Ingredience
Pro test:
- 1 polévková lžíce. kefír;
- 2 vejce;
- 1 polévková lžíce. pšeničná mouka;
- 100 g kukuřičného škrobu;
- 100 g másla;
- 10 g prášku do pečiva na těsto;
- 100 g cukru.
Pro plnění:
- 2 ks. zelená jablka;
- 300 g mražených brusinek;
- 300 ml zakysané smetany 20%;
- 100 g cukru.
Pro plnění:
- 300 ml zakysané smetany;
- 1 balíček vanilinu;
- 150 g mouky.
Doba vaření: 1 hodina.
Počet porcí: 6-8 ks.
Brusinkový koláč z křehkého těsta je lahodnou pochoutkou k čaji nebo jinému nápoji. Lze jej připravit kdykoli během roku, pokud jsou k dispozici mražené brusinky. Hotové pečivo má příjemnou vůni a chuť je jemná a drobivá s mírnou kyselostí. Určitě si tento koláč připravte pro svou domácnost a jeho chuť si bude pamatovat ještě dlouho. Navíc brusinkový koláč vyrobený z křehkého těsta, recept s fotografiemi krok za krokem, které budou uvedeny níže, se velmi snadno připravuje.
Jak vyrobit brusinkový koláč z křehkého těsta s jablky a kefírem
Připravte si ingredience na pečení těsta z jablek a bobulí:
Nejprve naplňte mražené brusinky teplou vodou a nechte 30 minut působit. Mezitím se pustíme do přípravy těsta na jablečno-brusinkový koláč: budete muset vyšlehat 2 vejce s 1 hrnkem cukru, dokud se nevytvoří bělavá pěna.
Do směsi vaječného cukru přidejte 100 g mraženého másla, po nastrouhání na jemném struhadle a poté nalijte kefír.
Do výsledné hmoty přidejte 1 šálek mouky předem smíchané s 10 g prášku do pečiva a 100 g škrobu.
Výsledné těsto dejte stranou a začněte připravovat náplň z ovoce a bobulí.
Zapékací mísu vyložte pečicím papírem, který je třeba bohatě vymazat máslem (můžete jej lehce posypat moukou).
Mezitím jablka omyjeme, zbavíme slupek, blan a semínek a nakrájíme na tenké podlouhlé plátky, ne více než 1 cm silné.
Těsto nalijte do zapékací mísy a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 15 minut.
Když je těsto mírně upečené, vyndáme ho z trouby a poklademe na něj nakrájená jablka. Pokud jsou jablka kyselá, můžete posypat cukrem (1 polévková lžíce).
Začneme připravovat náplň: dáme 300 ml zakysané smetany a zašleháme ji se 150 g mouky smíchané s vanilkou. Hotovou náplň je třeba rozdělit na dvě stejné části (každá asi 200 g). Jednu část nalijte na jablka.
Z brusinek slijeme vodu (měly by být již rozmražené) a prohněteme se 100 g cukru. Nalijte výslednou směs bobulí přes jablečnou vrstvu koláče.
Druhou část náplně nalijeme na brusinkovo-cukrovou směs, kterou co nejvíce protáhneme po celém povrchu.
Koláč vložíme do vyhřáté trouby na dalších 25 minut.
Navrch můžete rozetřít brusinkovo-cukrovou směs (pokud zbyde).
Tipy na výrobu křehkého koláče s brusinkami a jablky podle receptu:
- Pokud používáte čerstvé brusinky, neměli byste je plnit teplou vodou.
- Můžete si vzít jakoukoli odrůdu jablek - ideální jsou měkká a šťavnatá (odrůdy Simirenko, Golden, Idared).
- Pokud není dostatek brusinek, můžete dodatečně použít jakýkoli červený rybíz, maliny, jahody, borůvky a borůvky.
- Kefír hraje důležitou roli při pečení - díky němu má hotové těsto jemnou chuť a není stlačené v konzistenci. Je lepší užívat kefír plnotučný (od 3,2%).
- Máslo lze nahradit margarínem nebo rostlinnou mléčnou směsí (pomazánkou).
- Při pečení celého koláče se doporučuje přepnout troubu na horní část (aby se spodek koláče nepřipálil, protože je již pečený 15 minut).
- Jablka lze nastrouhat na hrubém struhadle.
Koláč s brusinkami a jablky, jehož recept byl popsán výše, osloví dospělé i děti!
Není možné vymyslet letnější dezert, než je brusinkový koláč. Kombinace jemného těsta se šťavnatými bobulemi dodává pečivu neuvěřitelně lehkou a svěží chuť. Existuje mnoho receptů na pečení brusinkového koláče a každý z nich je jedinečný. Proto se podíváme na několik nejchutnějších způsobů vaření a vy si vyberete ten, který je pro vás ten pravý.
Hosté jsou již za dveřmi, ale vy jste nestihli připravit něco sladkého? Upečte si rychlý koláč.
Produkty:
- 300 gr. Sahara;
- 4 vejce;
- 2 polévkové lžíce. mouka;
- 2 polévkové lžíce. brusinky.
Postup přípravy:
- Máslo nakrájíme na několik kousků a zjemníme.
- Vejce smícháme s krystalovým cukrem, poté postupně přidáváme mouku. Těsto důkladně prohněteme, případné hrudky rozdrobíme.
- Zapékací mísu vymažeme olejem, nalijeme do ní připravené těsto, v případě potřeby zarovnáme stěrkou.
- Jahody omyjeme, necháme vypustit vodu, rozdrtíme s cukrem. Počkáme asi 10 minut, až bobule pustí šťávu, šťávu slijeme a náplň nalijeme v rovnoměrné vrstvě na těsto.
- Koláč vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 35-50 minut. Doba pečení závisí na množství připraveného těsta a výšce formy.
- Hotový koláč vyjměte z trouby, nechte vychladnout a vyjměte z formy. Pokud chcete, před podáváním posypte moučkovým cukrem a citronovou kůrou.
Otevřený brusinkový koláč na bázi křehkého těsta
Milovníci drobivého suchého těsta si zamilují brusinkový koláč na křehkém těstě.
Produkty:
- 6 polévkových lžic. mouka;
- 3 polévkové lžíce. Sahara;
- 150 gr. margarín;
- 2 lžičky soda (uhaste citronovou šťávou nebo kyselinou octovou);
- 2 polévkové lžíce. brusinky.
Postup přípravy:
- Tři margaríny na struhadle, smíchejte s krystalovým cukrem, uhaste sodu, dobře promíchejte.
- Po částech přidáváme mouku, hněteme těsto.
- Připravené těsto vložte do olejem vymazané zapékací mísy a dbejte na to, aby byly strany, aby bobule nevypadaly.
- Smíchejte brusinky s 1 polévkovou lžící. cukr, pokud pustí hodně šťávy, slijeme, nepotřebujeme přebytečnou vlhkost.
- Připravená náplň se položí na základnu v rovnoměrné vrstvě.
- Umístěte obrobek do trouby na půl hodiny. Pečeme na 200 stupňů.
- Dort necháme vychladnout a vyjmeme z formy.
Recept na brusinkový koláč z kynutého těsta
S brusinkami můžete připravit velmi bohaté pečivo, například s nadýchaným kynutým těstem. Samozřejmě si s tím budete muset pohrát, ale výsledek stojí za to.
Produkty:
- 240 gr. Sahara;
- 1 vejce;
- 10 gr. suché droždí;
- 120 gr. teplá voda;
- 500 gr. mouka;
- 50 gr. margarín;
- 500 gr. bobule;
- špetka mletého hřebíčku;
- 2-3 špetky mleté skořice.
Postup přípravy:
- Nejprve si udělejme test. Granule droždí rozpusťte v teplé vodě. Důležité! Kvasinky se chovají výhradně v teplé tekutině, ani studené ani horké. Jednoduše nebudou fungovat v chladném počasí, ale budou vařit v horkém počasí.
- Margarín rozpusťte v lázni, smíchejte s vejcem a 40 g. Sahara. Hotovou hmotu spojte se zředěným droždím a důkladně promíchejte.
- Do kváskové směsi po troškách přidáváme mouku a vypracujeme velmi husté těsto. Nakonec přikryjeme a necháme na teplém místě asi 3 hodiny kynout. Vhodné těsto prohněteme dvakrát.
- Hotové těsto vyjměte z mísy a trochu prohněťte. Celý objem těsta vizuálně rozdělte na 4 díly, 1⁄4 odřízněte, dejte stranou, zbytek těsta rozválejte na vrstvu ne tenčí než 1 cm, opatrně přesuňte na olejem vymazaný plech. Rozložíme jej po celé ploše a vytvoříme stranu.
- Připravíme si náplň. Přidejte 200 gramů brusinek, čerstvých nebo mražených. krystalový cukr, položte na mírný oheň, vařte několik minut. Bobule by měly pustit šťávu, když se to stane, přidejte skořici a hřebíček, promíchejte, vypněte oheň a nechte vychladnout.
- Na těsto dáme vychladlou náplň.
- Zbylé těsto rozválíme na tenko, přikryjeme vrch koláče a okraje přitlačíme. Pokud chcete, nemusíte koláč úplně zakrývat těstem, můžete ho nakrájet na proužky a krásně rozložit do klece nebo podle libosti.
- Připravený koláč vložte do horké (200 stupňů) trouby po dobu 25 minut.
- Hotové pečivo necháme vychladnout a podáváme.
Brusinkový koláč z listového těsta
Milovníci listového těsta ocení zlaté pečivo se šťavnatými brusinkami. A jeho příprava bude extrémně jednoduchá, protože listové těsto lze koupit v obchodě.
Produkty:
- 500 gr. droždí z listového těsta;
- 2 polévkové lžíce. brusinky;
- 2 špetky skořice;
- 2 polévkové lžíce. Sahara;
- 1,5 lžíce. l. škrob.
Postup přípravy:
- Plody omyjeme, osušíme, spojíme s cukrem, skořicí a škrobem.
- Těsto rozválejte a přesuňte do formy.
- Syrovou náplň nalijeme na těsto.
- Koláč ozdobte zbylým těstem a pečte při 200 stupních 20 minut.
- Hotový koláč posypeme práškem, ozdobíme snítkou máty a podáváme.
Koláč se zakysanou smetanou
Pokud chcete podávat takový neuvěřitelně jemný dezert, vezměte na vědomí recept na koláč s brusinkami a zakysanou smetanou, nikdo nezůstane lhostejný.
Produkty:
- 600 gr. mouka;
- 2 lžičky prášek na pečení;
- 4 vejce;
- 500 gr. Sahara;
- 4 lžičky vanilkový cukr;
- 200 gr. oleje;
- 400 gr. brusinky;
- 400 gr. 20% zakysané smetany.
Postup přípravy:
- Smíchejte měkké máslo se 2 lžícemi. krystalový cukr a vanilku, zašleháme vejce.
- Do vaječné směsi vmícháme mouku s práškem do pečiva a vypracujeme tuhé těsto. Vložte do formy a vytvarujte boky.
- Jahody omyjeme a nasypeme na základ.
- Umístěte obrobek do trouby vyhřáté na 200 stupňů po dobu 35 minut.
- Porazte zakysanou smetanu se 2 lžícemi. Sahara.
- Horký koláč naplníme zakysanou smetanou a necháme 2 hodiny stát na chladném místě.
Recept na výrobu koláče s brusinkami a jablky
Pečivo z bobulí můžete diverzifikovat jiným ovocem. Řekněme, že koláč s jablky a brusinkami je velmi voňavý.
Produkty:
- 300 gr. mouka;
- 4 vejce;
- 1 lžička prášek na pečení;
- 150 gr. krystalový cukr;
- 1⁄2 polévkové lžíce. zakysaná smetana;
- 200 gr. máslo;
- 2 jablka;
- 1 polévková lžíce. brusinky;
- 200 gr. tavený sýr;
- 1 lžička vanilin.
Postup přípravy:
- 100 gr. Změklé máslo smícháme s cukrem, 1 vejcem, zakysanou smetanou.
- Do vaječné směsi vmícháme mouku s práškem do pečiva a vanilku. Dobře promíchejte, aby se rozbily případné hrudky.
- Připravené těsto vložte do formy a vytvořte boky.
- Šlehejte smetanový sýr s 50 gr. cukr a 3 vejce.
- 1 jablko nakrájíme na kostičky a nasypeme na těsto v jednotné vrstvě.
- Na jablka nalijte půl sklenice umytých bobulí.
- Tvarohovou směsí přelijeme ovoce.
- Na vrch náplně nasypeme zbylé brusinky. Druhé jablko nakrájejte na tenké plátky a pěkně je položte do kruhu nebo jinak položte na bobule.
- Koláč pečte v horké (200 stupňů) troubě po dobu 35 minut. Hotový koláč necháme vychladnout, vyjmeme z formy a podáváme.
S brusinkami je to klasika domácí kuchyně. Hořko-kyselá chuť brusinek dodává těmto koláčům zvláštní pikantnost. Koláče jsou plněné čerstvým nebo mraženým ovocem a také brusinkovým džemem. Je lepší brát pevná jablka s kyselostí. Náš článek obsahuje recepty s použitím hotového těsta, ale pokud máte čas a touhu, můžete si těsto připravit podle svého oblíbeného receptu, bude ještě aromatičtější a chutnější. Jak vyrobit koláč s brusinkami a jablky vám dnes prozradíme v našem výběru.
Koláč s brusinkami a jablky vyrobený z kynutého těsta
Ingredience:
- kynuté těsto - 500 g;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- jablka - 5 ks;
- brusinkový džem - 1 sklenice;
- cukr – 5 lžic. lžíce;
- žloutek - 1 ks;
- mléko - 1 lžička;
- rostlinný olej - 1 lžička.
Příprava
Na ozdobení hotového koláče si nechte trochu těsta, zbytek vyválejte na velikost plechu nebo koláčové formy o tloušťce 5 mm. Plech vymažte olejem a válečkem přeneste vrstvu těsta, vyrovnejte a vytvarujte boky. Těsto posypeme škrobem. Na těsto rozložte oloupaná a nakrájená jablka, rozložte je na rovnoměrnou vrstvu a posypte cukrem. Pečlivě zastrčíme boky a koláč získá krásný tvar. Zbylé těsto rozválíme na tenkou vrstvu a nakrájíme na proužky. Z proužků vytvoříme bičíky a vršek koláče pokryjeme síťkou bičíků nebo copánků.
Koláč vložte do trouby vyhřáté na 190 stupňů a pečte 20 minut, poté koláč vyjměte a okraje potřete směsí žloutku, mléka a másla. Pečte dalších 10 minut při stejné teplotě, propečenost kontrolujte dřevěnou špejlí. Upečený koláč vyjměte z trouby, přikryjte utěrkou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Koláč s brusinkami a jablky z listového těsta
Ingredience:
- těsto z listového těsta – 500 g;
- brusinky - 300 g;
- jablka - 2 ks;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- cukr - podle chuti.
Příprava
Brusinky omyjeme, vybereme zkažené bobule a osušíme. Jablka omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců a nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte brusinky s jablky, přidejte cukr, škrob, můžete přidat trochu skořice, vše dobře promíchejte. Těsto rozválejte a dejte na plech, na něj dejte náplň a vytvarujte okraje. Stejně jako v předchozím receptu ozdobíme vršek mřížkou z proužků těsta. Pečeme na 200 stupňů 20 minut.
Vrstva koláč s brusinkami a jablky
Ingredience:
- listové těsto - 1 balení;
- brusinky - 250 g;
- jablko - 2 ks;
- mléko - 250 ml;
- žloutek - 3 ks;
- cukr - 100 g;
- mouka - 60 g;
- fazole tonka.
Příprava
Zahřejte mléko a nastrouhejte do něj polovinu 1 fazole tonka. Žloutky vyšleháme s cukrem, přidáme mouku a horké mléko, vše je v pořádku směs. Směs dejte na oheň a vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud tekutina nezhoustne. Poté vychladíme a šleháme smetanu mixérem.
Jablka spaříme v páře, v mikrovlnné troubě nebo upečeme v troubě do měkka, zbavíme slupky a umeleme přes síto (rozemeleme mixérem). Smícháme jablečný protlak s připraveným krémem. Listové těsto rozválíme podle tvaru plechu a položíme na něj, na vrstvu těsta dáme polovinu krému, potom vrstvu brusinek a navrch opět krém, který zarovnáme. Vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů a pečeme 30 minut. Před podáváním vychlaďte, jako když krájíte horký koláč, krém vyteče.
Je nemožné si představit ruskou kuchyni bez zlatavě hnědého pečiva, zvláště pokud jsou plněné rybami, houbami, ovocem nebo bobulemi. Koláč s jablky a brusinkami je obzvláště dobrý a uspokojivý - tato pochoutka, naplněná aromatickou náplní, nám může poskytnout spoustu vitamínů a požitek z mimořádné chuti.
Nabízíme k vyzkoušení dva recepty na toto jídlo - z kynutého těsta a křehkého těsta: vyberte si ten nejlepší pro sebe a hýčkejte svou domácnost výborným pečivem!
Jablečno-brusinkový koláč z kynutého těsta
Ingredience
Výrobky na těsto
- Kuřecí vejce - 1 ks;
- Bílá mouka - 300 g;
- Suché droždí - 2 lžičky;
- Máslo - 45 g;
- Mléko - 100 ml;
- Sůl - 0,5 lžičky;
- Cukr - 50 g.
Pro plnění
- Sladká a kyselá jablka – 3 ks.;
- Moučkový cukr - 3 polévkové lžíce;
- Brusinky - 100 g;
- Škrob - 1 polévková lžíce.
Jak vyrobit brusinkovo-jablečný koláč
Výroba těsta na ovocný koláč
- Do mísy nalijte trochu teplé vody, nařeďte droždí a počkejte 10 minut, než vzejde.
- Z teplého mléka, mouky (nezapomeňte ji prosít) a rozpuštěného másla zadělejte těsto. Vzniklou hmotu smícháme s cukrem, vejcem, solí a vhodným droždím.
- Těsto důkladně prohněteme, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme 1 hodinu kynout na teplém místě.
10 minut předtím, než je těsto hotové, začneme připravovat náplň koláče.
Příprava sladké náplně do těsta
- Sladká a kyselá jablka nakrájíme na středně velké kostky.
- Smíchejte je se škrobem, bobulemi a moučkovým cukrem.
- Náplň je hotová. Nyní můžeme začít péct koláč.
Jak upéct koláč z máslového těsta s jablky a brusinkami
- Pro budoucí zdobení část těsta odřízněte - asi 120 g.
- Zbylé těsto rozválejte tak, aby jeho velikost byla o něco větší než průměr pekáče.
- Těsto vložíme do formy a rovnoměrně na něj rozetřeme jablečno-brusinkovou náplň.
- Ozdobte koláč: odeberte vyhrazenou část těsta a rozdělte ji na sedm stejných částí. Ze šesti dílů vytvarujeme provazy a položíme je na koláč ve formě mřížky. Ze sedmého dílku můžete vyrobit květiny nebo jiné figurky.
- Boční stranu koláče, mřížku a další ozdoby namažte mlékem, počkejte 20 minut.
- Předehřejte troubu na 150 °C a vložte do ní formu na koláč. Když těsto zhnědne, posypeme náplň cukrem.
Po 25 minutách bude koláč s jablky a brusinkami hotový. Nechte trochu vychladnout a můžete si pochutnávat. Můžete to udělat trochu jinak: dezert mírně ochlaďte a poté ho posypte moučkovým cukrem.
Koláč s brusinkami a jablky: recept s křehkým těstem
Ingredience
Pro plnění
- Brusinky - 1 hrst + -
- Jablko - 1 ks. + -
Na zkoušku
- — 100 g + -
- — 200 g + -
- - 1 PC. + -
- — 50 g + -
- - ¾ lžičky. + -
- - 15 ml + -
Jak udělat jablečný koláč s brusinkami
Koláč z křehkého těsta je neméně chutný a aromatický. Snad se vám bude líbit ještě více než varianta s máslovým základem. Koláč podle tohoto receptu je růžový a voňavý. K upečení umícháme křehké těsto z vychlazených surovin pomocí následující technologie:
- Prosátou mouku smícháme s cukrem a solí.
- Máslo nakrájíme na kostičky, smícháme s moukou a dáme na deset minut do lednice.
Nákupem margarínu nešetřete máslem: nedodá vám tu nádhernou krémovou chuť a navíc je nezdravý.
- Vodu s vejcem rozšlehejte v mixéru nebo mixéru a dejte do lednice.
- Máslo a mouku rozetřeme na drobenku, smícháme s vaječnou směsí. Vše položte na stůl a rychle vypracujte těsto.
- Z těsta oddělte malý kousek velký asi jako vlašský ořech a dejte ho stranou.
- Zbytek těsta vyválíme na kruh o průměru 23 cm a tloušťce 0,5 cm. Vše přeneseme na plech vyložený pečicím papírem.
- Z malého kousku těsta vyválejte provaz a položte ho podél okrajů kruhu a přitiskněte jej k základně, abyste vytvořili stranu. Plech s těstem dejte do lednice a počkejte 40 minut.
- Poté těsto propícháme vidličkou, aby se upeklo rovnoměrně.
- Na těsto položíme jablko nakrájené na tenké plátky, navrch posypeme brusinkami a trochou cukru.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte tam plech na pečení.
Krok 1: Připravte těsto.
Před zahájením vaření nezapomeňte těsto rozmrazit, aby bylo měkké a pružné. Poté jej rozdělte na dvě stejné části, jednu odložte stranou a druhou položte na pracovní desku. Důležité: Připravte si pracovní plochu předem tak, že ji poprášíte trochou mouky, aby se nepřilepila. Vyloženou polovinu listového těsta rozválejte na velikost vaší pánve. Druhou polovinu zlehka rozválejte válečkem a poté z ní sviňte váleček a špičkou nože na něm šachovnicově zářezy. Samozřejmě to můžete udělat později, když už koláč zavíráte.Krok 2: Připravte brusinky.
Roztřiďte brusinky, odstraňte malé větvičky a náhodné listy. Po nalití do cedníku bobule opláchněte teplou vodou. A pak je připevněte na váhu, aby přebytečná vlhkost odtekla, neměla by se dostat do koláče, protože bobule jsou již docela šťavnaté.
Krok 3: Připravte si patrový dort s brusinkami.
Nastavte troubu na předehřátí na 180 stupňů Celsia. V tomto okamžiku namažte tepelně odolný plech rostlinným olejem a vložte do něj jednu vrstvu těsta. Nasypte na něj brusinky, zarovnejte je polévkovou lžící a přidejte cukr, snažte se ho rovnoměrně rozmístit po celé náplni. Vršek koláče přikryjeme druhou polovinou listového těsta, stejným, na kterém jsme dělali zářezy. Pomocí konečků prstů zajistěte okraje k sobě. Dort necháme takto odležet 15 minut na teplém místě bez větru. Nejprve však pomocí speciálního kartáče musíte produkt namazat rozbitým slepičím vejcem.
Jakmile koláč odpočine na požadovanou dobu, vložte jej do již předehřáté trouby na 20 minut. Během této doby zhnědne a bude připraven. Jakmile je váš dezert hotový, vyjměte ho z trouby a počkejte, až mírně vychladne, teprve potom můžete koláč začít podávat.
Krok 4: Podávejte patrový koláč s brusinkami.
Vrstvený dort s brusinkami podávejte jako dezert nebo odpolední svačinu. Můžete ho ozdobit moučkovým cukrem, hustou zakysanou smetanou nebo šlehačkou. To je vše, váš sladký a skutečně domácí dezert je hotový, zbývá už jen nalít sobě a všem, co se sešli u stolu, šálek horkého čaje a pustit se do dezertu.
Dobrou chuť!
V chladném období, kdy je velmi obtížné sehnat čerstvé brusinky, je můžete nahradit mraženými.
Často najdete recepty, kde se spolu s brusinkami přidávají na tenké plátky nakrájená jablka.