Les champignons sont des champignons communs et hors saison, et donc très appréciés. Les cuisiner est un plaisir. Pas d'ébullition, de trempage, de lavage longue durée pour éliminer le sable et de nettoyage obligatoire. Mais il a ses propres caractéristiques. Je vous propose un petit programme pédagogique sur le thème « Comment faire frire des champignons avec des oignons dans une poêle » et une recette pas à pas avec une photo en plus. Essayez de cuisiner ces champignons « de culture » en suivant ces conseils. Je suis sûr que le résultat vous surprendra agréablement.
- Les petits champignons peuvent être frits entiers. Gros - il est préférable de les couper en 2 à 4 parties ou de les hacher en tranches moyennement fines.
- Une fois lavés, les champignons absorbent une quantité importante d'humidité. Il n’est donc pas recommandé de les laver longtemps. Il est préférable d'éplucher les champignons fortement contaminés de la fine couche supérieure avec un couteau ou avec les mains. Les petites taches sur les capuchons peuvent être facilement nettoyées avec le côté dur de l'éponge. Les tiges des champignons doivent également être grattées.
- Les petits champignons à capuchon arrondi « fermé » ne noirciront pas après la friture. Pour éviter que les gros champignons ne deviennent gris foncé, retirez délicatement les assiettes à l'aide d'une cuillère à café.
- Il est conseillé de saler et assaisonner les champignons en fin de cuisson. Pendant le traitement thermique, ils sont sensiblement frits, vous pouvez donc estimer le volume réel du plat seulement 1 à 2 minutes avant qu'il ne soit prêt.
- Pour obtenir une croûte dorée, évaporez d'abord le liquide des champignons. Pour ce faire, placez-les dans une poêle sèche à fond épais. Cuire à feu moyen en remuant. Lorsque l’excès d’humidité a disparu, ajoutez de l’huile. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle pour ne pas ralentir le processus d'évaporation de l'eau.
- Ces champignons sont « amis » avec l'ail, le poivre noir, l'aneth, le basilic et d'autres assaisonnements. Ils sont aussi souvent parfumés au jus de citron.
- Aucune pré-ébullition requise. Il est conseillé de commencer la cuisson immédiatement après la découpe. Un contact prolongé avec l'air n'est pas souhaitable.
- En raison des différentes techniques de cuisson, les oignons et les champignons sont généralement frits simultanément dans des poêles séparées ou dans la même poêle, mais en alternance. Faites de même avec les pommes de terre : faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mélangez-les avec les champignons frits.
- À la fin de la friture, vous pouvez ajouter au plat de la crème sure mélangée à une petite quantité d'eau et de la crème moyennement grasse. Les produits laitiers lui donneront un goût délicat. Ne faites pas bouillir la sauce pour éviter qu'elle caaille. Faites chauffer les champignons à feu doux en remuant. Dès les premiers signes d’ébullition, retirez la casserole du feu. Laissez le plat reposer sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes.
Champignons frits rosés aux oignons
Liste des ingrédients :
Comment faire frire délicieusement des champignons avec des oignons croustillants dans une poêle (recette simple étape par étape avec photos) :
Sélectionnez de petits champignons forts et élastiques. L'intérieur du capuchon doit être rosé (beige). La chair brun foncé indique une surmaturité. Nettoyez toute saleté restante avec une nouvelle éponge à vaisselle. En dernier recours, rincez rapidement à l'eau et égouttez les champignons dans une passoire. Séchez ensuite avec une serviette. |
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Comme je l'ai déjà écrit, il existe essentiellement 2 méthodes pour faire frire des champignons avec des oignons. Le premier utilise 2 poêles. Avec le second - un, mais les produits ne sont pas préparés en même temps, mais à tour de rôle. Utilisez celui qui est optimal. Tranchez finement l'oignon en moitiés ou en quarts de rondelles. Faites chauffer de l'huile. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. |
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Hachez les champignons au besoin. Vous pouvez faire frire les petits entiers ; ils deviendront plus juteux et plus savoureux. Placez-les dans une autre poêle. S'il n'y a pas de plats séparés, transférez les oignons frits avec l'huile dans un bol. Lavez la poêle et placez-y les champignons. Envoyer à feu moyen. |
Les cèpes, ou cèpes comme on les appelle aussi, sont considérés comme l'un des produits alimentaires les plus précieux. Ils ont une haute valeur nutritionnelle et une faible teneur en calories. Le goût agréable et l'arôme unique rendent les plats préparés à partir de ceux-ci très populaires. De nombreuses femmes au foyer savent faire frire des cèpes dans une poêle, mais en fait, il existe tellement de recettes pour cuisiner des cèpes frits qu'il ne fera jamais de mal d'en ajouter une nouvelle à votre livre de cuisine.
Caractéristiques de cuisson
Les cèpes appartiennent à la première catégorie de champignons ; ils ne nécessitent pas de préparation préalable complexe. Mais néanmoins, connaître certaines des subtilités de la préparation des cèpes frits ne fera pas de mal.
- L'endroit où les cèpes sont récoltés n'est pas le moins important. Comme tous les autres champignons, ils ne sont plus sans danger s'ils poussent à proximité d'entreprises industrielles ou d'autoroutes, car ils absorbent des substances toxiques. Il est donc préférable de partir pour une « chasse tranquille » plus profondément dans la forêt, mais en même temps, bien sûr, en prenant des mesures pour ne pas se perdre.
- Avant la cuisson, les cèpes récoltés doivent être triés, les trous de ver découpés ou les champignons véreux complètement jetés. Il est également préférable de ne pas utiliser de cèpes envahis.
- Les champignons sélectionnés doivent être débarrassés des débris, coupés en morceaux de taille égale, lavés et aspergés d'eau bouillante, puis séchés.
- Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les cèpes avant de les faire revenir dans une poêle, mais il est tout de même conseillé de le faire. Premièrement, cela les rendra encore plus propres, et deuxièmement, leur volume diminuera et grâce à cela, beaucoup plus de champignons rentreront dans la poêle. Cela ne vaut toujours pas la peine de faire bouillir longtemps les cèpes pour qu'ils conservent leur saveur : 5 à 10 minutes suffiront.
- Lorsque vous ajoutez des herbes et des épices, il faut savoir s'arrêter pour qu'elles ne submergent pas l'arôme des cèpes.
Vous pouvez faire frire non seulement des cèpes frais dans une poêle, mais aussi des cèpes séchés et salés.
Cèpes frais frits dans une poêle
- cèpes (frais) – 1 kg;
- beurre – 100 g;
- oignons – 0,2 kg;
- pois au piment de la Jamaïque – 5 pcs.;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Faites bouillir les cèpes préparés et déjà coupés en morceaux dans de l'eau légèrement salée (10 g de sel pour 1 litre d'eau) pendant 10 minutes.
- Égoutter dans une passoire et attendre que l'eau des champignons s'écoule complètement.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et déposez-y les champignons. Rôtir à découvert pendant 20 minutes à feu moyen, en remuant fréquemment.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, ajoutez-le aux champignons et remuez.
- Faites revenir les champignons et les oignons pendant 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez du sel, du piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier.
- Réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les champignons encore 10 minutes.
Comment faire frire des cèpes séchés
- cèpes séchés – 50 g;
- huile végétale – 50 ml;
- oignon – 100 g;
- sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Rincez les champignons séchés, ajoutez deux litres d'eau propre et laissez reposer 4 à 6 heures jusqu'à ce qu'ils gonflent et reprennent leur forme d'origine.
- Rincez à nouveau les champignons et faites bouillir pendant 10 minutes, égouttez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les cèpes. Faites-les revenir à feu moyen en remuant vigoureusement pendant 25 minutes. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle pour le moment.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le aux champignons. Salez-les, remuez et faites frire encore 10 minutes.
- Baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les cèpes à feu doux pendant 10 minutes.
Si vous le souhaitez, à la dernière étape, vous pouvez ajouter des épices au goût et quelques cuillères de crème sure.
Comment faire frire des cèpes salés
- cèpes salés – 1 kg;
- huile végétale – 100 ml;
- oignons – 0,2 kg.
Mode de cuisson :
- Retirez les cèpes de la saumure et rincez-les abondamment à l'eau courante. Remplissez d'eau froide et laissez reposer une heure, puis rincez bien à nouveau et attendez que l'eau s'écoule des champignons.
- Faites revenir les champignons dans l'huile dans une poêle sans couvercle jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé.
- Coupez les oignons en petits morceaux et placez-les dans une poêle, faites-les revenir avec les champignons jusqu'à ce que les oignons acquièrent une teinte dorée.
- Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 minutes.
Les épices, les épices et le sel ne doivent pas être ajoutés, car une quantité suffisante a été utilisée lors du salage des cèpes.
Cèpes sautés aux pommes de terre
- cèpes frais – 0,5 kg;
- pommes de terre – 1 kg;
- oignons – 0,3 kg;
- huile végétale – 100 ml;
- crème sure – 100 g;
- oignons verts, aneth - au choix;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Mode de cuisson :
- Lavez les cèpes, coupez-les, faites-les bouillir 10 minutes et égouttez-les dans une passoire.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant un quart d'heure.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en barres et placez-les dans la poêle avec les champignons. Faites frire le plat pendant encore 15 minutes.
- Hachez l'oignon et ajoutez-le aux champignons et aux pommes de terre. Faites frire encore 10 minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre, ajouter l'aneth haché et les oignons verts, verser la crème sure, remuer et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Si vous faites frire des cèpes avec des pommes de terre selon cette recette, le plat sera saturé de leur arôme. Cependant, il existe une autre façon de faire frire des cèpes dans une poêle avec des pommes de terre, lorsque tous les ingrédients (champignons, oignons, pommes de terre) sont frits séparément, puis mélangés et saupoudrés d'oignons verts et d'aneth. Dans ce cas, la crème sure est servie séparément avec le plat.
Cèpes frits à l'oeuf
- cèpes frais ou reconstitués à partir de matières sèches – 0,5 kg ;
- oeuf – 2 pièces;
- lait – 50 ml;
- huile végétale – 50 ml;
- sel et herbes - au goût.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir les champignons 10 minutes dans de l'eau salée.
- Placer dans une poêle avec de l'huile et faire revenir les cèpes pendant 20 minutes.
- Battez les œufs avec le lait et le sel et versez le mélange obtenu sur les champignons.
- Placez la poêle dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 5 minutes ou faites frire sous le couvercle jusqu'à ce que les œufs soient prêts.
- Avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées.
Les cèpes frits avec des œufs font partie des plats traditionnels, mais peu de gens les préparent, ils pourraient donc surprendre vos invités.
Cèpes frits à la crème sure et au vin
- cèpes frais – 0,5 kg;
- beurre – 50 g;
- crème sure – 0,2 l;
- fromage à pâte dure – 100 g;
- vin blanc sec – 50 ml;
- sel - au goût.
Mode de cuisson :
- Épluchez et lavez les champignons, coupez-les en petits morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, déposez-y les champignons et faites-les revenir 10 minutes à feu moyen en remuant vigoureusement.
- Versez le vin, au bout de 2 minutes réduisez l'intensité de la flamme et fermez la casserole avec un couvercle.
- Mélangez la crème sure avec le fromage finement râpé, versez ce mélange sur les champignons, remuez.
- Laisser mijoter sous le couvercle en le retirant de temps en temps et en remuant les champignons jusqu'à ce que la crème sure épaississe. Cela prendra 15 à 20 minutes.
Les champignons frits selon cette recette peuvent être servis comme apéritif chaud même à la table des fêtes. Avant de servir, vous pouvez le saupoudrer d'herbes hachées.
Quelle que soit la recette de cèpes poêlés que vous choisirez, vous pouvez être sûr que vous obtiendrez un plat appétissant, aromatique et très savoureux qui ne laissera personne indifférent.
Les champignons sont un produit polyvalent qui se marie bien avec la viande, le poulet, les légumes et le riz. Les champignons frits sont un plat délicieux et bien connu qui peut être préparé à partir de n'importe quel type de champignon. Les meilleures sauces sont celles à base de crème sure ou de mayonnaise. Pour obtenir un excellent plat aromatique, vous pouvez ajouter diverses épices - l'ail, les oignons, le poivre noir, le basilic, l'aneth et le persil se marient bien avec les champignons.
Pour la friture, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon frais comestible, ainsi que des champignons transformés - séchés, marinés, congelés.
La plupart des champignons doivent être bouillis dans de l'eau bouillante jusqu'à une demi-heure avant la cuisson, selon la variété.
Fait avec des champignons frais
Vous pouvez vous faire plaisir avec des champignons frais à tout moment de l'année, tandis que les autres variétés de champignons sont saisonnières. Un autre avantage des champignons est qu'ils ne nécessitent pas de long traitement de préchauffage - ces champignons peuvent être consommés même crus. Il existe de nombreuses options pour préparer des plats à partir d'eux - ils peuvent être cuits au four, utilisés pour préparer des entrées, frits dans une poêle comme deuxième plat indépendant ou utilisés dans des salades et des collations légères.
Voici la recette de base des champignons poêlés, sur la base de laquelle vous pouvez préparer de nombreux plats en ajoutant des ingrédients supplémentaires :
Les champignons doivent être bien lavés et le bord de la tige doit être coupé (s'il est sale). Puis égouttez-le dans une passoire ou étalez-le sur des serviettes pour qu'il sèche complètement.
Couper en tranches (ou en deux si les champignons sont petits).
Placez les champignons préparés dans une poêle préchauffée avec de l'huile ajoutée (laquelle utiliser dépend uniquement de votre goût). Cuire à feu moyen-vif.
En fin de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de beurre et d'herbes aux champignons frits - cela donnera au plat un piquant particulier. Ajoutez du sel et des épices en fin de friture !
Comment faire frire des champignons surgelés
Les champignons surgelés peuvent aussi être frits ! Pour obtenir un plat savoureux et aromatique, il vaut mieux ne pas les décongeler, mais les faire bouillir plusieurs minutes dans de l'eau bouillante additionnée de sel. Séchez ensuite et placez dans une poêle à frire chauffée préparée.
Les recettes de champignons les plus délicieuses
Presque tous les types de champignons peuvent être cuits séparément ou avec différents légumes.
Champignons sautés aux oignons
Ce dont vous aurez besoin :
- 0,5 kg de champignons (vous pouvez en utiliser des frais ;
- champignons - champignons, girolles, cèpes et autres);
- 1 gros oignon;
- sel;
- poivre;
- un peu d'aneth frais ou séché.
Comment cuisiner :
Préparez les champignons - rincez, faites bouillir si nécessaire, séchez et coupez de la manière qui vous convient.
Épluchez l'oignon, rincez-le, séchez-le et hachez-le - hachez-le finement ou en gros demi-anneaux - selon vos préférences.
Dans une poêle préchauffée, faire revenir l'oignon séparément jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Après cela, vous pouvez ajouter des champignons. En remuant de temps en temps, faites frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ajoutez ensuite du sel.
Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire encore 7 à 8 minutes, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez les légumes verts (s'ils sont séchés 5 minutes avant la cuisson).
Peut être servi en accompagnement d'une viande ; plat principal, complété par des pommes de terre, du riz, des légumes ou en plat séparé.
Champignons sautés aux oignons et fromage
Ce dont vous aurez besoin :
- 0,5 kg de champignons ;
- 1 gros oignon;
- 2-3 gousses d'ail ;
- environ 300 g de n'importe quel fromage;
- 200 ml de crème ;
- sel;
- poivre noir.
Comment cuisiner :
Préparez le repas : lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en gros morceaux.
Hachez finement l'oignon.
Coupez les gousses d'ail en deux; râper le fromage. Dans une poêle préchauffée, faites revenir les gousses d'ail, puis retirez-les. Ajouter l'oignon à la même huile et cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajouter les champignons. Faire frire en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes.
Ajouter les épices et verser la crème. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Ensuite, transférez le plat dans un plat allant au four, saupoudrez de fromage et faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage brunisse.
Si vous n'avez pas de four, vous pouvez continuer la cuisson dans une poêle : saupoudrez les champignons de fromage et couvrez avec un couvercle. Cuire 7 à 8 minutes à feu doux.
Champignons sautés aux oignons et pommes de terre
Vous pouvez prendre n'importe quel champignon, l'essentiel est qu'ils soient comestibles. Vous pouvez utiliser des champignons frais, surgelés et même marinés. Pour préparer de délicieux champignons frits avec des oignons et des pommes de terre, vous devez faire attention aux caractéristiques de traitement thermique de chaque composant du plat :
- si vous utilisez des champignons sauvages, avant de les faire frire, ils doivent être bouillis jusqu'à une demi-heure dans de l'eau salée ;
- Tout d'abord, l'oignon est frit, puis des champignons y sont ajoutés - sinon l'oignon sera bouilli ;
- les champignons sont frits séparément des pommes de terre - ils libèrent beaucoup de liquide;
- Avant la cuisson, les pommes de terre tranchées doivent également être rincées à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon ;
- Les pommes de terre n'ont pas besoin d'être recouvertes d'un couvercle lors de la friture.
Ce dont vous aurez besoin :
- 0,8 kg de pommes de terre ;
- 0,5 kg de champignons ;
- 1 gros oignon;
- sel;
- poivre;
- feuilles d'aneth.
Comment cuisiner :
Préparez les produits : lavez les champignons (faites bouillir si la variété l'exige), séchez-les, coupez-les à votre guise.
Coupez les pommes de terre en fines tranches, rincez à l'eau froide et séchez ; coupez l'oignon en demi-anneaux.
Dans une poêle bien chaude, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez les champignons et faites cuire ensemble jusqu'à ce que le liquide formé par les champignons s'évapore.
Dans une deuxième poêle, faites revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez-y ensuite les champignons et les oignons, mélangez soigneusement et continuez à frire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez les épices.
Points importants dans la cuisson des champignons sautés à la poêle
Les champignons sont un produit complexe considéré comme un aliment lourd. Il est déconseillé de donner des champignons aux enfants de moins de trois ans et aux personnes souffrant de problèmes digestifs. Pour une meilleure absorption par l'organisme, les champignons doivent être finement hachés pour les plats et bien mâchés. Les champignons hachés sont absorbés par l'estomac à 70 %.
- Vous ne devez pas faire frire les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants - dans ce cas, toutes les protéines sont perdues, le plat n'apportera aucun bénéfice au corps et la lourdeur après avoir mangé sera importante.
- Vous n'avez pas besoin de verser trop d'huile dans la poêle. Pour éviter que les champignons ne collent, placez-les dans l'huile chauffée et remuez immédiatement.
- Pour rendre le plat plus tendre, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de lait en fin de cuisson.
Recette vidéo pour faire frire les girolles
Champignons frits à la crème sure
Les champignons forestiers sont un produit dangereux. Aussi savoureux qu’ils puissent être, ils peuvent aussi être dangereux. Je ne me considère en aucun cas comme un cueilleur de champignons expérimenté ; je collectionne toujours ce que je connais bien et n'expérimente jamais avec des préparations à base de champignons. Il serait plus juste de dire que je les cuisine rarement. Voici le problème : vous pouvez ajouter trop peu de vinaigre, pas assez de sel ou sous-stériliser une bouteille quelque part - et l'empoisonnement est garanti. Par conséquent, la meilleure option pour utiliser des champignons sauvages pour moi et ma famille est de les faire frire et de les manger.
Dans cette recette, nous allons vous raconter et vous montrer une recette de champignons sauvages frits avec des oignons, en ajoutant de la crème sure à la fin. N'importe quel champignon est délicieux lorsqu'il est frit, mais j'aime particulièrement les girolles et les champignons de poulet. Les deux restent forts après la cuisson, ne deviennent pas trop cuits et, en plus de tout le reste, ils ont leur propre goût sucré agréable. Cependant, il ne faut pas les mettre crus dans une poêle ; nous allons maintenant vous expliquer comment bien faire frire les champignons sauvages.
Informations gustatives Deuxième : les champignons
Ingrédients
- champignons sauvages fraîchement cueillis - autant que vous en avez cueilli (j'en avais environ 3 litres) ;
- oignon – 1 gros morceau;
- sel - au goût (ou assaisonnements);
- huile de tournesol inodore – environ 30 g ;
- crème sure – 2 cuillères à soupe bombées (facultatif).
Comment faire cuire des champignons sauvages frits avec des oignons
Quand je cueille moi-même des champignons, j'essaie de les nettoyer en pleine forêt. C'est plus pratique, à la maison, il suffit de le revoir et de le faire bouillir ou de le congeler, selon celui que vous avez pris et dans quel but. Cette fois, j'ai eu des champignons sauvages qui n'étaient pas des plus propres, alors j'ai étalé un journal, j'en ai retourné une partie et j'ai commencé à le trier. J'ai coupé la partie inférieure de la tige, essuyé les chapeaux de balai de boucher et de sable, les ai coupés en deux et les ai mis dans un grand récipient. Il faut dire que les champignons aiment la propreté, donc si vous souhaitez que le processus de tri soit de haute qualité, portez des gants en coton sec. Avec leur aide, vous pouvez facilement éliminer les débris des champignons sans que vos mains ne soient tachées.
Versez une bouilloire entière d'eau bouillante sur les champignons préparés. Si vous avez beaucoup de champignons et que le récipient est de grande taille, vous aurez naturellement aussi besoin de plus d'eau. Remuer et laisser reposer un moment. Vous remarquerez à quel point vos champignons sont devenus blancs, roses et propres.
Les débris restants se sont déposés, alors pour éviter de les ramasser à nouveau, ramassez soigneusement les champignons. Je fais cela avec une petite passoire. Nous les rinçons à nouveau sous l'eau et les transférons dans la casserole. Remplissez-le complètement d'eau, ajoutez 3-4 pincées de sel et laissez cuire.
Après ébullition, laissez les champignons sur le feu à feu moyen pendant environ 1 heure. Prenez le temps d'écumer la mousse qui aurait pu monter. Il peut y avoir des débris résiduels. Pendant la cuisson, assurez-vous de remuer les champignons et de surveiller le niveau d'eau dans la casserole. Si cela s'approche du point critique, ajoutez-en davantage, car vous ne pourrez pas vous débarrasser de l'odeur de brûlé des champignons plus tard.
Placez le produit fini dans un tamis ou une passoire, laissez l'eau s'écouler et commencez à frire.
Il est plus pratique d'utiliser une poêle à frire en fonte. Faites chauffer, ajoutez l'huile et ajoutez les champignons et les oignons finement hachés.
Notez que si vous souhaitez cuisiner des champignons frits avec des pommes de terre, des pommes de terre fraîches hachées peuvent être ajoutées avec des oignons.
Remuer, faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les oignons et les champignons. Ajoutez du sel au goût.
De nombreuses femmes au foyer s'intéressent au temps qu'il faut pour faire frire les champignons sauvages dans une poêle. Nos champignons ont déjà subi un traitement thermique préalable ; ils sont frits pendant environ 15 minutes, s'ils sont frits avec des pommes de terre, puis un peu plus.
À la dernière étape, j'ajoute de la crème sure pour le goût et l'arôme. Cette étape est facultative s'il n'y a pas de crème sure, vous pouvez vous en passer.
Remuer et garder les champignons à feu moyen pendant environ 5 minutes. Le plat est prêt. Vous pouvez servir des champignons sauvages frits avec de la viande ou simplement avec des pommes de terre nouvelles bouillies. Bon appétit!
Beaucoup de gens aiment les plats aux champignons. Ils sont riches en protéines, acides aminés, vitamines et minéraux. Les champignons sont un produit savoureux et nutritif qui peut être préparé aussi bien en semaine que pour la table des fêtes. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner les champignons. Les champignons frits se préparent rapidement et facilement, l'essentiel est de savoir combien de temps il faut les faire frire pour qu'ils soient savoureux, juteux et aromatiques. Selon la variété, le temps de friture des champignons dans une poêle varie de 15 à 40 minutes.
Préparer les champignons pour la friture
Avant de commencer à cuisiner les champignons, ils doivent être nettoyés de la terre, du sable et de la saleté, lavés à l'eau froide et séchés ou épongés avec une serviette. Si les champignons sont propres ou très fragiles, vous ne pouvez pas les laver, mais simplement les essuyer avec un chiffon humide.Il est conseillé de faire bouillir certaines variétés de champignons avant de les faire frire. Après la cuisson, les champignons doivent être égouttés dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide, puis vous pouvez les mettre dans une poêle.
Comment faire frire les champignons ?
La variété de champignons la plus populaire auprès des citadins sont les champignons. C'est très simple de les préparer. Les champignons frais doivent être rincés à l'eau, séchés, coupés en tranches et placés dans une poêle avec des légumes ou du beurre chauffés. Faites frire les champignons à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Les champignons surgelés sont frits pendant environ 12 à 15 minutes.Les pleurotes sont une autre variété de champignons peu coûteuse et appréciée. Avant de les faire frire, il est recommandé de faire bouillir les pleurotes dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes, puis de les faire frire dans une poêle pendant le même temps. Ne laissez pas les pleurotes sur le feu trop longtemps, sinon ils deviendront coriaces.
Les cèpes (cèpes) ont un goût merveilleux et un arôme forestier unique. Ils sont préparés de la même manière que les champignons. Le temps de friture est d'environ 15 à 20 minutes.
Il est recommandé de faire tremper les bouchons de lait au safran, les champignons de lait, les trompettes, les girolles et la russula pendant 3 à 4 heures dans de l'eau froide avant la cuisson. Cela est nécessaire pour en éliminer l'excès d'amertume. Ensuite, ils doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes, puis envoyés dans la poêle. Rôtir pendant 30 minutes. Il est recommandé de faire bouillir tous les types de champignons sauvages avant de les faire frire afin de minimiser le risque d'empoisonnement.
Pour faire frire les champignons, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou du beurre. Les champignons peuvent être frits avec des oignons, de la crème sure, des légumes ou panés dans de la farine ou de la chapelure. Il est recommandé de saler les champignons vers la fin de la friture. Bon appétit!