Patisson patří k jednoletým bylinným plodinám z čeledi tykvovitých s keřovou nebo polokeřovou formou. Plody se podobají dýni, mají tvrdé listy a jsou zvonovitého nebo talířovitého tvaru. Barva tykve může být zelená, bílá nebo žlutá, zřídka s pruhy a skvrnami. Dá se smažit, vařit, solit, nakládat, dusit i péct. Je vhodné jíst mladou zeleninu, která má měkká semena a jemnou dužninu.
Obsah kalorií v ovoci je poměrně nízký - 19 kcal na 100 g, takže se používá při různých dietách. Jak vařit lahodná squash na zimu, aby potěšily vaši rodinu v mrazivých večerech, vám prozradíme v tomto článku. Dáváme do vaší pozornosti podrobné recepty s fotografií.
Dýně se na zimu připravuje na mnoho způsobů, vyzkoušeno na cuketě, protože cuketa a dýně jsou její blízcí příbuzní. Při přípravě je třeba vzít v úvahu důležité body:
- Sklenice byste po stočení neměli zabalit, měly by se rychle ochladit, ale neměl by tam být průvan. Pokud se plody udržují v teple po dlouhou dobu, ochabnou a ztratí chuť;
- Srolování dýně do sklenic bude docela úspěšné, pokud zvolíte drobné „dýně“, které se celé vejdou do nádoby. Pokrm bude vypadat originálně, elegantně a zachová si svou přirozenou chuť;
- Před vložením zeleniny do skleněné nádoby zeleninu blanšírujte ve vroucí vodě po dobu pěti až sedmi minut, poté ji vložte do studené vody (pokud možno s ledem);
- Velké plody, důkladně oloupané, lze použít na svačiny nebo saláty.
- Když kroutíme pouze tykví, bez přidání další zeleniny, sklenice opatrně vložíme do sterilizační nádoby s vařící vodou a sterilizujeme 10 minut (litrové nádoby), 20 minut (třílitrové sklenice).
Kombinace se zelím se sterilací
Budete potřebovat:
- Zelí a tykev - každý jeden kilogram.
- 1,5 šálku rostlinného oleje;
- Litr vody;
- 1,5 velké lžíce cukru;
- Ocet;
- 3 polévkové lžíce soli.
Výrobní proces:
- Zeleninu omyjeme. „Dýně“ nakrájíme na plátky, zelí nakrájíme, posypeme solí (2 polévkové lžíce), promícháme, vyjmeme na 3 hodiny při pokojové teplotě;
- Na marinádu přidejte do vody krystalový cukr, zbývající sůl, máslo, provařte, přidejte ocet podle chuti;
- Když je rostlinná hmota mírně osolená, pevně ji zhutněte do sterilní nádoby a zalijte horkou marinádou. Sterilizujte 10 minut a ihned utáhněte.
Možnost bez sterilizace s mnoha kořením
Recepty na tykve na zimu, které vám neumožňují ztrácet čas navíc sterilizací, se stávají velmi populární. Když se ovoce konzervuje s aromatickými listy a aromatickým kořením (v velké množství), jsou jemné a křupavé.
Požadované ingredience:
- Kopr – 2 deštníky;
- Malá squash – 6 kusů;
- Třešeň, křen, rybíz - každý jeden střední list;
- Česnek - 5-6 stroužků;
- Bobkový list - 2 kusy;
- Petržel - 4 snítky;
- Pepř (hrách) - 5 kusů;
- Bazalka, estragon, tymián - snítka (volitelně);
- Chilli paprička – 1/4 lusku bez semínek.
Na 1 litr solanky:
- 9% ocet a sůl - každá 2 velké lžíce;
- Granulovaný cukr - polévková lžíce.
Příprava křupavé dýně na zimu:
- Opláchněte zeleninu studenou vodou, blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 6-7 minut, vložte do misky s ledem, dokud zcela nevychladne;
- Solanku si připravujeme sami. V požadované množství přidejte do vody požadované poměry soli a cukru, poté vložte kapalinu do plamene a počkejte, dokud se objemové složky úplně nerozpustí;
- Sklenici vysterilizujeme, na její dno dáme aromatické přísady, které jsme popsali výše. Aby v nádobě nezabíraly mnoho místa, můžete je opařit vroucí vodou;
- Vychladlé „dýně“ osušte bavlněnou utěrkou, vložte do sklenic, zalijte připravenou marinádou a nechte 15 minut odležet. V tomto případě by měla být nádoba volně zakryta sterilizovaným víkem;
- Přidejte lák a ochutnejte koření a hořkost. V případě potřeby snížíme pálivá paprika a přidáme koření. Marinádu opět provaříme. Když odstavíme z plotny, přidáme stolní ocet. Naplňte sklenice až po hrdlo horkou marinádou a pevně je uzavřete sterilními víčky.
Dýni bez sterilizace umístěte do chladné místnosti, ničím ji nezakrývejte.
Twist s cherry rajčaty
Tento skutečný salát na zimu, protože obsahuje dva druhy zeleniny najednou. Pro tento recept není nutná sterilizace.
Složení produktu:
- 300 g cherry rajčat;
- Malá squash – 1,5 kg;
- 4 stroužky česneku;
- 2 velké lžíce stolního octa;
- bílý pepř - 6 kusů;
- Jedna polévková lžíce soli a krystalový cukr;
- Kmín (semena) – 3 g;
- 4 bobkové listy;
- 2 květy badyánu.
Proces vaření:
- Manipulace s ovocem je stejná jako v prvním receptu;
- Rajčata omyjte, odřízněte ocásky, stonek několikrát propíchněte párátkem, aby jemná slupka rajčat nebyla poškozena vařící vodou;
- Na dno sterilizované nádoby položte květy česneku a badyánu, nasypte potřebné koření, pevně zabalte malé „dýně“, navrch položte rajčata;
- Zeleninovou směs zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut stát. Potom přidáme vodu, dáme na plamen a vaříme;
- Vše znovu zakryjte vroucí tekutinou po dobu 15 minut a zakryjte sterilními víčky;
- Tekutinu naposledy osolte a přidejte stanovené množství cukru a soli na litr vody. Vařte lák, dokud se nevyvaří, vypněte plamen;
- Sklenice naplňte marinádou, do litrové nádoby přidejte dvě velké lžíce octa, zašroubujte víčka, vychladlé sklenice vložte do sklepa a získejte na zimu báječnou dýni s rajčaty.
Kombinace s cuketou
Squash a cuketa na zimu jsou velmi krásné a praktické jídlo. Voňavá, křupavá zelenina zpestří váš jídelníček v zimních mrazech.
Seznam komponentů:
- Cuketa a tykev - každý jeden kilogram.
Pro jednu sklenici:
- 3 hřebíček;
- Snítka jakékoli zeleně (jakkoli se vám líbí);
- stroužek česneku.
Solanka na 1,5 litru:
- 3 velké lžíce krystalového cukru;
- 2 velké lžíce soli.
Popis vaření krok za krokem:
- Nakrájejte zeleninu na střední kousky;
- Do připravené nádoby vložte výše popsané koření, ovoce rozmixujte, zalijte vroucí vodou a pět minut zahřívejte;
- Vypusťte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr, počkejte, až se tekutina vaří;
- Nalijte do octa (100 ml), promíchejte;
- Sklenice naplňte horkou marinádou, uzavřete víčky a po vychladnutí uložte.
Recept s cuketou a mrkví
Jídlo je tak vynikající, že si budete jednoduše olizovat prsty! Otevřete salát v zimním chladu a vychutnejte si čerstvou zeleninovou chuť.
Produkty:
- Cibule a mrkev – každá po 0,5 kg;
- Cuketa a tykev - každá 1,5 kg;
- Rostlinný olej - 1/2 šálku;
- Ocet (9%) – 200 g;
- Sklenice cukru;
- Česnek - 2 hlavy;
- Sůl - 2 velké lžíce;
- Mletý pepř - lžička.
Podrobné pokyny:
- Mrkev nastrouháme (vhodné je použít korejské struhadlo na mrkev). Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, oloupeme cuketu a „dýni“ a nakrájíme na kostičky;
- Umístěte veškerou zeleninu do nádoby spolu s česnekem, prošel lisem;
- Doma si připravíme směs na marinádu složenou z oleje, pepře, krupicového cukru (do úplného rozpuštění), octa a soli. Nalijte zeleninu, promíchejte, počkejte 2,5 hodiny;
- Potraviny vložte do sterilní nádoby, sterilujte 15 minut a na zimu uzavřete.
Rozmanitý salát s dýní v želé
Zimní přípravky na tykve jsou vyrobeny na míru každému vkusu a skutečně konkurují cuketám a okurkám.
Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:
- Cibulové sady, malé dýně, okurky, rajčata;
- 4-5 kuliček černého pepře;
- 250 ml octa 9%;
- Litr vody;
- Velká lžíce rostlinného oleje a soli;
- 3 lžíce želatiny;
- 2 lžíce cukru.
Srolování dýně do sklenice spolu se zeleninou:
- Všechno ovoce omyjeme, osušíme, vložíme do sterilních nádob, do každého přidáme rostlinný olej a kuličky pepře;
- Namočte želatinu do studené vody;
- Marináda: svaříme vodu s cukrem a solí, necháme tři minuty povařit. Hotovou směsí naředíme želatinu, promícháme, přidáme ocet. Zeleninu nasypte do sklenice, zakryjte víčkem, dejte na 20 minut sterilizovat a poté srolujte.
Kaviár jako vynikající způsob přípravy
Squashový kaviár se ukazuje být mnohem jemnější než squashový kaviár a chuťově není horší.
Komponenty:
- Rostlinný olej a granulovaný cukr - každá sklenice;
- Zralá rajčata - 2 kg;
- Cibule - kilogram;
- Patissonchiki – 3 kg;
- Mrkev - 5 kusů;
- Sůl, jablečný ocet - každá 2 velké lžíce.
Schéma vaření:
- Omyté ovoce nakrájejte na malé kousky, odstraňte silnou slupku a velká semena (pokud existují);
- Tři oloupané mrkve na středním struhadle;
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky;
- Rajčata nakrájíme na plátky;
- Nalijte olej do hrnce, přidejte kousky „dýně“, smažte 5 minut;
- Přidejte cibuli, mrkev, promíchejte, smažte na středním ohni po dobu 10 minut, aniž byste přestali míchat;
- Umístěte rajčata do hrnce a vařte 10 minut;
- Hmotu rozetřete mixérem;
- Pyré přemístěte do nádoby, přidejte ocet, cukr, přidejte sůl, vařte na mírném ohni půl hodiny;
- Hotový produkt vložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte horní část víkem;
- Sterilizujte v parní lázni asi 20 minut, pevně uzavřete víčky a zabalte do teplé látky.
Přípravky se skladují ve spíži nebo ve sklepě.
Video: Recept na nakládanou tykev
Patisson dokáže nasát chuť koření a zeleniny s nimi konzervované. Proto experimentují a vyrábějí konzervy na zimu v kombinaci s dalšími přísadami. Ve své čisté formě jsou uzavřeny kořením a kombinovány s cuketou, okurkami, mrkví, pálivou a sladkou paprikou a dalšími přísadami. Mnoho lidí si myslí, že tato zelenina je cuketa, ale chuť si od cukety pouze vypůjčila. Jedná se vlastně o druh dýně. Pokud vidíte malou dýni a cítíte chuť cukety, znamená to, že máte squash. Díky speciálnímu vzhledu zeleniny jsou předkrmy pikantní a originální.
Užitečné vlastnosti zeleniny
Neobvyklý vzhled přivedl zeleninu do prvních fází vaření a konzervování. Je to lákavé vzhled a bohatý prospěšné vlastnosti. Přítomnost prospěšných mikroelementů zlepšuje zrak a funkci jater lidí. Dietní vláknina odstraňuje přebytečný cholesterol. Dostatek vlákniny zlepšuje funkci střev a předchází nejrůznějším problémům. Zrna chrání před přebytkem solí v těle a chrání před dnou.
Pěkná žlutá zelenina obsahuje vitamíny - A, B, C, PP, minerální látky - draslík, železo, sodík, hořčík. Ale nejzdravější vlastností produktu je jeho obsah kalorií. 100 gramů obsahuje 19 kcal. Vzhledem k obsahu vlákniny a sacharidů je však zelenina velmi výživná. Živiny jsou krátkodobě skladovány po dvou týdnech po odkvětu, zelenina je ztrácí a je nepoužitelná. Takové plody jsou přezrálé a jsou krmeny hospodářskými zvířaty.
Dotyčná zelenina se používá k masu. Nakládaná tykev se hodí k proteinovým produktům. Lidé na dietě zelenina je nezbytná ve stravě, protože bojuje proti obezitě a se struskami. Při vaření se solí, nakládá, konzervuje na zimu, dělá se z něj marmeláda a přidává se do salátů.
Při přípravě zeleniny na zimu se bere v úvahu několik bodů:
Jinak se držte receptu a vše půjde. Podívejme se rychle a chutné recepty squash.
Celý recept
Kyselou slanou chuť občerstvení získáte, pokud budete postupovat recept krok za krokem. K tomu vezměte 1 kg tykve a jeden litr vody na lák.
Příprava:
- Omytou mladou zeleninu blanšírujte 5 minut. Aby byly po blanšírování křupavé, zchlaďte je také na 5 minut ve studené vodě.
- Umístěte koření na dno pánve. Jsou to petržel a kopr, každá dvě snítky, máta a pár stroužků česneku. Vařte solanku, která obsahuje 2,5 polévkové lžíce. l. sůl, jeden bobkový list, 8 kuliček černého pepře.
- Vařte 5 minut, přidejte 4 lžíce octa. l. a zeleninu vložíme do nálevu. Vypněte sporák, zavřete poklici a odstavte na tři dny, aby se nasytil.
Squashové kousky
Pokud máte po ruce příliš zralou a tuhou zeleninu, bude vhodné zavařování na kousky. K tomu si vezměte čtyři velké tykve a jednu mrkev.
Příprava:
- Dýně se nakrájí na plátky.
- Mrkev se oloupe a nakrájí na kroužky.
- Do sklenice vložte koření: tři stroužky česneku, osm stroužků, listy křenu, kopr. Na ně se pokládá zelenina.
- Vařit obyčejná voda a nalijte komponenty do nádoby. Uzavřete volně víko a nechte 15-20 minut.
- Nalijte vodu ze sklenice do pánve a přidejte čtyři polévkové lžíce. lžíce soli a dvě polévkové lžíce. lžíce cukru. To vše se vaří.
- Přidejte ocet v poměru jedna polévková lžíce na litr objemu sklenice. Nalijte vroucí solanku. Sklenice se srolují, izolují a čekají na vychladnutí.
Sklizeň na zimu bez sterilizace
Svačina chutná jako okurky. Díky jablkům obsaženým v receptuře je lze konzervovat bez sterilizace bez obav, že se sklenice zakalí nebo prasknou.
Budete potřebovat:
- 250 g jablek;
- 500 g tykve;
- kopr, petržel, každá dvě snítky;
- dva stroužky česneku;
- jednu malou feferonku.
Na 1 litr marinády potřebujete:
- 60 g soli;
- 60 g cukru;
- 1 polévková lžíce. l. 9% ocet.
Příprava:
- Dýně a jablka se omyjí a odstopkují a nakrájí na 2 nebo 4 kusy.
- Do sterilizované nádoby vhoďte stroužek oloupaného česneku, bylinky a kuličky pepře.
- Umístěte zeleninu do sklenice, střídejte vrstvy s ovocem.
- Zelené a feferonky jsou umístěny nahoře.
- Marináda z cukru a soli se vaří.
- Přidejte ocet a ihned nalijte do sklenic.
- Srolujte víčka. V noci schovaný pod teplou dekou.
Squash v horké omáčce
Fanoušci pikantního občerstvení tento recept ocení. K přípravě budete potřebovat 300 g tykve, půllitrovou sklenici, červenou papriku. Teplo bude příjemné s jablečnou příchutí, protože recept používá jablečný ocet.
Příprava:
- Umyjte a připravte přísady: kromě zeleniny vezměte 50 ml jablečný ocet, 5 gramů feferonky, jeden stroužek česneku, jedna lžička soli.
- Koření se vloží do sterilizované nádoby, přidá se křen, listy rybízu, deštník kopru a nakrájená feferonka.
- Přidejte sůl.
- Dýni nakrájejte a vložte do kořenky. Poté zalijte vroucí vodou.
- Navrch nalijte 9% ocet.
- Odesláno ke sterilizaci, zavírání víka. Tento postup lze provést i v troubě na 120 stupňů po dobu 20 minut.
- Vytáhnou sklenici. Pikantní předkrm je připraven.
Recept s okurkami
Spojení této zeleniny s okurkami je výborný nápad. Výrobek vychází krásně a chutně. Marinovaná dýně s okurkami má sladkou chuť a skladuje se po dlouhou dobu pod plechovým víkem. Recept vyžaduje 1 kg tykve a 1 kg okurek. Komponenty se vejdou do třílitrové zavařovací sklenice.
Příprava:
- Připravte zeleninu: omyjte ji, vytáhněte přebytečnou zeleninu a stonky a osušte je.
- Nádoba se sterilizuje a na dno se umístí koření: šest stroužků česneku, tři bobkové listy, šest hrášek z nového koření, kopr, petržel, třešeň a listy rybízu.
- Squash a okurky jsou umístěny na koření.
- Uvařte marinádu ze dvou lžic. l. cukr a jedna a půl polévkové lžíce. l. sůl a jeden litr vody. Povařte a přidejte půl lžičky octové esence. Nalijte směs do sklenice.
- Odesláno ke sterilizaci po dobu 10 minut.
- Srolují to, převrhnou, zabalí. Po vychladnutí schovejte do chladné místnosti.
Zavařování s cuketou
K přípravě tohoto předkrmu si vezměte 1,5litrovou sklenici, 500 g tykve a 500 g cukety, pár mrkví a dvě sladké papriky a cibuli.
Příprava:
- Sterilizujte sklenici, vložte do ní dva třešňové listy, dva koprové deštníky a tři stroužky česneku.
- Mrkev nakrájíme na kolečka a papriku na 4 kusy, zbavíme jádřinců. Připravené komponenty jsou odeslány do sklenice s kořením. Pro zahřátí přidejte jednu červenou papriku.
- Cuketa se neloupe, ale určitě se nakrájí na kolečka.
- Dýně se umyje. Pokud jsou ty velké řezané. Vložte ingredience do sklenice.
- Na marinádu nalijte do pánve jeden litr vody. Přidejte 70 gramů soli, tři polévkové lžíce. l. cukr, 70 gramů octa a koření: 5 kuliček pepře a jeden bobkový list. Vařte a nalijte na zeleninu.
- Sklenice se uzavřou víčky a umístí do pánve s vodou pro sterilizaci. Tato procedura trvá 30 minut.
- Vyjměte z vody a srolujte víčka. Otočte, zabalte do teplého prádla a odložte na den. Druhý den to dali do spíže.
Squash s rajčaty
Dýně s rajčaty není příliš pálivá a nasládlá. K přípravě si vezměte třílitrovou nádobu, 1 kg tykve a 1 kg rajčat.
Příprava:
- Blanšírujte dýni a vložte ji do sklenice.
- Tam se také položí omytá rajčata.
- Vařte marinádu skládající se z koření: nové koření a černý pepř, každý tři hrášky a cukr, sůl, ocet - každý tři polévkové lžíce. l. Složky se zředí 1,5 litrem vody. Přidejte bobkový list.
- Recept je bez sterilizace, takže horkou solanku jednoduše nalijete do sklenic a zavíčkujete. Zabalte do teplé deky, dokud nevychladne.
Zeleninový talíř
Rozmanitá zelenina je krásný předkrm. Kromě toho si každý vybere zeleninu podle chuti. Chuť tykve závisí na slaném nálevu a rostlinných přísadách. Hodí se ke všem druhům zeleniny.
Ingredience:
- 2,5 kg tykev;
- 2,5 kg rajčat;
- 2,5 kg okurek;
- 1 kg papriky;
- 15 stroužků česneku;
- tři listy křenu;
- 300 gramů čerstvého kopru;
- 12 kuliček černého pepře;
- 12 hrášek z nového koření;
- 12 polévkových lžic. lžíce 9% octa;
- 180 gramů soli;
- tři litry vody.
Způsob vaření:
Příprava s mátou a bylinkami
Tento snadný recept příprava obrobku. Zelení najdete v každé zahradě. I když nejsou žádné koření, jsou nahrazeny jinými nebo zcela odstraněny. Do receptury se nepřidává máta peprná. Tato bylina, kromě své nasládlé chuti, dodává pokrmu pikantnost a sofistikovanost. Lahodné nakládání osloví děti i dospělé.
Ingredience:
- 300–400 g tykve;
- jeden litr vody;
- jedna čajová lžička soli;
- jeden list křenu;
- svazek celerových listů;
- svazek máty;
- svazek kopru;
- tři bobkové listy;
- pět kuliček pepře.
Příprava:
- Mladá squash se umyje a umístí na pánev.
- Vařte vodu a nalijte ji na zeleninu.
- Nechte působit 6 minut. Poté je přendejte do studené vody.
- Udělejte lák: nalijte vodu a přidejte do ní bylinky a sůl.
- Vařte marinádu.
- Když se voda vaří, přidejte ocet a odstavte ze sporáku.
- Vezměte litrovou nádobu. Na dno položte polovinu zelených a přidejte pepř.
- Velké tykve se řežou, malé se kladou celé. Nahoru položte zbývající zeleninu.
- Nechte sklenici sterilizovat 20 minut.
- Poté se nádoba uzavře víkem a ochladí. Zavařování dýně na zimu je velmi chutné a zdravé.
Předkrm squash "s houbami"
Neutrální chuť umožňuje připravit zeleninu „jako houby“. Příprava je bohatá a jemná, chuťově připomíná mléčné houby.
Ingredience:
- 1,5 kg tykev;
- 1-2 mrkve;
- jedna hlava česneku;
- půl sklenice cukru;
- jedna polévková lžíce. lžíce soli;
- špetka mletého černého pepře;
- půl sklenice rostlinný olej;
- půl sklenice 9% octa;
- koprem a petrželkou.
Příprava:
- Nakrájejte dýni a mrkev na kostičky.
- Zeleninu a česnek nakrájíme nadrobno.
- Vložte ingredience do hluboké nádoby, posypte kořením, solí a cukrem.
- Zalijte octem.
- Marinujte tři hodiny.
- Poté se umístí do sterilizovaných sklenic.
- Sterilizujte 10-15 minut.
- Poté srolují víčka, izolují je a nechají je přes noc zahřát.
Při zavařování zeleniny očekávají okamžité výsledky, a to nejen výsledky, ale i chutné a šťavnaté. Recepty na nakládanou tykev instantní vaření vám pomůže tento úkol zvládnout. Dýňovou zeleninu je snadné rychle uzavřít. Zeleninu nakrájíme na plátky, aby ji marináda rychleji nasytila. Vaří se také spolu s marinádou. A nakonec v žádném případě nevylučujte proces blanšírování.
Pozor, pouze DNES!
Nejbližšími příbuznými tykve jsou cuketa a dýně. Dýni na zimu můžete připravit pomocí stejných receptů, které byly vyzkoušeny na cuketách – úspěch je zaručen. Ale jsou tu i určité rozdíly. Například není vhodné zabalit převrácené plechovky po srolování, navíc je třeba je co nejrychleji vychladit (ne v průvanu!). Přehřátá squash se stává ochablou a bez chuti. Pokud připravujete rozmanitý salát, zkuste vybrat tu nejmenší tykev a umístěte je celé do sklenic - příprava bude vypadat velmi elegantně. Nakrájená dýně navíc hodně ztrácí na chuti.
Před zavařováním dýni důkladně omyjte, zvláštní pozornost věnujte žebrovaným okrajům. Slupku není nutné odstraňovat; slupka tykve je křehká. S ostrým nožem odřízněte „zadek“ a místo, kde je připevněna stopka, a vytvořte kruhy o průměru nejvýše 2 cm Před vložením tykve do sklenic ji blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut a poté. ponořte dýni do studené vody, do které byl přidán led.
Malé dýně je lepší uchovávat vcelku, velké lze použít při přípravě salátů, přesnídávek a dokonce i džemů a kompotů. „Culinary Eden“ s vámi sdílí několik receptů na konzervování tykve na zimu.
Nakládaná tykev
Ingredience na 1 litrovou sklenici:
600 g tykve,
1 list křenu
50 g kopru,
1 svazek petrželky a celeru,
2 bobkové listy,
2 stroužky česneku,
1 lusk feferonky,
pikantní koření (hřebíček, černý pepř atd.) - podle chuti,
asi 400 ml marinády.
Na marinádu:
400 ml vody,
20 g cukru,
20 g soli,
50 ml 9% octa.
Příprava:
Dýni blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut, ochlaďte. Zeleninu nasekejte poměrně nahrubo. Připravte si marinádu: svařte vodu se solí a cukrem, nechte 15 minut provařit, zalijte octem. Na dno sklenic naskládejte koření a bylinky, pak dýni pevně uložte, zalijte vařící marinádou a sterilujte 12 minut. Srolujte a otočte.
Solená dýně
malá squash,
malý sladká paprika,
stroužky česneku,
3-5 malých růžových rajčat,
2-3 malé okurky,
listy třešně a rybízu.
Koření:
1 g kyseliny citronové,
2 ks. karafiáty,
3 bobkové listy,
5 kuliček černého pepře.
Solanka:
1 litr vody,
50 g soli,
30 g cukru,
1 polévková lžíce. 9% ocet.
Příprava:
Na dno sklenice dejte koření a kyselinu citronovou, okurky, pak naplňte do poloviny dýni, pepř, česnek, rybíz a třešňové listy, navrch položte rajčata. Svaříme lák, zalijeme zeleninou a necháme 25 minut sterilovat.
Solit squash můžete jak v sudech, tak v skleněné nádoby. Dýně na moření by měla mít hustou dužinu a jemnou slupku, ne přezrálou, se špatně vyvinutými semeny. Před solením je třeba je omýt, na mnoha místech napíchnout dřevěným párátkem a odříznout vršky tak, aby vznikl kruh o průměru 1-2 centimetry. Připravenou dýni položte do řad těsně k sobě, mezi ně vložte kořeněné bylinky (křen, kopr, celer, petržel, rybíz a třešňové listy). Přidejte koření (koprová semínka, kuličky pepře, česnek). Připravte si lák (60-80 g soli na 1 litr vody) a nalijte do nádoby s tykví. Skladujte na chladném místě.
Nakládaná tykev
Ingredience:
1 kg malé tykve,
10-15 zrnek černého pepře,
4 bobkové listy,
4 ks. karafiáty,
4-5 stroužků česneku,
křenové listy,
koprové deštníky.
Marináda:
1 litr vody,
50 g soli,
25 g cukru,
1 lžička 70% ocet.
Příprava:
Dýni spařte 5 minut ve vroucí vodě a poté do ní ponořte ledová voda. Vařte marinádu. Koření a squash vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte horkou marinádou a srolujte.
Konzervovaná squash
Ingredience na 3litrovou sklenici:
10 snítek petrželky,
2 listy křenu,
5-7 třešňových listů,
10 lístků rybízu,
1 hlava česneku,
2 bobkové listy,
5 hrášek nového koření,
6-7 kuliček černého pepře.
Pro plnění:
3 polévkové lžíce. sůl,
1 polévková lžíce. sahara,
3 polévkové lžíce. 9% ocet.
Příprava:
Umístěte koření na dno 3litrové nádoby. Malou dýni přibližně stejné velikosti vložte těsně do sklenice, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut odstát. Vodu slijte a přidejte novou porci vroucí vody. Necháme dalších 5 minut odstát, vodu slijeme do kastrůlku, osolíme, ocukrujeme, provaříme a nalijeme na patizon. Do každé sklenice přidejte 3 polévkové lžíce. ocet a srolovat.
Marinovaná dýně s mátou
Ingredience na marinádu:
1 litr vody,
10 g soli,
3 g 70% octa,
6 g listů křenu,
6 g zeleného celeru,
10 g kopru,
3 g čerstvé máty,
bobkový list, pepř - podle chuti.
Příprava:
Omyjte malou dýni, blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut, poté ponořte do ledové vody na 4 minuty. Do marinádové vody dejte nasekané bylinky, sůl a ocet a vařte. Zeleninu položte na dno sklenic, přidejte bobkové listy a kuličky pepře a naplňte sklenici připravenou dýní. Vršek obložíme bylinkami, zalijeme marinádou a necháme 10-20 minut sterilovat (podle objemu sklenic).
Rozmanitý salát s dýní v želé
Ingredience na 3litrovou sklenici:
malá dýně, rajčata, cibulové sady, okurky,
1 polévková lžíce. rostlinný olej,
3-5 kuliček černého pepře,
1 litr vody,
1 polévková lžíce. sůl,
2 polévkové lžíce. sahara,
250 ml 9% octa,
3 polévkové lžíce. želatina.
Příprava:
Zeleninu omyjte, osušte a vložte do sterilizovaných sklenic. Do každé sklenice nalijte 3 polévkové lžíce. rostlinný olej a přidejte kuličky pepře. Želatinu namočíme do studené převařené vody. Připravte si marinádu: svařte vodu se solí a cukrem, nechte 3 minuty povařit. Želatinu zředíme horkou marinádou, zamícháme a přidáme ocet. Zeleninu nalijte do sklenic, zakryjte víčky a sterilujte 20 minut. Srolujte to.
Rozmanitý salát s tykví
Ingredience:
3 kg squash,
500 g mrkve,
500 g cibule,
5-6 ks. sladká paprika,
5-6 hlav (ne stroužků!) česneku,
2 polévkové lžíce. s hromadou soli,
1 zásobník sahara,
1 zásobník 9% ocet,
1 zásobník rostlinný olej,
1 polévková lžíce. mletý černý pepř,
2-3 lusky feferonky,
1 balíček korejského mrkvového koření,
1 svazek koriandru,
1 svazek petrželky,
1 svazek kopru.
Příprava:
Dýni a mrkev nastrouháme na korejském struhadle na mrkev, cibuli a papriku nastrouháme na půlkolečka. Česnek rozemelte lisem, nasekejte zeleninu. Smíchejte všechny přísady a nechte 3 hodiny. Poté znovu promíchejte a salátem naplňte sterilizované sklenice. Přikryjeme pokličkou a sterilujeme 12 minut. Srolujte a otočte.
Dýně plněná dýní. Dýni rozkrojte napůl a vyjměte komoru na semena. Mleté maso připravíme z kořenů pastináku, mrkve, petržele, celeru: nakrájíme nadrobno, přidáme nakrájenou cibuli a dusíme na rostlinném oleji. Přidejte sůl a promíchejte. Můžete přidat trochu zeleně. Dýni naplníme, vložíme do vyčištěné duté dýně a zalijeme lákem (60 g soli, 50 g cukru na 1 litr vody). Umístěte na chladné místo.
Squashový kaviár
Ingredience:
4,5 kg squash,
1 kg mrkve,
500 g cibule,
500 g rajčat,
500 g sladké papriky,
70 g rajčatového protlaku,
80 g cukru,
70 g soli,
70 g 9% octa,
rostlinný olej.
Příprava:
Připravenou dýni nakrájíme na nudličky a dusíme v hlubokém hrnci asi hodinu, dokud se tekutina neodpaří. Mezitím smažte cibuli a mrkev na rostlinném oleji, dokud zlatá barva. Po udušení dýně přidáme mrkev a cibuli, nakrájenou papriku a rajčata, sůl a cukr a za stálého míchání dusíme asi 45 minut. Zalijte octem, promíchejte a dejte do sklenic. Srolujte, otočte, zabalte.
Tykev se zelím
Ingredience na marinádu:
2 litry vody,
3 hromádky sahara,
2 hromádky 3% ocet,
2 hromádky rostlinný olej,
4 polévkové lžíce. sůl.
Příprava:
Bílé zelí a dýně oloupeme, nakrájíme na plátky a 5 minut blanšírujeme ve vroucí vodě, poté ihned ponoříme do ledové vody. Zelí a tykev vložte do sterilizovaných sklenic, zalijte horkou marinádou a přikryjte plastovým víčkem. Po vychladnutí uložíme do lednice.
Předkrm z tykve a mrkve
Ingredience:
3 kg squash,
500 g mrkve,
500 g cibule,
2 hlavičky česneku,
1 zásobník sahara,
1 zásobník 7% ocet,
1 zásobník rostlinný olej,
3 polévkové lžíce. sůl.
Příprava:
Dýni a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Česnek protlačte lisem. Smíchejte všechny ingredience, promíchejte a nechte 2 hodiny. Poté znovu promíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic. Nechte sterilovat 50 minut od okamžiku varu. Srolujte a otočte.
Dušená squash předkrm
Ingredience:
1 kg tykve (nebo směsi tykve, cukety a dýně),
500 g rajčat,
200 g zelené a petrželové natě,
200 g cibule,
200 ml vody,
rostlinný olej, ocet, sůl - podle chuti.
Příprava:
Zeleninu a kořeny nakrájejte na ne příliš malé kousky. Vložte do misky nebo hluboké pánve, přidejte vodu a vařte asi 40 minut od varu. Nalijte rostlinný olej, osolte, přidejte ocet a vařte dalších 5 minut. Ihned vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Squashový salát se sladkou paprikou a rajčaty
Ingredience:
2 kg squash,
1 kg sladké papriky,
1 kg rajčat,
50 g česneku,
karafiát,
skořice,
bobkový list,
černá a nové koření hrášek,
třešňové a rybízové listy, 9% ocet - podle chuti.
Pro plnění:
1 litr vody,
35 g soli,
50 g cukru,
3 g kyseliny citrónové.
Příprava:
Dýni a papriku nakrájíme nadrobno, česnek protlačíme lisem, rajčata nakrájíme na plátky. Koření dejte do vysterilizovaných sklenic, navrstvěte je s rajčaty, směsí tykve, sladké papriky a česneku. Do každé litrové sklenice nalijte 1 lžičku. ocet a zeleninu zalijeme horkým lákem. Sada na sterilizaci: 0,5 litru - 25 minut, 1 litr - 30 minut. Srolujte to.
Dýňový salát s česnekem
Ingredience:
4 kg squash,
2 hlavičky česneku,
100 g soli,
100 g cukru,
100 g rostlinného oleje,
100 g 9% octa,
1 svazek petrželky.
Příprava:
Mladou dýni nakrájíme na tenké plátky, česnek také nakrájíme na velmi tenké plátky. Přidejte nasekanou petrželku, sůl, cukr, rostlinný olej, ocet, promíchejte a vložte do sterilizovaných 0,5litrových sklenic. Necháme 20 minut sterilovat. Srolujte a otočte.
Různé druhy zeleniny s tykví
Ingredience na 3litrovou sklenici:
½ squash,
1 cibule,
4 stroužky česneku,
½ mrkve
1 velká tlustostěnná sladká paprika,
5-7 malých okurek,
5-7 cherry rajčat,
1 mladá cuketa,
10 kuliček černého pepře,
2 bobkové listy,
3 poupata hřebíčku,
2 polévkové lžíce. sůl,
4 polévkové lžíce. sahara,
½ šálku 5% octa.
Příprava:
Dýni nakrájíme na plátky, mrkev a cuketu na plátky, cibuli a sladkou papriku nakrájíme na 4 kusy. Na dno vysterilizovaných sklenic dejte koření a koření, cukr a sůl, navrch naskládejte rozmanitou zeleninu a zalijte vroucí vodou. Od varu necháme 15 minut sterilovat. Do tohoto salátu můžete přidat růžičky květáku nebo brokolice, bude to velmi elegantní.
Kompot z tykve a třešňových švestek
Ingredience na 3litrovou sklenici:
1 kg squash,
1 kg třešňových švestek,
2 hromádky Sahara.
Příprava:
Oloupanou a nakrájenou dýni dejte do 3litrových sklenic, naplňte je asi do poloviny a navrch položte třešňové švestky do třetiny vrstvy sklenice. Přidejte cukr, zalijte vroucí vodou a dejte sklenice sterilizovat po dobu 20 minut od okamžiku varu. Srolujte a otočte.
Squashový džem
Ingredience:
1 kg squash,
1 kg cukru,
500 ml vody.
Příprava:
Dýni omyjte, nakrájejte, odstraňte semínka a nakrájejte na větší kousky. Namočte je na 5 hodin do studené vody, poté sceďte v cedníku. Sušenou dýni protáhněte mlýnkem na maso. Z cukru a vody uvaříme sirup, vložíme do něj patizon, zamícháme a vaříme do měkka (tedy dokud se kapka sirupu nerozteče po povrchu talíře).
Šťastné přípravy!
Larisa Shuftaykina
Pokud v zimě rádi hýčkáte svou rodinu lahodnými zavařeninami, pak je tento recept to, co potřebujete.
Squash vařený na zimu v rajčatové omáčce (džusu) je velmi chutný, nasládlý a pikantní. Pikantnost v tomto receptu lze upravit podle vaší chuti. Nejlepší je používat tykve, když je mladá, bez silné slupky a velkých semen.
A ještě větší výhodou této přípravy je, že je velmi jednoduchá a nenáročná na přípravu. Podívejte se na recept a přesvědčte se sami.
Chcete-li připravit squash v rajčatové omáčce na zimu, připravte potřebnou sadu ingrediencí.
Rajčata a paprika dobře omyjte pod tekoucí studenou vodou. Papriky oloupejte od semínek a spolu s rajčaty prodělejte mlýnkem na maso.
Nalijte rajčata na pánev vhodné velikosti, přidejte sůl, cukr, mletou červenou papriku a rostlinný olej. Vše promíchejte a pošlete pánev na oheň. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut.
Dýni omyjeme a nakrájíme na velké kostky.
Do vařeného rajčatového základu přidáme dýni. Za občasného míchání vařte na mírném ohni 20 minut.
Česnek oloupeme a protlačíme lisem. Poté přidejte do pánve a vařte 5 minut. Ke konci vaření zalijte octem, pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 2 minuty.
Lahodná dýně v rajčatové omáčce je připravena na zimu.
Vložte je do sterilních sklenic a ihned srolujte.
Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je a nechte úplně vychladnout. Poté sklenice skladujte na tmavém a chladném místě.
Z uvedeného množství ingrediencí jsem dostal tři 500 ml sklenice a malou misku na testování.
Dobrou chuť a chutné přípravy!
Dýně jsou blízcí příbuzní cukety a dýně oblíbené na našich zahradních záhonech. Předpokládá se, že kultura k nám přišla z Ameriky. Dnes se dá připravit mnoho chutných jídel squash v konzervě. A množství receptů na přípravu tohoto produktu na zimu uspokojí i náročného člověka. A pokud máte rádi cukety, najdete mnoho podobností s cuketami při vaření, ale proto jsou příbuzné.
Příprava cukety na zimu
Začneme tedy marinováním. Vezměte 1 kg mladé tykve, 5 kuliček feferonky, 3 lístky máty. Zeleninu omyjeme a okrájíme stonky. V hrnci dejte vařit litr vody. Nyní ponořte připravenou zeleninu do tekutiny a vařte 5 minut. Poté plody ponořte na přibližně stejnou dobu do ledové vody.
Marinování mladé tykve
Zatímco zelenina chladne, položte na dno pánve nakrájený stroužek česneku, pár tlapek kopru a petrželky, lístky máty (3 kusy) a 6 kuliček feferonky a navrch položte vrstvu ovoce. Obrobek by měl být nalit vroucí marinádou sestávající z litru vody, octa (asi 4 polévkové lžíce), soli (2 polévkové lžíce), bobkový list. Přitlačte pánev lisem, přikryjte a nechte zeleninu 3 dny. Doporučujeme je uchovávat v lednici, protože mohou zkysnout.
K přípravě pokrmu budete potřebovat 4 kg tykve, kilogram cibule a mrkve a to vše přidat s rajčaty (asi 1,5 kg). V tomto receptu můžete místo tykve bez obav použít dužinu z cukety. Oloupané ovoce nakrájíme na tenké plátky a zlehka orestujeme. Žárovky je třeba oloupat, nakrájet a blanšírovat spolu s mrkví nakrájenou na plátky ve slunečnicovém oleji a čekat na zlatý odstín.
Blanšírování cibule a mrkve
Připravenou zeleninu je třeba nakrájet na mlýnku na maso, přidat 50 ml jablečného octa, 100 g cukru a soli, nasekané bylinky a koření. Výslednou směs vařte na mírném ohni 5 minut. Hotový kaviár vložte do již sterilizovaných sklenic a srolujte. Nyní je potřeba nechat squashovou rolku vychladnout a uložit ji do sklepa.
Mezi zimními přípravami na squash bude hezké najít tato dvě jídla. Recepty jsou velmi podobné podobným cuketovým rohlíčkům. Pro přípravu namáčené zeleniny si nejprve připravte lák smícháním litru vroucí vody se solí, žitná mouka(berou 1 polévkovou lžíci) a cukr (2 polévkové lžíce). Vložte malé tykve a jablka ve vrstvách do plastového sudu. Na ovoce položte lístky voňavé třešně nebo rybízu. Naplňte vše studenou solankou, položte na něj závaží a odešlete na chladné místo.
Namočená squash
Namočená dýně je hotová asi za tři týdny. Aby pochoutka počkala na zimu, budete ji muset srolovat pod peřinu.
K přípravě solanky použijte 50 g hrubého kuchyňská sůl na 1 litr vroucí vody. Celou a dobře omytou zeleninu pak dejte do připravených sklenic, střídavě s kořením (česnek, koriandr, kopr, petržel). V další fázi naplňte obrobek solným roztokem a ponechejte jej v nějaké místnosti po dobu jednoho týdne. Osolenou dýni pak odneste na chladné místo bez přístupu slunce.
Jaký recept vymyslet na zimu, aby byla všechna vaše oblíbená zelenina pohromadě – mladá dýně z konzervy s rajčaty a okurkami? Jednoduchý a lahodný guláš se vám bude hodit! K tomu položte na dno třílitrové nádoby pár kuliček feferonky a 2 bobkové listy, navrch položte 3 celé okurky (velkou zeleninu lze nakrájet). Dále přichází na řadu squash. Po okurkách jimi naplňte misku do třetiny, navrch položte listy kopru, třešní a rybízu a oloupané stroužky česneku. Vyplňte zbývající prostor malým hnědá rajčata. Zeleninový vývar zalijte vařící marinádou. Svačinu rozdělte do napařených sklenic a uzavřete.
Lahodný zeleninový guláš
Dalším nestandardním receptem na uchování tykve na zimu je salát, ale ne obyčejný, ale v želé. Za tímto účelem důkladně omyjte squash, okurky a rajčata. Poté pevně komprimujte do litrových sklenic, střídavě s oloupanou cibulí. Do každého přípravku vložte 2 kuličky feferonky a rostlinný olej (3 polévkové lžíce). Dále připravte marinádu. Do 1 litru vody přidejte cukr (2 polévkové lžíce), sůl (1 polévková lžíce) a vařte 3 minuty. Předem namočené 3 polévkové lžíce zředíme horkou marinádou. l. želatinu, nalijte do 250 ml stolního octa. Teď už zbývá jen naplnit zavařovací sklenice, nasadit víčka a sterilovat alespoň 20 minut.
S největší pravděpodobností mnoho hospodyněk ví, že podobný recept na cuketu by ji měl proměnit v ananas podle chuti. Zkusme tento trik s naší zeleninou. Na kompot z třešňových švestek a tykve jich vezměte kilogram. Nadrobno nakrájenou dýni dejte do třílitrových sklenic, naplňte je do poloviny a navrch položte třešňové švestky, přidejte dva hrnky krystalového cukru a zalijte vroucí vodou. Nádobu s obsahem je třeba sterilizovat asi 20 minut a poté srolovat.
Sterilizace nádob na kompoty
K výrobě džemu budete potřebovat 1:1 ovoce a cukru podle hmotnosti. Oloupanou zeleninu nakrájíme na velké kostky, vložíme do studené vody, necháme 5 hodin scedit v cedníku a poté vysušíme. Tykev umelte kroucením na mlýnku na maso. Dále se připraví sirup z vody a cukru (1:2). Nalijte na ovoce, dejte na oheň a vařte, dokud kapka džemu nezačne tuhnout a nerozteče se po talíři. Když je miska hotová, nalijte ji do sterilizované nádoby a srolujte.
Na první salát budete potřebovat kilogram bílého zelí a tykve. Zeleninu dobře opláchněte. Zelí nakrájejte nadrobno, dýni nakrájejte na malé plátky, přidejte 3 polévkové lžíce. l. sůl. Nechte nádobu několik hodin. V tuto chvíli si připravíme marinádu. Přidejte 3 lžičky do litru vody. cukr, rostlinný olej a 1 polévková lžíce. l. osolte, vařte a nalijte do stolního octa podle chuti. Teď už jen zbývá dát zeleninový přípravek do sklenic, zalít marinádou a sterilovat asi deset minut.
Příprava marinády
Na přípravu litrové sklenice dýně konzervované česnekem vezměte 500 g středně velkého ovoce, 5 oloupaných hřebíčků, svazek kopru, kuličky červeného pepře a koření. Plody je třeba umýt a nechat 5 minut namočit ve vroucí vodě. Poté omyjte studená voda a nakrájíme na podlouhlé kousky. Zeleninu dejte do sklenic, posypte bylinkami a kořením. Salát přelijeme marinádou a 15 minut sterilujeme ve vroucí vodě.
Na třetí salát nastrouháme na hrubém struhadle 3 kg tykve a 500 g mrkve, přidáme 500 g cibule kroužky a pár hlaviček nasekaného česneku. Ingredience dobře promícháme a necháme 2 hodiny uležet. Poté je třeba zeleninu znovu promíchat a umístit do čistých sklenic. 40 minut sterilizace a svačina je hotová! Nádobí zbývá jen srolovat a zavařeniny pečlivě zabalit.
Míchání ingrediencí na salát
Jak jinak uchovat squash na zimu, aby překvapil hosty? korejský salát! K tomu nastrouhejte 3 kg tykve na speciálním struhadle (zde je vhodné použít i cuketu) a 500 g mrkve, 5 kuliček sladké papriky a stejný počet cibule, nakrájejte na půlkolečka, nasekejte 6 hlav česneku, vše promíchejte přísady, přidejte sklenici slunečnicový olej, nasekané bylinky, cukr a sůl (množství podle chuti). Nalijte do sklenice octa a přidejte balíček koření na vaření korejské mrkve. Zeleninovou směs necháme 3 hodiny uležet při pokojové teplotě. Nyní vložte salát do suché nádoby, sterilujte 10 minut a poté srolujte.
Mezi recepty na přípravu cukety a tykve na zimu najdete mnoho podobností. Ale přesto má zelenina, které jsme věnovali článek, své vlastní triky.
Zelenina pro sklizeň na zimu
- Před zavařováním se doporučuje plody blanšírovat ve vroucí vodě a ponořit do ledové vody.
- Abyste zabránili letargii zeleniny a ztrátě jejích prospěšných vlastností, neměli byste sklenice po rolování obracet.
- Na zavařování se snažte použít celé plody, protože při řezání mohou ztratit chuť.
- Horký přípravek se snažte co nejrychleji vychladit, protože při pomalém chlazení tato zelenina měkne a ochabne.