La popularité des plats cuits au four augmente chaque jour. De plus, il est désormais de bon ton de diriger image saine vie. Cela inclut l’abandon des mauvaises habitudes, l’exercice régulier et une bonne alimentation. Réalisant que les plats cuits au four sont considérablement plus sain que la nourriture préparés de la manière habituelle, les jeunes ménagères se demandent comment faire cuire les légumes au four.
Je voudrais immédiatement souligner que les plats ainsi préparés ne sont pas seulement sains - ils ont goût unique et l'arôme. Ce plat est parfait pour table de fête et ravira votre foyer en semaine. L'essentiel est de le préparer correctement : ne le dessèchez pas et surtout ne le servez pas à moitié cru.
En plus de la viande, du poisson et de la volaille, presque tous les légumes et la plupart des fruits peuvent être cuits au four. Les produits ainsi transformés sont une option idéale pour ceux qui veulent perdre du poids tout en mangeant délicieusement.
La cuisson des légumes au four nécessite certaines compétences et connaissances. Par conséquent, il peut être recommandé aux femmes au foyer jeunes et inexpérimentées d'apprendre d'abord à cuire les plus denses d'entre elles - pommes de terre, aubergines, poivrons ou courgettes, qui ne se transformeront pas en bouillie si elles cuisent plus longtemps que d'habitude.
Règles de base
Comment cuisiner au four - en papillote, dans des casseroles, à la poêle, avec du fromage ou dans une manche - dépend de la recette et des compétences. Mais avant de passer à la cuisine, il convient de rappeler les règles de base :
1. Pour la pâtisserie, choisissez uniquement des produits intacts, propres et de très haute qualité.
2. Avant la cuisson, les légumes-racines doivent être soigneusement lavés et séchés avec une serviette en papier, mais pas pelés. Il est conseillé de les cuire sur une grille réglée en position médiane du four.
3. Lavez bien les poivrons et les tomates. La plaque à pâtisserie avec ces légumes doit être placée dans la partie supérieure du four. Faites-les cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la peau se fissure.
4. Rôtissez le chou-rave de la même manière que les légumes-racines.
5. Épluchez et faites cuire l'oignon entier, mais vous pouvez le couper en grosses rondelles ou en tranches.
6. Les aubergines sont cuites en cercles ou en moitiés entières. Mais une coupe fine est également une option.
7. Retirez les feuilles du chou-fleur et divisez la tête de chou en fourchettes, qui doivent être lavées et séchées avant de les mettre au four.
8. Les légumes ne doivent pas être salés avant la cuisson, sinon du jus commencera à s'en libérer et le plat lui-même deviendra mou et sans croûte. Cela peut être fait avant de servir.
Comment En plus des règles de base ci-dessus, une chose supplémentaire doit être ajoutée. De nombreux fruits peuvent être préparés non pas entiers, mais sous forme de purée : purées, puddings, rouleaux de pommes de terre et diverses ragoûts. Certains d'entre eux peuvent être farcis avant la cuisson ou après la cuisson.
Cuisson en papillote
Pour cuire correctement les légumes en papillote au four, vous devez connaître quelques secrets :
1. Les pommes de terre, les poivrons, les aubergines, les tomates et les courgettes sont cuites dans du papier d'aluminium.
2. Les pommes de terre doivent être de taille moyenne, les poivrons doivent être charnus et sans dommages, les aubergines doivent être mûres et fermes. Il est recommandé de prendre de jeunes courgettes et uniquement des tomates grosses et moyennes mûres.
3. Pour les aubergines, courgettes et poivrons, le pédoncule doit être retiré.
4. Chaque pomme de terre peut être emballée séparément, mais les poivrons rouges et jaunes ne peuvent être emballés qu'ensemble.
5. Les aubergines, les tomates et les courgettes, comme les pommes de terre, sont emballées individuellement, mais de manière à ce que le papier d'aluminium forme un sachet. Ensuite, il sera facile de l'ouvrir pour vérifier que le légume est prêt.
6. Les tomates sont cuites au four pendant 15 minutes à 180 degrés. Autres légumes, sauf pommes de terre - 30 minutes.
7. Pour vérifier la cuisson des poivrons et des tomates, essayez de percer la peau avec un cure-dent en bois. Si cela est facile à faire et que la peau elle-même est séparée de la masse totale, les légumes sont prêts. Les pommes de terre, les courgettes et les aubergines sont vérifiées à la fourchette. Il doit s’intégrer facilement dans le produit fini.
Le plus souvent, les pommes de terre entières sont cuites dans du papier d'aluminium. Par la suite, il peut être farci. Avant la cuisson, les pommes de terre doivent être salées, frottées d'épices et enveloppées dans du papier d'aluminium. Il mijote au four pendant environ une heure, puis est coupé en deux et farci.
La recette la plus simple : pommes de terre au four aux champignons
Produits dont vous aurez besoin :
- 2 grosses pommes de terre ;
- rouge poivron;
- ampoule;
- 6 champignons frais ;
- persil et aneth - 30 grammes chacun;
- 4 gousses d'ail;
- sauce soja - 4 cuillères à soupe.
Épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes, le poivron en lanières et hachez l'oignon le plus finement possible. Lavez les champignons et coupez-les en quatre parties. Hachez finement les légumes verts et l'ail. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond, assaisonner de sauce soja. Coupez le papier d'aluminium en carrés. Déposez dessus le mélange de légumes et enroulez-les en faisant un nœud. Cuire au four 30 minutes à 200 degrés. Déterminez l'état de préparation du plat en regardant les pommes de terre. Les légumes cuits en papillote (au four) sont salés et poivrés seulement avant de servir. Les amateurs de piquant peuvent ajouter de l'ail écrasé.
Cuisiner dans des casseroles
Nous vous proposons de réaliser des légumes au four en pots. Ils sont préparés au four sous forme de plat portionné. De plus, ils cuisent séparément, par exemple un ragoût maigre, et avec de la viande - un rôti. Les légumes ainsi préparés sont très aromatiques et juteux. En suivant ces règles, vous pouvez facilement préparer un délicieux dîner qui plaira à tous les membres de la famille. Alors, rappelez-vous :
1. Placez les légumes crus dans une casserole. De cette façon, ils prendront de la vapeur et deviendront plus savoureux.
2. Vous n’êtes pas du tout obligé d’utiliser de l’huile.
3. Si vous devez ajouter de l'eau ou du bouillon pendant la cuisson, utilisez uniquement du liquide chaud et en petite quantité. Sinon, les plats chauds pourraient se fissurer.
4. Les casseroles préparées pour la cuisson sont placées uniquement dans un four froid.
5. Étant donné que la couche supérieure sèche toujours pendant la cuisson, il est préférable de placer dessus des légumes qui donnent du jus - des oignons et des tomates.
6. Vous devez toujours fermer hermétiquement la casserole avec un couvercle ou du papier d'aluminium, mais surtout avec de la pâte. Cela rend le plat original.
7. Le régime de température habituel pour les légumes cuits dans des plats en argile est de 160 degrés.
8. Sortez les casseroles finies du four uniquement sur un support en bois et en aucun cas sur le brûleur ou surface froide. Ils pourraient se fissurer.
9. Avant de servir, le plat doit reposer un moment. Pendant ce temps, les légumes dans la marmite atteindront et ses parois refroidiront un peu.
Passons à la pratique
L’une des meilleures recettes est celle de cet été. Elle comprend :
- pomme de terre;
- carotte;
- chou-fleur ou tout autre;
- citrouille;
- vert;
- lait - 3-4 cuillères à soupe;
- huile;
- sel, poivre
Processus de cuisson
Il n'y a pas de proportions strictes dans cette recette. Tout dépend des préférences gustatives. L'ingrédient principal est la pomme de terre. Il devrait y en avoir plus que d'autres produits. Vous devez ajouter très peu de citrouille, de carottes et d'oignons. Épluchez, lavez et coupez les légumes en cubes. Mettez le tout dans des pots, salez et poivrez. Placez quelques morceaux de fromage et de beurre dessus, ajoutez le lait et couvrez avec des couvercles ou du papier d'aluminium. Cuire 30 à 45 minutes à une température de 180 à 200 degrés. Avant de servir, saupoudrez le ragoût d'herbes.
Cuisiner dans la manche
Les légumes cuits au four - dans la manche - sont plus aromatiques que bouillis ou cuits à la vapeur. Ils peuvent être servis en accompagnement ou en plat indépendant. Les salades à base de ces légumes sont très savoureuses. Mais il y a aussi des règles ici :
1. Le manchon peut gonfler pendant la cuisson, il doit donc être placé de manière à ce qu'il n'entre pas en contact avec les parois du four.
2. Le manchon doit être posé sur une plaque à pâtisserie ou autre plat résistant à la chaleur à fond plat, et en aucun cas sur une grille.
3. Pour réaliser le plat avec une croûte, 10 à 15 minutes avant qu'il ne soit prêt, coupez le film du dessus et écartez ses bords. Attention à ne pas vous brûler par la vapeur !
Vous pouvez préparer un excellent plat d'accompagnement dans les pommes de terre au four aux champignons. Produits requis :
- 1 kg de pommes de terre ;
- 500 grammes de champignons;
- deux petites courgettes (ou une citrouille);
- gros oignon.
Pour la sauce il vous faudra :
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- 2 cuillères à café de paprika ;
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise ;
- 2 cuillères à café de persil séché ;
- sel et herbes fraîches - au goût.
Processus de cuisson
Lavez, épluchez et coupez les légumes. Préparez la sauce dans un bol et ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez le tout soigneusement et laissez reposer 25 à 30 minutes. Préchauffer le four à 180-200 degrés. Placer les légumes marinés dans une manche. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Éteignez ensuite le four et laissez le plat reposer encore 10 minutes. Placer les légumes préparés dans une assiette et saupoudrer d'herbes fraîches.
Le manchon transparent permet d'observer le processus de cuisson et de contrôler la formation de la croûte. C'est son avantage par rapport à la cuisson en pots ou en papillote.
Cuisiner avec du fromage
Les légumes cuits au four avec du fromage sont un plat parfait pour les végétariens. Il est préférable de cuire ce plat dans des casseroles ou autres récipients résistants à la chaleur. Règles de cuisine de base :
1. Tous les légumes sont coupés en morceaux égaux, mais pas gros, et placés dans un récipient pour une cuisson en couches.
2. Ne compactez pas les produits écrasés, mais pliez-les sans serrer pour que la sauce puisse pénétrer correctement dans toutes les couches.
3. N'importe quel plat est saupoudré de fromage râpé et recouvert de morceaux de beurre.
4. Placez la casserole dans un four préchauffé pendant 30 à 45 minutes, température réglée à 180 degrés.
La recette la plus courante : tomates au four avec du fromage
Pour ce plat vous aurez besoin des produits suivants :
- tomates mûres;
- courgettes;
- pomme de terre;
- sauce.
Lavez et hachez tous les légumes. Beurrer le plat allant au four huile végétale. Pliez tous les ingrédients en couches. La sauce est choisie au goût. Saupoudrer le plat de fromage râpé et beurre. Cuire au four 40 minutes à feu moyen. Dès qu'une croûte se forme, vous pouvez l'éteindre. Plat préparé décorer de brins de verdure.
Cuire de délicieux légumes au four est facile si vous suivez toutes les règles ci-dessus. Il ne reste plus qu'à ajouter que les produits de boulangerie peuvent être servis en plat séparé ou en accompagnement. Si vous choisissez la deuxième option, vous devez alors réfléchir à ce à quoi elle est la mieux adaptée. Donc, pommes de terre, haricots, pois ou choux de Bruxelles, et pour le ragoût de porc - les betteraves.
Conclusion
En sachant cuire des légumes au four, vous pouvez diversifier considérablement votre menu tout en préservant votre silhouette. Mais il est encore plus agréable de se rendre compte que ces aliments sont bien plus sains que les plats préparés de manière traditionnelle. Bon appétit!
Chaque femme au foyer aura certainement dans son arsenal de cuisine un livre avec des recettes uniques et inimitables. Elle essaie de surprendre ses invités et de faire plaisir à sa famille avec ces chefs-d'œuvre culinaires. Le plus différents plats, allant de l'entrée chaude au dessert. Les légumes cuits au four sont un délice particulier que toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se permettre. C'est pourquoi nous avons réalisé pour vous une sélection des plats les plus délicieux et originaux préparés au four.
Tout d’abord, examinons les erreurs courantes commises lors de la préparation des plats. Ce sont des légumes bien assaisonnés, assaisonnés et cuits qui vous laisseront d'agréables souvenirs et vous feront sauvegarder une recette réussie.
Les plats de légumes sont très bénéfiques pour le corps humain, car ils contiennent tout un complexe de vitamines nécessaires au maintien de la santé. C'est pourquoi il est nécessaire d'apprendre à les cuisiner correctement afin que les légumes ne perdent pas leurs précieuses propriétés.
Regardons donc les principales séries d'erreurs commises par les cuisiniers débutants :
- Diverses coupes de légumes. En règle générale, cette violation se produit en raison de la précipitation. Légumes pressés différents types coupé dans n'importe quelle forme et taille. Pour cette raison, quelque chose a le temps de frire rapidement et commence à brûler ou à se dessécher et à perdre du jus, tandis que d'autres n'acquièrent qu'une croûte dorée. Par conséquent, tous les ingrédients doivent être coupés en morceaux de même taille moyenne.
- Ajoutez une dose égale d'huile à tous les légumes. Une idée fausse est que chaque légume nécessite une quantité égale d’huile. Par exemple, les légumes-racines nécessitent beaucoup moins d’huile que les champignons ou les aubergines. L'essentiel ici est de ne pas exagérer la dose, sinon le plat sera trop gras. Si vous cuisinez dans un récipient de taille moyenne, ajouter quelques cuillères à soupe d'huile suffira. Vous pouvez aussi simplement pré-graisser les plats et saupoudrer les légumes, cela suffira également.
- Mauvais choix de plats pour le four. La meilleure option L'ustensile pour rôtir les légumes au four est une plaque à pâtisserie. Il peut être traité avec de l'huile ou utiliser du papier sulfurisé spécial. Les légumes rôtis produisent de la vapeur lors de la cuisson. Il sera réparti uniformément sur la plaque à pâtisserie - cela garantira une friture uniforme des produits. De plus, c'est sur une surface droite qu'il est préférable de retourner les pièces.
- Pas de sièges vides. Pour cuisiner plat délicieux Il ne suffit pas de hacher les légumes et de les jeter dans le bol. L'erreur la plus courante est que l'hôtesse ne parte pas espace libre entre les légumes. Grâce à la vapeur dégagée, les légumes sont bouillis au four, ce qui est facilité par la densité avec laquelle les ingrédients sont placés dans le récipient. Pour réduire cet effet, il faut laisser un espace entre eux.
- Température du four basse. Il est recommandé de cuire les plats de légumes au four à une température non inférieure à 210°C. À bonne température, les légumes seront prêts en 40 minutes environ. Si la température est inférieure à celle indiquée et que vous faites référence au fait que le plat restera simplement sur le feu plus longtemps, vous obtiendrez des légumes qui ne seront pas complètement frits ;
- Pas de retournement des légumes. Ce point n'implique pas du tout un contrôle minutieux de l'état de préparation du plat et son agitation toutes les 5 minutes. Cependant, il suffit de les retourner plusieurs fois, sinon un côté sera recouvert d'une croûte dorée, tandis que l'autre ne sera repoussé que par son aspect peu appétissant. Si l’on considère qu’en moyenne les légumes sont cuits pendant 40 à 50 minutes, alors 3 ou 4 brassages suffiront.
Maintenant que nous connaissons les règles de préparation des légumes au four, nous vous proposons de vous familiariser avec les meilleures recettes de légumes au four en photographies.
Légumes grillés
Récemment, l'une des options les plus courantes pour les plats cuits au four peut être appelée légumes grillés. Nous vous invitons à regarder la recette en photographies pour savoir comment cuire rapidement et délicieusement des légumes au four. Le plat préparé peut être servi en entrée ou en accompagnement, et peut également être utilisé pour assaisonner une salade ou un fast food.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- poivron rouge et jaune 1 pièce;
- courgettes – 2 pièces;
- chou-fleur – 1 tête;
- tomates – 3 pièces;
- patate douce - 1 pièce;
- ail – 1 tête;
- thym, romarin - au goût ;
- huile d'olive – 2 c. cuillères.
Coupez en gros tubes oblongs, et épluchez la peau comme vous le souhaitez (photo). Coupez ensuite chacun des poivrons en 2 morceaux de taille égale le long du légume (photo). Les inflorescences de chou-fleur sont séparées les unes des autres (photo). Les patates douces sont coupées en morceaux ronds jusqu'à 2 cm d'épaisseur (photo). Les tomates sont coupées en 4 parties égales chacune (photo).
Tous les ingrédients hachés se sont avérés de la même taille, ce qui signifie qu'ils seront frits uniformément. Préchauffez maintenant le four et réglez-le en mode grill. Pendant qu'il chauffe, déposez les légumes hachés sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Disposez en plusieurs parties, sans mélanger les produits entre eux. Les poivrons et les courgettes doivent être placés côté peau vers le haut.
Une fois que le moule chargé est entièrement préparé pour la cuisson, badigeonnez les ingrédients d’une fine couche d’huile d’olive. L'ail, écrasé dans un broyeur, est réparti uniformément sur la surface des légumes à l'aide des mains. Ajoutez quelques brins de romarin et frottez-le encore un peu avec vos mains en le saupoudrant sur les légumes.
Ensuite, placez la plaque à pâtisserie dans le four presque sous le gril, mais pas sur le niveau inférieur. Le temps de cuisson n'est que de 20 à 25 minutes. Il vous suffit de remuer 1 à 2 fois. Si la peau des poivrons brûle, ne vous inquiétez pas. Ils doivent encore être nettoyés. Après avoir sorti le plat du four, il doit être refroidi. Vous pouvez conserver les légumes grillés dans récipient en plastique avec un couvercle hermétique. Vous pouvez ajouter du basilic au plat déjà refroidi.
Connaissant cette recette de cuisson des légumes gil, vous pouvez rapidement préparer un plat original qui peut être consommé sous différentes variantes. Pour réaliser cette cocotte de brocoli aux légumes, vous aurez besoin des ingrédients suivants : Séquence de cuisson : Tout d’abord, faites bouillir les pommes de terre et réduisez-les en purée. Ajoutez les épices, l'ail et l'huile à la masse obtenue - au goût. Remuer et laisser refroidir. Ensuite, faites bouillir le brocoli dans de l’eau salée et, une fois complètement cuit, placez-le sur une assiette pour l’égoutter. Nous coupons l'oignon au goût - en rondelles ou en carrés, râpons les carottes sur une râpe grossière, puis mijotons dans une poêle. Encore une fois, vous pouvez ajouter des épices selon votre goût. Pour que la cocotte ne se déforme pas, vous pouvez ajouter 10 g de fécule aux carottes ou aux pommes de terre, mais ce n'est pas une condition nécessaire.Casserole de légumes au brocoli
Les légumes cuits au four sont une excellente solution pour ceux qui souhaitent tirer le meilleur parti du goût et de l'apparence d'un plat bien préparé. Ces conseils simples aideront à préserver la plupart des nutriments dont les légumes sont si riches.
Il semblerait que quoi de plus simple que de cuire des légumes ? Ils ne sont pas si pointilleux sur prétraitement, comme la viande, mais pour les cuire parfaitement, encore faut-il connaître les réponses à plusieurs questions importantes.
Comment couper les légumes pour la pâtisserie ?
L'uniformité de la cuisson des légumes ne dépend pas moins d'une coupe correcte que, par exemple, de la température dans le four. Il est donc nécessaire que les légumes soient coupés en morceaux à peu près de la même taille.
Quelle quantité d'huile dois-je ajouter ?
Avant de mettre les légumes au four, ils doivent être séchés et saupoudrés d'huile végétale. Le secret est que différents légumes nécessitent différentes quantités huiles Les légumes à structure poreuse (aubergines, brocolis, champignons, etc.) ont besoin de plus d'huile, car ils l'absorbent beaucoup mieux que, par exemple, les légumes-racines.
Si vous voulez une belle croûte, vous n’avez pas besoin d’éplucher les légumes. Il suffit de les traiter avec une brosse dure, de les laver et de les sécher soigneusement.
La plaque à pâtisserie doit également être graissée pour que rien ne brûle (une plaque à pâtisserie standard prendra environ 2 cuillères à soupe d'huile végétale). Pendant la cuisson, vous pouvez badigeonner les légumes d'huile d'olive plusieurs fois pour aider la croûte appétissante à se former plus rapidement.
Comment disposer les légumes sur une plaque à pâtisserie ?
Bien sûr, il y a peu de choses qui se comparent aux légumes cuits sur le gril, mais nous envisageons une option de tous les jours : le four.
Commençons par le fait que les légumes cuisent vraiment mieux sur une plaque à pâtisserie que dans une poêle ou un plat allant au four à bords hauts. Le fait est que plus les côtés sont bas, moins la vapeur se concentrera dans les plats, ce qui signifie que la probabilité d'obtenir une « bouillie » de légumes est réduite à zéro.
Il n'est pas nécessaire de saler les légumes avant la cuisson - ils commenceront à libérer du jus et deviendront mous au four et ne deviendront pas croustillants. Le sel est ajouté avant de servir le plat.
Les légumes correctement hachés doivent être placés en conséquence sur une plaque à pâtisserie. L'essentiel est d'essayer de ne pas superposer les pièces les unes sur les autres, mais de laisser un peu d'espace entre elles. De cette façon, ils ne resteront pas collés ensemble au four, mais cuiront uniformément et auront l’air très appétissants.
A quelle température dois-je cuire les légumes au four ?
Certains pensent que les légumes doivent être cuits à basse température pour ne pas gâcher le plat. Mais ce n'est pas vrai : la cuisson à basse température peut tellement ramollir les légumes que vous vous retrouvez avec une purée de légumes.
200⁰С est la température optimale à laquelle les légumes sont recouverts d'une croûte croustillante, tout en restant moelleux à l'intérieur. Dans tous les cas, vous devez partir du fonctionnement de votre four et varier la température en conséquence.
Avez-vous besoin de remuer ?
Mettre des légumes au four et les oublier pendant 40 minutes est un moyen sûr d'obtenir soit un plat cuit sur une face, soit un plat complètement brûlé. Il faut les retourner délicatement avec une spatule 1 à 2 fois ou remuer (selon la taille des morceaux).
Si les légumes produisent du jus, ne versez pas ce jus dessus pendant la cuisson - excès de liquide cela endommagerait la croûte et ramollirait trop l’intérieur des légumes.
Il est meilleur lorsque les légumes sont servis directement du feu et le plat peut être complété, par exemple, avec une sauce à base de jus de citron, de piment et d'huile d'olive.
- Brocoli - 1 petite tête (150-200 g)
- Chou-fleur - ½ petite tête (environ 200 g)
- Courgettes régulières - 1 moyenne d'environ 18 cm de long
- Courgettes - 1 moyenne, environ 18 cm de long
- Carottes - 2-3 pcs. moyennement mince
- Oignon bleu - ½ gros oignon
- Huile végétale - 2 c. cuillères
- Vinaigre balsamique (ou jus de citron) - 2 c. cuillères
- Sel, poivre, épices - au goût
Nous vous expliquerons comment cuisiner étape par étape.
Dans cette recette, le placement en une seule couche et en vrac sur la plaque à pâtisserie est particulièrement important.
Lavez et séchez soigneusement les légumes. Coupez les deux types de courgettes en morceaux de +/- 2,5 cm d'épaisseur.
Nous séparons les choux frisés en inflorescences de taille similaire aux morceaux de courgettes. Épluchez les carottes et coupez-les un peu plus finement que les courgettes. Épluchez l'oignon et coupez-le en gros cubes et séparez légèrement les pétales d'oignon avec vos doigts pour créer plus de volume.
Placer tous les légumes dans un grand bol. Ajoutez l'huile, le vinaigre, le sel au mélange coloré et mélangez.
Préchauffer le four à 220 degrés Celsius. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Une brosse ou un morceau de gaze aidera à réduire la quantité de graisse. Répartir les légumes en 1 couche sur une plaque à pâtisserie. Nous disposons les pièces de manière lâche afin qu'il y ait un peu d'espace entre elles, comme le montre la photo ci-dessous.
Placez la plaque à pâtisserie chargée dans le four préchauffé pendant environ 25 minutes.
Ces légumes rôtis sont légèrement savoureux et croustillants sous l’effet de la chaleur. Ils ressemblent vaguement à des frits. En même temps, ils ont beaucoup moins de gras et un goût plus riche.
En fin de cuisson, vous pouvez saupoudrer de l'une de vos épices préférées : poivre noir, mélange de poivrons, curry, paprika ou herbes italiennes.
Les amateurs d'herbes fraîches le trouveront ici aussi. Hachez finement ce que vous avez sous la main et écrasez les légumes cuits après avoir éteint le feu. Avec le chou et la courgette, on aime les classiques indémodables : aneth, persil, coriandre, basilic.
Les chiffres approximatifs du KBJU sont agréablement diététiques. Pour 1 portion pas plus de 120 kcal. Protéines - 3 g Graisses - 6 g Glucides - 12 g.
Le grand avantage de la recette est sa faible teneur en calories et seulement 12 grammes de glucides par portion. Ces légumes s'intègrent dans les phases modérées de la plupart des régimes faibles en glucides et sont parfaits pour une bonne nutrition. Un autre avantage du plat est jusqu'à 4 grammes de fibres alimentaires dans chaque portion. Cela représente près de 14 % de l’apport quotidien moyen en fibres d’un adulte.
En hiver, les légumes diététiques cuits au four ne souffriront pas sans courgettes si vous ajoutez 1 poivron, des gousses d'ail entières et du céleri-rave. Nous ne prenons pas beaucoup de ce dernier, environ 1/6 d’un gros légume-racine, et le coupons en morceaux de carotte.
Simple, rapide, savoureux et sain
Convaincre quelqu’un de la santé des légumes cuits au four revient à prouver l’égalité « deux fois deux font quatre ». Tout le monde le sait très bien. Je voudrais attirer l'attention sur d'autres avantages des légumes cuits au four - la simplicité et la facilité de préparation et, bien sûr, un goût incroyable avec un arôme de « four » unique. Vous pouvez faire cuire n'importe quel légume, des pommes de terre au céleri. Mais recettes de pommes de terre- c'est un sujet à part, « l'immensité ne s'appréhende pas » dans un seul article, je propose donc de m'attarder sur les légumes de pâtisserie traditionnels qui sont déjà à la carte de nombreux cafés et restaurants : tomate, courgette, aubergine, poivron. Ce serait exagéré d’inclure les champignons ici. Ce n'est pas du tout un légume, mais son goût se marie très bien avec les autres ingrédients et est souvent inclus dans le plat « Légumes au four ». Dans les lieux de restauration décents, les légumes sont cuits sur le gril, mais à la maison, ils peuvent facilement être remplacés par un four ordinaire.
Légumes entiers rôtis au four
Vous avez besoin de tomates et de poivrons de taille moyenne, de petites aubergines et de gros champignons. Pour ceux qui aiment quelque chose de « piquant », vous pouvez prendre quelques piments forts. Placez les légumes lavés (pas besoin de rien éplucher !) sur une plaque à pâtisserie, salez dessus, saupoudrez d'huile végétale et mettez au four. C'est bien s'il y a une fonction grill, sinon, mettez d'abord les légumes au niveau inférieur, puis déplacez-les vers le haut pour qu'ils dorent jusqu'à obtenir une croûte appétissante. Cuire au four environ 40 minutes. Une sauce à base de yaourt nature ou de crème sure fraîche se marie bien avec les légumes cuits au four. Pour ce faire, mélangez du yaourt (crème sure) avec une grande quantité d'herbes hachées, du sel et du poivre, ajoutez une cuillère sauce de soja. Les légumes cuits au four peuvent être servis comme plat indépendant ou devenir un merveilleux accompagnement pour la viande.
Légumes cuits au four. Recette "Assortiment"
Prenez 3 poivrons et tomates, 1 aubergine et 1 jeune courgette. Rincez soigneusement les légumes, retirez les graines des poivrons et coupez-les en gros morceaux, divisez les tomates en 4 à 6 parties, coupez les aubergines et les courgettes en demi-cercles d'environ 1 cm d'épaisseur. La peau d'une jeune courgette n'a pas besoin d'être décollée. Il est recommandé de faire tremper les aubergines avant de les manger, mais personnellement je préfère les éplucher légèrement pour éviter l'amertume (d'autant que la peau des aubergines cuites au four reste encore un peu dure). Placez tous les légumes préparés dans un bol, ajoutez du sel et du poivre et versez dessus de l'huile végétale (n'importe quelle huile fera l'affaire, mais l'huile d'olive est meilleure). Placez toute cette « beauté » sur une plaque à pâtisserie et faites cuire les légumes au four pendant 30 à 40 minutes. La version festive de la recette peut être complétée par de la mayonnaise et du fromage. Cela se révélera très bien si vous faites un très petit trou dans un emballage fermé de mayonnaise afin de « ombrager » la surface des légumes avec un mince filet. Cela doit être fait avant de mettre les légumes au four. Saupoudrez de fromage râpé 10 minutes avant que les légumes ne soient prêts.
Salade «à la Adjarie»
Il s'agit d'une continuation de la recette précédente (si le plat a été préparé sans fromage ni mayonnaise). La base de la salade sera constituée de légumes cuits au four, « Assortis ». Vous aurez également besoin de : 100-150 g de noix pelées, 2-3 gousses d'ail, des légumes verts (de préférence coriandre, persil), huile d'olive pour faire le plein. Noix hacher (ne pas réduire en poussière, mais hacher de manière à ce que de petits morceaux apparaissent). Il est également préférable de hacher finement l’ail plutôt que de le passer au pressoir. Mélangez les légumes cuits au four refroidis avec les noix hachées, l'ail et les herbes. Versez l'huile et remuez.
Bon appétit!