Меню для тех, кто страдает диабетом, отличается от рациона здоровых людей. Порой составление графика питания доставляет немало хлопот, так как очень важно, чтобы диабетическая еда была не только вкусной, но и приносила пользу организму. Сложно исключить мясо и рыбу из рациона, ведь даже когда поставлен диагноз диабет, иногда хочется полакомиться котлетами. О том, как правильно готовить блюдо диабетикам второго типа так, чтобы оно было аппетитным, поговорим далее.
Готовим вкусно и полезно
Классика жанра – котлетки из фарша любит каждый. Сразу важно отметить, что если жарить на сковороде, то блюдо не будет полезным ни тем, у кого диабет, ни тем, у кого со здоровьем все в порядке. Кроме того, очень пагубно на организм влияет масло, при жарке его уходит достаточно много. Как известно, при жарке на масле образуется множество канцерогенов, подрывающих наше здоровье. Оптимальный вариант – готовить еду диабетикам на пару. Вы сможете сохранить витамины, а вкус блюда будет намного насыщеннее и приятнее. Для фарша используют свинину, говядину, баранину, не вредным будет и фарш из телятины. Если говорить о свинине, то такой фарш для диабетиков будет наименее полезным.
- Рецепт на основе говядины.
Говядина – лучший вариант, подходящий для тех, у кого диабет. Продукт насыщен калием и фосфором, а также витаминами группы В. Подготовьте такие продукты:
- 800 граммов фарша.
- Пару ломтиков размякшего в воде хлеба.
- Луковицу.
- 2 яйца и 1 ст. л сливочного масла.
- Чеснок, соль и перец.
Овощи мелко нарезаются и смешиваются с фаршем. После этого стоит вбить яйца, ломтики хлеба, масло, соль и перец. Все слепите и складывайте их в пароварку на 30 минут.
- Свежая рыба – полезна для здоровья.
Очень вкусные котлеты тем, у кого диабет, готовят из рыбного фарша. Как известно, в рыбе присутствует масса витаминов, а именно А, Е, D и множество других необходимых организму веществ. Чтобы приготовить вкусные котлеты для диабетиков 2 типа, понадобится нежирная рыба. Как правило, это филе речной рыбы, в том числе судака, минтая. Диета при диабете исключает потребление копченой и соленой рыбы. Для приготовления понадобятся:
- Морковь.
- 400 граммов рыбного фарша.
- Яйцо.
- Соль.
- Молотый перец.
- Растительное масло.
- Манка в количестве одной чайной ложки.
Очень вкусны котлеты приготовленные из рыбного фарша
Лук необходимо нарезать, а морковь натереть на терке. Все ингредиенты складываем в блендер, в том числе филе рыбы. Солим и перчим по вкусу, добавляем яйцо. В смесь добавляем манку и даем настояться. Формируем рыбные котлеты и готовим их в мультиварке в течение 20 минут.
- Вегетарианские зразы.
Капустные зразы для диабетиков, готовятся с использованием 0,5 кг капусты, 2 яиц, половины стакана сметаны, а также 5 ст. л. муки и 2 ст. л. сливочного масла. Шинкуем капусту, а все ингредиенты нужно тщательно смешать. После этого формируем зразы и обваливаем в муке. Обжариваются зразы для диабетиков в минимальном количестве масла на сковороде с тефлоном.
Биточки со свеклой
Еще один рецепт вегетарианских котлет, в составе которых нет мяса, порадует вкусовые рецепторы диабетиков, предпочитающих свекольный суп. Кстати, котлеты также стоит готовить в пароварке. Приготовьте овощные котлеты с черносливом, это придаст блюду интересный вкус.
Для приготовления понадобятся две картофелины, три моркови, две свеклы, лук, а также 2 ст. л. манки, 50 граммов чернослива, соль, и 2 ст. л. воды. Картофель следует отварить, морковь натереть на терке. Свеклу нужно отварить и добавить к овощам, сюда же мелко нарезать лук. Манку залить кипятком, настоять, всыпать к овощной смеси. Ввести мелко нарезанный чернослив, слепить, все выдерживается в пароварке не меньше 20 минут.
Приготовление еды для тех, у кого диабет, не занимает много времени, поэтому приготовить правильную еду вовсе не сложно. Помимо котлеток с капустой, специалисты рекомендуют диабетику чаще кушать салат из свежих овощей. Побаловать себя стоит свекольным салатом либо свекольной закуской. В рацион включаются капуста и салат с кабачками, баклажанами и помидорами.
Дополняйте рыбный рацион свежими овощами, котлетками из мяса на пару. Кроме того, людям, страдающим от диабета, можно побаловать себя сырниками, где сахар легко заменить на фруктовый сироп, а белую муку – на кукурузную. График питания для диабетика вполне может быть разнообразным и полезным, если уделить приготовлению еды минимальное время и немного пофантазировать. Можно уверенно сказать, что диабет, хоть и накладывает массу ограничений на питание, все же предполагает употребление множества других не менее вкусных блюд.
Сахарный диабет требует употребления большого количества овощей, потому капустный шницель для диабетиков является одновременно оригинальным, полезным и питательным блюдом. Однако несмотря на строгую диету, рацион больных разнообразен. Потому любителям мясных котлеток не стоит пугаться. Даже при диабете их можно употреблять в ежедневном рационе. Главное правило - научиться выбирать нежирные продукты с низким гликемическим индексом, а также готовить таким образом, чтобы котлеты давали пользу, а не вред.
Можно ли котлеты при диабете?
Мясо является важным компонентом ежедневного рациона диабетиков 2 типа, поскольку пополняет организм белком, витаминами и микроэлементами. Однако из-за необходимости придерживаться определенной диеты, диабетику придется отказаться от употребления жареной и жирной пищи. Это касается и котлет, приготовленных по стандартному рецепту.
Несмотря на низкий гликемический индекс свинины, она очень жирная и калорийная, что противопоказано при диабете. Однако любители могут «подстроить» рецепт под требования собственного организма. Учитывая ГИ и энергетическую ценность продуктов, диабетики могут готовить на обед или ужин котлетки из рыбы, курятины или овощей. Таблица ниже содержит список продуктов, которые можно использовать для приготовления котлет при диабете.
Способ приготовления
Приготовление котлет для диабетиков должно быть не на сковородке, а на пару.
Метод термической обработки блюда является важным моментом в вопросе здорового питания при сахарном диабете. Людям с такой патологией противопоказано употребление жареной пищи, потому о котлетах с золотистой корочкой придется забыть. Однако не менее вкусной получается пища, приготовленная на пару, протушеная в мультиварке или микроволновой печи, либо запеченная в духовом шкафу. Котлеты, приготовленные таким образом, имеют насыщенный вкус и сохраняют все полезные свойства составляющих компонентов, делая питание здоровым и диетическим. Помимо этого, разнообразие способов приготовления дает возможность расширить рацион для диабетика.
Рецепты котлет для диабетиков
Рыбные котлеты
Для приготовления понадобится:
- хек или минтай - 300 г;
- ржаной хлеб - 40 г;
- яйцо - 1 шт.;
- чеснок - 2-3 зубка;
- сливки 10% - 200 мл;
- специи.
Хлеб на 10 минут опустить в емкость с водой, затем выжать всю жидкость и вместе с филе рыбы и чесноком измельчить в кухонном комбайне. В полученную смесь вбить яйцо, добавить 50 мл сливок и приправить по вкусу. Из фарша слепить овальные котлеты, выложить в емкость и залить оставшимися сливками. Тушить в духовке 30 минут, выставив температуру 175 °C. Рыбные котлеты диабетик должен употреблять 2-3 раза в неделю.
Куриные котлеты
Самое диетическое и доступное мясо для котлет-это курятина.
Самым диетическим видом мяса является курятина, потому это наилучший вариант для приготовления котлет. Рецепт включает:
- филе курицы - 500 г;
- ржаной хлеб - 40 г;
- лук репчатый- 1 шт.;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- ½ ст. молока;
- специи.
Хлеб на 5 минут опустить в молоко, а затем хорошо отжать. При помощи блендера или кухонного комбайна измельчить мясо, лук и хлеб. Вбить яйцо, добавить специи и хорошо перемешать компоненты. Куриные котлеты варить на пару на протяжении 40 минут. Также из курятины можно приготовить тефтели. Для этого 0,5 кг мяса и 1 лук измельчить, добавить 1 ст. вареного бурого риса, 1 яйцо, соль, перец. Из фарша сформировать шарики и отварить в соленой воде. Выложить на сковороду, залить соусом и под закрытой крышкой тушить 15 минут. Для соуса смешать 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. воды и 1-2 ч. л. муки.
Вегетарианские котлетки
Вегетарианские котлеты можно готовить из любых овощей или круп. Чтобы приготовить их с грибами нужно:
- вешенки - 400 г;
- вареный бурый рис - 1 ст.;
- консервированный зеленый горошек - 200 г;
- оливковое масло;
- пшеничные отруби;
- специи.
Грибы вымыть, нарезать мелкими кубиками и отварить. Смешать с рисом, добавить специи и тщательно перемешать. Из фарша сформировать овальные котлеты, с обеих сторон обвалять в отрубях и поджарить на оливковом масле на малом огне. Подавать, украсив зеленым горошком, в горячем или холодном виде.
Сахарный диабет обязует больного на протяжении всей жизни следить за своим питанием и образом жизни, дабы обезопасить организм от повышения сахара в крови. Многие излюбленные продукты остаются под запретом, а разрешенный список не особо велик.
Эндокринолог дает пациенту подробную информацию о том, какую еду можно есть без вреда для здоровья. Углеводы — главный враг диабетика, а вот белки и клетчатка напротив, способны улучшить состояние больного. При формировании ежедневного меню первоочередным стоит учитывать гликемический индекс продуктов.
Гликемический индекс — это показатель влияния продукта на уровень сахара в крови, после его употребления. И чем меньше этот показатель, тем ценнее для диабетика будет пища. Так же следует рассчитывать суточные калории и норму потребления жидкости. На одну калорию должно приходиться не менее 1 мл воды или любой другой жидкости. Но соки для диабетиков запрещены.
Любой рацион питания не может обойтись без употребления мясных блюд. Идеальным вариантом мясного продукта будет курица без шкуры. Но можно ли расширить мясное меню при диабете 2 типа, не ограничиваясь лишь отварной куриной грудкой? Однозначный ответ — да.
Ниже будут рассмотрены такие вопросы, как:
- употребление куриной печенки при диабете;
- куриные котлеты и рецепты, разработанные для диабетиков;
- гликемический индекс куриного мяса и продуктов, с которыми оно готовится;
- рекомендации правильного ежедневного питания, которое не спровоцирует скачек сахара в крови.
Куриное мясо — идеальный продукт при сахарном диабете, как 1, так и 2 типа. Сразу стоит отметить, что мясо очищается от шкуры, она противопоказана ввиду своей калорийности. А диабетики и так склонны к ожирению.
Все мясо курицы имеет практически идентичную калорийность, с разницей в 10 — 15 единиц. Но это правило не распространяется на шкуру. Помимо куриной грудки, диабетик может употреблять и куриный окорочка. Хотя совсем недавно, эндокринологи запрещали эту часть тушки к употреблению.
Все мифы о негативном воздействии куриного окорочка на уровень сахара развеяли исследования, проводимые американскими учеными. Им удалось выяснить, что в окороке содержится ценнейшая аминокислота, которая предотвращает развитие гликемии. Так что, очистив окорок от кожуры, смело можно его отварить и употребить в обеденный прием пищи.
Правила приготовления и выбора курятины
Можно ли употреблять в пищу любую курицу, или же отдать предпочтение определенным ее категориям? Бройлеры содержат в себе большее количество неполезных жиров, в которых организм человека не нуждается. Лучше отдать предпочтение тушке цыплят либо же молодой курятине. При этом. Бройлер вскармливается кормами, имеющими анаболические примеси и антибиотики — полезного тут мало.
Принцип термической обработки, так же имеет большую важность. Больной должен помнить, что процесс приготовления разрешается только данными способами:
- отваривать;
- готовить на пару;
- тушить без добавления масла.
Если решено приготовить суп, то первый бульон сливается, то есть после первого же кипения мяса — воды выливается и набирается новая. Но врачи рекомендуют готовить любые супы на воде, а отварное мясо добавлять в супы непосредственно перед приемом пищи.
Разрешено готовить блюда из куриных субпродуктов, а именно, из куриной печени. Так что, обзаведясь рецептами, которые будут описаны ниже, можно достойно расширить рацион больного, не уступая по разнообразию блюд здорового человека.
Из курицы и субпродуктов готовятся такие блюда:
- паштет из куриной печени;
- биточек;
- куриные котлеты;
- тефтели с коричневым рисом.
Рецепты
Куриные котлеты для диабетика 2 типа разрешены к ежедневному употреблению, главное правильно приготовить для них фарш. Для этого берется куриная грудка, с нее удаляется шкура и небольшое количество жира, которое имеется по диагонали кости. Можно приобрести в магазине куриное филе.
Для приготовления котлет потребуется:
- два небольших куриных филе грудки;
- одна средняя луковица;
- одно яйцо;
- пол кабачка;
- соль, черный перец.
Все ингредиенты пропускаются через мясорубку, или же перемалываются в блендере. Не стоит смущаться присутствию в рецепте кабачка. Он придаст котлетам сочности, а еще заменит хлеб. Рецепт можно дополнять отварной гречневой кашей, в количестве 100 грамм. Если решено убрать кабачок и добавить гречку, то получатся не котлеты, а гречаники. Готовятся они на пару, в течение 25 минут.
Не стоит отказываться и от тефтелей. Вот их рецепт: куриная грудка пропускается через мясорубку, добавляется соль и перец. Луковица нарезается мелкими кубиками. Рис используется коричневый, его нужно отварить в течение 35 — 45 минут. Все ингредиенты смешиваются, после чего формируются тефтели и готовятся на пару.
Можно приготовить и печеночный паштет. Для одной порции нужно:
- 150 грамм куриной печени;
- одно яйцо;
- одна небольшая луковица и морковь.
Печень промывается под холодной струй воды и режется кубиками по 3 см, затем помещается на разогретую сковороду. Тушить печень следует на воде, с добавлением небольшого количества оливкового масла. По истечении 10 минут, добавляется морковь и лук, предварительно натертные на крупной терке. Томить на слабом огне, с закрытой крышкой 15 минут. По вкусу добавить соль и немного черного перца.
Когда печеночно-овощная смесь готова, она измельчается с помощью мясорубки или блендера, с добавлением яйца, сваренного вкрутую. Такой паштет при диабете принесет пользу организму, благодаря высокому содержанию микроэлементов и витаминов, находящихся в куриной печенке.
Блюд из куриной печенки не так уж и много, она тушится или же из нее готовится паштет. Второй рецепт из куриного субпродукта — это тушеная печень, которая быстро готовится. Нужно взять субпродукт, промыть под проточной водой и поместить на разогретую сковороду или сотейник. Тушение происходит в воде, с добавление небольшого количества масла.
После 10 минут готовки, можно добавить к печени мелко порезанный лук и морковь. Только морковку не стоит тереть, лучше порезать кубиками размером 2 см.
Гликемический индекс курицы, и продуктов, с которыми она готовится
Диабетику важно выбирать продукты с низким гликемическим индексом. Но как понять, когда показатель низкий, а когда приемлемый? Вот основные данные по гликемическому индексу:
- до 49 ЕД — низкий;
- до 69 ЕД — средний;
- свыше 70 ЕД — высокий.
От продуктов, с высоким гликемическим индексом диабетику стоит попрощаться навсегда. Ниже рассмотрены показатели ГИ продуктов, которые использовались в вышеуказанных рецептах.
Начнем с продуктов, с наименьшим гликемическим индексом — это куриная печень, ее показания равны нулю. Следом идет кабачок и лук, у которых ГИ равняется 15 ЕД. Далее по возрастанию:
- курица — 30 ЕД;
- бурый (коричневый) рис — 45 ЕД;
- куриное яйцо — 48 ЕД;
- морковь сырая 35 ЕД, варенная — 85 ЕД.
Так что потребление моркови при приготовлении мясных блюд лучше сократить до минимума, дабы не спровоцировать нежелательный скачек сахара в крови.
Что же подойдет в виде гарнира к куриным мясным блюдам. Можно протушить в сотейнике кабачок, лук и томат. Или же сделать свежий овощной салат с огурцом (ГИ 15 ЕД) и помидором (ГИ 10 ЕД). Вообще, многие диетические блюда при диабете будут, что называется, «в тему».
Из круп, кукурузная каша, или как еще называют мамалыга, славится своими полезными свойствами, которые при регулярном ее употреблении, положительно сказываются на самочувствии больного диабетом. Готовая каша имеет ГИ 22 ЕД.
Перловка тоже довольно полезна и занимает низкий показатель гликемического индекса.
В общем, любая каша, за исключением риса и пшенички, подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам.
Диабетик должен питаться 5 — 6 раз в сутки, при этом, небольшими порциями и избегать переедания, как, собственно, и чувства голода. Желательно, чтобы все приемы пищи проходили в одно и то же время. Это поможет организму адаптироваться и вырабатывать инсулин поджелудочной железе будет легче.
Запрещается запивать каши молочными и кисломолочными продуктами — это моментально спровоцирует скачек сахара в крови. Соки, так же, под запретом, за исключением томатного, который имеет низкую калорийность и хорошо переносится организмом больного. Суточная доза не должна превышать 150 мл. Видео в жтой статье расскажет, какое мясо можно есть при диабете.
Смотрите видео: Мясо для диабетиков. Мясные блюда при сахарном диабете
- О сути диеты
- О воздействии на организм
- О том, как перейти на диету
- О разрешенных продуктах
- О других деталях
Диета при диабете 2 типа является важной составляющей при сохранении общего состояния здоровья. Ведь очень многие точно знают, что же нельзя есть в случае второго типа диабета, но мало кто знает, что же все-таки допустимо употреблять. В связи с этим чрезвычайно важно определиться с тем, что же все-таки представляет собой диета при сахарном диабете 2 го типа. Об этом, а также о возможности похудения и многом другом далее в тексте.
О сути диеты
Проблема диабетиков в случае заболевания второго типа заключается в том, что им необходимо не только бороться с последствиями болезни, но также и похудеть, употребляя витамины. Поэтому очень многие стремятся к тому, чтобы полностью исключить все продукты, начав питаться скудно и неправильно. Конечно же, так поступать не следует, как минимум, потому что организм каждого из диабетиков чрезвычайно ослаблен и нуждается в определенном наборе витаминов, которые возможно получить исключительно с едой. Для этого желательно применять оптимальные рецепты, имеющиеся в столе 9. Они помогут:
- модифицировать все функции организма;
- привести в порядок все системы жизнедеятельности;
- похудеть, чего хотят многие при сахарном диабете второго типа.
Однако это похудение должно быть достигнуто не за счет изнуряющей голодовки, а благодаря стевии и рациону, который будет рекомендован специалистами: эндокринологами, диетологами.
За основу режима правильного питания следует брать свежие овощи (от 800 до 900 грамм в сутки), а также фрукты (300-400 гр. в сутки).
Они обязательно должны употребляться в сочетании с продуктами кисломолочного происхождения (до половины литра в сутки), мясными и рыбными продуктами (до 300 гр. в сутки), грибами (до 150 гр. в сутки) и свеклой. Все это в значительной степени подкрепит здоровье больных, которые нуждаются в правильно построенном режиме питания.
Как это ни странно, допустимо использовать и углеводы, но делать это исключительно в небольших количествах, то есть не больше 100 гр. хлеба или 200 гр. картошки или крупы в сутки. Очень редко, но все-таки разрешается, использовать в пищу сладости, которые никак не мешают похудеть и не усугубляют здоровье больных, положительно сказываясь на степени и процессе выздоровления. Специальные диетические и вегетарианские рецепты также должны быть использованы.
О воздействии на организм
Возникает вполне логичный вопрос – почему же эта диета настолько хороша при сахарном диабете именно второго типа? Ответ на это достаточно прост, в первую очередь в силу того, что главной проблемой в представленном случае следует считать потерю степени восприимчивости, которой характеризуются клетки организма к инсулину.
Именно он является необходимым в процессе усвоения углеводов всех разновидностей, что необходимо для похудения и для больных. Когда углеводы представлены в меню в слишком значительном соотношении, то есть диабетик есть чрезвычайно много не только сладкой, но и мучной пищи, то клетки в один миг могут перестать чувствовать инсулин, и, как следствие этого, соотношение сахара в крови резко увеличивается. Это сказывается на состоянии здоровья больных, а также мешает похудеть.
Смысл же диеты заключается в том, чтобы возможно было вернуть клеткам:
- все потерянные степени чувствительности к гормону инсулину;
- способность впитывать и перерабатывать сахар.
Помимо этого, восприимчивость клеток к представленному гормону увеличивается при осуществлении различных физических нагрузок. Это воздействует на похудение, ведь следует применять исключительно правильные рецепты.
О том, как перейти на диету
Самое сложное для многих заключается в том, как именно перейти на представленную диету. Ведь это означает начать совершенно по-другому питаться, готовить и выбирать продукты. В связи с этим следует еще раз отметить, что обращение к эндокринологу или любому другому специалисту является обязательным. Именно он поможет не только похудеть, но и использовать правильные рецепты, которые в значительной степени облегчат жизнь больных.
Так, при диабете второго типа рекомендуется разделять тарелку на две равные части. Половину необходимо заполнить свежими овощами, которые не подвергались заморозке. Начинать трапезу лучше всего именно с них. Другую же половину желательно разделить еще на две части. На одну часть помещают белковые продукты (допустим, мясо, рыбу, творог). На оставшуюся же часть лучше всего поместить углеводы крахмалистого типа. Речь идет о рисе, картошке, макаронах и цельнозерновом хлебе, который очень полезен для больных и помогает похудеть.
Объясняется представленная допустимость употребления углеводов тем, что, если их употреблять совместно с белками или с малым соотношением так называемых здоровых жиров, к которым относится масло растительного происхождения или орехи), то соотношение глюкозы в крови остается неизменным, что дает возможность похудеть.
Очень важно внимательно следить за употребляемыми порциями. В сутки допустимо употреблять не больше 100 или 150 гр. хлеба или же 200 гр. картошки, макаронных изделий, риса или остальных круп. Порция любых круп в сутки обязательно должна составлять 30 гр., что не больше двух столовых ложек – в сыром виде.
Вместо газированной воды или заводских соков (с большим количеством сахара) лучше всего смешивать себе напитки домашнего происхождения, рецепты которых достаточно просты. Допустим:
- не более 100 мл приготовленного с помощью соковыжималки сока апельсинового или ананасового типа;
- одна столовая ложка лимонного сока;
- 100 мл «Нарзана» или другой аналогичной воды, степень полезности которой не вызывает никаких сомнений.
Кроме того, любые виды жидкости, будь то простая или минеральная вода, а также чай, кофе или же напитки кисломолочного типа специалисты советуют выпивать не после употребления пищи, а до этого. Это объясняется тем, что намного лучше сказывается на функционировании ЖКТ, в общем, что также необходимо при сахарном диабете второго типа.
Используя различные рецепты, будет правильнее вместо хлеба помещать в специальный фарш для котлет хлопья овсяного типа, перемолотую при помощи бленкера капусту. До добавления ее в блюдо, листья должны быть ошпарены. Также в котлеты, возможно, добавлять морковку и свежую нарезанную зелень.
О разрешенных продуктах
Следует обозначить перечень тех продуктов питания, которые являются разрешенными при сахарном диабете второго типа на все 100%. К ним относится практически любая капуста, то есть от белокочанной до брокколи. Также можно использовать лук самых разных типов, кабачки, баклажаны и многие другие овощи.
Если говорить о фруктах, то их также немало: абрикосы, вишни и груши, а также гранаты, ананасы, киви. В общем, все те, которые насыщены витаминными комплексами, но которые недопустимо использовать в больших количествах. Ведь залог успешного лечения в рамках диабета второго типа заключается именно в применении не очень больших порций, которые, в то же время, насыщены витаминами.
Также в список разрешенных диабетикам продуктов входят:
- яйца;
- некоторые виды мяса, в частности, курятина, говядина, индейка и рыба;
- морские продукты;
- проростки, которые будут чрезвычайно полезны;
- травяной чай.
Все это в обязательном порядке должно быть составной частью диеты. Именно она поможет быстро восстановиться и поддерживать ритм жизни, который так необходим каждому человеку.
О других деталях
Итак, подводя итоги, следует отметить некоторые правила, которые обязательно должны быть соблюдены. Питаться следует от пяти до шести раз в сутки, при этом деля потребляемую пищу на небольшие и равные порции. Правильнее всего будет делать это в одинаковое время суток каждый день.
Ужинать полезнее всего за два или даже три часа до отхода ко сну. Это важно не только для похудения, но и для того чтобы система ЖКТ работала, в целом, намного лучше. Не рекомендуется пропускать утреннее употребление пищи, потому что именно оно насыщает организм всеми витаминами и другими комплексами. Именно они заряжают диабетика энергией на весь последующий день.
Представленный рациональный подход к процессу питания является просто необходимым для каждого из диабетиков.
Ведь в нем залог здоровья не только самого желудка, но и иммунной системы, эндокринной и других желез. Это обеспечивает слаженную работу организма, которая, как отмечают специалисты, максимально необходима для борьбы с таким коварным заболеванием, как сахарный диабет.
Чем полезен картофель при сахарном диабете 2 типа
Вы узнаете, чем полезен картофель, какие он содержит витамины. Как этот продукт употреблять людям с диабетом 2 типа. Какие блюда из него самые полезные. Нужно ли вымачивать картошку в воде перед приготовлением. С чем ее лучше кушать и как готовить диетические зразы.
При диабете нужно соблюдать низкоуглеводную диету и тщательно следить за своим рационом. При заболевании 1 типа это помогает рассчитывать норму инсулина, а при диабете 2 типа не набирать лишний вес. Гликемический индекс продуктов помогает рассчитать, как отреагирует организм на прием данного продукта. Диабетикам надо избегать продуктов с ГИ больше 50. Они могут резко поднимать сахар в крови.
ГИ картофеля в зависимости от способа его приготовления колеблется от 70 до 95. Для сравнения, ГИ сахара 75. Так можно ли есть картофель людям с диабетом? Исключать картошку при диабете из рациона полностью не надо. В нем содержатся полезные вещества, которые необходимы всем людям. Но злоупотреблять блюдами из этого продукта не надо. В день достаточно съедать 250 г пюре, а печеной картошки еще меньше.
Польза этого овоща
- аскорбиновая кислота. Она помогает организму справиться с ОРЗ и простудами;
- кальций для опорно-двигательного аппарата;
- витамин D, который помогает усваиваться кальцию;
- Витамины группы В, необходимые для нормального функционирования нервной системы;
- Витамин Е, который отвечает за состояние кожи и волос;
- Магний;
- Цинк и кобальт для поддержания иммунитета, а также мужского здоровья;
- Марганец, медь отвечающие за быстрый обмен веществ;
- Железо для поддержания нормального гемоглобина;
- Фосфор для зрения, мозга;
- Калий для здоровья сердца.
Картофель при диабете 2 типа дает энергию ослабленному организму. Но из-за высокого уровня полисахаридов в этом овоще, кушать его можно небольшими порциями. При этом важно учитывать и размеры порций, и способ приготовления этого овоща. Те, кто сомневаются, можно ли есть картофель при сахарном диабете 2 типа, могут оценить калорийность блюд из этого овоща – она небольшая.
Калорийность блюд из этого овоща
Как готовить картофель для диабетиков
Сахарный диабет 2 типа дает дополнительную нагрузку всем органам, поэтому нужно особенно беречь печень, поджелудочную, почки, не употребляя жирных, жареных блюд.
Любители чипсов и жареной картошки могут себя баловать такими блюдами очень редко: не чаще 1 раза в месяц. При этом готовить их следует только на растительном масле.
От жареных блюд на животном жире лучше отказаться полностью.
Картофель в мундире является самым полезным при этом заболевании. Под кожурой находится больше всего ценных питательных веществ. Этот способ позволяет сохранить полезные составляющие этого овоща. Людям с диабетом 2 типа и 1типа этот способ приготовления подходит больше других.
При любом способе приготовления картошку при сахарном диабете нужно предварительно вымочить, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
Делают это так: клубни моют, затем заливают чистой холодной водой на ночь. Утром их можно отварить или запечь.
Благодаря вымачиванию картошка теряет крахмал, поэтому легче переваривается в желудке. Вымачивание делает этот продукт более безопасным для людей с диабетом. Он перестает резко повышать сахар. Вымоченный картофель при диабете 2 типа можно готовить на пару, чтобы сделать его еще полезнее.
Секреты приготовления этого продукта
Запеченный картофель в микроволновке получается сухим и невкусным. Лучше готовить его в обычной духовке, посолив и положив сверху тоненький ломтик сала.
Картошка, как гарнир может использоваться в небольших количествах. Хорошо сочетаются картофель и грибы. Зато есть масса блюд, в которые можно добавлять этот овощ, чтобы они стали еще вкуснее и полезнее.
При диабете можно есть овощные рагу. Для приготовления такого блюда берут помидоры, кабачки, сладкий перец, лучок и картофель. Все овощи нарезают кубиками, затем тушат в небольшом количестве воды на маленьком огне. Затем добавляют немного растительного масла. Блюдо незадолго до готовности солят.
Картофель – неотъемлемый ингредиент многих супов. В супе он не принесет вреда, потому что в порции этого блюда очень мало картофеля.
Картофель при диабете 2 типа можно добавлять в котлеты. Из него можно делать зразы.
Рецепт. Зразы с мясом
- 200 г говядины или телятины. Также подойдет любое нежирное мясо;
- 3 картофелины;
- зелень петрушки;
- соль.
Телятину приготовить на пару без соли. Перекрутить ее на мясорубку и посолить.
Сварить клубни, размять их в пюре и посолить. Сделать небольшие лепешки, затем начинить их мясом. Сложить в пароварку и готовить 10-20 минуток.
Готовое блюдо украшают зеленой петрушкой.
Таким образом, на вопрос: можно ли есть картофель при диабете, можно смело ответить – да. Можно, но не больше 200 г в день. Готовьте его правильно и наслаждайтесь любимым блюдом.
Видео
Котлеты для диабетиков 2 типа: рыбные и морковные, рецепты на пару
Узнать больше…
Рацион питания диабетика формируется из продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ). Их выбор довольно обширен, и ошибочно полагать, что меню больного СД ограничено. Напротив, из разрешенного списка «безопасных» продуктов можно приготовить множество блюд – от сложных гарниров, до десертов.
При диабете 2 типа рацион больного ежедневно должен содержать фрукты, овощи, крупы и продукты животного происхождения (мясо, рыба, яйца, молочные продукты). Питание дробное, небольшими порциями, 5 – 6 раз в сутки.
На обед и первый ужин приходятся мясные или рыбные блюда. При этом, мясо можно не только отваривать и тушить, но и делать котлеты, биточки, драники и тефтели. Ниже будет дано разъяснение – что такое гликемический индекс продуктов, подобраны «безопасные» ингредиенты для котлет, и даны разнообразные рецепты.
Гликемический индекс продуктов для котлет
Гликемический индекс продуктов – это цифровой показатель влияния той или иной пищи после ее употребление на уровень глюкозы в крови. Чем меньше ГИ, тем «безопаснее» продукт для больного.
Существуют и продукты исключения, например, морковь. В сыром виде ее рекомендуют к ежедневному употреблению. Так как индекс равен 35 ЕД, а вот в вареном она под строжайшим запретом и имеет показатель в 85 ЕД.
Есть пища, которая и вовсе не имеет ГИ, яркий тому пример сало. Но это не означает что оно может присутствовать в рационе диабетика. Под запрет его ставит большое наличие холестерина и калорийность.
- до 50 ЕД – безопасные продукты для ежедневного рациона;
- 50 – 70 ЕД – еда может лишь иногда включаться в меню больного;
- от 70 ЕД и выше – такая пища под строжайшим запретом.
Фруктовые соки, даже если они приготовлены из фруктов с низким ГИ, запрещены диабетикам, так как могут в короткое время повысить уровень сахара в крови на 3 – 4 ммоль/л.
«Безопасные» продукты для котлет
Котлеты для диабетика 2 типа должны готовиться только из фарша, сделанного в домашних условиях. Все это требуется для того, чтобы фарш был не жирным, то есть не добавлять в него шкуру и жир, как в магазинной продукции.
Если из фарша будут готовиться тефтели, то вместо белого риса следует использовать бурый (коричневый) рис. Это важное правило, так как ГИ белого риса колеблется в высоких пределах, а вот ГИ бурого составляет 50 – 55 ЕД. Правда готовится он несколько больше 45 – 50 минут, но по вкусовым качествам не уступает белому рису.
Котлеты можно готовить на пару или же томить на медленном огне в сотейнике. Это наиболее оптимальные варианты термической обработки, сохраняющие большее количество полезных веществ и не повышающее ГИ мясного блюда.
В приготовлении котлет и тефтель разрешено такое мясо и рыба, у всех низкий ГИ:
- курятина;
- говядина;
- индюшка;
- крольчатина;
- говяжья и куриная печень;
- щука;
- окунь;
- минтай;
С мяса следует удалить шкуру и жир, выбирать только нежирные сорта.
В качестве дополнительных ингредиентов можно выбирать следующие:
- яйца (не более одного в день);
- чеснок;
- ржаной хлеб (несколько ломтиков);
- ржаная мука;
- гречка (для гречаников);
- молоко и сливки с жирностью 10 % (для рыбных котлет);
- зелень – петрушка, укроп, базилик, орегано;
- бурый рис.
Приготовленные из вышеуказанных ингредиентов котлеты для диабетиков станут полноценным вторым блюдом, если дополнить их гарниром.
Мясные котлеты и тефтели
Первый рецепт будет классическим – куриные котлеты на пару. Потребуется пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера куриное филе и одну луковицу. Посолить и поперчить фарш по вкусу. После вбить одно яйцо, добавить три столовых ложки ржаной муки.
Из полученной массы вылепить котлеты и уложить на решетку мультиварки, предназначенную для готовки на пару. Время приготовления 25 – 30 минут, в зависимости от размера котлет.
Подавать такие куриные котлеты лучше со сложным овощным гарниром, например, протушить баклажан, помидор и лук. Или же можно в качестве гарнира выбрать отварную гречку с овощным салатом (помидор, огурец).
Данный рецепт тефтелей для диабетиков готовится в духовом шкафу, так мясное блюдо будет иметь более нежный вкус. Потребуются такие ингредиенты:
- куриное филе – 350 грамм;
- отварной бурый рис – 200 грамм (один стакан);
- лук – 1 шт.;
- одно яйцо;
- пару зубчиков чеснока;
- томатный сок с мякотью – 200 мл;
Филе с луком пропустить через мясорубку, добавить яйцо, рис, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Сформировать шарики и уложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
Томатный сок смешать с чесноком, пропущенным через пресс. Добавить 100 мл очищенной воды и залить тефтели. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 С, 35 – 40 минут. Подавать тефтели как отдельное блюдо, украсив мелко порубленной зеленью.
Не менее популярное блюдо среди диабетиков, гречаники. Они готовятся из мясного фарша и отварной гречки, которая рекомендована в рационе больного. Гречка богата на многие витамины и железо. Ежедневное употребление гречки служит отличной профилактикой от анемии и низкого гемоглобина.
Для гречаников необходимы следующие ингредиенты:
- куриное филе – 400 грамм;
- гречка – 150 грамм;
- одно яйцо;
- три зубчика чеснока;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Гречку в подсоленной воде отварить до готовности и остудить. Филе пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Добавить к фаршу яйцо, гречку и чеснок, пропущенный через пресс. Посолить и поперчить по вкусу.
Сформировать котлеты и жарить с обеих сторон на умеренном огне под крышкой, с минимальным добавлением растительного масла, можно по необходимости доливать воду. На обед или ужин можно съесть две котлеты, дополнив их гарниром.
Рыбные котлеты
Рыбные котлеты готовятся из рыбы нежирных сортов. Ее следует очистить от внутренностей и костей. Если добавлять в рыбный фарш молоко или сливки, то котлеты получатся более нежные на вкус.
В качестве дополнительных ингредиентов диабетикам можно использовать ржаную муку или несколько кусочков ржаного хлеба. Классический рецепт рыбных котлет включает в себя манную крупу, но для диабетиков она под запретом из-за высокого ГИ.
Рыбные котлеты при сахарном диабете должны присутствовать в недельном рационе, несколько раз. Такие котлеты можно запекать со сливками в духовом шкафу, готовить на пару и тушить в сотейнике.
На три порции необходимы следующие ингредиенты:
- одна тушка минтая – 250 – 300 грамм;
- два ломтика ржаного хлеба – 35 - 40 грамм;
- одно яйцо;
- несколько зубчиков чеснока;
- молоко с жирностью 2,5 % - 70 мл;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Рыбу очистить от внутренностей и отделить от костей, измельчить в блендере. Ржаной хлеб замочить в теплой воде на 3 – 5 минут, отжать воду и так же измельчить в блендере или мясорубке. Добавить яйцо, чеснок, пропущенный через пресс, молоко. Посолить и поперчить по вкусу.
Из рыбного фарша сформировать котлеты и жарить на умеренном огне с двух сторон под крышкой, с добавлением растительного масла.
Можно данный рецепт использовать и для приготовления котлет в духовом шкафу. Для этого котлеты выложить в формочку с высокими бортами, смазанную растительным маслом.
Залить все сливками 10 % жирности(примерно 150 мл), выпекать при температуре 180 С, в течение 25 минут.
Гарниры для котлет
Гарнирами для котлет могут быть как крупы, так и овощи. Для начала следует рассмотреть крупы, какие из них и в каком количестве разрешены при диабете первого и второго типа, и как правильно их готовить.
Диабетическая каша готовится на воде, без добавления сливочного масла. Хоть масло и имеет средний показатель ГИ (51 ЕД), но его калорийность достаточно высока. Это ставит запрет на данном продукте питания для диабетика.
Для многих больных рецепт каши должен содержать масло, так как без него блюдо получится «сухим». Альтернативой сливочному маслу может служить рафинированное растительное, например, оливковое или льняное. У них очень низкая калорийность.
При диабете можно употреблять следующие крупы:
- гречка;
- перловка;
- бурый рис;
- ячневая крупа;
- пшено;
- макароны из твердых сортов муки (не более одного раза в неделю).
Особое внимание следует уделить именно гречке и перловке. Эти крупы содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Перловая каша имеет низкий ГИ в 22 ЕД, а гречневая каша 50 ЕД.
Сложные овощные гарниры
Овощи должны присутствовать в ежедневном рационе больного, как в свежем виде (салаты), так и в качестве сложных гарниров. Их можно запекать в духовке, готовить на плите и в мультиварке.
Выбор овощей с низким ГИ довольно обширный. Сочетать их можно по личным вкусовым предпочтениям. Только не следует доводить овощи до консистенции пюре, так они «потеряют» полезную клетчатку, что соответственно повысит их ГИ.
Разнообразить вкус привычных овощных блюд можно благодаря свежим и сушеным травам – петрушка, укроп, базилик, орегано. Сложные овощные гарниры могут подаваться как с мясными продуктами, так и в качестве полноценного завтрака или ужина.
Овощи с низким ГИ, до 50 ЕД:
- репчатый лук;
- чеснок;
- баклажан;
- капуста – все виды;
- патиссон;
- помидор;
- перец – зеленый, красный, сладкий;
- горох – свежий и сушеный;
- чечевица;
- кабачок.
Ниже описаны наиболее полезные гарниры для диабетиков которые не займут много времени для их приготовления.
Овощной рататуй можно готовить как в мультиварке, так и в духовом шкафу. Потребуется:
- баклажан – 1 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- два средних помидора;
- растительное масло – 1 столовая ложка;
- томатный сок с мякотью – 150 мл;
- несколько зубчиков чеснока;
- петрушка, укроп – несколько веточек;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Баклажан и помидоры нарезать кольцами, перец очистить от сердцевины и порезать крупной соломкой. Форму с высокими бортами смазать маслом и уложить по кругу овощи, чередую между собой. Томатный сок смешать с пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью, залить овощи.
Готовить в мультиварке в режиме «выпечка», 45 минут. Если же рататуй запекается в духовке, то ее следует предварительно прогреть до температуры 180 С, и готовить овощи в течение 35 минут.
Такое овощное блюдо станет отличным гарниром к мясным котлетам.
Помимо грамотного выбора продуктов не следует забывать и про принципы питания при сахарном диабете которые, так же помогают контролировать уровень сахара в крови. Можно выделить основные из них:
- не голодать и не переедать;
- выпивать не менее двух литров жидкости;
- исключить из рациона жирные и жареные блюда;
- ежедневно заниматься ЛФК;
- не употреблять алкоголь;
- не курить;
- придерживаться всех рекомендаций эндокринолога.
В видео в этой статье представлен рецепт овощных котлет.
- Стабилизирует уровень сахара надолго
- Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой
Составление меню для больного диабетом – задача не из простых, и труднее всего сохранить баланс между вкусной пищей и полезной. Одной из неотъемлемых частей рациона всегда является мясо, а также такое блюдо из него, как, например, всеми любимые котлеты. Но их, как известно, можно готовить не только из различных видов мяса, но также рыбы, овощей и даже крупы. Поэтому для того, чтобы ответить, полезны ли котлеты при сахарном диабете, в первую очередь надо определиться с продуктом, из которого они будут приготовлены. В сегодняшней статье, как вы уже догадались, мы поговорим о котлетах при сахарном диабете.
Что говорят врачи о сахарном диабете
Доктор медицинских наук, профессор Аронова С. М.
Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.
Спешу сообщить хорошую новость - Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.
Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы , по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до могут получить средство БЕСПЛАТНО .
Узнать больше>>
Рецепты мясных котлет
К разряду «классических» принято относить котлеты, приготовленные из настоящего мясного фарша, а отличия заключаются лишь в выборе типа мяса и способе приготовления. Сразу следует сказать, что наиболее вредными для здоровья человека (и диабетика, в первую очередь) являются котлеты, приготовленные методом обычной жарки на сковороде с использованием масла. Минусы очевидны: применение масла значительно повышает калорийность блюда, а сам процесс обжаривания приводит к образованию канцерогенов в фарше. Отсюда следует закономерный вывод, сделанный в кулинарии еще давно – вместо обжаривания котлеты лучше готовить на пару. Тем более, что при таком способе их приготовления в мясе остаются витамины А и С, а вкус котлет получается намного сочнее и естественнее, если сравнении с жареными.
Следующим моментом, на котором стоит остановиться, является выбор мяса для фарша. Как правило, используют свинину, говядину, баранину или мясо птицы. Что касается свиного фарша, то в списке наименее полезных для больного диабетом он занимает первое место из-за своей жирности. С другой стороны, в свином мясе содержится не только витамин В1, но также и магний с цинком, полезные для сердечно-сосудистой системы.
Свиные котлеты на пару
Врачи не рекомендуют готовить из свинины котлеты, потому что они являются чересчур калорийной и «тяжелой» для желудка пищей, но если хочется именно их, то мясо для фарша нужно выбирать максимальное обезжиренное, а также, разумеется, соблюдать умеренность в потреблении.
Например, можно выбрать следующий рецепт:
- 800 гр. свиного фарша;
- одна картофелина;
- один лук репчатый;
- два куриных яйца;
- 1 ст. л. молока;
- три зубчика чеснока;
- соль и черный перец по вкусу.
Лук и чеснок мелко шинкуются, сырая картофелина натирается на терке. Затем в глубокой посуде все это перемешивается с фаршем, после чего туда разбиваются яйца, добавляется ложка молока, соль и перец. Получившуюся массу следует тщательно перемешать, а потом слепить из нее котлеты, которые помещаются в пароварку на полчаса. После окончания получаса получившемуся блюду дают еще 10 минут настояться.
Говядина при диабете 2 типа является более правильным выбором, хотя и она относится к разряду калорийного мяса - скорее противопоказанного, чем полезного, учитывая сопутствующие такой болезни проблемы с лишним весом и пищеварением. Несмотря на это, она чрезвычайно богата калием и фосфором, а также витаминами группы В и РР, и является основным поставщиком полноценных белков в рационе. Для фарша выбирать нужно нежирное мясо молодого теленка без каких-либо жировых прослоек или различных прожилок. Рецепт приготовления паровых котлет из говядины, в целом, тот же, что и из свинины, разве что молоко можно заменить на 50 гр. сливочного масла, а картофелину – на замоченные в воде два - три ломтика хлеба. Перед приготовлением в пароварке слепленные котлеты допускается обвалять в панировочных сухарях. Готовы они будут через 30-50 минут, в зависимости от их размера.
Баранье мясо выбирают реже для этого блюда, и его применение является неоднозначным. С одной стороны, есть мнение, что баранина стимулирует работу поджелудочной железы, а это немаловажно при сахарном диабете. Помимо этого, мясо молодых барашков оказывает антисклеротическое воздействие, препятствуя повышению уровня холестерина в организме. Благотворно на больного влияют и содержащиеся в баранине калий, магний, железо и соли натрия, да и само содержание холестерина в ней в разы ниже, чем в свинине или говядине. С другой стороны, в этом типе мяса достаточно большое количество так называемых липидов, негативно влияющих на сердце и сосуды. К противопоказаниям относят повышенное артериальное давление, проблемы с печенью, желчным пузырем и почками, наличие язвы желудка.
Куриные или индюшиные
Наконец, курятина или индюшатина являются наилучшим выбором для фарша, ведь два этих вида мяса являются наименее жирными, оставаясь при этом источником минералов, витаминов и микроэлементов.
Причем мясо индейки является даже более предпочтительным ввиду содержания в нем железа, фосфора, кальция, калия, йода, серы, марганца, натрия и многих других элементов – его по праву можно назвать «витаминным диетическим мясом».
Рецепт приготовления индюшиных котлет довольно незамысловат:
Будьте осторожны
По данным ВОЗ каждый год в мире от сахарного диабета и вызванных им осложнений умирает 2 миллиона человек. При отсутствии квалифицированной поддержки организма диабет приводит к различного рода осложнениям, постепенно разрушая организм человека.
Из осложнений чаще всего встречаются: диабетическая гангрена, нефропатия, ретинопатия, трофические язвы, гипогликемия, кетоацидоз. Диабет может приводить и к развитию раковых опухолей. Практически во всех случаях диабетик или умирает, борясь с мучительной болезнью, или превращается в настоящего инвалида.
Что же делать людям с сахарным диабетом? Эндокринологическому научному центру РАМН удалось сделать средство полностью вылечивающее сахарный диабет.
В настоящее время проходит Федеральная программа "Здоровая нация", в рамках которой каждому жителю РФ и СНГ данный препарат выдается БЕСПЛАТНО . Подробную информацию, смотрите на официальном сайте МИНЗДРАВА.
- 500 гр. мяса индейки (лучше грудки);
- одна луковица;
- два ломтика белого хлеба;
- одно крупное яйцо;
- половина стакана молока;
- соль по вкусу.
Мясо пропускают через мясорубку с мелкозернистой решеткой, затем туда же следуют лук и хлеб, предварительно замоченный в молоке. В тарелку с фаршем добавляется яйцо и соль, после чего фарш замешивается. В мультиварку наливается один литр воды, а на решетку для пара выкладываются котлеты. 40 минут в режиме «на пару» - и блюдо готово к употреблению. В качестве гарнира лучше добавить отварные или свежие овощи.
Рыбные котлеты для диабетиков
Еще одним удачным выбором при составлении меню больного диабетом могут стать рыбные паровые котлеты, которые вполне можно отнести к диетическому классу еды. Давно известно, что по содержанию полезных белков рыба не уступает обычному мясу (иногда даже превосходя его), а входящие в нее жиры, чьей основой являются ненасыщенные кислоты, легче усваиваются организмом. Нельзя умолчать и про наличие в мясе рыбы витаминов А, Е и D. Для приготовления следует выбирать чистое нежирное филе морских или речных рыб, а из наиболее распространенных и доступных видов можно назвать судака, карася, окуня или минтая. Следует помнить, что категорически запрещается использование жирной, соленой и копченой рыбы. Приготовить рыбные котлеты не так сложно, а полученный результат здорово разнообразит рацион:
- 400 гр. рыбного филе;
- одна морковь;
- луковица;
- яйцо;
- одна ч. л. растительного масла;
- половина ч. л. соли;
- половина ч. л. черного молотого перца;
- перец душистый горошком – три штуки;
- перец черный горошком – три штуки;
- лавровый лист;
- одна ст. л. манной крупы.
Овощи помыть и почистить, после чего морковь натереть, а лук мелко нарезать. Выложить все в блендер, добавив туда нарезанное кусочками филе, затем посолить, поперчить и добавить яйцо. В полученный фарш всыпать манку и оставить на 15 минут. Тем временем, налив в мультиварку воды, туда добавляют лавровый лист и оба вида перца, после чего закладывают внутрь силиконовые формочки с фаршем (в среднем, 2 ст. л. фарша на одну форму). Готовить котлеты нужно 20 минут – в итоге получится вполне себе диабетический продукт.
Приготовление вегатарианских котлет при диабете
Если состояние больного диабетом предполагает потенциальный вред от мясных или рыбных котлет, или же возникло желание существенно расширить свои кулинарные горизонты, есть еще одна разновидность котлет – вегетарианские. То есть, которые не содержат в себе ни грамма мяса, и приготовлены целиком из овощей, круп или даже бобовых растений. В отличие от мясных котлет, тут фантазия почти не ограничена, а выбор поистине велик: в ход идут такие продукты, как картофель, морковь, гречка, свекла, нут, чечевица, цветная капуста и даже сыр тофу. Разумеется, руководствоваться при подборе рецепта следует тем же основным принципом, что и при готовке мясных котлет – никаких сковородок и обжаривания в масле. Лучше всего остановится все на той же пароварке, но в качестве исключения можно попробовать и второй вариант - запечь вегетарианские котлеты в духовке.
Например, вот рецепт котлет, в которых основными ингредиентами являются морковь, картофель и свекла:
Наши читатели пишут
Тема: Победила сахарный диабет
От кого: Людмила С ([email protected])
Кому: Администрации my-diabet.ru
В 47 лет мне поставили диагноз - сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение. Когда стукнуло 66 лет, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо...
А вот и моя история
Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним...
Все изменилось, когда дочка дала прочитать мне одну статью в интернете. Не представляете на сколько я ей за это благодарна. Эта статья помогла мне полностью избавиться от сахарного диабета, якобы неизлечимой болезни. Последние 2 года начала больше двигаться, весной и летом каждый день езжу на дачу, с мужем ведём активный образ жизни, много путешествуем. Все удивляются, как я все успеваю, откуда столько сил и энергии, все никак не поверят, что мне 66 лет.
Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью .
Перейти к статье>>>
- две картофелины;
- три моркови;
- две свеклы;
- луковица;
- две ст. л. манной крупы;
- 50 гр. чернослива (или кураги);
- 10 гр. белого кунжута;
- три гр. соли;
- две ст. л. кипяченой воды.
Картофель нужно испечь в духовке или отварить в кожуре, морковь – мелко натереть и отжать лишний сок.
То же проделать и со свеклой, после чего смешать ее с морковью и мелко порезанным луком. Добавить туда предварительно запаренную в кипятке манную крупу, а затем и измельченный на терке картофель. Мелко нарезать чернослив, добавить в смесь и все посолить, после чего из полученного фарша надо слепить котлеты, посыпая их по ходу дела кунжутом. Выложив в пароварку, варить их надо около 25 минут, а поданные уже на стол котлеты можно полить йогуртом или нежирной сметаной.
Делаем выводы
Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод, что Вы или Ваши близкие больны сахарным диабетом.
Мы провели расследование, изучили кучу материалов и самое главное проверили большинство методик и препаратов от сахарного диабета. Вердикт таков:
Все препараты если и давали, то лишь временный результат, как только прием прекращался - болезнь резко усиливалась.
Единственный препарат, который дал значительный результат - это Дифорт .
На данный момент это единственный препарат, который способен полностью излечить сахарный диабет. Особенно сильное действие Дифорт показал на ранних стадиях развития сахарного диабета.