Кабачок - низкокалорийный овощ, к употреблению которого нет практически никаких противопоказаний. Из него можно приготовить немало легких и полезных блюд, а некоторые даже предпочитают добавлять его в салаты в сыром виде.
Полезные свойства кабачка
Существует несколько видов кабачка. Темно-зеленый и зеленый еще называют цукини. Также встречаются желтые и почти белые плоды. Самыми полезными считаются молодые кабачки, однако и в течение длительного хранения овощи сохраняют свои лучшие свойства:
- Диетический продукт, богатый витаминами даже при длительном хранении
- Активизируют работу желудка и кишечника
- Благодаря содержанию магния и калия - питают сердечную мышцу
- Повышают иммунитет за счет витаминов С, В1, В3
- Спасают от отеков , выводя из организма лишнюю жидкость
- Уменьшают проявления целлюлита за счет выведения воды
Калорийность кабачка
Калорийность кабачка очень низкая - около 24 ккал . Намного выше энергетическая ценность блюд из этого овоща: от 50 до 150 ккал за100 граммов. В основном за счет масла и дополнительных ингредиентов.
Как снизить калорийность блюд из кабачка
- Жареные кабачки - не самый полезный вариант за счет масла и яично-мучной панировки. Поэтому стоит до минимума снизить количество масла и использовать в качестве панировки овсяную или другую полезную муку или отруби.
- Запеченные кабачки - это прекрасное диетическое блюдо. В нем содержится минимум растительного масла, а такая термообработка - щадящая для наших желудков. Можно добавить к кабачкам другие овощи, а в процессе сервировки посыпать тертым низкокалорийным сыром.
- Самый полезный способ приготовления - это тушение . Благодаря низкой калорийности основы блюда его можно сдобрить соусом из легкой сметаны или обезжиренного йогурта, полностью исключив масло. Одно из самых популярных блюд из тушеных овощей, в том числе и кабачка - рататуй.
- Любимое в России блюдо - кабачковая икра также может быть полезным, если вы не будете пользоваться рецептами с майонезом, мукой и большим количеством растительного масла.
Тонкости приготовления блюд из кабачка
Кабачок имеет очень тонкий неяркий вкус. Поэтому не стесняйтесь добавлять в блюда различные специи: кусочки паприки, красный и черный перец, свежий или сушеный чеснок и любую зелень .
В Европу кабачки «приплыли», в прямом смысле слова, из Латинской Америки – их завезли испанские триумфаторы, конкистадоры, как, впрочем, и большинство овощей и фруктов, которые мы, по причинам недалекой памяти, называем своими, родимыми. Увы, после триумфа (и кабачков, и конкистадоров), вторые – канули в учебники по истории, а первые стали скучными, неяркими завсегдатаями летних рыночных прилавков. Ну, нет у нас интереса к блекло зеленым кабачкам – а зря!
Кабачок – это как раз один из тех продуктов, который мы имеем право называть «пищей с отрицательной энергетической ценностью». Сейчас мы объясним причины вхождения «латина» в этот золотой список.
Почему калорийность кабачка отрицательна?Начнем с энциклопедических данных – калорийность 100 г кабачков колеблется между 19 и 23 ккал – что из этих двух показателей вам попадется на рынке, не так важно, как выбрать наименее калорийный кабачок ученые еще не разъяснили.
При этом, кабачки на удивление сытны – даже люди, страдающие ожирением, съев порцию этих овощей, теряют свой зверский – каким образом, если они поглотили какие-то 50-70 ккал максимум?
Калории кабачков отнюдь не являются гарантами сытности. На 90% наш овощ состоит из воды, как и его ближайший друг по огороду – огурец. Съев 300 г кабачков – вы съедаете, или выпиваете, 270 мл воды (помните, почему рекомендуют пить воду перед едой?). Это первый залог успеха кабачков.
Наиболее грубая, питательная (а точнее, создающая видимость насыщения в желудке) клетчатка – это как раз кожура. По среднестатистическим данным, содержание клетчатки в кабачке – 0,5%, что не так уж и мало, если вспомнить, что 90 приходится на сок. Все это приводит к тому, что кабачок не только ускоряет перистальтику кишечника и улучшает пищеварение в целом, но сам продукт и усваивается по максимуму, ведь его состав и структура очень деликатны.
Состав и калорийностьС тем, сколько калорий в кабачке – все ясно, как и с главным составным звеном овоща – жидкостью. Посмотрим, что там еще, Мать Земля, припрятала:
- белки – 0,7 г;
- жиры – 0,5 г;
- углеводы – 5,2;
- органические кислоты – 0,1 г;
- зола;
- витамин А;
- витамины В1, В2, В3, В9;
- витамин С;
- калий;
- кальций;
- магний;
- фосфор;
- натрий;
- железо.
Во-вторых, их нужно есть как можно больше «сердечникам» - кабачки впитывают и выводят токсины, тяжелые металлы, вредный , в общем, проводят «чистку» крови и всего организма, что не может не сказаться на давлении и здоровье сердечной мышцы. Кабачки показаны беременным и кормящим матерям – они не приводят к аллергии или расстройству кишечника у малышей, поскольку действительно стали «своими», родными и хорошо воспринимаемыми организмом продуктами.
Вас интересует, сколько калорий в кабачках и какую лепту они внесут в ваше меню? Если да - значит, вы из тех, кто тщательно отслеживает калорийность блюд при составлении своего рациона. Здоровое питание очень тесно взаимосвязано с овощами и другой растительной пищей. Поэтому давайте рассмотрим продукт в разных вариантах его приготовления.
Польза кабачковых блюд
Отказываться от данного овоща не нужно вообще никому, ведь он:
- полезен и взрослым, и детям, и мужчинам, и женщинам;
- не повреждает желудочно-кишечный тракт;
- не вызывает пищевых аллергий.
Важно! Если вы одержимы желанием похудеть или не набрать лишний вес - просто изучите разные рецепты, найдите среди них с минимальной калорийностью. О пользе кабачков вы можете прочитать в статье « «.
Богатый состав
Ключевые достоинства кабачка:
- низкий гликемический индекс - всего лишь 15 (поэтому влияние на уровень глюкозы в крови незначительное);
- совсем немного углеводов - от 4.6 до 5.2 г/100 г продукта;
- жира и белка в данном овоще практически нет. Точнее, 0.6 и 0.3 г на 100 г продукта соответственно;
- много калия (309 г), каротина, витаминов группы B, аскорбиновой кислоты. Есть никотиновая кислота, пектины, железо, соли натрия, фосфор, магний и кальций;
- огромное количество пищевых волокон (растительной клетчатки)
- 94,5% - вода.
Если рассмотреть кабачок в чистом виде, то его калорийность составляет от 20-21 до 25 кКал на 100 г. Точная цифра зависит от сорта овоща. При столь низкой цифре очевидно, что кабачковые блюда рекомендуется употреблять:
- людям тучным, склонным к набору лишнего веса, желающим похудеть;
- больным сахарным диабетом или имеющим предрасположенность к этому опасному заболеванию.
Разное приготовление
Люди так устроены, что пищевое однообразие быстро сводит к нулю даже самую рьяную борьбу за здоровый образ жизни. Вот почему так важно уметь приготовить и запеченные овощи, и тушеные на воде со специями, и в виде пюре либо кабачковой икры. Энергетическая ценность в каждом случае будет отличаться.
Тушеные на воде
Это самый простой способ приготовления. Иначе говоря, вы попросту варите овощ без всяких кулинарных изысков. Какую энергетическую ценность и другие преимущества получаете в итоге:
- в среднем 22-24 кКал на 100 г приготовленного блюда;
- дополнительное измельчение на блендере - прекрасный рецепт детского овощного пюре (в том числе для грудничков);
- отсутствие насыщенного вкуса легко компенсировать различными специями (душистый перец горошком, кориандр, рубленая свежая зелень), которые обладают практически нулевой калорийностью.
Важно! Не нужно думать, что нейтральный вкус - это безнадежно. Смело экспериментируйте, и вы найдете массу интересных вариантов приготовления кабачковых блюд.
Запеченные в духовке
Это блюдо понравится не только поборникам диетического питания, но и заядлым гурманам. Изысканный вкус появляется от образующейся при запекании корочки. Однако в рецепте даже масло не задействовано. Так что энергетическая ценность будет совсем невысокая. Сколько точно? Не больше 30 кКал на 100 г - в зависимости от особенностей сорта и количества добавляемой зелени.
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
- нарежьте молодой кабачок кружочками толщиной 0.8-1.2 см;
- разложите их на пищевой фольге плотно друг к другу, но не слоями;
- сбрызните лимонным соком;
- если хотите, добавьте немного специй на свое усмотрение;
- также можно присолить, хотя при здоровом питании рекомендуется взять себе за правило избегать соли;
Важно! У всех продуктов достаточно насыщенный собственный вкус, а отказ от соли - это всего лишь дело привычки.
- сверху накройте фольгой;
- поставьте сковороду или противень в духовку, разогретую до температуры 185-190 градусов;
- запеченные кабачки готовы в среднем через 20 минут.
Тушеные на масле с овощами
Вот один из распространенных примеров. Ингредиенты:
- кабачки - 300 г (72 кКал);
- масло оливковое - 30 г (269,2 кКал);
- репчатый лук - 30 г (12,5 кКал);
- помидоры - 200 г (40,2 кКал);
- свежий укроп - 20 г (7,3 кКал).
Как приготовить:
- все овощи нарезать кубиками;
- положить в разогретое масло;
- овощную смесь тушить в течение 10-15 минут;
- рубленую зелень добавить непосредственно перед готовностью.
Что в итоге:
- 580 г еды общей калорийностью 401,2 кКал (ориентировочное количество порций 4-5);
- делаем несложный расчет (401,2 кКал делим на 580 г и умножаем на 100 г);
- в 100 граммах блюда содержится 69,17 кКал.
И сытно, и достаточно безобидно с точки зрения калорийности.
Кабачки - один из распространенных диетических продуктов. Его калорийность приравнивается к огурцам, латуку и листовому салату. Диетологи рекомендуют включать этот овощ в меню людям, страдающих от избыточного веса. В отварном виде он самый диетический, но также из него можно готовить запеканки, рагу , оладьи , добавлять в супы и пр. блюда.
Польза
В кабачках содержатся ценные компоненты, необходимые для нормального функционирования организма. Большое содержание витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, калия, пектина делают их желанными для больных сахарным диабетом, ожирением.
Тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, кабачок отварной должен стать одним из основных блюд в питании. Его польза неоценима в питании пожилых людей: овощ благотворно влияют на работу пищеварительного тракта, препятствуют развитию атеросклероза.
Диетологи, в период похудения, рекомендуют снижать дневную норму потребления калорий до 1200-1500 ккал в зависимости от начального веса, возраста и других физиологических особенностей организма. Вот и получается, что съедать в день можно до 6 килограмм кабачков. Только стоит учитывать тот факт, что в данном случае речь идет о сыром овоще. Но даже если комбинировать его с другими продуктами и употреблять в отварном, тушенном, жаренном на гриле виде, то все равно его можно есть в большом количестве без вреда для фигуры. К тому же, этот овощ не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому отлично сочетается с любыми продуктами. Из него можно приготовить сразу несколько разных блюд и есть их в течение целой недели и, тем не менее, этот овощ не надоест: супы и оладьи, салаты, запеканки, рагу и лазаньи. Список можно продолжать до бесконечности. Это универсальный, и что немаловажно, гипоалергенный овощ. Именно поэтому его рекомендуют давать как первый прикорм детям.
Кстати, употреблять его можно даже в зимний период. Для этого просто стоит его или законсервировать или заморозить.
Противопоказания
Безусловно, любой продукт может иметь и свои противопоказания, и кабачок - не исключение. Его стоит с осторожность употреблять людям, которые страдают болезнью почек. Людям с гастритами и язвенными болезнями желудка и кишечника не стоит употреблять его в сыром или жареном виде. В таком случае лучше его тушить или отваривать.
Пищевая ценность
Для того чтобы правильно составить свое меню, необходимо знать сколько калорий содержится в продуктах. Если вы решите приготовить кабачок вареный, то получите низкокалорийное и полезное блюдо. Его пищевая ценность составляет:
- калорийность - 22-25 ккал/100г;
- белки - 1,7 г;
- жиры - 0,52 г;
- углеводы - 2,97 г.
При отваривании следует добавлять небольшое количество воды, поскольку они дают много сока. Если приготовить блюда на основе отварных овощей, то они получатся менее калорийными, а пользы от них вашему организму будет больше.
Диеты и разгрузочные дни
Кабачки - это самый любимый продукт для тех, кто мечтает о стройной фигуре. Они легко усваиваются организмом, содержат огромное количество клетчатки, которая как раз дает ощущение сытости, и имеют очень низкую калорийность - не больше 20 ккал в свежем виде. Неудивительно, что этот овощ любят все диетологи мира. Поэтому и так много разнообразных диет и разгрузочных дней на его основе.
При любой кабачковой диете необходимо полностью исключить из рациона кофе, алкоголь, молочные продукты, мясо, выпечку, рис, картофель. Продолжительность - 4 недели. За этот период уходит до 10 кг. Но можно сократить до 1 недели, тогда потеря веса составит 2-3 кг.
Дополнять диету можно морковью, брокколи, цветной капустой, болгарским перцем, огурцами и помидорами, ягодами (вишня, малина), киви, яблоками, сливами, рыбой нежирных сортов, птицей (белое мясо), яйцами, овсяной крупой.
Конечно, подобный рацион могут соблюдать не все. Можно просто устраивать 2-3 разгрузочных дня в неделю, употребляя только кабачки в сочетании с другими овощами. Уже через месяц вы похудеете на 2-3 кг.