La confiture avec de la gélatine s'avère si savoureuse, belle et aromatique que vous ne pouvez tout simplement pas vous en détacher. Bien sûr, il vous faudra beaucoup plus de temps pour préparer un tel délice qu'une confiture ordinaire, mais le résultat en vaut la peine ! Nous vous proposons donc plusieurs recettes de confiture à la gélatine.
Confiture de framboises à la gélatine
Ingrédients:
- framboises – 1 kg;
- sucre – 1,5 kg;
- acide citrique – 10 g;
- eau – 300 ml;
- gélatine – 3 g.
Préparation
Dissoudre la gélatine dans l'eau tiède et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, nous trions les framboises et les transférons dans un bol. Versez le sucre, versez l'eau et placez les plats sur feu doux. Portez les framboises à ébullition et laissez cuire exactement 15 minutes en remuant. Augmentez ensuite le feu et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. A la toute fin, versez la gélatine gonflée et ajoutez l'acide citrique. Réchauffez la gourmandise encore quelques minutes, puis versez la confiture de framboises préparée dans des bocaux propres et roulez-la.
Confiture d'abricots à la gélatine
Ingrédients:
- abricots – 2 kg;
- gélatine – 80 g;
- sucre – 2 kg.
Préparation
Nous lavons et retirons les graines des abricots. Ensuite, nous les passons dans un hachoir à viande et mettons la purée obtenue dans la poêle. Mélangez le sucre avec la gélatine et saupoudrez les abricots de ce mélange sec. Laissez la purée pendant environ 8 heures, puis mettez les plats sur feu doux. Porter à ébullition, cuire 5 minutes, mettre dans des bocaux stérilisés, rouler et laisser refroidir.
Confiture de fraises à la gélatine
Ingrédients:
- fraises – 5 kg;
- sucre – 4 kg;
- acide citrique - au goût;
- feuille de gélatine – 10 pcs.
Préparation
Nous trions et lavons les fraises en enlevant les tiges. Mettez ensuite les baies dans une casserole, saupoudrez de sucre et laissez infuser 8 heures. Après cela, faites bouillir les fraises pendant 15 minutes en écumant constamment la mousse. Ensuite, égouttez soigneusement la moitié du sirop et écrasez les baies à l'aide d'un mixeur. Ajouter l'acide citrique et la gélatine diluée dans le sirop de baies. Mélangez bien le tout et remettez-le
Récemment, il est devenu très populaire parmi de nombreux préparateurs de cuisiner confiture avec de la gélatineà partir d'une grande variété de baies, de fruits et même de légumes. Cette confiture, préparée à base de gélatine, se conserve assez longtemps. Comme une préparation sucrée cuite de manière habituelle par exemple, elle conserve toutes les propriétés bénéfiques, les microéléments et les vitamines dont sont riches les matières premières à partir desquelles elle a été préparée.
Ci-dessous, nous aimerions attirer votre attention sur une recette universelle pour faire de la confiture avec de la gélatine, à la suite de laquelle vous pouvez cuisiner une préparation sucrée à partir d'absolument n'importe quel fruit.
Donc, confiture avec de la gélatine- recette.
Ingrédients requis :
Tous les fruits ou baies – un kilogramme ;
- sucre cristallisé – un kilogramme ;
- gélatine – quarante grammes.
Méthode de préparation étape par étape.
Première étape. Les baies ou fruits entiers mûrs sélectionnés sont lavés et pelés si nécessaire. Si les fruits sont gros, par exemple des pommes, des poires ou des abricots, coupez-les en petits morceaux, sans oublier de retirer les pépins et le noyau.
Seconde phase. Mélangez un kilo de sucre semoule avec quarante grammes de gélatine et versez délicatement ce mélange sur les matières premières, préalablement placées dans une bassine profonde en émail, du genre dans laquelle on cuisine habituellement les confitures d'abricots et autres préparations savoureuses et sucrées.
Troisième étape. Placez le bol de fruits ou de baies dans un endroit frais et laissez-le là pendant huit à dix heures.
Quatrième étape. Après le temps décrit ci-dessus, transférez la matière première sur le feu, ajoutez-y un peu d'eau et portez lentement à ébullition. Lorsqu'elle est chauffée, du tartre sous forme de mousse commencera à se former à la surface de la confiture; il faut l'enlever avec une écumoire et il est également nécessaire de remuer périodiquement la confiture préparée avec une spatule ou une cuillère en bois.
Cinquième étape. Une fois le produit bouilli, réduisez un peu le feu et laissez mijoter encore cinq à sept minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Sixième étape. Pendant que la confiture cuit, préparez des bocaux en verre pour la préparation. Pour que la confiture soit facile à conserver et à utiliser comme aliment, il est préférable de la conserver dans de petits pots d'un volume de cinq cents à sept cents grammes ou un litre. Nous les laverons très bien à l'eau chaude, s'ils sont très sales, nous utiliserons du bicarbonate de soude ordinaire comme agent de nettoyage, puis veillerons à les pasteuriser à la vapeur pendant dix à douze minutes.
Septième étape. Quand notre confiture avec de la gélatine Lorsqu’il est prêt, versez-le délicatement dans les bocaux en verre que nous avons préparés. Cela doit être fait lorsque la confiture est encore chaude, car le mélange refroidi épaissira encore plus.
Huitième étape. Nous fermons hermétiquement chaque pot avec un couvercle (étain) bouilli dans l'eau et les retournons. Nous n’envelopperons pas les pots de confiture dans un lit de plumes ou une couverture chaude ; nous les laisserons refroidir progressivement et naturellement à température ambiante.
La confiture classique peut avoir une composition complètement différente, mais en règle générale, elle diffère en épaisseur. Sa consistance est obtenue par une ébullition prolongée avec une petite quantité d'eau. La confiture à la gélatine, dont nous donnerons la recette, n'est pas une conserve tout à fait naturelle. Le fait est que la gélatine ajoute une épaisseur artificielle. Cependant, une telle préparation est une bonne option pour diversifier vos recettes habituelles et familières tout en diversifiant légèrement le goût de la cuisine maison. Cette préparation peut être préparée à partir de presque toutes les baies et fruits.
La meilleure sélection de recettes de confitures à base de gélatine
Confiture classique à la gélatine - recette avec photo
Ingrédients:
- 1 kg de baies ou de fruits ;
- 1 kg de sucre ;
- 40 gr. Gélatine.
Préparation étape par étape :
Prenez la baie ou le fruit dont vous avez besoin, lavez-le bien, séparez-le de la graine et de la tige et, si nécessaire, hachez-le grossièrement ou finement. Broyez deux fois les fruits ou les baies dans un hachoir à viande. Ou vous pouvez le cuisiner en utilisant cette recette en utilisant des fruits et des baies non hachés. Et à l'avenir, utilisez la recette à votre guise et à votre goût pour préparer de la confiture avec de la gélatine.
Mélangez soigneusement le sucre et la gélatine pour faire de la confiture de gélatine. Remplissez entièrement les fruits avec un mélange de sucre et de gélatine et laissez-les ainsi pendant 8 heures. Portez le mélange à ébullition. Laissez mijoter tranquillement pendant 5 minutes en remuant constamment.
Remplissez ensuite simplement les bocaux bien lavés et déjà stérilisés avec de la confiture bouillante et de la gélatine et roulez-les sous les couvercles. Laisser refroidir, puis réfrigérer jusqu'à disparition complète de la confiture avec la gélatine. Cette confiture est particulièrement savoureuse à base de pêches, d'abricots et de prunes fraîches.
Comment faire de la confiture avec de la gélatine de rhubarbe et des fraises
Dans une grande casserole, mélangez la rhubarbe avec le sucre. Couvrez et laissez reposer 1 nuit. Le lendemain de la préparation de la confiture avec de la gélatine, faites bouillir la rhubarbe avec le sucre à feu doux. Cuire en remuant constamment pendant 12 minutes à feu doux. Retirez ensuite la casserole du feu et versez toute la poudre pour gelée du sachet dans la casserole. Répartissez ensuite la confiture dans des pots stériles. Roulez les bocaux ou mettez-les de préférence au réfrigérateur. C'est tout. Apprécier!
Confiture de rhubarbe à la gélatine d'ananas et fraise - recette avec photo
Dans la plus grande casserole, mélanger trois ingrédients : la rhubarbe, le sucre et l'ananas. Portez ce mélange à ébullition à feu doux. Cuire ensuite 10 minutes en remuant fréquemment avec une cuillère. Dans le même temps, vous devez stériliser les bocaux. Dès que la rhubarbe a bouilli pendant 10 minutes, retirez-la immédiatement du feu et ajoutez de la poudre de gelée de fraise dans la poêle pour préparer la confiture à la gélatine selon notre recette. Transférez l'ensemble du mélange dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et faites bouillir tous les bocaux pendant environ 15 minutes (pour que l'eau atteigne les bocaux jusqu'aux cintres). Refroidissez les bocaux. Conservez ceux qui ne ferment pas correctement au réfrigérateur.
La gelée est un délice léger et très savoureux que l'on sert souvent en dessert. Bien sûr, le moyen le plus simple est d'acheter de la poudre toute prête, de la diluer avec de l'eau bouillante et d'attendre que la gelée durcisse. Mais ces poudres contiennent des colorants et des arômes, et la concurrence déloyale sur le marché fleurit chaque jour. C'est pourquoi nous préparerons de la gelée de confiture avec de la gélatine.
- Lors de la préparation de la gelée, vous ne devez pas utiliser d'ustensiles en aluminium, car en raison de l'interaction de la gélatine avec ce métal, la friandise s'assombrira et acquerra un arrière-goût désagréable. La batterie de cuisine idéale est une casserole en émail.
- Pour améliorer le goût du dessert, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou 1 cuillère à soupe. l. bon vin sec.
- La gelée doit non seulement être savoureuse, mais aussi esthétique. Utilisez des noix hachées, du chocolat, des fruits secs, du caramel ou de la crème fouettée pour décorer la friandise.
- Pour faire de la gelée un véritable point fort de la table des fêtes, disposez-la en couches. N'oubliez pas que chaque couche doit durcir complètement avant de verser la suivante.
- La gélatine peut être remplacée en toute sécurité par de l'agar-agar ou de la pectine.
Une recette simple pour un délicieux dessert
Nous vous suggérons de commencer par la façon la plus simple de préparer de la gelée à partir de confiture avec de la gélatine. La recette avec photo deviendra une aide visuelle pour les pâtissiers débutants. La base de notre gourmandise est la confiture de groseilles, mais vous pouvez choisir n'importe quelle autre confiture selon votre goût.
Composé:
- 250 g de confiture ;
- 800 ml d'eau filtrée ;
- 50 g de gélatine.
Préparation:
- Placez la confiture dans un plat émaillé et remplissez-le d'eau filtrée. Bien mélanger.
- Portez le sirop à ébullition sur feu moyen et retirez la casserole du feu.
- Ensuite, nous filtrons le sirop et séparons le jus des baies.
- Nous diluons la gélatine dans l'eau en suivant les instructions sur l'emballage.
- Nous plaçons le récipient contenant la gélatine gonflée dans un bain-marie et, comme on dit, le dissolvons jusqu'à ce que tous les granules soient dissous.
- Ajoutez ensuite le mélange de gélatine dans la casserole avec le sirop et faites chauffer. Attention : ne pas porter à ébullition !
- Versez notre gelée dans des verres et attendez qu'elle refroidisse.
- Mettez ensuite les verres de gelée au réfrigérateur jusqu'à ce que la gourmandise durcisse complètement. Le dessert fini peut être décoré de baies.
Gelée de pommes : le délice des gourmands
Sinon, comment pouvez-vous faire de la gelée à partir de confiture et de gélatine ? Préparons un délicieux dessert à base de confiture de pommes. Si votre confiture est acide, ajoutez du sucre au goût. Et la liqueur saturera notre dessert de notes aromatiques exquises et d'un arôme délicat.
Composé:
- 1 cuillère à soupe. confiture de pommes;
- gélatine - 25 g;
- sucre cristallisé au goût;
- 2 cuillères à soupe. l. liqueur douce;
- 1 cuillère à soupe. eau filtrée.
Préparation:
- Remplissez la gélatine d'eau filtrée et laissez-la gonfler. Nous aurons besoin de 150 ml de liquide.
- Confiture diluée avec 1 cuillère à soupe. eau filtrée, ajouter la liqueur, le sucre cristallisé au goût et laisser mijoter sur feu moyen jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent.
- Chauffer la gélatine au bain-marie jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Ajouter la gélatine au sirop de pomme, la passer au tamis, mélanger. Une fois le mélange refroidi, versez-le dans le moule.
- Placez la friandise au réfrigérateur et attendez que la gelée durcisse complètement. Cela prend généralement 2 à 3 heures.
- Coupez le dessert fini, garnissez de crème sure ou de crème fouettée et servez.
Préparer une friandise aux cerises avec du vin
Compliquons un peu notre tâche et préparons de la gelée avec du vin. Bien sûr, il vaut mieux ne pas offrir un tel dessert aux enfants, mais les adultes l'apprécieront certainement. Et si vous remplacez la gélatine par de la pectine, vous obtiendrez une gourmandise d'une telle consistance qu'elle pourra être étalée sur du pain grillé.
Composé:
- 150 g de confiture de cerises ;
- 3,5 cuillères à soupe. vin rouge sec;
- ½ cuillère à soupe. jus de citron;
- 80 g de gélatine ;
- sucre cristallisé au goût.
Préparation:
- Dans un récipient en émail, mélanger le vin, le jus de citron et la gélatine préparée. Vous et moi savons déjà comment faire cela.
- Retirez les baies de la confiture et ajoutez le sirop au reste des ingrédients. Mélangez bien le tout. À propos, vous pouvez compléter le goût du dessert avec de la cannelle, de l'anis ou des clous de girofle.
- Placez la casserole sur le feu et faites bouillir le mélange à feu doux pendant juste une minute après l'ébullition.
- Versez la gelée dans des moules et envoyez-la durcir au réfrigérateur.
- Décorez la friandise finie avec des cerises en confiture.
Gelée multicouche - décoration de table festive
Voyons maintenant comment préparer une gelée de confiture à trois couches à la maison. Choisissez n’importe quelle confiture et créez votre propre chef-d’œuvre culinaire. Attention : déterminez la quantité d'acide citrique et de vanilline selon votre goût, mais gardez simplement à l'esprit que nous ajouterons ces ingrédients à chaque couche, alors n'en faites pas trop.
Composé:
- 100 g de n'importe quelle confiture ;
- gélatine - 30 g;
- 1,5 cuillère à soupe. eau filtrée;
- 600 ml de crème sure ;
- 1,5 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
- 1 c. poudre de cacao;
- 1 c. café instantané;
- 2 oeufs;
- poudre de vanille au goût;
- citron au goût.
Préparation:
- Nous diluons la gélatine avec de l'eau filtrée et laissons reposer une heure.
- Dissoudre ensuite la gélatine de la manière habituelle dans un bain-marie.
- Divisez le mélange de gélatine en trois parties et versez-le dans différents récipients. Couvrez-les pour que la gélatine ne durcisse pas.
- Pour la première couche, nous devons mélanger un demi-verre de sucre cristallisé avec 200 ml de crème sure et bien mélanger jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent.
- Ajouter la poudre de cacao, la vanille, le citron et le café.
- Mélangez bien et versez une portion du mélange de gélatine. Fouettez le tout et versez dans le moule préparé.
- Laissez la première couche de gelée au réfrigérateur pendant au moins quarante minutes pour qu'elle durcisse bien. Attention : ne mettez pas la gelée au congélateur.
- Pour la deuxième couche, battez les œufs au fouet et ajoutez 200 ml de crème sure et un demi-verre de sucre. Ajouter le citron, la vanille et une deuxième portion du mélange de gélatine.
- Mélangez et versez la deuxième couche sur la première. Conservez la gelée au réfrigérateur pendant une heure et demie.
- La troisième couche est préparée à partir de confiture (les baies doivent d'abord en être retirées), du sucre cristallisé restant et de la crème sure. Ajouter le citron, la vanille et la dernière portion de gélatine.
- Mélangez et versez la troisième couche dans le moule. Laisser au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- La gelée finie peut être décorée de baies et servie.
Si vous aimez les desserts légers, préférez les plats faciles à préparer et que vous avez toujours des préparations maison chez vous, alors notre article est fait pour vous ! La gelée de confiture et de gélatine peut non seulement être préparée rapidement à partir des ingrédients disponibles, mais également servie de manière intéressante et inhabituelle. Il peut y avoir autant de recettes de douceurs saines que de confitures et de conserves maison, avec ou sans fruits rouges !
Ce dessert à la confiture inhabituel est bon à servir seul, si vous le superposez avec du lait, du yaourt ou d'autres types de gelée de fruits ou de baies. Vous pouvez également décorer des gâteaux et des pâtisseries avec - ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît !
Gelée maison à base de confiture et de gélatine
Ingrédients
- Gélatine - 20 g (ou 2 paquets) + -
- Confiture - 3/4 tasse + -
- - 1 litre + -
Préparation étape par étape de la gelée de confiture
Il s'agit d'une recette de base, une fois que vous la maîtrisez, vous pouvez facilement varier et compléter la composition de base, ainsi qu'expérimenter la forme et le service.
Réservons tout de suite : tous les ingrédients sont indiqués en quantités approximatives et doivent être préparés en fonction des préférences gustatives et en suivant strictement les instructions figurant sur les sachets de gélatine.
Il arrive que nous ayons devant nous un produit plus concentré et alors au lieu d'1 cuillère à soupe, 1 cuillère à café suffit. Parfois, il doit rester debout pendant 30 minutes, et parfois 5 minutes suffisent.
- Nous trempons la gélatine dans la proportion indiquée sur l'emballage, généralement 1:6, et la laissons gonfler.
Il est préférable de le faire dans un petit bol en métal, car immédiatement après l'expiration du temps, nous le mettrons au feu.
- On dilue la confiture avec de l'eau au goût désiré, rappelons qu'un dessert frais devient moins sucré.
- Si nécessaire, passez-le à travers une étamine. Il est préférable de le faire avec des confitures à base de groseilles noires ou rouges, de framboises ou de pommes, afin que la compote obtenue soit sans pulpe ni gâteau.
- Ensuite, faites chauffer la gélatine gonflée jusqu'à dissolution complète, en remuant continuellement et en veillant à ce qu'elle ne bout en aucun cas, sinon les propriétés gélifiantes disparaîtront.
- Nous le filtrons au tamis pour éviter les grumeaux non dissous et le versons dans le jus de confiture. Versez le tout dans des moules ou remplissez un grand moule à cake.
Il sera plus simple de retirer la gelée des moules en silicone, mais ceux en métal ou en plastique devront être plongés dans l'eau tiède pendant quelques secondes pour que la masse s'éloigne des bords.
- Nous mettons le tout au froid pendant 3 à 6 heures. Si le temps le permet, on la met sur le balcon ; s'il fait chaud dehors, on refroidit d'abord la gelée à température ambiante, puis on la met au froid.
Servir le dessert en le garnissant de crème fouettée ou de baies et de fruits frais.
Des idées de créatifs pour réaliser de la gelée maison
Nous avons examiné une recette pour faire de la gelée à partir de confiture, qui nécessite de filtrer - nous n'y rendons bien sûr pas le gâteau.
Mais si nous avons devant nous un sirop de cerises transparent avec des baies soignées ou une confiture d'abricots avec de délicieuses moitiés flottantes, nous pouvons les attraper et les disposer joliment au fond du moule avant d'y verser la gelée.
De plus, fruits et confiture peuvent être combinés ! Par exemple, si nous n’avons pas de baies de jus de cassis adaptées, nous pouvons recouvrir le fond du moule de tranches de banane ou de kiwi, les remplir sur 2-3 cm et laisser refroidir.
Ensuite, mettez les raisins sultane, versez à nouveau quelques centimètres de gelée et laissez durcir à nouveau.
Répétez la procédure avec différents fruits jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'espace dans le moule. Ajoutez ensuite le reste de la boisson aux fruits Avec gélatine et réfrigérer plusieurs heures. De cette façon, nous obtiendrons une merveilleuse gelée de fruits à base de confiture.
Dessert multicouche avec confiture et yaourt
De la même manière, nous préparons un dessert multicouche.
- Pour 2 sachets de gélatine, prenez ½ tasse d'une confiture, ½ tasse d'une autre et un verre de yaourt aux fruits.
- Nous sélectionnons des confitures ou des confitures de couleurs contrastées pour rendre la gelée plus attractive. Par exemple, cerise et pomme ou abricot et framboise.
- Nous trempons la gélatine, préparons des boissons aux fruits et, si nécessaire, filtrons.
- Dissoudre la masse gélifiante et en mesurer 1/3. Nous l'ajoutons à la boisson aux fruits, qui deviendra notre couche supérieure.
- Si vous le souhaitez, ajoutez des fruits ou des baies fraîches, versez-les et laissez-les « prendre ».
- La deuxième couche sera du yaourt pour créer une alternance non seulement de rayures de couleurs, mais aussi de saveurs.
- On fait de même avec la 3ème couche. Après avoir retiré la gelée du moule, nous verrons un très beau produit, absolument naturel et sain. Il peut être servi avec de la glace, du milkshake ou des fruits. Profitez-en les amis !
Des couches de confiture de cerises avec une mousse au chocolat ou d'abricot avec du café ou du yaourt se marient bien.
En plus d'être un plat à part, on utilise de la gelée de confiture comme décoration.
- Il sera particulièrement délicieux accompagné d'un cheesecake maison. Pour cela, nous avons besoin d'un moule à charnière.
- Nous utilisons 400 g de sablés écrasés comme couche inférieure ou cuisons une fine génoise, cette option est moins calorique.
- Déposez dessus 450 à 500 g de fromage cottage, mélangés à un verre de crème épaisse et 15 g de gélatine dissoute directement dedans.
- Du fait qu'il n'y aura pas d'excès de liquide dans le fromage cottage - seulement de la crème et pas d'eau, il « prendra » très rapidement.
- Placez des fruits ou un assortiment de fruits sur le cheesecake surgelé et versez la gelée de ½ tasse de confiture et 1 c. eau.
- Au bout de 2 à 3 heures, lorsque la gelée a bien durci, retirez le gâteau du moule et servez en le coupant en portions.
Au lieu de cuire, vous pouvez placer des fruits hachés dans un moule, tapisser les parois d'un gâteau fait maison de craquelins, remplir le fond soit d'une couche de gelée de crème sure, soit d'une couche de blancs d'œufs battus (meringue) cuits dans le même moule . Dans le second cas, nous obtiendrons le « gâteau de Kiev » fait maison original.
Ainsi, la gelée de confiture maison peut devenir votre bouée de sauvetage pour toutes les occasions ! L’essentiel est d’avoir toujours un sachet de gélatine à portée de main !
Gelée sexy du 14 février, dessert pour la Saint Valentin
Préparer de la gelée à la maison est très simple, et servir joliment ce dessert relève déjà de la voltige. Notre chef vous propose une recette simple de gelée d'agar et une présentation originale.