Lors de la préparation d'une table de fête, presque toutes les femmes au foyer préparent des œufs farcis, car il s'agit d'un apéritif très simple et rapide à préparer, et la variété des garnitures permet d'improviser et de surprendre les invités à chaque fois.
De plus, les œufs à la diable constituent un excellent apéritif pour une table de buffet, accompagnés de sandwichs chauds et de canapés en brochettes.
J'attire votre attention sur des recettes avec des photos sur la façon de farcir les œufs de manière originale et belle. Si vous avez votre propre recette originale d’œufs farcis, n’hésitez pas à nous en parler dans les commentaires.
Garniture au caviar rouge et au fromage
Nous préparons un délicieux apéritif pour une table de buffet : des œufs au caviar rouge et du fromage. Vous aimerez certainement la garniture pour œufs farcis au caviar et au fromage. Recette avec photo.
Option avec bâtonnets de crabe et concombre
Vous pouvez voir comment cuisiner des œufs farcis aux bâtonnets de crabe et au concombre (recette avec photos étape par étape).
Farci au jambon et carottes coréennes
Vous pouvez voir comment cuisiner des œufs farcis au jambon et aux carottes coréennes (recette étape par étape).
C'est un apéritif très beau et savoureux - des œufs farcis aux oignons frits, malgré le fait que les ingrédients dont il a besoin sont très simples et qu'il est très facile à préparer. Recette avec photo.
Option thon et concombre
J'ai écrit comment cuisiner des œufs farcis au thon et au concombre (recette avec photos étape par étape).
Garniture aux crevettes et concombre
Vous pouvez voir comment cuisiner des œufs farcis aux crevettes et au concombre (recette avec photos étape par étape).
Garniture juteuse aux tomates et aux olives
Vous pouvez voir comment cuisiner des œufs farcis aux tomates et aux olives (recette avec photos étape par étape).
Aux « couleurs de la mer » avec du caviar et des calamars
Ingrédients:
- Carcasse de calamar bouillie
- Caviar rouge
- Oignon
- Mayonnaise
- Persil pour la décoration
Préparation:
Faire bouillir les œufs, les peler, les couper dans le sens de la longueur et retirer les jaunes.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Hachez finement les calamars.
Mélangez les jaunes, les oignons frits, les calamars, un peu de caviar et la mayonnaise. Ajoutez du sel au goût.
Farcir les œufs et garnir de caviar rouge et de persil.
Version festive au poisson rouge et concombre
Ingrédients:
- poisson rouge
- Aneth
- Mayonnaise
- Concombre frais
Préparation:
Faire bouillir les œufs durs.
Retirez les jaunes, écrasez-les à la fourchette et mélangez-les avec la mayonnaise et l'aneth haché.
Salez le mélange de jaunes et remplissez les moitiés de blancs d'œufs.
Coupez le poisson rouge en lanières et tordez les rosaces.
« Plantez » des roses sur les moitiés d’œufs. Garnir d'un demi-cercle de concombre, comme sur la photo, et de brins d'aneth.
Une idée insolite avec une salade de fromage et betterave rouge avec des morceaux de hareng
Ingrédients:
- 2 filets de hareng (laisser mariner avec l'oignon et le citron pendant 10 minutes)
- Oeuf à la coque 10 pièces
- 1 betterave moyenne bouillie, râpée sur une râpe fine
- Aneth - hachez quelques brins
- Raifort 1 cuillère à café
- Ail 3 gousses émincées
- Fromage russe 50 gr
Préparation:
Coupez l'œuf en deux, retirez le jaune et hachez-le
Betteraves, jaunes, ail, aneth, mayonnaise, fromage, mélangez bien le tout.
Farcir les blancs d'œufs et déposer dessus les tranches de hareng et de citron.
Farci aux champignons
Vous pouvez voir la recette des œufs farcis aux champignons avec des photos étape par étape
Une version simple au foie de morue
Ingrédients:
- Foie de morue (en conserve)
- Oignons bulbes
- Feuilles de laitue)
- Mayonnaise
Préparation:
Faire bouillir les œufs durs.
Retirez le foie de morue du liquide et écrasez-le à la fourchette.
Hachez finement l'oignon.
Épluchez les œufs, divisez-les en deux.
Retirez les jaunes et hachez-les finement. Mélanger le foie de morue, l'oignon et les jaunes.
Assaisonner de sel et de mayonnaise.
Farcir les moitiés d'œufs avec le mélange.
Garniture délicate aux oignons frits
Ingrédients:
- Oignons bulbes
- Mayonnaise
- Épices
Préparation:
Faire bouillir les œufs, les peler, les couper dans le sens de la longueur et retirer les jaunes.
Garniture : épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, mélangez avec les jaunes, ajoutez la mayonnaise, les épices et broyez soigneusement jusqu'à consistance lisse.
Utilisez une cuillère à café pour remplir les blancs et donnez-leur une belle forme selon vos envies.
Si vous le souhaitez, garnissez de mayonnaise !
Préparer un apéritif avec du hareng et des betteraves
Ingrédients:
- petites betteraves
- petit oignon,
- filet de hareng
- Mayonnaise
Préparation:
Faites bouillir les œufs durs, coupés en deux.
Faire bouillir (cuire) les betteraves, les râper en fines lanières.
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, écrasez-le avec la paume avec une pincée de sel sur une planche à découper.
Coupez le hareng en petits cubes.
Mélanger tous les ingrédients de la garniture, ajouter les jaunes d'œufs durs écrasés, assaisonner de mayonnaise.
Remplissez les moitiés de blancs d'œufs de betteraves.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Garniture épicée au wasabi et au saumon
Ingrédients:
- œufs durs
- , coupé en cubes
- concombre frais, coupé en cubes
- gingembre mariné et sauce soja pour servir
Pour faire le plein :
- 3 cuillères à soupe. Mayonnaise
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 2 cuillères à café pâte de wasabi (raifort japonais)
- 1 cuillère à soupe. vinaigre de riz
Préparation:
Épluchez les œufs, coupez-les soigneusement en deux et retirez les jaunes.
Laissez les blancs de côté.
Dans un bol profond, mélanger les jaunes avec tous les ingrédients de la viande hachée.
Bien mélanger. Ajoutez 2/3 de la quantité de saumon et de concombres. Remuez à nouveau.
Farcir les œufs avec la viande hachée obtenue et garnir avec le reste de saumon et de concombres.
Placer les œufs sur une assiette de service et servir avec du gingembre mariné et de la sauce soja.
Version simple au thon
Ingrédients:
- œufs durs
- thon en conserve
- Mayonnaise
Je vous propose 25 options pour garnir les œufs farcis, et de nombreuses photos dans lesquelles vous verrez à quel point le plat est joliment servi. Sur la table de fête, l'apéritif semble toujours très avantageux et la décore de manière inhabituelle. Le gros plus est que le plat est préparé simplement et rapidement, et s'envole encore plus vite - en un instant.
Franchement, je n’aime pas trop cuisiner ces derniers temps, je suis paresseux. C’est pourquoi mon réfrigérateur est généralement vide ; même si la souris ne s’est pas pendue, elle est proche. Mais parfois, le téléphone sonne et des amis annoncent joyeusement qu'ils sont presque sur le pas de la porte. En bref : attendez et profitez de vos invités. Je suis content, mais il faut aussi les soigner sans perdre la face. Dans ce cas, j'ai en stock plusieurs recettes qui m'aident.
C’est rapide, savoureux et les garnitures peuvent être si variées que je suis parfois surpris de mon propre talent. Regardez : pendant que vous faites bouillir les œufs, la garniture sera prête. Il ne reste plus qu'à le remplir et à le servir de manière intéressante et magnifique.
Oeufs farcis - 25 options de remplissage avec photos
J'ai fouillé dans mon cahier de recettes, surfé sur Internet, y compris des sites étrangers, et j'ai ainsi fait une bonne sélection d'options d'œufs farcis pour la table de fête, jusqu'à 25.
Alors, avec quoi peut-on farcir des œufs ?
Les options de garniture les plus courantes : avec du fromage, des champignons, y compris séchés. Il existe de nombreuses recettes à base d'ail, de sprats, de maquereau, de bâtonnets de crabe, de calamars, de caviar, de thon, de betteraves et de jambon. Le choix est immense, il suffit de choisir et de cuisiner. Toutes les recettes peuvent être utilisées pour réaliser des œufs de caille farcis, le seul inconvénient est qu'ils sont trop petits.
Il est souvent suggéré d'utiliser de la mayonnaise pour la farce, mais cela rend le plat plus nutritif. Remplacez par du fromage cottage, de la crème sure et de la crème épaisse.
Conseil : n’hésitez pas à expérimenter et à remplacer certains ingrédients – faites preuve d’imagination et bonne chance !
La décoration avec n'importe quelle verdure est la bienvenue !
Oeufs farcis aux champignons
Pour préparer la garniture aux champignons pour farcir les œufs, prenez n'importe quel champignon - bouilli, frais (les champignons vont bien), mariné et séché. Je vous propose de vous familiariser avec la recette de cuisine de base ; les options restantes, avec des modifications de certaines nuances (je les indiquerai dans chaque recette spécifique), sont réalisées exactement de la même manière.
Nous aurons besoin:
- Oeufs + champignons frits avec oignons, poivre et sel, mayonnaise - mélangez le tout avec le jaune.
Préparation des œufs farcis aux champignons :
- Faire bouillir des œufs durs (découvrez-le en suivant le lien).
- Préparez la garniture : faites frire des champignons frais ou secs hachés très finement (pré-trempez les séchés pendant plusieurs heures, je pense que c'est compréhensible). Ajouter l'oignon et faire revenir le tout ensemble.
- Coupez les œufs en deux ou dans le sens de la longueur, séparez les jaunes et écrasez-les à la fourchette. Certaines filles le râpent, j'utilise une fourchette ordinaire ; si le jaune n'est pas trop cuit, il s'effrite facilement.
- Ajoutez les champignons trop cuits aux jaunes, un peu de mayonnaise, du sel, du poivre et frottez soigneusement toute la garniture pour la rendre uniforme.
- Remplissez les moitiés d'œufs et décorez d'herbes.
Plusieurs options d'œufs farcis aux champignons :
- Jaune + champignons, oignons, crème sure, muscade, sel.
- Jaune + champignons frits, crème sure. A part, faites revenir légèrement le jaune haché lui-même dans du beurre, il sera beaucoup plus savoureux.
- Jaune + champignons frits ou autres champignons, oignons frits, jambon, mayonnaise.
Photo d'œufs de vacances
La bonne humeur festive est toujours renforcée par la première impression lorsque l’on regarde une table joliment et élégamment décorée, n’est-ce pas ? J'ai réalisé une vidéo dans laquelle j'ai rassemblé diverses options pour servir des œufs farcis ; il y en a plus de 25 que les recettes elles-mêmes.
Variantes d'œufs farcis au fromage
La deuxième option la plus populaire. Les garnitures aux œufs avec du fromage sont également rapides et faciles à préparer ; elles seront particulièrement savoureuses si vous ajoutez de l'ail. Je ne vais pas vous raconter la recette étape par étape, c'est simple : ajoutez du fromage et d'autres ingrédients aux jaunes, puis remplissez les moitiés blanches.
- Jaune + fromage à pâte dure, ail, mayonnaise.
- Jaune + fromage à pâte dure, oignons verts, épinards, crème sure, beurre, sel et poivre.
- Jaune + fromage fondu, ail, mayonnaise, paprika, sel et poivre.
- Jaune + mascarpone, champignons poêlés, moutarde, beurre, thym, poivre et sel.
- Jaune + fromage, poivron, sauce Worcestershire, sel, mayonnaise et poivre noir.
- Jaune + fromage frais, avocat, tomates séchées, persil, bacon frit, jus de citron au goût, poivre avec une pincée de sel.
Recettes d'œufs farcis pour la table des fêtes
Les clients aiment toujours les garnitures avec différents types de poissons et de fruits de mer. Placez le poisson salé et fumé, utilisez des aliments en conserve dans l'huile. Je propose plusieurs options pour farcir les œufs.
Oeufs au caviar, thon, sprats
Oeufs au caviar rouge :
- Jaune + caviar rouge. La partie principale servira à la décoration - placez le caviar dans un petit monticule dessus. Les jaunes peuvent être mélangés à de la mayonnaise, mais n'ajoutez pas de sel.
Oeufs au poisson en conserve :
- Jaune + thon, olives. Le thon peut être remplacé par du balaou.
- Jaune + pâté de sprat mélangé aux jaunes. Au lieu du pâté, vous pouvez ajouter des sprats finement hachés et décorer le dessus de l'œuf farci avec un petit poisson.
- Jaune + saumon à l'huile, oignon frit.
Farcies de crevettes, bâtonnets de crabe, foie de morue, hareng
Oeufs aux crevettes :
- Jaune + crevettes. Faites-les bouillir, mélangez-les finement hachés avec le jaune. Garnir d'une crevette entière.
- Jaune + crevettes, figues, mayonnaise, ail.
Oeufs au foie de morue :
- Jaune + foie de morue, oignon rouge, moutarde de Dijon, sel, jus de citron, mayonnaise, noix et paprika.
- Jaune + oignon frit, foie de morue.
- Jaune + ail, foie de morue, mayonnaise, jus de citron, échalotes, huile d'olive, yaourt, moutarde.
- Jaune + mayonnaise, olives hachées, fromage à pâte dure, câpres, sel, vinaigre de vin, poivre noir, huile d'olive, persil.
Oeufs au hareng :
- Jaune + hareng, pomme fraîche, oignon mariné. Placez des petits morceaux de hareng sur le jaune, des oignons marinés et des pommes râpées peuvent être mélangées avec le jaune.
- Jaune + viande de hareng hachée.
Oeufs aux bâtonnets de crabe :
- Jaune + avocat, bâtonnets de crabe avec mayonnaise.
- Jaune + bâtonnets de crabe, jus de citron, oignons verts, estragon, sel et poivre.
Oeufs au saumon :
- Jaune + saumon fumé, crevettes, sel, poivre, crème épaisse, moutarde, paprika.
- Jaune + saumon salé, saumon, aneth, crème épaisse, jus de citron, sel, beurre, poivre noir. Noisettes concassées pour la décoration.
Couple avec du poisson :
- Jaune + jaune mélangé à n'importe quel poisson fumé.
- Jaune + maquereau (salé, en conserve), mayonnaise, ail, sel, poivre.
Autres garnitures pour œufs farcis des Fêtes
- Jaune + olives finement hachées, mayonnaise.
- Jaune + moutarde, cornichons, mayonnaise.
- Jaune + concombres frais, mayonnaise, salez un peu.
- Jaune + jambon mélangé avec du jaune et des herbes. Vous pouvez utiliser des morceaux de jambon pour décorer les moitiés en forme de voilier.
- Jaune + n'importe quel pâté, y compris le pâté de foie, les légumes verts.
- Jaune + noix hachées, mayonnaise à l'ail. Garnir de noix.
- Jaune + petits pois et mayonnaise.
- Jaune + haricots verts en conserve (bouillis surgelés), épices au goût.
- Jaune + foie d'oie frits avec oignons, beurre, sauce béchamel, poivre noir. La recette originale suggère d'ajouter quelques gouttes de cognac et de garnir de sauce blanche.
- Jaune + bâtonnets de crabe, céleri, persil, mayonnaise, moutarde de Dijon, oignons frits, sel, poivre, sauce Worcestershire.
- Jaune + mayonnaise (crème sure), sel, moutarde, piment, paprika.
- Jaune + tomates, oignons verts, couscous, oignon rouge, sel et poivre, basilic, huile d'olive, une goutte de vinaigre de table ou de cidre de pomme.
À mon avis, j'ai donné encore plus de 25 options de recettes pour remplir des œufs farcis pour la table de fête, mais beaucoup n'est pas peu, je ne pense pas que cela vous dérangera. Bonnes vacances, invités heureux et bonne santé ! Avec amour... Galina Nekrasova.
Les œufs farcis se dégustent sur la table des fêtes sans laisser de trace. La facilité de préparation et la variété des garnitures en font un mets préféré des enfants et des adultes. Il semble que le plat ne soit pas nouveau, mais il est très facile de surprendre les invités - il suffit de maîtriser les types de garnitures inhabituels. Nous proposons des options délicieuses et simples pour les œufs à la diable.
L'association champignons et œufs impressionne même les gourmets expérimentés : l'arôme des champignons souligne la tendreté de l'œuf et le plat laisse un arrière-goût très agréable.
Vous n'êtes pas obligé d'acheter des champignons pour remplir les œufs. Vous pouvez prendre des champignons marinés, des champignons surgelés et même des champignons séchés (pré-trempés dans de l'eau bouillante). L'essentiel est de les hacher pour que les morceaux mesurent moins de 2 mm.
Pour préparer, nous aurons besoin de plusieurs champignons, oignons, légumes (ou beurre), œufs, mayonnaise ou crème sure, sel, poivre.
La recette étape par étape est la suivante :
- Faites bouillir 3 œufs durs.
- Nous versons de l'eau froide dessus pour que les coquilles nettoient plus rapidement.
- Coupez les œufs en deux.
- Retirez le jaune.
- Hachez très finement les champignons et les oignons.
- Faire revenir les champignons et les oignons dans une poêle.
- Ajouter les champignons aux jaunes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Assaisonner de mayonnaise.
- À l'aide d'une cuillère à dessert, versez la garniture aux champignons à l'intérieur de chaque moitié d'œuf.
- Placez chaque œuf sur une grande assiette plate.
- Décorer de brins de persil.
Si vous utilisez des champignons marinés pour la recette, il n'est pas nécessaire de les faire frire. Vous pouvez simplement les couper en morceaux et les mélanger avec des oignons verts et des jaunes.
Les œufs farcis ne doivent pas être préparés en grande quantité avec la même garniture ; préparez-en 3 à 4 types pour que chacun puisse goûter sa collation préférée.
Garniture au fromage et à l'ail
Dans notre pays, les gens aiment utiliser le fromage et l'ail pour garnir le pain, les fines tranches de jambon ou le jambon fumé. Les œufs farcis au fromage bénéficient de l’amour inconditionnel de tous, petits et grands. Et la préparation est tout simplement élémentaire !
Pour commencer, il est important de râper le fromage sur une râpe fine, d'ajouter un peu d'ail et de saler un peu si le fromage est un peu fade. Nous coupons les œufs durs en morceaux, retirons les jaunes et remplissons le noyau d'une délicate pâte de fromage. Disposer sur une assiette, garnir de brins de persil et servir avec des tomates cerises.
Le meilleur fromage pour les œufs est épicé ; les variétés sans levain ne se combinent pas bien avec les protéines - le goût n'est pas exprimé.
Avec oignons et jambon
Aucun invité ne repartira affamé si vous proposez des œufs à la diable avec des oignons et du jambon ou du jambon. Certes, vous ne pouvez pas lésiner sur le jambon : vous aurez besoin d'un produit de qualité supérieure, de préférence à base de bœuf et de porc.
Faisons-le très simplement :
- Coupez le jambon et l'oignon en petits cubes.
- Faites-les frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Assaisonner avec une sauce aux jaunes moulus, à la moutarde de Dijon et au yaourt nature.
- Farcir les moitiés d'œufs.
- Servez-les sur un plateau ou une assiette plate.
- Servir avec des légumes frais.
La combinaison de sauce épicée, de tranches de jambon et d'oignons peut être encore plus brillante si vous râpez un peu de fromage dans la garniture. Mais vous pouvez vous passer de fromage : les œufs s'avéreront délicieux.
Avec de la viande hachée de hareng
Le forshmak à base de hareng peut être qualifié de légende de la cuisine juive. Ce plat est apprécié dans de nombreuses régions du monde, où il est apprécié pour son piquant, sa fraîcheur et sa légèreté. Chaque mère juive a sa propre recette de viande hachée, et cela ne sert à rien d’essayer de lui prouver quelle recette est la meilleure ! Nous vous apprendrons à cuisiner selon la recette de base, et vous serez libre d'expérimenter les proportions, en les augmentant ou en les réduisant.
Nous aurons besoin:
- hareng – 1 pc. pesant jusqu'à 0,5 kg;
- oignon - 1 tête;
- croûte de pain blanc;
- beurre – 60 g;
- œufs de poule – 4 pièces ;
- grosse pomme aigre-douce.
Nous mettons le hareng en filets, enlevons la peau et retirons même les petits arêtes. Coupez la pomme et l'oignon en morceaux de 3 cm. Faire tremper au préalable le pain dans l'eau, couper le beurre en cubes. Mélangez les ingrédients et battez-les avec un mixeur plongeant, mélangez soigneusement la masse en assaisonnant de poivre noir au goût. Il ne reste plus qu'à remplir les coquetiers de viande hachée et à servir sur un grand plat.
Dans la recette originale, les œufs sont ajoutés immédiatement à la viande hachée, mais nous farcirons les moitiés d'œufs de pâté de hareng, et ils souligneront favorablement le goût inhabituel de cette collation légère et satisfaisante.
Garniture de betteraves
Pour ceux qui en ont marre du hareng traditionnel sous un manteau de fourrure, nous recommandons de préparer une version allégée de la salade, servie dans des demi-œufs. Pour ce faire, râpez les betteraves bouillies sur une râpe grossière, mélangez-les avec les jaunes, la mayonnaise et vous pouvez ajouter un peu de moutarde. Nous filetons le hareng et le coupons en tranches nettes de 1,5 cm de large.
Farcissez maintenant les œufs de garniture à la betterave, placez un morceau de poisson dessus et décorez d'oignons verts. Une fois que vous aurez servi un tel apéritif à table, il vous sera demandé à l'unisson de le répéter : les œufs, la viande hachée, le hareng se marient parfaitement en apéritif avec un « blanc » glacé.
La moutarde et les œufs forment un merveilleux tandem culinaire ; N’achetez pas de moutarde épicée ; c’est mieux si la moutarde est douce, aromatique et légèrement sucrée.
Oeufs farcis au foie de morue
La salade de foie de morue se déguste en entrée avec brio. Il est généralement servi dans un grand bol. Mais, si vous préparez des œufs farcis au foie de morue, la présentation sera très impressionnante, et le goût n'en bénéficiera que. L'essentiel est de préparer une salade de haute qualité pour la garniture.
Préparez la salade de foie de morue comme suit :
- Faites cuire le riz, mais pour que les grains ne se désagrègent pas.
- Coupez l'oignon en petits cubes et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante.
- Mélangez le foie de morue avec les oignons, le riz et les jaunes.
- Assaisonner de mayonnaise.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Il ne reste plus qu'à farcir les moitiés d'œufs d'une délicieuse salade et à servir, garnies de feuilles de céleri ou d'olives.
Note! Tout plat ne doit contenir que de la bonne mayonnaise : les options bon marché ont un fort goût d'amidon et d'additifs, ce qui gâche grandement la qualité des collations finies. Les nutritionnistes disent que la mayonnaise hypocalorique est plus nocive que la mayonnaise grasse, alors n'hésitez pas à vous en offrir pendant les vacances, en essayant de la conserver avec modération.
Farci au caviar
Le meilleur apéritif pour le Nouvel An est constitué d'œufs farcis au caviar rouge. C'est un délice et une excellente alternative aux sandwichs ennuyeux. Et c’est étonnamment facile à préparer !
- Faire bouillir les œufs.
- Laisser refroidir.
- Retirez le jaune du noyau.
- Écrasez le jaune avec une fourchette.
- Ajouter le fromage à la crème et un peu de moutarde de Dijon.
- Remplissez les œufs avec le mélange, mais pas complètement, en laissant la place au caviar.
- Déposez une cuillère à café de caviar rouge sur chaque œuf.
- Servir avec des brins de persil.
Il ne faut pas démontrer l’attrait d’une générosité inouïe en ajoutant uniquement du caviar aux œufs. Cela « tuera » simplement le goût de l'œuf et le plat perdra sa sophistication et sa délicatesse, appropriées à un délice de poisson, mais le fromage à la crème ajoutera de l'intégrité au goût.
Avec du riz et de la sauce soja
Les œufs farcis de riz bouilli et de sauce soja séduiront tous les amateurs de cuisine pan-asiatique. Surtout si vous hachez finement des calamars bouillis ou tout autre fruit de mer dans du riz.
Préparez la garniture comme ceci :
- Faire bouillir le riz jusqu'à ce que les grains restent élastiques.
- Hachez finement les crevettes, les calamars et les moules. À ces fins, vous pouvez acheter un cocktail de fruits de mer prêt à l'emploi dans l'huile, éventuellement avec une saveur fumée.
- Mélanger les fruits de mer, le riz, les jaunes.
- Assaisonnez le tout avec de la sauce soja.
- Nous commençons les œufs.
Le plat est servi sur un plat rond et est très impressionnant si vous placez des « nids » d'algues parmi les œufs et saupoudrez dessus de graines de sésame frites dans une poêle sèche.
Avec du jaune, de la crème sure et du raifort
Dans les temps lointains de famine, les étudiants farcissaient les œufs « tout seuls », c'est-à-dire qu'ils retiraient simplement les jaunes des œufs et les écrasaient avec de la crème sure ou de la mayonnaise. L'option la plus délicieuse et la plus simple, même lorsqu'il n'y a pratiquement rien dans le réfrigérateur, sont les œufs farcis de jaunes, de crème sure et de raifort.
Coupez les œufs durs en deux parties, retirez les jaunes et broyez-les dans un récipient séparé avec du raifort et de la crème sure, en ajoutant un peu de sel. Ajustez le degré de piquant à votre discrétion - le raifort est assez fort, donc l'apéritif peut s'avérer « révélateur ». Il ne reste plus qu'à farcir les moitiés de pâte et à les disposer sur une assiette.
Vous pouvez ajouter un peu de crème pour adoucir la sauce.
Avec des bâtonnets de crabe
On peut critiquer autant que l’on veut les bâtonnets de crabe pour leur composition douteuse, mais cela ne les empêche pas d’être délicieux. La salade de crabe peut être servie dans des œufs, surprenant les convives par sa présentation insolite et sa combinaison originale de saveurs.
La première option est très simple : farcir les œufs d'une salade de bâtonnets de crabe avec du riz et du maïs, facile à préparer. Mais essayez de préparer une version intéressante à partir de bâtonnets de crabe, d'oignons et d'une petite pomme aigre-douce.
Pour ce faire, hachez les bâtonnets ou la chair de crabe, hachez l'oignon, finement trois pommes, les jaunes, assaisonnez le tout avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Le point culminant de la salade sera une sauce à base de graines de moutarde de différentes couleurs (elle peut être facilement achetée dans n'importe quel supermarché). Ajouter un peu de moutarde et bien mélanger.
La douceur subtile des bâtonnets, l’acidité de la pomme, le piquant de l’oignon et les bulles éclatantes des graines de moutarde forment une combinaison délicieuse, et il est très facile de s’en convaincre une fois le plat préparé.
Oeufs farcis aux sprats
Le pâté de sprat, les morceaux de sprats mélangés à de la purée de jaunes, assaisonnés de persil finement haché ne se mangent pas seulement en un instant - les invités en redemandent.
Préparez-vous en suivant les étapes :
- Égoutter l'huile de la boîte de sprat dans un récipient séparé.
- Nous l'avons coupé finement.
- Ajoutez-y de l'oignon rouge coupé en petits cubes.
- Mélanger avec les jaunes écrasés.
- Assaisonner avec le reste de l'huile des sprats.
- Remplissez les œufs de « crème » de sprat.
- Garnir de persil finement haché.
Vous pouvez servir des œufs dans une assiette avec des cornichons marinés et des câpres, et n'oubliez pas de proposer à vos invités des croûtons à l'ail à base de pain noir.
Avec des crevettes ajoutées
Remplissez au préalable le foie de porc de lait ou d'eau et laissez reposer un moment. Après 50 à 60 minutes, vous pouvez égoutter le liquide et en ajouter du frais. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs durs et laissez-les refroidir dans l'eau froide.
Séchez le foie avec une serviette en papier. Coupez les vaisseaux, découpez les voies biliaires. Couper en petits morceaux. Faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle. Ajoutez les morceaux de foie. En remuant, faites frire à feu modéré jusqu'à ce que la couleur change.
Épluchez et rincez l'oignon. Couper en petits morceaux. Ajouter au foie. Remuer. Faire frire jusqu'à cuisson complète, 10 à 15 minutes.
Épluchez les œufs de poule refroidis de leur coquille. Coupez soigneusement en deux moitiés. Retirez le jaune.
Placer le foie frit avec les oignons et les jaunes de poulet dans le bol d'un mixeur. Broyer jusqu'à consistance crémeuse. Si la masse est épaisse, ajoutez un peu de mayonnaise. Goûte-le. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre. Transférez le mélange de foie dans une poche à douille munie d'une douille étoile ou utilisez une cuillère.
Placez les moitiés de blancs d'œufs sur une assiette plate. Versez de la crème de foie dans chaque blanc d’œuf.
Puisqu'il s'agit d'un plat pour la table du Nouvel An, nous découpons des flocons de neige dans du fromage à pâte dure à l'aide d'un piston spécial. Décorer d'une feuille de persil et d'un flocon de neige.
Les œufs au foie sont prêts.
Citation de Shrek_Forest Une sélection de recettes pour farcir les œufs.
Nous avons donc de nombreuses vacances devant nous, ce qui signifie que tout le monde aura une table de fête. Souvent, sur les tables des fêtes, vous pouvez voir une variété d'entrées et parmi eux, bien sûr, des œufs farcis. Il existe de nombreuses options pour leurs garnitures. A cette occasion, je vous propose de vous familiariser avec une magnifique sélection de recettes d'entre eux. Rembourrage.Parmi ces recettes, vous trouverez certainement quelque chose de nouveau et d'intéressant pour votre table de fêtes.
Pour obtenir des œufs farcis, tout le monde sait qu'il faut d'abord faire bouillir les œufs crus durs, les peler, puis, couper les œufs en deux, retirer le jaune. Le jaune est exactement ce qui est utilisé pour la garniture. Choisissez la garniture à votre goût.
OEUFS FARCIS AU SAUMON ET FROMAGE À LA CRÈME
Écrasez les jaunes de six œufs durs à la fourchette, ajoutez 1 cuillère à soupe. crème sure, 1 c. moutarde, 3 c. fromage à pâte molle, ciboulette et aneth finement hachés, 2 c. le jus de citron, à la fin ajoutez le filet de saumon légèrement salé finement haché (200 g). Remuez à nouveau et remplissez délicatement les blancs.
OEUFS FARCIS À LA FRANÇAISE
La particularité de ces œufs farcis est qu’ils sont servis chauds. Mélangez 8 jaunes avec 80 g de jambon haché, 1 c. oignons verts, 1 cuillère à soupe. persil, 1 cuillère à soupe. mayonnaise, 1 c. moutarde, 1/8 c. sel, 1/8 c. poivre noir. Deux tranches de pain blanc doivent être cassées en morceaux et séchées au micro-ondes, puis râpées en miettes. Remplissez les œufs de viande hachée, saupoudrez de chapelure et faites cuire au four quelques minutes jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Servir en entrée chaude.
OEUFS FARCIS À LA CRÈME DE MOUTARDE
Écrasez les jaunes de 12 œufs dans un bol avec une fourchette, ajoutez 4 c. mayonnaise, 2 c. moutarde de Dijon, 1/4 c. sel et un peu de poivre noir moulu. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Remplissez les moitiés d'œufs de crème à l'aide d'une seringue à pâtisserie ou d'une enveloppe et décorez d'herbes.
OEUFS FARCIS À LA VIANDE DE POULET
Pour 12 œufs il vous faudra 500 g de blanc de poulet, qui devra être soit bouilli dans de l'eau salée, soit grillé dans du sel et du poivre. Puis refroidissez.
Dans un autre bol, mélangez 3 c. mayonnaise, quelques oignons verts hachés, 0,5 c. persil et aneth hachés, 1 c. jus de citron. Broyer la viande de poulet dans un mixeur et mélanger avec de la mayonnaise. Remplissez les œufs de viande hachée et réfrigérez au moins 1 heure.
OEUFS FARCIS AU BACON
Prenez 8 œufs durs. Coupez-les en deux et placez les jaunes dans un bol. Mélangez les jaunes avec trois tranches de bacon finement hachées, ajoutez 2 c. mayonnaise, 2 c. ciboulette verte, 1 c. moutarde, sel et poivre au goût.
OEUFS FARCIS MEXICAINS
Une entrée pour les amateurs de plats épicés. Pour 6 œufs durs il nous faudra : 1 cuillère à soupe. oignons verts hachés, 1 c. coriandre verte hachée, 1 petit piment épépiné et également haché. Ajoutez 2 cuillères à soupe pour le liant. mayonnaise, 1 c. moutarde, ainsi que 1/2 c. sel, 30 g de cheddar râpé, un peu de piment moulu.
Oeufs farcis au caviar
œuf - 8 pièces
caviar rouge ou noir - 4 c. cuillères
oignons - 1/4 petit oignon
persil
sel au goût
Faites bouillir les œufs durs, mettez-les dans l'eau froide puis épluchez-les. Coupez l'œuf en deux dans le sens de la longueur, retirez les jaunes, passez-les au tamis, mélangez avec le caviar, l'oignon finement haché et le persil. Remplissez les moitiés de blancs d'œufs avec la garniture finie et décorez d'herbes.
Oeufs farcis aux sardines
Pour la recette il vous faudra :
œuf - 8 pièces
sardines à l'huile - 1/2 boîte
moutarde prête - 1 cuillère à café
oignon - 1/4 oignon de taille moyenne
Faites bouillir les œufs durs, mettez-les dans l'eau froide puis épluchez-les. Coupez l'œuf en deux dans le sens de la longueur, retirez les jaunes, passez-les au tamis, mélangez avec la purée de sardines et les oignons émincés, ajoutez une cuillerée de moutarde préparée. Remplissez les moitiés blanches avec la garniture obtenue et décorez d'herbes.
Oeufs farcis aux champignons
Pour la recette il vous faudra :
oeufs - 6
champignons - 150 g
beurre et mayonnaise - 1 c. l.
oignon - 1
sel
poivre
moutarde - 1 c.
Préparez les champignons, triez, épluchez et rincez à l'eau courante. Hachez finement les champignons et laissez mijoter dans l'huile avec les oignons émincés, salez et poivrez. Ensuite, faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir et épluchez-les. Coupez l'extrémité franche des œufs, retirez les jaunes et farcissez les blancs de compote de champignons.
Broyez soigneusement les jaunes avec de la moutarde et de la mayonnaise, placez-les sur une assiette en une couche uniforme et placez-y les œufs farcis.
Les œufs peuvent être décorés avant de servir. Pour ce faire, les extrémités supérieures peuvent être légèrement coupées et un petit brin de persil ou d'aneth inséré dans les coupes.
Oeufs farcis aux crevettes
Pour la recette il vous faudra :
crevettes - 500g
oeuf - 4 pcs.
beurre - 1 cuillère à soupe. l.
légumes frais - au goût
persil - au goût
sel.
Les œufs durs sont coupés dans le sens de la longueur et le jaune est séparé. Ensuite, il est moulu avec du beurre, salé et combiné avec la chair de crevettes bouillies décortiquées, coupées en morceaux. Farcir les moitiés d'œufs avec le mélange préparé et décorer le dessus avec des cous de crevettes et du persil.
Servir dans une assiette avec des légumes frais.
Oeufs farcis au fromage
Pour la recette il vous faudra :
oeuf - 14 pcs.
fromage - 50g
huile
aneth, persil (verts) - au goût
farine
Faites bouillir dix œufs durs, épluchez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez les jaunes et broyez-les. Battez quatre œufs, ajoutez 50g de fromage râpé et les jaunes écrasés, mélangez. Remplissez les blancs de cette viande hachée, disposez-les sur un plat creux préalablement graissé avec de l'huile et saupoudrez de chapelure. Roulez le reste de viande hachée en boules, roulez-les dans la farine, faites-les revenir dans l'huile, placez-les sur une assiette entre les œufs.
Saupoudrer de chapelure, de fromage, arroser d'huile et laisser dorer progressivement au four.
Oeufs farcis "Matriochka"
Pour la recette il vous faudra :
oeuf - 3 pcs.
oignon - 1 pc.
carottes (râpées) - 1 cuillère à soupe. l.
aneth (haché) - 1 c.
jus de tomate - 2 c. l.
Placer les œufs durs dans l'eau froide pendant 10-15 minutes, les éplucher soigneusement pour que le blanc reste intact, les couper en deux dans le sens de la longueur, retirer le jaune, le mélanger avec l'oignon émincé, les carottes crues râpées, ajouter le jus de tomate, l'aneth haché. Remplissez les moitiés d'œufs avec le mélange bien mélangé et servez.
Oeufs farcis façon Nouvel An
Pour la recette il vous faudra :
œuf - 5 pièces
maïs en conserve - 1/4 boîte
bâtonnets de crabe - 4 pcs.
Mayonnaise
sel
verdure.
Coupez les œufs dans le sens de la longueur et retirez délicatement le jaune, écrasez-le à la fourchette dans un bol. Hachez finement les bâtonnets de crabe, mélangez avec les jaunes, ajoutez le maïs, mélangez le tout, ajoutez la mayonnaise et mélangez à nouveau. Ajoutez du sel au goût (si quelqu'un l'aime épicé, vous pouvez ajouter de l'ail écrasé) et mélangez à nouveau. La masse doit être presque homogène. Placez le mélange dans les moitiés d'œufs et insérez-y de petits brins d'herbes.
Oeufs farcis aux sprats
Pour la recette il vous faudra :
œuf
sprat
beurre
pâte d'anchois.
Faire bouillir les œufs dur. Séparez le jaune. Mélanger les jaunes, le beurre, les sprats et la pâte d'anchois jusqu'à consistance lisse. Remplissez les blancs avec la viande hachée obtenue.
Oeufs farcis au hareng
Pour la recette il vous faudra :
œuf - 1 pièce
beurre - 10g
hareng (filet) - 15g
mayonnaise - 10g
légumes verts, pâte de tomate - au goût.
Coupez les œufs durs en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et broyez-les avec du beurre fouetté et du hareng émincé. Remplissez les moitiés de blancs avec le mélange obtenu en leur donnant la forme d'un œuf entier. Réalisez dessus une grille de mayonnaise, déposez un bouquet d'herbes hachées et appliquez des petits points de tomate.
Oeufs farcis aux oignons
Pour la recette il vous faudra :
œuf - 1 pièce
oignon - 20g
beurre - 10g
crème sure - 10g
moutarde, sel - au goût.
Coupez les œufs durs en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et broyez-les avec des oignons sautés finement hachés, de la crème sure, de la moutarde et du sel. Remplissez les moitiés d'œufs avec le mélange. Au moment de servir, garnir de rondelles d'oignon et saupoudrer de crème sure.
Oeufs farcis au jambon
Pour la recette il vous faudra :
œuf - 1 pièce
jambon - 25g
fromage - 10g
crème sure - 10g
mayonnaise - 30g
sel, poivre noir (moulu) - au goût
légumes verts - au goût.
Coupez les œufs durs en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes. Passer le jambon, le fromage et les jaunes dans un hachoir à viande. Ajouter la crème sure, le sel et le poivre et broyer soigneusement le mélange. Remplissez les moitiés de blancs d'œufs avec la viande hachée obtenue, en leur donnant la forme d'un œuf entier. Disposez-les émincés sur une assiette plate, décorez de tranches de tomate ou de poivron rouge mariné, d'herbes et versez de la mayonnaise.
Oeufs farcis à la crème de fromage
Pour la recette il vous faudra :
œuf - 6 pièces
beurre - 100g
crème sure - 4 c.
fromage - 250g
sel, poivre - au goût
salade verte
tomates
jambon
concombres frais
oignon.
Coupez les œufs durs en deux sur la largeur, retirez les jaunes, broyez-les avec du beurre, ajoutez le fromage râpé. Ajoutez progressivement la crème sure à la masse obtenue, broyez jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Coupez les parties arrondies du bas des moitiés de blanc d'œuf pour que les moitiés deviennent stables. Couvrir entièrement une assiette plate de feuilles de laitue verte et y déposer les moitiés de blancs d'œufs. Sortez la crème fromagère d'une poche à douille munie d'un tube lisse, en la plaçant en spirale au milieu des blancs pour qu'elle les remplisse, passe le long de la coupe et, en se rétrécissant progressivement en cône, donne la forme d'un œuf entier. Placez un morceau de tomate coupée en dés sur chaque œuf farci. Entre les œufs, disposés le long du bord de l'assiette, déposer des petits rouleaux de jambon entrecoupés de tranches de concombre.
Oeufs farcis aux olives, câpres, radis et anchois
Pour la recette il vous faudra :
œuf (dur) - 6 pcs.
olives vertes (hachées) - 2 c.
câpres - 2 c.
radis (râpé) - 2 c.
pâte d'anchois - 1 c.
mayonnaise ou vinaigrette - 1 c.
yaourt - 1 cuillère à soupe.
persil (haché) - 1 cuillère à soupe. ou de fines tranches de radis
poivre - une pincée.
Retirez les jaunes des œufs durs, qui sont soigneusement broyés dans une casserole de taille moyenne. Ajouter les olives, les câpres hachées, les radis râpés et les anchois ; bien mélanger le mélange. Assaisonner avec de la mayonnaise, du yaourt, du poivre et pétrir à nouveau.
1 cuillère à soupe. Placez une cuillerée de la garniture obtenue et placez-la soigneusement au milieu de chaque blanc d'œuf. Il est conseillé de réfrigérer les œufs pendant au moins 2 heures, et avant de servir, de les garnir de tranches de persil ou de radis. Donne 12 portions.
Oeufs farcis au foie de morue
Pour la recette il vous faudra :
œuf (dur) - 10 pcs.
foie de morue - 250g
mayonnaise - au goût
sel.
Épluchez les œufs et coupez-les en deux. Séparez soigneusement les blancs des jaunes. Écrasez les jaunes et mélangez-les avec le foie et l'huile de foie de morue, ajoutez un peu de mayonnaise. Remplissez les blancs avec le mélange obtenu. Décorez avec des verts.
Oeufs farcis au four
Pour la recette il vous faudra :
œuf - 2 pièces
concentré de tomate - 10g
foie - 20g
oignon - 2g
persil - 5g
Vin de Madère - 2g
sauce au fromage - 50g
sel, poivre - au goût.
Coupez les œufs durs dans le sens de la longueur, retirez les jaunes et broyez-les avec le pâté de foie préparé. Farcir les blancs d'œufs avec la viande hachée obtenue, verser la sauce au fromage, saupoudrer de poivre, saler et enfourner.
Oeufs farcis à la menthe et à l'estragon
Pour la recette il vous faudra :
œuf - 6 pièces
crème sure (25%) - 150g
beurre - 50g
estragon ou menthe - au goût
sel
olives pour la décoration
Faites bouillir les œufs durs, couvrez-les d'eau froide, puis épluchez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes.
Mélangez les jaunes d'œufs, le beurre, le sel, l'estragon ou la menthe finement hachés, mélangez bien. Remplissez les moitiés de blancs d'œufs avec le mélange préparé, placez-les sur un plat et recouvrez de crème sure ou de mayonnaise. Décorer d'olives.
Oeufs farcis aux noix
Pour la recette il vous faudra :
œuf - 10 pièces
noix - 3/4 tasse
ail - 2-3 gousses
khmeli-suneli - 1 cuillère à soupe.
safran - 1 cuillère à soupe.
feuilles de laitue (vertes)
poivron rouge (moulu), sel - au goût
vinaigre de cidre de pomme, herbes.
Faire bouillir les œufs durs, les laisser refroidir, les peler, les couper en deux dans le sens de la longueur, séparer le jaune du blanc.
Mélanger les jaunes d'œufs avec les noix hachées, l'ail râpé, assaisonner avec du sel, du poivre, du houblon suneli, du safran et du vinaigre de cidre de pomme. Mélangez le mélange avec des herbes hachées.
Remplissez les moitiés d'œufs avec la garniture préparée.
Au moment de servir, décorer le plat de feuilles de laitue et saupoudrer d'herbes hachées.
je oeufs farcis au bacon
Pour la recette il vous faudra :
œuf - 10 pièces
œuf (pour la garniture) - 3 pcs.
saindoux - 100g
oignon vert (haché) - 1 c.
moutarde - au goût
Poivre à goûter.
Coupez les œufs durs en deux et retirez les jaunes. Pour la garniture, hachez le bacon avec les jaunes bouillis, ajoutez la moutarde, le poivre et l'oignon finement haché au goût, mélangez bien le tout. Le poivre doit être à la fois noir et rouge, et ne lésinez pas sur le rouge. Remplissez les moitiés d'œufs de viande hachée et recouvrez de mayonnaise.
je œufs farcis aux calamars
Pour la recette il vous faudra :
œuf (à la coque) - 8 pcs.
calamar (bouilli) - 4 pcs.
oignon vert (haché) - 2 c.
ail - 2 gousses
moutarde (prête) - 1,5 c.
crème sure - 4 c.
sel au goût.
Coupez les œufs en deux, retirez les jaunes et hachez-les. Hachez finement les calamars et l'ail, mélangez avec l'oignon, les jaunes, le sel et le poivre, ajoutez la moutarde. Assaisonner le mélange avec de la crème sure.
Farcir le mélange obtenu dans les blancs d'œufs. Au moment de servir, déposer l'apéritif sur des feuilles de salade verte et décorer d'herbes.
Oeufs farcis abkhazes
Pour la recette il vous faudra :
œuf - 6 pièces
mayonnaise -150g
fromage suluguni - 100g
coriandre (brins) - 2-3 pcs.
aneth (brins) - 2 pcs.
adjika - 1/2 c.
sel,
MÉLANGE D'HERBES ÉPICÉES SÈCHES - au goût
Faire bouillir les œufs durs, laisser refroidir. Divisez en deux parties. Écrasez les jaunes, mélangez avec la mayonnaise, le suluguni et l'adjika, ajoutez du sel et un MÉLANGE D'HERBES ÉPICÉES SÈCHES au goût.
Versez ensuite le mélange dans les blancs d'œufs et décorez de brins de coriandre et d'aneth. Servir frais.
Oeufs farcis au krill
Oeufs à la coque - 4 pcs.
viande de krill en conserve - 120 g
feuilles d'aneth hachées - 1 cuillère à soupe.
fromage râpé - 1 cuillère à soupe.
citrons - 4 pcs.
mayonnaise - 1 cuillère à soupe.
Coupez les œufs en deux moitiés. Écrasez les jaunes, mélangez-les avec la viande de krill, le fromage râpé, les herbes et mélangez. Assaisonnez la masse obtenue avec du jus de citron et de la mayonnaise. Farcir les moitiés de blancs d'œufs. Avant de servir, déposer les œufs farcis sur des feuilles de laitue verte, garnir de tranches de tomates hachées et d'herbes.
Oeufs farcis à l'avocat
Pour la recette il vous faudra :
avocat - 1 pc.
œufs (durs) - 6 pcs.
tomates - 3 pcs.
oignon (haché) - 1 pc.
poivron vert (haché) - 1 pc.
crevettes (bouillies, hachées) - 130g
jus de citron - 1 c.
vinaigre de vin blanc - 1 c.
sel, poivre - au goût
poivre de Cayenne - une pincée
tranches de laitue et de tomates
coriandre (finement hachée) - 1 c.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et placez la pulpe dans un mixeur. A l'aide d'une cuillère à café, retirez les jaunes des œufs et placez-les dans le mixeur. Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
Transférez le mélange obtenu dans un bol de taille moyenne. Ajouter l'oignon, le poivron, le jus de citron, le vinaigre, le sel, le poivre de Cayenne et remuer. À l'aide d'une cuillère à café, versez la viande hachée dans les œufs. Placer les œufs farcis dans une assiette avec les feuilles de laitue et les tranches de tomates, puis garnir de coriandre.
Oeufs farcis au capelan
Pour la recette il vous faudra :
œuf (bouilli) - 5 pcs.
capelan (fumé à froid ou à chaud) - 150-200g
oignons - 1 pc.
mayonnaise - 2 c.
salade verte (feuilles) - 4-5 pcs.
olives - 4-5 pièces
légumes verts (finement hachés) - 1 c.
Coupez les œufs en deux sur la largeur en coupant les bases pour plus de stabilité, retirez le jaune, hachez-le finement avec l'oignon.
Hachez également finement la pulpe de capelan désossée. Mélanger les jaunes, les oignons et la pulpe de capelan, assaisonner de mayonnaise.
Remplissez les moitiés d'œufs avec la viande hachée obtenue. Disposez les feuilles de salade verte sur un plat, les œufs dessus, versez la mayonnaise et saupoudrez d'olives hachées et d'herbes finement hachées.
Oeufs farcis au foie gras
Oeuf - 2 pièces
foie d'oie - 50 g
Graisse d'oie fondue - 10 g
oignon - 1 tête
beurre - 15 g; pour la sauce - 10 g
sauce béchamel - 50 g
cognac - 5 g
feuilles de salade verte, sel, poivre noir
farine de blé - 10 g
lait - 75 g
Épluchez les œufs durs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les jaunes.
Pour la sauce, faire revenir la farine dans le beurre, laisser refroidir, diluer avec du lait et faire bouillir jusqu'à consistance épaisse.
Faites frire le foie avec l'oignon coupé en rondelles. Ajouter les jaunes et passer le tout au tamis, mélanger avec le beurre et la sauce. Assaisonner avec du sel, du poivre et du cognac. Bien mélanger.
Remplissez les moitiés d'œufs avec le mélange préparé. Au moment de servir, déposer sur des feuilles de laitue.
Oeufs farcis au fromage et aux champignons
Oeuf à la coque - 2 pcs.
Fromage hollandais râpé - 180 g
champignons en conserve - 30 g
mayonnaise - 30 g
crème sure - 25 g
beurre - 10 g
aneth et persil
sel
Épluchez les œufs, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez les jaunes. Hachez finement les champignons marinés. Écrasez les jaunes avec 1/3 du fromage et du beurre, ajoutez les champignons hachés et mélangez bien. Farcir les œufs avec le mélange.
Assaisonnez le reste du fromage avec de la crème sure, placez-le dans un saladier, déposez dessus les moitiés d'œufs farcis, versez la mayonnaise et décorez d'herbes.
je oeufs farcis au saumon fumé
Oeuf - 4 pièces
filet de saumon fumé - 120 g
beurre - 60 g
moutarde - 1 cuillère à café
feuilles d'aneth hachées - 1 cuillère à café
Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Coupez-les en deux et retirez les jaunes.
Hachez le saumon en en laissant un peu pour la décoration. Ajouter les jaunes, le beurre, la moutarde et l'aneth, battre le mélange.
Remplissez les moitiés de blancs d'œufs avec le mélange préparé.
Disposez les œufs farcis sur un plat, décorez de tranches de poisson et d'herbes.
Oeufs farcis façon marchande
Oeufs - 4 pcs.
saumon salé - 100 filets
caviar rouge et noir - 3 c. cuillères
beurre - 100 g
moutarde - 1 cuillère à café
Épluchez les œufs, coupez-les en deux, retirez les jaunes et frottez-les avec de la moutarde et un peu de beurre jusqu'à consistance lisse.
Coupez le filet de saumon en tranches, mettez sur chacune du caviar noir et rouge et enveloppez-le dans des rouleaux.
Disposez le mélange œufs-beurre sur les moitiés de blancs d'œufs et les rouleaux de poisson dessus.
Au moment de servir, déposer sur des feuilles de laitue, décorées d'herbes et d'un filet de beurre.
Oeufs farcis
Oeufs à la coque - 4 pcs.
champignons - 200 g
Filet de sprat salé épicé - 2-3 pcs.
jambon - 50 g
crème sure - 2 c. cuillères
jus de citron - 1/4 cuillère à café
feuilles d'aneth hachées - 1 cuillère à soupe. cuillère
sel, sucre, poivre noir moulu au goût
séchoirs - 2 pcs.
feuilles de salade verte - 4 pcs.
Retirez les jaunes des œufs en les coupant environ en quart.
Fixez les moitiés du séchoir sur le côté des blancs d’œufs en forme de poignées.
Coupez les champignons en cubes et laissez mijoter dans la crème sure. Ajouter les jaunes écrasés, les filets de sprat et le jambon finement hachés, le sel, le sucre, le jus de citron, les herbes et mélanger.
Remplissez les coquetiers de viande hachée.
Servir les œufs farcis sur des feuilles de laitue.
Oeufs farcis "Bravo"
Oeufs - 4 pcs.
champignons - 300 g
carottes - 1 pc.
huile végétale - 2 c. cuillères
fromage à pâte dure râpé - 100 g
mayonnaise - 100 g
Coupez les champignons en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe fine et faites-les frire séparément dans l'huile.
Faire bouillir les œufs dur. Coupez-les soigneusement en deux et retirez les jaunes. Préparez la garniture en combinant les jaunes écrasés avec des champignons frits, des carottes, du fromage râpé et de la mayonnaise.
Farcissez généreusement les œufs. Vous pouvez décorer avec une feuille de persil.