fraîches tout est plus ou moins clair, alors avec les espèces congelées, différentes questions se posent. Personne ne veut donner de l’argent pour un produit de mauvaise qualité. Les crevettes congelées et non décortiquées sont sélectionnées en faisant attention à leur intégrité et à l'épaisseur de la croûte de glace dont elles sont recouvertes.
Il n'est pas souhaitable que les fruits de mer soient collés ensemble. L'épaisseur de la glace sur eux ne doit pas dépasser 1 mm. Si ces règles ne sont pas respectées, elles sont incorrectement gelées. Après cuisson et nettoyage, il ne restera qu'un quart de la masse acquise. Dans ce cas, il est préférable de ne pas économiser sur des crevettes moins chères, mais d'acheter de grosses crevettes surgelées de haute qualité. Les chefs conseillent d'acheter des variétés non pelées ; elles ne perdent pas leur jutosité.
Lors du choix des coquillages, faites attention à la queue. Une fois congelé, il doit être rentré en dessous. Pendant le processus de cuisson, la queue s'enroule presque en anneau. Si cela ne se produit pas, cela signifie que les fruits de mer congelés n'étaient pas frais avant le traitement thermique. Cela ne vaut pas la peine d'acheter de telles crevettes, même si à première vue le produit bonne qualité.
Combien et comment cuisiner
La viande de crevette est un produit protéiné. Sa cuisson prend peu de temps (pensez à un œuf). Vous ne pouvez pas les faire cuire longtemps, sinon le goût ne sera pas celui souhaité et la consistance des crevettes ressemblera à du caoutchouc. Certains types de coquillages, proposés aux clients des chaînes de vente au détail, n'ont pas besoin d'être cuits ; il suffit de verser de l'eau bouillante dessus et d'attendre quelques minutes. Mais cette option de cuisson ne convient pas à toutes les variétés.
Tout d'abord, ils sont lavés et décongelés. Le temps de cuisson dépend de la forme sous laquelle ils ont été congelés. Si les crevettes sont crues, vous devez les faire cuire environ 3 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille. Très souvent, vous pouvez trouver des variétés cuites surgelées dans les magasins. Ils cuisent en quelques minutes. S’ils ont été cuits avant d’être congelés, il n’est pas nécessaire de les cuire ; il s’agit plutôt de prévenir les infections intestinales. Pour préparer, vous pouvez verser de l’eau bouillante dessus et laisser reposer quelques minutes.
Ils cuisent très vite. Les espèces purifiées n'ont pas du tout besoin d'être bouillies. Souvent, ils sont simplement versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant environ 4 minutes. Après cela, vous devez essayer le produit pour être prêt. Si le plat est encore humide, laissez-le encore un peu. L'essentiel est de ne pas trop cuire les coquillages, même si cela est difficile à faire. Placez le plat fini dans une passoire pour l'égoutter et servir.
Crevettes royales
Ce type de fruits de mer n'existe pas dans la nature. Le nom est un stratagème marketing bien pensé, mais en fait, elles ne diffèrent des espèces atlantiques habituelles que par leur grande taille. Le temps de cuisson des gambas non congelées ne dépasse pas 5 minutes ; celui des crevettes congelées prend un peu plus de temps - environ 10 minutes. grande espèce Ils prennent un peu plus de temps à préparer que d'habitude.
Crevettes tigrées
Ces mollusques sont communs dans les océans Indien et Pacifique. Ils tirent leur nom des rayures noires transversales sur le corps. Espèce de tigre cuire 4 à 5 minutes après que l'eau bout. Dans un premier temps, il est conseillé de les décongeler. La couleur indiquera que vous êtes prêt - ils devraient passer du gris à l'orange vif. Il n'est pas souhaitable de les digérer, comme tous les autres types. Cela affectera la dureté et le goût du produit.
Le premier et le plus règle importante plat délicieux des crevettes ne fait pas trop cuire les fruits de mer. Si vous oubliez le temps et cuisinez longtemps, ils peuvent se transformer en une masse caoutchouteuse au lieu d'un délice savoureux et tendre. Le deuxième point important est de les laver avant la cuisson. Personne ne sait exactement dans quelles conditions et dans quels endroits ils se trouvaient avant d’arriver sur les étagères.
Les coquillages crus non décortiqués sont de couleur grise (on parle de coquillages royaux et tigres). Jetez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 10 minutes maximum. Du sel et des épices (laurier, grains de poivre, clous de girofle) sont ajoutés au bouillon. Quand les mollusques remontent à la surface et se colorent couleur vive, ils sont prêts. Mais ne vous précipitez pas pour le retirer tout de suite : laissez-le littéralement encore une minute. Plus les crevettes sont grosses, plus la cuisson est longue. Lorsque vous achetez de petits spécimens de teinte rosée, vous choisissez un produit déjà cuit. Il n’est pas nécessaire de les faire bouillir pour les préparer. Après décongélation, versez de l'eau bouillante sur le produit et laissez reposer plusieurs minutes.
Les crevettes sont de bonne qualité et bien bouillies si elles ont un agréable goût sucré-salé et un arôme de mer. Pour avoir un bon plat de ces fruits de mer sur votre table, suivez les conseils des chefs :
- Les crevettes absorbent beaucoup de sel, il n'est donc pas nécessaire de lésiner sur cet ingrédient pendant la cuisson.
- Un excellent assaisonnement pour les crustacés est l'aneth : vert ou séché.
- Collation originale cuisson instantanée de grosses crevettes - elles sont d'abord bouillies, puis frites dans de l'huile d'olive en ajoutant de l'ail.
- Le citron complétera et décorera le plat.
Vérifier délicieuses recettes, .
Vidéo : combien de temps cuire les crevettes après ébullition
Malgré le fait qu'ils soient préparés rapidement et facilement, les gens sont souvent confrontés au fait que le produit se transforme en pâte à modeler. Des coquillages mal cuits vous empêcheront de profiter de leur vrai goût. Combien de temps faut-il cuire les crevettes pour qu'elles soient délicieuses ? Après avoir regardé la vidéo ci-dessous, vous pourrez apprendre à préparer ce délice et ne vous « étoufferez » plus avec les palourdes en caoutchouc.
Combien de temps faire cuire les crevettes bouillies surgelées non décortiquées
Et même bouillis, ils apporteront beaucoup de plaisir.
Il ne sera pas difficile de trouver en magasin des crevettes déjà transformées (elles ont été traitées thermiquement et congelées), ainsi que celles qui n'ont pas fait l'objet d'une telle procédure. En ramenant à la maison un paquet de ces fruits de mer, la question se pose évidemment : comment cuisiner des crevettes surgelées non décortiquées ?
Pour les préparer correctement, vous devez prendre en compte de nombreuses nuances, qui seront discutées ci-dessous.
Le plus important c'est combien de temps cuire ?
Les crevettes ordinaires bouillies, congelées et non décortiquées doivent être cuites pendant 3 à 5 minutes.
Surgelé non transformé gambas cuire environ 7 minutes.
Les crevettes fraîches surgelées ordinaires, qui se distinguent par leur teinte gris-vert, mettent 6 à 7 minutes à cuire.
COMMENT ACHETER DES CREVETTES
De nombreux produits de la mer sont vendus surgelés, ce qui vaut également pour les crevettes. Par conséquent, il existe un risque d’acheter des produits de mauvaise qualité, voire pire, endommagés. Pour faciliter votre choix et ne pas tomber dans le piège de vendeurs et fabricants irresponsables, vous devez suivre quelques conseils :
- Examinez attentivement le contenu du colis. Les crevettes doivent toutes être à peu près de la même taille et de couleur similaire.
- Examinez les fruits de mer eux-mêmes : il doit y avoir une queue tordue, une coquille couleur rose sans inclusions, la tête a une teinte rose, brune ou verdâtre.
- Vous ne devez pas acheter de paquet si une grande quantité de glace est visible, si les têtes sont noires ou si des inclusions sont trouvées blanc sur la coquille.
Combien de temps faire cuire les crevettes surgelées :
- Ouvrez le sachet et versez les crevettes dans le bol
- Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire jusqu'à ébullition
- Versez de l'eau bouillante sur toutes les crevettes
- Gardez un œil sur les crevettes ; elles doivent être conservées dans l’eau chaude jusqu’à ce que le « glaçage » disparaisse complètement.
- Après cela, vous pouvez égoutter l'eau et servir les crevettes sur la table.
- Saupoudrer les crevettes de jus de citron ou préparer une sauce crémeuse à l'ail séparée
Acheter un produit de qualité ne représente que la moitié de la bataille. Encore faut-il bien cuisiner ces fruits de mer en apparence sans prétention.
COMMENT CUIRE DES CREVETTES
Cet article vous aidera à comprendre la question de savoir comment et combien cuire les crevettes (surgelées, non pelées) ? Pour que lors de la cuisson des fruits de mer, ils ne perdent pas leur goût et ne deviennent pas comme du caoutchouc, vous devez suivre plusieurs règles :
- Une quantité d'eau suffisante pour la cuisson est deux fois plus importante que celle des crevettes (c'est-à-dire que s'il y a 300 grammes de crevettes, vous avez besoin de 600 ml d'eau) ;
- Pour obtenir un bon bouillon, vous devez ajouter du sel et du poivre ; le sel est calculé comme suit - une cuillère à café bien remplie pour 200 grammes de produit, il est préférable d'utiliser des grains de poivre (une demi-cuillère à café pour les mêmes 200 grammes) ;
- N'oubliez pas le jus de citron, qui convient à tous les fruits de mer ; il suffit d'ajouter une cuillère à café de jus au bouillon ;
- Dès que le bouillon bout, vous devez ajouter l'ingrédient principal - les crevettes.
- Si vous le souhaitez, ajoutez une feuille de laurier au bouillon (les fruits de mer acquerront un arôme délicat et agréable).
En suivant ces règles, les crevettes gagneront un excellent goût unique comme s'ils venaient d'être attrapés et cuits.
Combien de temps faire cuire les crevettes bouillies surgelées non décortiquées
Après avoir préparé le bon bouillon, lorsqu'il bout, vous devez ajouter les crevettes dans la poêle. Avant de faire cela, il est préférable de sortir les fruits de mer du réfrigérateur et de les laisser décongeler un peu. Ce mets populaire et abordable est le plus souvent vendu dans les magasins sous forme congelée et non raffinée. Mais les fruits de mer ne sont pas simplement recouverts d’une fine couche de glace. Ils étaient préalablement soumis à un traitement thermique. C'est pourquoi le temps de cuisson est très court.
Dès que les crevettes sont dans la poêle, il est préférable de régler immédiatement une minuterie ou de noter l'heure. 1 à 5 minutes de cuisson suffisent pour qu’ils soient prêts. Le temps de cuisson dépend de la taille : plus les fruits de mer sont petits, moins il faut de temps pour les préparer.
À propos, certains fabricants ne recommandent pas du tout de faire bouillir les crevettes. Il vous suffit de les mettre eau chaude, ajoutez du sel et des épices, et littéralement après quelques minutes, égouttez l'eau et servez.
Combien de temps faire cuire des gambas surgelées non décortiquées
Nous devons commencer par ce que l’on entend exactement par « gambas ». Il s’agit donc d’une espèce de crustacés à sang froid, de taille nettement plus grande que celles décrites ci-dessus. Les crevettes royales ont une tête beaucoup plus grosse, mais une queue plus petite.
Si vous avez acheté ces fruits de mer frais, vous devez les ajouter dans une casserole avec un bouillon bouillant (d'ailleurs, le bouillon décrit ci-dessus convient) et cuire pendant 7 minutes. Si votre choix s'est porté sur un produit surgelé, il faut alors le placer dans une casserole avec déjà eau chaude et cuire après ébullition pendant 7 minutes.
Vous pouvez déterminer si les fruits de mer sont prêts ou non par leur couleur : ils acquièrent une teinte rose au tout début et le rouge signale qu'ils sont prêts. L’essentiel est de ne pas les amener à l’état de « caoutchouc » en les faisant trop cuire.
Petite astuce : avant de cuire les gambas, placez-les dans l'eau pendant une demi-heure. Cela leur donnera douceur et jutosité.
En plus manière classique Pour cuisiner à la casserole, vous pouvez également utiliser des appareils de cuisine modernes :
- Au micro-ondes : placez les crevettes dans un bol profond, versez dessus la sauce suivante - huile d'olive (deux cuillères à soupe suffisent), sel et poivre (respectivement 2 et 1 cuillère à café), sauce soja (5 cuillères à soupe) ; cuisiner dans four à micro-ondes dans les 10 minutes.
- Au bain-marie : placez les crevettes dans un bol vapeur, saupoudrez de sel et de poivre, versez dessus un peu de jus de citron et déposez dessus des tranches du même fruit ; cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Dans une mijoteuse : sans eau, placer les crevettes dans un récipient, ajouter les épices au goût, cuire 20 minutes en mode « Cuisson ».
- Dans une cocotte minute : ajoutez les crevettes dans la casserole de la cocotte minute avec de l'eau, n'oubliez pas le sel et le poivre, réglez le programme « Friture des fruits de mer », le plat sera prêt en 1 minute.
Vous pouvez également utiliser d'autres appareils, par exemple cuire au four, frire sur une lèchefrite, etc. L'essentiel est l'imagination et l'expérience.
Comment cuire les crevettes en coquille ?
Dans un magasin moderne, vous pouvez trouver trois types de crevettes destinées à la consommation :
- fraîchement pêché
- non pelés (ceux qui ont été congelés immédiatement ou après cuisson)
- pelé (peut être mariné, peut être en sauce et même congelé)
La différence entre les aliments pelés et non pelés est que certains ont une coquille, tandis que d’autres n’en ont pas. Si vous voyez de la viande de crevette en vente, sachez qu'il s'agit d'un produit prêt à consommer qui ne nécessite qu'une décongélation. Les crevettes qui présentent une coquille ont une coquille naturelle et des œufs (selon le sexe).
La chair des crevettes, sous quelque forme que ce soit, est plus chère que les crevettes non décortiquées, car la majeure partie du travail a déjà été effectuée. La coque existante n'affecte en rien le goût du produit. Pendant que vous faites bouillir l'eau, les crevettes fraîches doivent être cuites de la manière habituelle :
- grand - deux et demi
- petit - une demi-minute
Recettes de crevettes
Bien sûr, les crevettes bouillies elles-mêmes sont très savoureuses. Mais ils peuvent être consommés non seulement dans cet état, mais également ajoutés à divers plats :
- Salade de crevettes : Hachez les concombres et les tomates, ajoutez quelques oignons verts et d'autres herbes (comme le persil). N'oubliez pas d'ajouter des crevettes bouillies. Pour un tel salade légère recharger à partir de huile d'olive, vinaigre de vin, sel, poivre et un peu de sucre.
- Pilaf de crevettes : faire revenir 150 grammes de riz pour beurre pour qu'il achète couleur dorée. Ajoutez un peu moins de 0,5 litre d'eau (environ 400 ml), les épices et les tomates en dés. Après ébullition, faites cuire le mélange obtenu pendant environ 10 minutes. Versez ensuite environ 400 grammes de crevettes (il faut bien sûr les éplucher), ajoutez également des petits cubes de courgettes. Pour ajouter une touche supplémentaire au plat, ajoutez du maïs et des olives hachées. N'oubliez pas de couvrir et de laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Les crevettes, peut-être, peuvent facilement être classées parmi ces ingrédients qui ne gâcheront jamais un plat.
Ainsi, les fruits de mer les plus courants sont faciles à préparer. Il est important de suivre des règles simples : comment choisir, comment cuisiner les crevettes surgelées non décortiquées, comment les servir ou les utiliser. Lorsque vous achetez des crevettes, assurez-vous d'acheter du citron, car elles sont encore meilleures avec du jus de citron !
Malgré l'évidente simplicité de préparation des crevettes, les gourmets sont souvent confrontés à des problèmes dont les solutions ne peuvent être trouvées rapidement ni dans les livres ni sur Internet.
Comment bien cuisiner
Cuisiner des crevettes ne sera pas difficile pour vous.
Pour commencer la cuisson, vous devez prendre une petite casserole et y verser 2 à 2,5 litres d'eau. Ce volume est conçu pour environ 500 grammes de crevettes. Lorsque l'eau bout, ajoutez 2-3 cuillères à café de sel. Vous devez plonger vos fruits de mer dans de l'eau bouillante.
En seulement 2 minutes, ils changeront de couleur en rose-orange et flotteront. C'est après cela qu'il faut laisser bouillir à nouveau vos crevettes et baisser le gaz au minimum.
Faites cuire les crevettes encore 2 minutes, pour un total de 4 minutes pour cuire les crevettes. Pour cuire de grosses crevettes, vous devez doubler le temps de cuisson - 7 à 8 minutes.
Les crevettes ne sont plus un mets délicat à l’étranger ; tout le monde peut s’en procurer. Il existe de nombreuses recettes à base de viande de crevette.
Parmi eux, il y en a à la fois délicieux, on pourrait dire festifs, et plus simples et même recettes faibles en calories, adapté pour un usage quotidien.
Cependant, malgré la disponibilité de ce produit, un certain nombre de problèmes surviennent lors de leur première cuisson. La plupart du temps, des difficultés surviennent lors de la détermination du temps. Tout le monde ne sait pas combien de temps et comment cuire correctement les crevettes.
Les crevettes étant très tendres, il suffit de les cuire un peu. Mais il y a ici aussi quelques nuances. Profitez de notre photos étape par étape recette pour cuisiner des crevettes non décortiquées et vous ne vous tromperez probablement pas !
Ingrédients:
- Crevettes non décortiquées et congelées ;
- Eau;
- Sel et épices selon vos envies.
Préparation:
1. Versez de l'eau froide ordinaire dans la casserole. Ajoutez des épices et du sel à votre discrétion. Portez-le à ébullition. Prenez de l'eau à raison de 1 partie de crevette pour 2-3 parties d'eau.
2. Placez les crevettes congelées non décortiquées dans une passoire et assurez-vous de les rincer à l'eau froide courante (il est préférable de retirer la coquille).
3. À cette étape, je vais vous expliquer en détail combien de temps vous aurez besoin pour cuire les crevettes.
Les crevettes étant très tendres, il suffit de les cuire quelques minutes. Les crevettes que vous avez achetées bouillies et congelées doivent être cuites pendant 3 à 5 minutes et les crevettes non cuites doivent être cuites pendant environ 10 minutes.
4. Retirez les crevettes finies de l'eau.
5. Les crevettes bouillies non pelées sont prêtes.
6. Avant de manger, les crevettes doivent être décortiquées. Pour ce faire, arrachez la tête de la crevette puis tirez sur le bout de la queue. La coquille peut être facilement retirée et la partie interne comestible de la crevette restera.
Vous savez maintenant comment cuisiner des crevettes surgelées non décortiquées, mais vous devez également connaître quelques points plus importants décrits ci-dessous.
Secrets de délicieuses crevettes :
- Le processus de préparation des crevettes a ses propres subtilités. Par exemple, ils ne peuvent pas être trop cuits, sinon ils deviendront caoutchouteux. Lorsqu’ils sont cuits correctement, ils fondront littéralement dans la bouche.
- Non seulement le sel est utilisé comme épices, mais aussi les feuilles de laurier, les grains de poivre, les clous de girofle, le citron et les feuilles de laurier. Si vous décidez d’utiliser un citron, coupez-le et pressez-en le jus (c’est ce que vous utiliserez). Si le citron est très gros, pressez le jus d’une moitié seulement ; s’il est petit, vous pouvez en extraire le jus en entier. L'eau dans laquelle les crevettes seront cuites aura un goût légèrement acide après avoir ajouté du jus de citron.
- Vous pouvez déterminer si nos crevettes sont prêtes grâce au changement de couleur de la coquille. La coquille deviendra un peu plus transparente et les crevettes elles-mêmes flotteront.
- Vous pouvez faire cuire des crevettes non décortiquées non seulement sur la cuisinière, mais aussi au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau.
- Les crevettes congelées doivent être décongelées et non jetées directement à l'eau.
Pour les amateurs d'épices, nous pouvons vous proposer cette recette de bouillon de crevettes :
1. clous de girofle – 4-5 pièces ;
2. Poivre noir – 4 pcs.;
3. Pois piment de la Jamaïque – 1-2 pcs.;
4. Feuille de laurier – 1 pièce. taille moyenne;
5. Citron – 1/2, coupé en plusieurs parties ;
6. Ail – 1 tête, non pelée, coupée en 4 parties ;
7. Pâte de tomate– 1-2 cuillères à soupe. l. ou poudre de paprika - 1 cuillère à café ;
Vous ajoutez les épices lorsque l'eau commence à bouillir et vous ajoutez les crevettes elles-mêmes lorsqu'elles sont déjà complètement bouillantes. Le temps de cuisson est de 2-3 minutes.
Cuisson des crevettes surgelées
La crevette est un plat diététique et très sain qui ne contient que 95 kcal. De plus, ils sont très savoureux et séduiront tous les amateurs de fruits de mer. Les crevettes sont ajoutées à divers plats ou utilisées comme plat indépendant. Il n'est pas toujours possible de trouver des crevettes fraîches, mais ne désespérez pas, car les crevettes surgelées ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et leur goût. Lors du choix des crevettes, vous devez faire attention à la forme sous laquelle elles sont vendues. Il est préférable d’acheter des crevettes non décortiquées de taille moyenne ou grande. Ils s'avèrent très juteux et aromatiques. Parlons de la façon de cuisiner des crevettes non décortiquées surgelées.
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Recette classique
Ingrédients:
- Crevettes surgelées 500-600 gr.
- Eau 2 litres.
- Sel de table 1-2 cuillères à soupe. l.
Séquence d'actions :
- Placer les crevettes congelées dans une passoire et placer sous l'eau froide pendant 1 à 2 minutes. Pendant ce temps, ils décongeleront un peu et seront prêts à cuire.
- Prenez une grande casserole et versez-y 2 litres d'eau. Mettez-le sur le feu et immédiatement après que l'eau bout, ajoutez une cuillerée de sel de table.
- Placer les crevettes dans l'eau bouillante et cuire 1 à 2 minutes. Réduisez ensuite légèrement le feu et faites-les cuire encore 2 minutes. Si vous cuisinez des crevettes tigrées, vous devez augmenter le temps de cuisson de 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Placez les crevettes cuites dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide pour les refroidir légèrement.
Faites-le cuire à la vapeur
Ingrédients:
- Crevettes surgelées 700-800 gr.
- Eau 600-700 ml.
- Saler et poivrer au goût.
- Feuille de laurier 1 pièce.
Séquence d'actions :
- Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, ajoutez du sel et du poivre au goût. Placez ensuite une feuille de laurier dans l'eau.
- Placez les crevettes dans un bol vapeur spécial et placez-les dans la mijoteuse.
- Activez le mode « Vapeur » et laissez cuire les crevettes pendant 10 minutes.
Brasser de la bière
Ingrédients:
- Crevettes surgelées 1 kg.
- Oignon de taille moyenne 1 pc.
- Bière 800 ml.
- Saler 1-2 c.
- Feuille de laurier 1 pièce.
- Piment de la Jamaïque et grains de poivre au goût.
- Ail 4 dents.
Séquence d'actions :
- Placer les crevettes congelées dans une passoire et placer sous l'eau pendant 1 à 2 minutes.
- Épluchez les oignons et l'ail. Hachez-les ensuite finement.
- Versez la bière dans une grande casserole et placez-la sur le feu. Ajoutez-y l'oignon et l'ail.
- Dès que la bière bout, ajoutez le sel, le piment de la Jamaïque et le laurier. Ajoutez ensuite les crevettes non pelées à la bière épicée.
- Faites cuire les crevettes pendant 4 minutes, puis retirez la casserole du feu et couvrez-la avec un couvercle. Laissez les crevettes infuser dans la bière pendant 20 à 25 minutes. Retirez ensuite les crevettes de la bière et servez-les.
Les crevettes bouillies peuvent être décorées d'herbes fraîches hachées ou de tranches de citron. Vous pouvez les servir avec de la crème sure ou une sauce au fromage.
Les crevettes sont de plus en plus populaires dans les restaurants.. Ils sont disposés de manière originale sur des assiettes et des verres.
Quels types de produits n'y sont pas ajoutés : olives, fromage, citron et bien d'autres ingrédients. De véritables chefs-d'œuvre, tout simplement !
Venant d'un restaurant, nous souhaitons également répéter ces chefs-d'œuvre culinaires à la maison.
Malheureusement, le résultat souhaité n’est pas toujours obtenu, le goût est différent et la présentation n’est pas la même. Tout est question de secrets et de technologie de cuisson.
Comment cuisiner ces fruits de mer pour que la viande soit douce, savoureuse et avec un arôme délicat? Vous devez d’abord apprendre à les choisir correctement.
Dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver des spécimens de l’Atlantique, royaux, tigres et argentins.
Selon le mode de congélation et de nettoyage : congelé, bouilli-congelé ; pelés et non pelés (ou en coque). Et en France, on les appelle langoustines.
Veuillez noter comment choisir des crevettes de qualité :
- Calibre. Les sacs portent des numéros indiquant le calibre. Plus le nombre est élevé, plus il y a de crustacés.
Mais le calibre ne doit pas dépasser 120. S'il n'y a pas de chiffres, cela indique un remplissage de mauvaise qualité.
- Glace. Les fruits de mer frais surgelés comportent une fine couche de glace. Une épaisse couche de glace ou de neige indique que le produit a été congelé plusieurs fois.
- Couleur. Si les crevettes sont jaunes ou blanchâtres, elles ne sont pas fraîches.
- Queue. Si les queues pendent, les crustacés étaient morts avant de geler.
- Points noirs. La présence de points noirs indique des maladies créatures marines.
Après avoir fait votre choix, vous devez cuire correctement les crevettes. Ils doivent être décongelés avant de faire cela.
Les temps de cuisson sont indiqués dans le tableau :
Combien de temps faire cuire les crevettes décortiquées surgelées ?
Combien de temps faire cuire des fruits de mer nettoyés surgelés ? Les créatures marines nettoyées n'ont pas besoin d'être cuites ; elles peuvent être versées avec de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes et laissées infuser.
Si vous voulez jouer la sécurité, vous ne devez pas les faire cuire plus d'une minute. L'état de préparation est déterminé par la couleur. Les crustacés finis prendront une couleur orange juteuse.
La recette la plus simple pour cuisiner des fruits de mer :
- Rincer les crevettes sous l'eau froide filtrée.
- Faire bouillir 1,5 à 2 litres d'eau (selon la quantité de produit).
- Ajoutez du sel au goût, 3-4 morceaux feuille de laurier, grains de poivre noir (facultatif). Mélangez bien le tout.
- Une fois l'eau bouillie, ajoutez les crevettes et remuez. Couvrir avec un couvercle et attendre que ça bout.
- Dès qu'ils bout, attendez 1 minute, éteignez et égouttez immédiatement l'eau.
- Le plat est prêt !
Important! Attention à ne pas trop cuire ces crustacés. Sinon, ils deviendront durs comme du caoutchouc. Les crevettes non décortiquées ne sont pas cuites plus de 3 minutes et les crevettes décortiquées pendant 1 minute.
Comment bien cuisiner les gambas ?
Les gambas tirent leur nom de leur grande taille.
Regardons combien de minutes ils cuisent dans le tableau ci-dessous :
Essayez cette recette simple de fruits de mer frits :
- Versez un peu d'huile dans une poêle et ajoutez les gambas surgelées.
- Réduisons le feu plus petit.
- Couvrir avec un couvercle.
- Dès qu'ils sont dorés, retournez-les.
- Ajoutez du sel et des épices au goût (cumin, curcuma, ail, aneth).
- Couvrir avec un couvercle pendant environ 1 minute et éteindre.
Important! Ne faites pas trop cuire les crevettes dans la poêle, sinon elles seront dures.
Comment préparer des crevettes tigrées pour la bière ?
Les crevettes ne sont pas seulement des fruits de mer sains et faibles en calories. C'est une excellente collation pour accompagner la bière. En cas de doute, essayez de préparer d’étonnantes crevettes tigrées pour la bière.
Ce dont vous aurez besoin :
- Crevettes crues.
- Un peu d'huile d'olive.
- Persil.
- Sauce de soja.
- Poireaux.
- Citron.
- Ail.
Mode de cuisson :
- La première chose à faire est de décortiquer les crevettes. Nous faisons une incision le long du dos et retirons le nerf.
- Rincer sous l'eau courante.
- Coupez le poireau en rondelles.
- Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile végétale.
- Ajouter l'oignon et faire revenir à feu doux.
- Hachez l'ail et ajoutez-le à l'oignon, faites-le revenir littéralement 1 minute.
- Placez les crevettes dans la poêle. Faire frire à feu vif.
- Ajoutez du jus de citron au goût.
- Ajoutez ensuite 100 grammes sauce de soja, un peu de persil.
- Mélangez soigneusement, couvrez et laissez lever 2 minutes. Éteignons le feu.
- Après 2 minutes, éteignez-le. La collation à la bière est prête.
Comment cuisiner délicieusement des crevettes fraîches à la maison ?
À la maison, ces créatures marines peuvent être préparées de plusieurs manières. Un ensemble de produits sera nécessaire pour cuisiner de deux manières.
Composition du produit :
- Paquet de crevettes.
- 100 grammes de beurre.
- 1 litre d'huile végétale.
- Quelques brins de thym.
- Une pincée de sel.
- 0,5 verre de cognac.
- 1 cuillère à café de sucre de canne.
- 0,5 tasse de farine.
- 0,5 tasse d'amidon.
1ère option : flambé
- Nettoyer les crevettes.
- Faites chauffer une poêle et déposez-y quelques morceaux de beurre.
- Jetez quelques gousses d'ail dans l'huile.
- Ensuite, placez les fruits de mer préparés dans une poêle avec de l'huile bouillante ; ajouter le thym.
- Lorsqu'un côté des crevettes est doré, retournez-le délicatement de l'autre côté.
- Ajoutez une pincée de sel.
- Versez le cognac et apportez délicatement une allumette allumée. Le cognac va s'enflammer.
- Lorsque le feu disparaît, les crevettes doivent être retournées à nouveau.
- Si vous le faites correctement, le plat sera incroyable.
2ème option : dans la pâte
- Versez une petite portion de farine et de fécule dans le récipient en proportions égales.
- N'oubliez pas de saupoudrer de sel.
- Ajoutez 1 cuillère à café de sucre de canne.
- Versez délicatement de l'eau froide.
- Remuer jusqu'à consistance lisse. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.
- Verser dans un récipient profond huile végétale(1 litre).
- Préparez les crevettes : en les tenant par la queue, descendez-les une à une dans le bol avec la pâte.
- Placez délicatement et lentement vos futurs chefs-d'œuvre sur une poêle préchauffée à 180°C.
- Dès qu'une croûte dorée apparaît dessus, retirez-les immédiatement avec une pince et placez-les sur une serviette en papier (afin que l'huile soit bien absorbée).
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