Snack "Puff perles". Je vous propose une recette de pâtes feuilletées "Zhemchujine", j'ai vu l'idée dans Super Cook, merci à eux pour ça.
Composé:
Pâte feuilletée toute prête - 400 g
hareng - 1 pièce
oeufs-4 pcs
fromage à pâte dure-100 gr
mayonnaise
olives dénoyautées.
Préparation:
Étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
Utilisez un moule panier pour découper la future coque.
A l'aide d'un couteau, on réalise des coupes en éventail, imitant les rayures d'une coquille.
Disposez les coquilles sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine, badigeonnez d'oeuf et enfournez 15 minutes à 200 degrés.
A ce moment, préparez la garniture : épluchez le hareng, les œufs durs, broyez le fromage au mixeur, ajoutez la mayonnaise. Le résultat est une pâte de hareng.
Sortez les coquilles rosées du four et laissez-les refroidir.
Ensuite, nous faisons une coupe d'un côté et mettons la garniture et l'huile d'olive au milieu.
Ça y est, la "Perle" est prête.
.Auteur de la recette : Lario(http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=1537&st=60).
J'ai fait une version sucrée, avec de la crème anglaise, et ça s'est avéré tout simplement fabuleux ! Tous les invités ont été ravis de l'apparence !
SNACK "PERLE NOIRE"Poursuivant le thème des plats romantiques dédiés à la prochaine Saint-Valentin, je voudrais vous recommander une recette très simple mais assez efficace qui conviendrait très bien pour un dîner de fête à deux...
La préparation de ces jolies coquilles est possible en utilisant de la pâte prête à l'emploi surgelée qui, grâce à sa structure feuilletée, permet au produit de s'ouvrir magnifiquement lors de la cuisson.
Mais pour que tout se passe exactement ainsi, vous devez utiliser quelques astuces simples, que je décrirai en cours de route.
Niveau de difficulté : moyen
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients:
- pâte feuilletée– 200g
- fromage fondu environ – 50 g
- oeuf de poule– 1 pièce.
- Moutarde française – 2 c.
- aneth - plusieurs brins
- olives (ou olives) – 50 g
Préparation:
En règle générale, il faut soigneusement sortir la pâte feuilletée surgelée du congélateur.
Lorsqu'il est prêt à l'emploi, on s'arme d'un moule à muffins en métal ordinaire et on l'utilise pour découper des formes dans la pâte. Un produit nécessitera 2 blancs.
Nous saupoudrons généreusement chaque morceau de farine des deux côtés.
Après cela, nous connectons les 2 flans ensemble et les pressons fermement d'un côté pour qu'ils soient connectés l'un à l'autre.
Vous pouvez maintenant utiliser un couteau pour faire de fines rayures sur la pièce supérieure afin de créer une certaine ressemblance avec une coquille. Il faut juste le faire très soigneusement pour ne pas couper complètement la pâte. Nous saupoudrons également ces lanières de farine.
Disposez nos futures coquilles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et badigeonnez d'oeuf battu.
Ils ne cuiront que peu de temps - 10 à 15 minutes à four chaud. Dans tous les cas, il faut se laisser guider par le plateau doré et la structure ouverte. Si cela ne se produit pas, vous devez immédiatement, pendant que le produit est chaud, ouvrir soigneusement la coque avec un couteau - je suis sûr que vous réussirez certainement, alors soyez courageux !!!
Pendant que les morceaux refroidissent, nous préparerons rapidement la garniture.
Râper le fromage fondu et l'œuf dur sur une râpe fine. Ajouter l'aneth aromatique haché. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de mayonnaise - notre moutarde française préférée nous aidera à ajouter du piquant et une consistance agréable.
Si vous n’avez pas assez de sel, ajoutez-en une pincée.
Mélangez notre garniture et remplissez soigneusement les coquilles avec.
Eh bien, n'oubliez pas la perle : une olive noire ou une olive verte décorera certainement votre chef-d'œuvre culinaire !
Bon appétit!
Étape 1 : prenez la pâte.
Prenez notre pâte feuilletée surgelée. Il faudrait le décongeler 1-1,5 heuresà température ambiante dans conditions naturelles. Lorsqu'elle est complètement décongelée, on prend une planche à découper, on la saupoudre légèrement de farine puis on étale notre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.Étape 2 : préparez la forme des coquilles.
Ensuite, nous prenons des moules et les utilisons pour découper nos futures coquilles dans la pâte étalée. Nous appuyons un peu sur la coque finie d'un côté afin que lors de la cuisson ultérieure, ce côté ne monte pas. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop et de ne pas trop appuyer sur la pâte.Étape 3 : imiter un coquillage.
Maintenant, nous prenons chaque tartelette et, à l'aide d'un couteau, faisons dessus de petites et légères coupes en éventail pour imiter la future coquille. Il est conseillé de rapprocher un peu le point d'intersection de toutes les coupes du bord que nous avons récemment enfoncé un peu. Notre coquille aura alors l’air plus crédible.Étape 4 : faites cuire les coquilles.
Préchauffer le four à température 190-220 degrés. Prenez une grande plaque à pâtisserie et graissez-la huile végétale avec un pinceau culinaire et déposez nos coquilles dessus. L'essentiel est de ne pas placer les coquilles très proches les unes des autres ni même rapprochées. Car lors de la cuisson la pâte peut s'étaler un peu et augmenter de volume. Prenons-le petit mais profond. Au-dessus d'un bol, cassez délicatement notre œuf de poule avec un couteau et, à l'aide de nos mains, libérez le blanc dans ce bol. Laissé dans une coquille jaune d'oeuf nous le versons dans un autre bol. Assurez-vous qu'aucun morceau de coquille ne pénètre dans le jaune. Si vous l'obtenez, essayez de le retirer soigneusement du jaune avec un couteau. puis prenez un fouet ou un mixeur et battez notre jaune. A l'aide du même pinceau culinaire, enduisez généreusement chacune de nos coquilles de jaune battu et placez l'ensemble de la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé. Tu devrais faire cuire les coquilles 15-20 minutes.Une fois que toutes les coquilles sont dorées, nous vous conseillons de retirer la plaque à pâtisserie avec elles du four, de couvrir d'un torchon à gaufres et d'attendre que les coquilles refroidissent.
Étape 5 : préparez la garniture et remplissez les tartelettes. Pendant que nos tartelettes cuisent, nous avons un peu de temps pour leur préparer la garniture. Prenez notre avocat, lavez-le soigneusement sous l'eau courante, couteau bien aiguiséSur une planche à découper, coupez-le en deux, retirez le noyau et utilisez délicatement une cuillère pour retirer toute la pulpe de l'avocat dans un bol. Prenez l'anguille et retirez-en tous les arêtes. Ensuite, nous prenons une râpe et râpons le fromage sur le grand côté de la râpe sur une assiette peu profonde. Nous prenons un mixeur et y broyons notre anguille, ainsi que du fromage à la crème et de la pulpe d'avocat. Remettez ensuite le tout dans le bol et graissez avec de la mayonnaise.
Coupez délicatement les tartelettes refroidies en deux sur la planche à découper du côté le plus aplati. Lorsque vous les coupez, essayez de ne pas couper complètement, sinon la tartelette pourrait s'effondrer. Utilisez maintenant une cuillère pour remplir soigneusement chaque tartelette avec la garniture.Étape 6 : servez les tartelettes « Perle ».Saupoudrer l'intérieur de chaque tartelette fourrée d'un peu de fromage et décorer de caviar rouge. En deuxième option, vous pouvez réaliser la garniture suivante : mélanger
Nous vous conseillons de lire très attentivement les instructions de préparation de la pâte feuilletée, indiquées par le fabricant lui-même sur son étiquette, puis de suivre ces instructions. Quoi qu'on en dise, le fabricant connaît sa pâte mieux que n'importe quel consommateur qui a d'abord pris ce type de pâte (ou choisi la pâte de cette marque en particulier).
Comme pour tout aliment surgelé, nous vous déconseillons fortement de recongeler la pâte feuilletée. Cela va le gâcher.
Tous les producteurs de matières premières concentrent toujours leur attention sur le fait qu'aucune de leurs pâtes ne doit être trop étalée - ils la présentent sous la forme d'une couche assez fine, dans quelques millimètres de laquelle environ 200 à 250 couches sont déjà placées. .
De plus, de nombreux fabricants de produits déconseillent de décongeler leur pâte feuilletée au four à micro-ondes. Soit cela est dû au fait que le temps de cuisson de la garniture elle-même peut être bien inférieur au temps de décongélation de leur produit, soit au fait que leurs produits ne décongèlent pas bien au micro-ondes. En général, ils ne recommandent pas de faire cela et c'est tout.
Il existe également des avertissements tels que « ne saupoudrez pas la pâte de farine, sinon la pâte perdra tout son goût » ou « ne graissez pas la plaque à pâtisserie avec de la graisse animale, sinon la pâte sera trop grasse ».
Pour préparer l'apéritif « Coquillages à la Perle », nous aurons besoin des ingrédients les plus simples ; la garniture de la salade peut être variée selon vos goûts. Mais nous servirons l'apéritif dans des tartelettes coquilles en pâte feuilletée.
Placez la pâte feuilletée finie sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine. Laisser aux feuilles de pâte le temps de décongeler pour faciliter leur manipulation. Il n'est pas nécessaire d'étaler la pâte, il faut découper des formes à l'aide d'un moule à muffins, comme indiqué sur la photo.
Le côté plat de la "coquille" découpée doit en outre être pressé avec les doigts ou une fourchette - à cet endroit, la pâte ne lèvera pas pendant la cuisson. Faites des coupes peu profondes sur la surface comme un éventail, comme si vous dessiniez un motif typique des coquilles.
Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, badigeonner le dessus d'œuf battu et enfourner 5 à 7 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Lorsque les « coquilles » sont prêtes, il faut les sortir et les laisser refroidir un peu. Ensuite, coupez-le en deux avec un couteau bien aiguisé (pas complètement !) et ouvrez-le en quelque sorte pour pouvoir y mettre la garniture.
Ces tartelettes peuvent être cuites la veille des vacances, cela permettra de gagner beaucoup de temps lors de la préparation de la table.
Vous pouvez remplir ces tartelettes aux coquilles avec n’importe laquelle de vos salades préférées.
Je propose ma propre version - avec des bâtonnets de crabe. Pour cela, nous aurons besoin d'œufs de caille ; avec leur aide, vous pourrez également décorer le plat de manière originale.
Les œufs de caille doivent être bouillis. Pour ce faire, placez les œufs dans une casserole avec eau froide. Mettez le feu, à partir du moment où l'eau bout, laissez cuire environ 5 minutes. Lorsque vous êtes prêt, versez de l'eau froide - cela facilitera leur épluchage.
Préparez les ingrédients suivants : râpez le fromage fondu sur une râpe grossière, bâtonnets de crabe hacher avec un couteau.
Du côté pointu œufs de caille coupez les "chapeaux" - environ un tiers de l'œuf. Et mettez-les de côté pour l'instant - ils seront nécessaires à la décoration.
Râpez les œufs de caille restants sur une râpe grossière.
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de mayonnaise. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée si vous le souhaitez. Goûtez au sel et au poivre et devrez peut-être vous adapter à votre goût.
Remplir les fonds de tarte salade de crabe et décorez avec une perle - le dessus coupé de l'œuf. La belle entrée « Coquillages à la Perle » est prête !
Passez de délicieuses vacances !
Préparons avec vous de délicieuses pâtisseries en forme de coquille. Le coquillage ne sera pas simple, mais avec une perle noire.
Ingrédients de cuisson :
1 - Pâte feuilletée.
2 – Fromage à pâte dure.
3 – Viande hachée à votre discrétion.
4 – Oignons.
5 – Salez au goût.
6 - Olives 1 boîte.
Méthode de préparation des coquilles :
Nous prenons de la pâte toute prête, mais vous pouvez la réaliser vous-même si vous avez l'envie, le temps et un moule à muffins. Malheureusement, je n'ai pas eu beaucoup de temps.
Prenez un moule à muffins en aluminium et utilisez-le pour découper des cercles irréguliers dans la pâte.
Placez les cercles finis sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 15 minutes.
Maintenant, nos flans sont prêts, nous allons les utiliser pour faire des coquilles, mais nous devons d'abord préparer la garniture.
Réalisation de la garniture :
Faire revenir la viande hachée avec les oignons huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit complètement préparé. Prenez le fromage et râpez-le.
Nous découpons horizontalement des flans prêts à l'emploi pour les coques, mais nous ne pouvons pas les couper jusqu'au bout. Nous ouvrons chacun d'eux et mettons la garniture. D'abord la viande hachée, puis le fromage et mettre une olive dessus au milieu. Ce sera une perle d'imitation.
Il faut maintenant le remettre au four pendant quelques minutes pour que le fromage fonde.
Ça y est, notre coquillage avec une perle est prêt.
Bon appétit.
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